ПОВЕЧЕТО хора мислят за парчета месо, когато чуят думите „пушена храна"
Но ние не сме повечето и искаме малко разнообразие в пушенето. Така че, ако сте готови като мен, нека включим някои от най-добрите пушени растителене в нашия арсенал за пушене, нали?
По този начин можете да пушите храната си на пушалка във вътрешния двор или на вътрешна електрическа пушачка като този от Masterbuilt.
Tone & Tighten са направили видео за това как да направите здравословни пушени зеленчуци за вашата диета. Не забравяйте да прочетете моите рецепти за пушене на различни зеленчуци по-долу:
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Най -добрите зеленчуци за пушене
- 2 Най -доброто дърво за пушене на зеленчуци
- 3 Най -доброто барбекю от зеленчуци
- 4 8 най-добри вегетариански рецепти за пушени зеленчуци
- 5 Рецепта за пушени артишок с лимон
- 6 Пушени зеленчуци на Traeger
- 7 Пушени зеленчуци на електрическа пушачка Masterbuilt
- 8 Често задавани въпроси за пушени зеленчуци
Най -добрите зеленчуци за пушене
Какви зеленчуци са най-добри за пушене?
Можете да пушите всичко от:
- Артишокът
- Аспержи
- брюкселско зеле
- Зеле
- карфиол
- Чери домати
- Царевица на кочан
- камби
- Лук
- Тиквички
- скуош
- Патладжан
- Моркови
Най -доброто дърво за пушене на зеленчуци
Някои гори работят по-добре в зависимост от вида зеленчук, който искате да пушите.
Докато елшата е страхотна за риба, а черешата е невероятна за месо, най-доброто дърво за опушване на зеленчуци е кленовото поради леко сладкия му вкус. Хикори обаче е идеална за зеленчуци, които няма да престоят в пушалката повече от час, като ряпа, цвекло, сладки картофи или тиква.
Пеканът е чудесен за по-дълго печени зеленчуци като аспержи или броколи. Ябълковото дърво е идеално за обилни зеленчуци като зимна тиква или тиква.
| Зеленчукова дърва за пушене | Дървени парчета | Дървени стърготини |
|---|---|---|
| Най -доброто дърво с лек сладък вкус: Клен |
 |
 |
| Най -доброто дърво за по -кратко пушене: Hickory |
 |
 |
| Най-доброто дърво за по-дълго печени зеленчуци: вид сев.-ам. орех |
 |
 |
| Най -доброто дърво за обилни зеленчуци: Applewood |
 |
 |
Най -доброто барбекю от зеленчуци
Сега, едно от нещата, които обичам да добавям към много от моите ястия с пушени зеленчуци, е качествено зеленчуково триене. Моят любим е този Traeger, направен специално за зеленчуци и работи чудесно с хикори дърво:
A сухо втриване (като най -добрите аромати тук) е да гарантирате, че вашите зеленчуци няма да изгорят (и да ги направите супер вкусни, разбира се!).
Можете да си направите сами с ароматни подправки като червен пипер, кимион, чесън на прах и семена от кориандър, така че да добавите вкус. Освен това помага да се предпазят зеленчуците от залепване или изгаряне при контакт с директна топлина, но получаването на предварително приготвено разтриване е толкова лесно!
8 най-добри вегетариански рецепти за пушени зеленчуци
Ето как да направите пушени зеленчуци като професионалист.
Рецепта за пушени артишок с лимон
Продукти
- 4 цяло артишок
- ½ чаша зехтин (EVOO)
- 1 лимон пиян
- 4 карамфил чесън мляно
- Морска сол и черен пипер да опитам
- Вода
- Мескитни дървени стърготини
Приготвяне
Стъпка 1: Първо сварете артишока на пара
- Пригответе електрическа готварска машина за храна и налейте 17 унции (500 ml) вода, след което я оставете да заври.
- Докато чакате съдът да заври, почистете и подрежете артишока си, като премахнете някои от жилавите външни листа близо до основата на пъпката на стъблото. Нарежете 1/4 от горната част на артишока с голям назъбен нож и го изхвърлете. Отстранете и стеблото, така че дроселите да могат да стоят плоски върху парахода. Отрежете острите ръбове на листата, които са на най-външния слой, с готварски ножици.
- Сега разрежете артишока наполовина в центъра по дължина, за да изложите косматия дросел на стъблото. Отстранете косматия дросел с лъжица, като го изстържете.
- Поставете артишока в съда за пара със стъблото надолу, покрийте с капак и ги оставете да престоят 20-25 минути, докато станат меки и крехки.
- Извадете артишока от уреда за храна и го прехвърлете в чиста чиния и оставете да изстине.
Стъпка 2: Опушете артишока
- Запалете пушача и задайте температурата на 200 ° по Фаренхайт (93 ° по Целзий).
- Поставете артишоците в пакети от алуминиево фолио и ги поставете на скара в пушача, за да се пуши.
- Изсипете останалите съставки (EVOO, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер) във фолиото заедно с артишока и разбъркайте добре.
- Сега пушете артишока за около час и сервирайте с разтопено масло като сос за потапяне или просто яжте както е.
бележки
Хранене
2. Пушени аспержи
Аспержите, въпреки че не се използват често за пушене, са достатъчно здрави, за да не се стопят от топлината в пушач, а освен това имат много ползи за здравето!
Една рецепта, която би била добра за опушване на аспержи, е отрязването на долното стъбло и смесването на зеленчука със сол, черен пипер и зехтин. Свежите и дебели стръкове от ранна пролет действат добре.
Поставете аспержите в пакет от алуминиево фолио и опушете на 225° по Фаренхайт (107° по Целзий) за около 90 минути или докато станат крехки, но все още хрупкави на ухапване.
Друга рецепта, която трябва да опитате, е да увиете отделни копия от аспержи в ленти бекон и след това да ги пушите.
Преди опушването можете да намажете аспержите и бекона с масло или друга марината. Опушете, докато беконът покафенее преди сервиране.
Можете също така да опитате рецепта, при която поставяте аспержите върху легло от нарязан лук, поръсен с масло в тава за печене. Пушете го в продължение на 2 часа и трябва да бъде страхотно ястие!
3. Пушено брюкселско зеле
За да опушите успешно брюкселското зеле, трябва да го поставите в съд, за да запазите влагата. В противен случай ще изсъхне и няма да става за ядене.
Създайте пакети от алуминиево фолио за кълновете, тъй като това ще им служи като контейнер за задушаване на зеленчуците. Или можете също да използвате тава за печене или тава за лазаня.
Продукти:
- 1-1/2 паунда брюкселско зеле
- 2 скилидки чесън (смлян)
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин (EVOO)
- Морска сол и натрошен черен пипер
- 1 супена лъжица балсамов оцет
Указания:
- Изплакнете кълновете със студена вода, след това поставете в цедка и оставете да се отцедят. Отстранете кафявите части, както и външните листа, които са обезцветени.
- Вземете голяма купа и прехвърлете кълновете от цедката в купата. Полейте със зехтин и намажете с четка, добавете смлян чесън, както и малко сол на вкус, преди да ги завиете отново във фолиото.
- Използвайте вертикална водна пушалка (за предпочитане електрическа) и я загрейте до 250° по Фаренхайт (121° по Целзий) за около 45 минути, докато станат меки и нежни. Можете също така да замените водата в съда с ябълков оцет за допълнителен вкус.
За да добавите вкус към пушеното брюкселско зеле, можете да добавите нарязан варен бекон и нарязан варен сладък лук, когато ги сервирате. Също така, капнете малко балсамов оцет, за да подобрите вкуса им!
Определено ще искате разгледайте нашето ръководство за аксесоари, за да получите оборудването, от което се нуждаете за тези рецепти.
4. Пушено зеле
Въпреки впечатляващото си съдържание на хранителни вещества, зелето често се пренебрегва. И това е такава загуба!
Използвайте класическо зелено зеле с малка глава. Трябва да премахнете първите 2 външни листа и да ги изплакнете преди пушене.
Продукти:
- 1 малка глава зелено зеле
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 1 / 2 tsp морска сол
- 1/2 ч. Л. Черен пипер
- 2 лъжици масло
- Екстра върджин зехтин (EVOO)
- Морска сол и черен пипер отвън
- Вода и естествено подсладен ябълков сок
- Хикор или чипс от ябълково дърво
Указания:
- Използвайте вертикална водна пушилка за тази рецепта и я загрейте предварително до 250° по Фаренхайт (124° по Целзий). Налейте 50% вода и още 50% ябълков сок в съда за овкусяване на парата, когато пушите зелето.
- Добавете брикетите от дървени въглища и нарязаното дърво в тавата за дървени стърготини.
- Създайте цилиндрична кухина в центъра на зелето, като изрежете сърцевината с малък нож. Направете вдлъбнатината приблизително 1.25 инча широка и 3 инча дълбока, но не издълбавайте сърцевината докрай през главата на зелето.
- Изсипете оцета, солта и черния пипер в кухината, след което разтрийте външната част с EVOO. След това го поръсете със сол и черен пипер на вкус.
- Създайте пакети от алуминиево фолио, в които да поставите зелето, докато го пушите. Оставете допълнително фолио да виси, за да го затворите по-късно и обвийте зелето. Не забравяйте да поставите зелето там с отрязания край нагоре, когато започнете да пушите.
- Опушете зелето за около 1 1/2 час. Добавете още нарязани дърва, както и вода и оцет и продължете да пушите още 45 до 60 минути.
- Затворете фолиото с допълнителните висящи клапи и го увийте около зелевата глава, след което пушете за още 30 минути.
- Нарежете зелевата глава на клинове за допълнителна естетика. Можете също да го комбинирате с ябълково пюре и свински пържоли.
5. Пушен карфиол
Възможно е да опушите карфиол по същия начин, както направихме със зелевата глава в предишния раздел, тъй като те принадлежат към същия род Brassica.
Обичам обаче да начупя карфиола на по-малки парчета и да отстраня сърцевината, преди да го опуша.
Изплакнете ги в студена течаща вода и ги поставете в алуминиево фолио, след това полейте със зехтина, поръсете със сол и черен пипер и добавете малко босилек и риган.
Задайте температурата на 200° по Фаренхайт (93° по Целзий) и опушете за 2 часа. Разбъркайте сместа на около половината време.
Непрекъснато добавяйте вода и дървени стърготини ако е необходимо и сервирайте с лек винегрет или айоли, след като са готови.
Ползите за здравето от карфиола включват витамин С (80% от препоръчителната дневна доза от RDA), ниски калории и много диетични фибри.
6. Пушени чери домати
Доматите се състоят от 95% вода, така че не се справят добре в топлина. Ето защо ще ви трябва тава за фурна, ако искате да ги опушите, тъй като те ще се спукат, когато достигнат определени температури!
Компромисът е, че ще получите наистина вкусни, но разхвърляни сокове, които ще получите само от печени, опушени, овъглени домати. Страхотно ще се съчетаят с паста и салати, ще се получи вкусен доматен сос.
Доматите имат естествено сладък вкус, така че няма нужда да ги подправяте или да ги мажете с растително масло, преди да ги пушите.
Продукти:
- 2 пинти чери домати или достатъчно за пълнене на тигана
- Вода
- Леки дървени стърготини
Указания:
- Запалете пушача и задайте температурата на 225 ° по Фаренхайт (107 ° по Целзий). Добавете дървени стърготини в тавата за дървени стърготини и вода към тавата за вода, за да създадете пара.
- Изплакнете доматите и ги оставете да изсъхнат върху хартиени кърпи.
- Поставете доматите върху решетката за скара и ги пушете за час и половина. Непрекъснато добавяйте вода и дървени стърготини, ако е необходимо, и ги пушете отново за още 45 минути до час.
7. Пушена царевица на кочани
Царевицата е питателен и вкусен зеленчук. Някои витамини и минерали, които ще получите от него, включват витамин B12, фолиева киселина и желязо, което намалява риска от анемия.
Царевицата също е с високо съдържание на въглехидрати, което ще ви даде тласък, ако тренирате във фитнеса. Освен това помага за увеличаване на притока на кръв, намалява усвояването на холестерола и регулира инсулина, което е добро за пациенти с диабет.
Получаването на всички тези ползи за здравето от пушената царевица ще ви накара да мислите, че най-добрите неща в живота са безплатни. Или поне струват 4 долара за бушел на пазара, т.е.
Но рядко получавате нещо толкова вкусно и пълно с хранителни вещества, когато сте пушени, така че е като безплатно!
Продукти:
- 6 до 12 класове бяла или сладка царевица
- Масло, кошерна сол и натрошен черен пипер за сервиране
- Вода
- дъб или дървени стърготини от хикори
Указания:
- Обелете внимателно люспите, но не ги отстранявайте от стъблото (направете го както когато белите банан). Издърпайте коприната вътре и освободете царевицата от нея, доколкото можете. Поставете люспите обратно върху царевичните класове и ги накиснете в кофа, пълна с 5 литра вода, за 2 часа.
- Запалете пушача и задайте температурата на 225 ° по Фаренхайт (107 ° по Целзий). Добавете дървени стърготини в тавата за дървени стърготини и вода към тавата за вода, за да създадете пара.
- Поставете царевичните кочани върху решетките за скара и ги пушете в продължение на 2 часа.
- Редувайте ги на всеки половин час като се уверите, че във водния съд винаги има вода за създаване на пара и много дървесни стърготини за изгаряне на допълнително гориво.
- След като сте ги опушили почти 2/3 от пътя (1 час и 30 минути), проверете царевичните класове и се уверете, че не изсъхват.
- Сервирайте с масло, сол и черен пипер.
8. Пушени мариновани чушки
Дъб или хикори е популярен избор за пушене на чушки. Други опции включват мескит и ябълка; тези гори обаче може да придадат на вашите чушки прекалено силен вкус.
Инструкции:
- Нарежете чушките и ги поставете върху тях напоена дървесина чипс. Оставете ги да пушат в продължение на 2 часа при 250° по Фаренхайт (124° по Целзий), докато чушките омекнат напълно. Пиперът трябва да придобие кехлибарен цвят, когато приключи с готвенето. В този момент ги дръпнете от котлона и ги оставете да се охладят върху решетка, докато достигнат стайна температура.
- В купа смесете зехтин, ябълков оцет, соев сос, смлян чесън, доматено пюре и сол.
- Комбинирайте пушените чушки и соса в плитка чиния и разбъркайте, докато се покрият.
- Оставете чушките да се мариноват за 1 час.
Тези чушки се сервират най-добре на стайна температура. Ако имате остатъци, съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 дни в хладилника.
Пушени зеленчуци на Traeger
В това видео Ace Hardware показва точно как да направите пушени зеленчуци на скара Traeger с техните царевица-на-тарецепта за е-кочан.
Този пушач на Traeger е идеален за опушване на вашите зеленчуци. Можете да го проверите тук:
Също така прочетете: Можете ли да използвате барбекю пушач на балкона си?
Пушени зеленчуци на електрическа пушачка Masterbuilt
Какъв по-добър начин да сравните 2-та от това да вземете и рецепта за царевица на кочан и да разгледате как да я приготвите на електрическа пушалка Masterbuilt?
Bummers-Bar-BQ направи отлично видео, което да ви покаже как точно да направите пушените си зеленчуци на електрическа пушачка:
Ето моята публикация за преглед на вътрешната пушалка Masterbuilt ако се интересувате от закупуване на такъв.
Знаете ли, че можете да пушите и плодове? Пушените плодове са вкусни, имам страхотни рецепти тук
Често задавани въпроси за пушени зеленчуци
С течение на времето много от вас са задавали въпроси относно опушването на зеленчуци. Искам да отделя време тук, за да отговоря на тях по-подробно, за да можете да се насладите на една (или всички) от горните рецепти.
Колко дълго трябва да пушите зеленчуци?
Разбира се, зависи от зеленчука и топлината, която използвате. Това са времената и температурите за готвене на най-популярните пушени зеленчуци:
- артишок: 1 час при 200 F
- Аспержи: 1.5 часа при 225 F
- Брюкселско зеле: 45 минути при 250 F.
- Зеле: 3 часа при 250 F
- Карфиол: 2 часа при 200 F
- Чери домати: 2.5 часа при 225 F
- Царевица на кочан: 2 часа при 225 F
- Камби: 2 часа при 250 F
- Лук: 1.5 часа при 225 F
- Тиквички: 1 час при 250 F
- жълта тиква: 1 час при 250 F
- Патладжан: 1 час при 250 F
- Морковите: 1.5 часа при 225 F
Здрави ли са пушените зеленчуци?
Пушените зеленчуци са много здравословна алтернатива на месото на барбекю. Ние винаги включваме някои зеленчукови гарнитури в нашите ястия на скара!
Въпреки това трябва да избягвате да ядете прегорели зеленчуци поради канцерогените, които отделят. Затова е най-добре да печете зеленчуците си на непряк огън.
Ако искате научете повече за Traeger, споменат в тази статия, прочетете нашето сравнение тук.
