Как да си направим пушени стриди със 7 горни дървета и 4, които наистина да избягвате

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Април 23, 2022

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Миди са чудесна алтернатива на вашата класика пушено меса. Те са леки, деликатни и имат отчетлив вкус, на който любителите на морски дарове със сигурност ще се насладят!

След като са готови, стридите са сочни, твърди и леко опушени.

Пушени стриди могат да се сервират като пушени мезета, закуски, супи или в комбинация с ориз и паста като основни ястия. За да получите най-много вкус, трябва изберете подходящото дърво за пушене.

В тази публикация ще обсъдя най -добрите избори и които определено трябва да избягвам.

Най -доброто дърво за пушене на стриди

Най -доброто дърво за пушене на стриди

Двата основни вида дървесина, които трябва да се използват, са плодови дървета или леки до средно твърди дървета. Морските дарове се допълват най -добре от ароматни дървета като плодови дървета.

Е най-лесният за използване дървесен чипс тъй като трупите горят твърде дълго, а времето за опушване на стридите е сравнително кратко.

Можете да накиснете дървения си чипс във вода за около един час, когато пушите стриди и риба.

Плодови гори

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Плодовите дървета са отличен избор, тъй като предлагат мек или среден аромат на дим, който е идеален за морски дарове. Ако използвате трупи, нямате нужда от повече от две парчета дърво.

Най -доброто дърво за стриди са:

  • ябълка - това светло дърво има мек плодов и сладък вкус, но има най -интензивен аромат на овощни дървета.
  • череша - това светло дърво има мек плодов вкус, но е по -малко сладко от ябълката и работи добре като пушек за всички видове месо.
  • Праскова - много пушачи предпочитат праскова, когато пушат стриди, защото има дървесен вкус, който допълва много добре морските дарове. Вкусът е със среден интензитет и леко сладък и прави стридите нежни и сочни.

Apple също е един от най -добрите ми избори за пушене на хубаво печено ребро, както можете да прочетете тук.

Твърда дървесина

Можете също да използвате трупи от дървесина и стружки за пушене. Докато не изберете много силно ароматизирано дърво, ще постигнете добри резултати.

  • възраст - това дърво има мек, лек вкус. Работи добре със стриди, защото придава билков вкус на месото и нотка на сладост.
  • бук - тази дървесина се счита за универсална димна дървесина, тъй като има неутрален до мек аромат на дим, който позволява естествените аромати на стриди (или друго месо) да премине.
  • дъб – опитайте да използвате дъб, който е бил напоен с уиски за допълнителен вкус. Това дърво придава онзи класически „опушен“ вкус и няма остър послевкус.
  • Кедър - това дърво обикновено се използва при пушене на морски дарове, защото има силен аромат, който се съчетава добре с вкуса на стриди.

След като изберете своя вкус, поставете ароматизираното дърво в нагревателния елемент на вашето устройство за готвене.

Дървата трябва да започнат да пушат за няколко минути, преди да поставите стридите си.

Как да подготвим стриди за пушене

Първото нещо, което трябва да направите преди пушенето, е да се уверите, че стридите ви са свежи. Те трябва да бъдат трудни за разклащане с вашия нож за стриди.

  • Трябва да измиете стриди в студена вода,
  • след това ги сварете в гореща солена вода за около 3 минути или докато всички се отворят.
  • Прецедете стридите и течността, за да премахнете отломките или замърсяванията.
  • С нож за стриди извадете стридата и гребена й от черупката.

Ако искате най -много вкус, мариновайте стридите в солен бульон.

За да подправите стридите, най -добре е да го държите просто: сол, черен пипер, чесън и масло, защото тези съставки няма да надделеят над морския вкус.

Кои гори да избягвате, когато пушите стриди

Избягвайте всякакви твърди и силно иглолистни дървета, които съдържат много смола. Използването на силни дървета ще надделее над вкусовете на стридите и те няма да имат толкова добър вкус.

Това са горите, които определено искате да избягвате, тъй като димът им е твърде тежък и интензивен за стриди и може да направи горчивия вкус на месото:

  • Hickory - ароматът е прекалено силен и горчив.
  • Mesquite - с това дърво стридите ще имат твърде опушен вкус.
  • Бор - съдържа токсична смола.
  • лимон - вкусът на лимон се съчетава добре с морски дарове, но димът от лимонова дървесина всъщност ще развали вкуса на стридите.

Колко време трябва да пушите стриди?

Преди да започнете да пушите, добавете решетка, за да сте сигурни, че стридите ви не падат. Идеалната температура за пушене на стриди е между 200 - 250 градуса по Фаренхайт, така че искате да се уверите, че вашата скара или пушач е на тази температура, преди да поставите стридите си и да ги пушите за 40 минути.

Не трябва да се поставят директно върху източника на топлина, защото са деликатни, а целта е да се опушват, а не да се изпържат.

Стридите са готови за приблизително 30 минути, но трябва да ги проверите и да ги оставите да пушат още 10 минути, ако не изглеждат твърди.

Един прост трик е да напълните стридите с масло, когато започнете да ги пушите и да се уверите, че маслото не се изпарява. Ако започне да изчезва, стридите ви са добре приготвени и готови за сервиране.

Насладете се на стриди с отличен сос миньонет или като основен деликатес на следващото ви барбекю. Когато използвате най -добрите светли дървета, феновете на морските дарове ще се зарадват на вашата пушена стрида.

Какъв е вкусът на пушените стриди?

Наистина се свежда до това каква рецепта за пушени стриди следвате и вида на дървесината, която използвате, точно както при всяко барбекю.

Като се има предвид това, ако пушите стриди с фин и сладък вкус като черешово дърво или ябълка, крайният вкус вероятно ще бъде по-сладък. 

По същия начин, ако използвате малко орехово, или да кажем, опушено дърво като дъб, хикори или пекан (което, между другото, Не бих препоръчал за толкова лека храна), тогава те вероятно ще бъдат опушени или може би дори горчиви. 

Това обаче беше само историята на пресните стриди.

Ако говорим за консервираните, вкусът може да се окаже съвсем различен, особено за тези, които са свикнали да ядат прясно пушени стриди.

За да опиша вкуса за вас, той е по-солен и опушен с особена есенция от добавена соя, която изглежда не допълва много общия вкус.

Ако сравним и двете, всеки ден ще взема прясно пушени стриди.

Те имат много по-добър вкус, като същевременно ви дават гъвкавостта да изберете подходящото дърво и рецепта според вашите предпочитания, нещо, което не е в случая с консервираните стриди. 

Разберете също какви гори бих препоръчал за пушене на змиорка, за да извлечете най-доброто от тази риба

Каква е рецептата за пушене на стриди в черупката?

Има много начини да пушите пресни стриди с черупката.

Някои обичат да добавят щипка масло, за да изразят естествения вкус на стриди, докато други искат подправете го с нотка на вкусни сосове. 

Но хей, изводът е, че нищо не е по-красиво и по-вкусно от пушените стриди в черупката.

Лесна рецепта за пушени стриди в черупката

Йост Нуселдер
Следва страхотна рецепта, която можете да следвате, за да направите вкусно пушено ястие от стриди.
Все още няма оценки
Време за подготовка 30 минути
Време за готвене 1 час
Курс Закуска
кухня американски
Порции 2 хора

Екипировка

  • 1 електрическа пушалка

Продукти
  

  • 12 пресни и почистени стриди в черупката
  • 2 щипки на сол
  • 2 супени лъжици от сос Уорчестър или лют сос

Приготвяне
 

  • Първо, загрейте предварително електрическата пушалка до 225 градуса.
  • Измийте стридите и след това ги добавете в купа заедно с алкохола.
  • Посолява се и се оставя да се маринова поне 20 минути.
  • Измийте половината от общите черупки и отцедете ликьора от стридите.
  • Сега поставете по една стрида върху всяка половин черупка.
  • Поставете всяка черупка върху решетката за пушене и я оставете да престои там за 1 час.
  • След като сте готови, намажете всяка стрида с оптимално количество сос Уорчестър или лют сос и ще си приготвите вкусно пушени стриди!

бележки

Препоръчителни гори: За тази конкретна рецепта можете да използвате всякакви плодове, като черешово и ябълково дърво. Целта е да се придаде на стридите мек, фин намек за сладост, достатъчно, за да допълни естествения им вкус. 
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Заключение

Пушените стриди са едно от най-вкусните и разнообразни ястия. Можете да ги сервирате като предястие, лека закуска или дори като супа с морски дарове; ще имат също толкова добър вкус.

В тази статия обсъдихме всичко, което трябва да знаете за пушенето на стриди.

Сега знаете какъв тип дърва да използвате за пушене на стриди, кои да избягвате и страхотна рецепта, която можете да използвате, за да направите вкусно ястие със стриди за вашето семейство и приятели.

Прочетете също моята публикация, която обяснява (стъпка по стъпка) как да използвате електрически пушач

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.