Кои са най-добрите гори за пушене на сьомга?

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Август 11, 2022

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Сьомга е страхотно месо за ядене. Има богат, сочен вкус и изключителен вкусов профил.

Освен това е изключително здравословно за вас! То е богато на омега мазнини, чудесно за кожата и благоприятно за отслабване, освен това понижава кръвното налягане и поддържа здравословната мозъчна дейност.

8 дървесни накрайника за пушена сьомга

Ако ядете сьомга често, вероятно търсите различни начини да я приготвите. пушене сьомгата може да разнообрази менюто ви.

Ако никога преди не сте пушили сьомга, тогава може би се чудите какви са най-добрите методи, които да използвате, както и какви техники да използвате.

Тази статия съдържа всичко, което трябва да знаете за пушенето на сьомга. Прочетете, за да научите повече.

Най-добрите гори за пушене на сьомга

Сьомгата е деликатно месо, което няма наситения вкус на говеждото. Следователно, той лесно може да бъде победен от по-здрави дървета.

Ето няколко по-меки вида дървесина, които ще осигурят приятен фин вкус:

  • възраст: Някои може да си помислят, че елшовото дърво е твърде деликатно за сьомга. Въпреки това, тъй като сьомгата трябва да се пуши за дълги периоди от време, това е идеалният избор. Ще придаде лека опушеност на сьомгата, без да я преувеличава.
  • ябълка: Малко по-силно от елшата, ябълковото дърво придава на сьомгата опушен, плодов вкус, който я извежда на следващото ниво. Осигурява идеалното количество опушена сладост, без да отнема от вкуса му. Смесете го с мескит, за да придадете на сьомгата само малко хапка!
  • Клен: Кленовото дърво е друго, което добавя сладък вкус към сьомгата, без да я превъзмогва. Никога не горчи и работи, за да осигури прекрасен вкус, който допълва перфектно сьомгата.
  • череша: Черешовото дърво е по-гъвкаво, отколкото си мислите! Добавя лека сладост, като същевременно позволява на сьомгата да заеме централно място. Работи добре, когато се смеси с елша, пекан или дъб.
  • вид сев.-ам. орех: Пеканът е от семейството на хикори и следователно е доста по-силен от другите плодови дървета в този списък. Това означава, че трябва да се използва пестеливо. Но когато се използва в умерени количества, тя ще придаде на вашата сьомга топъл и деликатен вкус.
  • Орех: Орехът е друг вид дърво, което може да бъде непосилно, ако се използва прекалено много. Въпреки това, тя придава на сьомгата орехов, опушен вкус, който повишава вкуса. Продължете с повишено внимание.
  • дъб: Дъбът е друга дървесина, която поддържа този деликатен баланс между придаването на страхотен вкус на сьомгата и нейното завладяване. Въпреки това, той може да придаде на вашата сьомга уникален средно сладък вкус, който просто може да направи всичко полезно. Най-подходящ е за студено опушена сьомга.
  • Букова дървесина: Буковото дърво ще произведе лек, чист вкус, който също е донякъде ядков. Той ще проникне в рибата, без да повлияе на отчетливия вкус.

Гори, които трябва да избягвате, когато опушвате сьомга

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Има определени гори, които определено НЯМА да работят за пушене на сьомга. Като цяло тези гори ще надделеят над вкуса на сьомгата.

Ето няколко, които бихте искали да избегнете:

  • Кедър: Кедровите дъски и сьомгата са съвпадение на небето. Кедър за пушене? Не толкова. Като правило кедърът не гори добре в пушач и трябва да се избягва.
  • Hickory: Дървесината на хикори е много здрава и се използва най-добре за червени меса. Въпреки че някои твърдят, че може да се използва за опушване на сьомга, трябва да сте изключително внимателни, когато го правите. Хикори може лесно да победи сьомгата до точката, в която да стане изключително горчива и практически негодна за консумация.
  • Mesquite: Mesquite е най -подходящ за тъмно месо, което може да устои на силния вкус. Определено трябва да се избягва, когато пушите сьомга, но ако просто не можете да се наситите на вкуса, опитайте да го смесите с по -меко дърво.
  • Иглолистни: Дървесината от иглолистни дървета и борове съдържа много сок и смола. Така че те не са подходящи за пушене на всякакъв вид храна. Те ще придадат на храната забавен вкус и дори могат да разболеят гостите!
  • Зелено дърво: Дървесината, която е много зелена, също ще направи храната негодна за консумация и може да разболее хората.

Съвети за пушене на сьомга

Ако пушите сьомга, има определени съвети и техники, с които трябва да сте запознати. Ето няколко, които трябва да се отбележат.

Време за готвене

Пушенето на сьомгата отнема много време, обикновено между 8 и 12 часа. Така че е много важно да поддържате температурата под контрол, докато пуши.

Не забравяйте да използвате пушач на които вярвате, че ще останат в правилните параметри. Ан електрически пушач се препоръчва.

Започнете с прясна сьомга

Разбира се, можете да пушите замразена сьомга. Но ще бъде много по-вкусно, ако започнете с пресни филета!

Филираш или не филираш

Ако решите сами да филетирате рибата си, уверете се, че знаете какво правите. Можете лесно да настържете цялата сьомга.

Ако купувате риба, която е била предварително филетирана, опитайте се да вземете такава с все още вътре кости. Това са костите, които се простират по дължината на рибата; премахването им набързо може да счупи плътта на рибата.

Вместо това изберете да ги премахнете с клещи у дома.

Да се ​​мащабира или да не се мащабира

Защо да оставяте кантара включен, когато пушите сьомга

Ако оставите люспите върху сьомгата, филето ви ще бъде по-лесно за печене и нарязване. Плюс това няма да повлияе на вкуса.

Затова казваме мащаб на!

Също така прочетете: дървесни пелети срещу парчета срещу чипс: кое да изберете?

Вижте този видеоклип в YouTube от потребителски съвети за готвач, за да видите пушена сьомга:

Подготовка за пушена сьомга

Можете да подготвите вашата сьомга за пушене по един от двата начина.

Първият е да го изсушите. Използвайки този метод, ще задушите рибата в сол и след това ще я измиете, след като я оставите да престои часове.

Алтернативата е да мокро втвърдяване или саламура то. С този метод ще позволите на вашата риба да седне във вана с вода, сол и захар.

Ето една препоръчителна рецепта:

  • 1 чаша едра сол
  • 1 чаша насипно опакована тъмнокафява захар
  • 3 четвъртинки вода

Това ще бъде достатъчно за 1 филе. Ако готвите 2 филета, удвоете съставките. Ако готвите 3 филета, утроете ги и т.н.

Сьомгата трябва да се накисва общо 6 часа и трябва да се обръща от време на време. След като приключи със саламура, извадете го и го подсушете.

Методът на втвърдяване е едно от нещата, които отличават сьомгата от lox

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.