Как работят скарите за пушене на пелети и как ги използвате?

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Май 27, 2022

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Грилът на пелети е нещо като електронна версия на офсетов пушач. Подобно на офсетния пушач, и двата имат горивни камери, които са свързани с мястото, където се пече на скара.

Скарата на пелети обаче разчита единствено на дървесни пелети за да придадете на храната опушен вкус, докато офсетът може да използва и въглен.

Освен това има LCD дисплей, който може да се използва за контрол на температурата. Тази функция го прави по-удобен избор от офсетния пушач, тъй като изисква по-малко гледане на дете.

Въпреки това, въпреки че може да е по-лесно за използване, много хора ще ви кажат, че му липсва онзи опушен вкус, който можете да получите само от офсет.

Какво е пушалка на пелети

Дали е пушач на пелети или скара?

Най-добрият начин да се опише този уред за готвене е като топлинна конвекция пушач. Това не е точно скара, но някои модели могат да пекат и запържват месо, както бихте направили с нормална скара.

Как пушачът постига това? Чрез редуване на начините, по които храната е изложена на пламъка. Марка, наречена Camp Chef, пусна пушалка за пелети WoodWind, която се предлага с газова кутия за запалване, работеща с природен газ, която е по-гореща от кухнята на ада.

Като алтернатива можете да поставите решетка върху пушача веднага щом се издигне до висока температура. Не забравяйте да добавите малко масло, за да избегнете забиването на месото върху повърхността.

В рамките на четири до шест минути месото ви трябва да бъде добре запечено от всяка страна. Това е чудесен начин да обърнете месото си обратно. Започвате с използване на непряка топлина, като използвате настройката за бавно готвене и малко дим.

След това продължете с директно изгаряне на топлина, като поставите месото си върху металната решетка. В крайна сметка трябва да получите сочна текстура с кафяв и хрупкав екстериор.

Разбира се, няма да получите точно същия резултат, който бихте получили от изгарянето на директна топлина на газ или въглища, но ще бъде доста близо.

Какво е пушач на пелети?

Преди всичко, пушачи на пелети са най-лесните пушачи за използване от всички налични опции. Подобно на вашата кухненска печка, опушвачите на пелети се управляват от термостат, така че са супер лесни за работа.

Всичко, което трябва да направите, е да изберете веднъж предпочитаната от вас температура за готвене и да оставите пушача да направи останалото.

И под „останалите“ имаме предвид изливането на дървесни пелети в интегрирана огнище на различни интервали по време на процеса на готвене, за да се поддържа температурата на равномерен кил.

Пушачът прави всичко това сам, без надзор от ваша страна.

Да, пушачите са скъпи и дори моделите от началното ниво могат да бъдат скъпи, но те си заслужават цената.

Всъщност трудно бихте намерили нещастен клиент и благодарение на увеличеното търсене при пушачите, има надежда, че те могат да поевтинеят в по -близко бъдеще.

Новите производители излизат на преден план с различни дизайни и характеристики, както и конкурентни цени.

Голямото нещо при притежаването на пушач на пелети е, че никога няма да направите лоша храна в живота си.

Винаги ще имате най -епичното изтеглено свинско месо, гърди и пушени ребра на блока, защото елиминират възможността за преваряване или недопечене на месото ви. Всичко, за което трябва да се грижите, са подправките и триенето и сте готови!

Как работят пушачите на пелети на скара?

Всички пушачи на пелети работят еднакво, независимо от това кой ги е произвел или от къде ги купувате.

Общите характеристики, на които трябва да обърнете внимание, включват цифров контролер, подобен на фурна, който обикновено е проектиран да изглежда като циферблат с различни температурни диапазони, отпечатани навсякъде.

Пушачите на пелети обикновено разполагат и с LED екран, за да ви покажат важна информация, като текущата температура, така че да сте сигурни, че имате правилната температура, преди да я оставите да върши своята работа.

Повечето модели се предлагат и с шнек, който пушачът използва, за да запали пелетите чрез движение с натискане и издърпване.

Още една важна характеристика е непрякото доставяне на топлина, което означава, че храната ви се приготвя повече от огъня от дима.

Това прави пушачите на пелети толкова ефективни при бавното готвене и това прави възможността да го настроите и забравите.

И накрая, вашият пушач на пелети ще разполага и с капкова плоча, която да улавя цялата мазнина от повърхността на пушача.

Дървените пелети са малки ¼ инчови парчета, съставени от твърда дървесина и имат вид на хапче. Поради малкия си размер, те са чисти и бързо изгарят, които по -късно се превръщат в фина пепел.

Дървените аромати идват по различни начини като дъб, череша, ябълка, хикори и много други.

Според проучвания скарите на дървени пелети са най -горещите тенденции в готварската индустрия. Пушенето на месо изисква вашето внимание и наблюдение при правилната температура по време на готвене или пушене.

Той е по -добър от дървените въглища и предлага първичен аромат на дървесен дим само със завъртане на копчето. Решетките за пелети работят на стандартен електрически ток. Цифровите контроли са основният компонент, който контролира потока на дим и топлина в определен момент чрез промяна на потока на пелети.

Всичко, от което се нуждаете, за да включите скарата и да настроите температурата, шнекът доставя пелети, за да премине през бункер към цилиндричен огнен съд, покриващ запалителния прът. Пръчката се нагрява за няколко минути и запалва пелетите.

Топлината и димът от пелетите се разсейват непрекъснато с помощта на вентилатор, както и метални плочи, разположени под решетката на скара. Можете да пушите и скара на огън от дървени пелети.

Иновации в пушачите на пелети и цифрови панели

Скарите на пелети или пушачите на пелети са готварски печки или печки на открито, които са смес от пушачи на дървени въглища, газови скара и кухненски фурни. Преди много време те се захранваха с дърва или въглен за запалване на топлина.

Но в днешно време с появата на технологичното оборудване се основава на електронния панел. Цифровите електронни панели ви осигуряват лесна настройка на скара само с едно докосване. Скарите за пелети са стартирани преди 30 години, но сега те се върнаха с възраждането.

Има малка модификация, тъй като те могат да работят като скара или пушач. Скарите за пелети са популярни и се използват най -вече на пазара. Това е един от най -добрите методи за пелети за барбекю и задоволява вашите нужди за готвене.

На пазара има десетки аромати и смеси; можете да изберете един по ваш избор.

Характеристики на BBQ Smoker Pellet grill

  • Цифровият панел управлява вътрешната температура и дебита на пелетите.
  • Двигателят предизвиква шнека, който подава пелети към горивната камера.
  • Горещо в горивната камера изгаря пелетите и вентилаторът ги провокира
  • Ролята на вентилатора вътре е да поддържа подходящо налягане и да предотвратява изгарянето в бункера.

Когато всички тези критерии са изпълнени, въздушният поток предизвиква изгаряне на дърва и разпространява дима в скарата.

Пелетите са евтини, те са възобновяеми ресурси и произвеждат по -малко пепел в сравнение с пушачите на дървени въглища. Пелетите се предлагат в различни вкусове от твърда дървесина.

Печките консумират около 1.5 до 2.5 килограма пелети на час, ако се използват при 225 градуса по Целзий. 10 килограма пелети произвеждат само ½ чаша пепел, а останалата част се трансформира в енергия и изгарящи газове.

Кратка история на пушачите на пелети

Първата в света скара за пушене на дървесни пелети е разработена от компания от Орегон, наречена Traeger през 1985 г. Тогава устройството е използвано като пещ или нагревател и няма нищо общо с храната.

Дървените пелети са направени от уплътнени дървени стърготини и отрязвания на дървесина от дърводобивната промишленост.

Въпреки това, след като зимата свърши, хората спряха да купуват нагревателите от Traeger, така че той дойде с брилянтната идея да проектира специална скара, която да използва пелетите като източник на гориво.

Въпреки че това започна като идея да запази бизнеса си актуален през летния сезон, най -добрите пелети на скара се превърнаха в успех за една нощ.

Компанията Traeger е основана от Joe Traeger, който притежава патента за скари за пушене на пелети в продължение на много години след изобретението си. Неговата компания се превърна в един от най-уважаваните и най-големи производители на пушене и скари на пазара. До ден днешен никоя друга компания не е продала броя на пелетните скари, които Traeger е продал през годините.

Това обаче се дължи главно на това, че Трейгър имаше преднина пред конкурентите си, които можеха да започнат да произвеждат и популяризират свои собствени версии на скара за пелети, след като патентът на Трейгър изтече. Това отвори вратата за навлизане на конкуренция на пазара, което беше добра новина за потребителите, защото означаваше намалени цени и повече възможности за избор. Плюс това, някои производители въведоха някои иновации в оригиналната скара за пушачи на пелети, които ги отличиха от оригиналните творения на Traeger.

Traeger реши да патентова идеята и за първото десетилетие беше единственият, който ги произвеждаше на пазара. След като патентът му изтече обаче, други производители скочиха със собствената си версия на пушача на пелети.

Първоначално пушачите на пелети имаха три настройки; ниско, средно, високо, ясно и точно.

Това означаваше, че трябваше ръчно да му подавате пелетите и нямаше температурна сонда, която да ви помогне да персонализирате температурите или „да го настроите и забравите“.

В днешно време е нормално да видите пушач на пелети с дигитален термостат, който ви позволява да контролирате захранването с пелети. Всички производители включват тази функция, защото улеснява живота на потребителя.

Всичко, което трябва да направите, е да изберете предпочитаната от вас температура и пушачът ще повиши температурата до този момент и ще я поддържа така, докато приключи с готвенето.

LED екранът ви позволява да следите температурата и можете да използвате вътрешния термостат, за да определите всички несъответствия между действителната температура и зададената температура.

Виждате ли, пушачът автоматично се включва и изключва, за да поддържа температурата равномерна. Но има и други модели, които се предлагат с контролер с тъчпад, който поддържа балансирана температура без много превключване.

Ако желаете, можете да закупите модел, който се доставя със сонда, която можете да използвате, за да проверите вътрешната температура на храната, която готвите.

Друга готина функция, която си струва да се спомене, е безжичното дистанционно управление, което интегрира пушача към вашия смартфон чрез приложение, така че да можете да следите храната си от другата стая.

Това са някои от най -важните характеристики на пушача на пелети, защото ви позволяват да наблюдавате вътрешната температура и да гарантирате, че крайният продукт е това, което искате да бъде.

Вече няма да се налага да вдигате капака, за да проверите напредъка на месото си, защото LED екранът ще ви каже всичко, което трябва да знаете.

Всичко това е възможно с a цифров термометър за месо но дори това не е необходимо, ако вашият пушач разполага с система с двоен дисплей, която показва температурата на месото и температурата на готвене.

Също така прочетете: Пелетна скара Pit Boss VS Traeger коя е най -добрата

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.