Нека си го кажем. Просто не можеш да победиш тези, които се топят в устата ти, падат от костта пушено ребра.
Няма нищо по-добро от това да пожънете ползите от методите си за пушене и печене на барбекю с перфектно сготвено месо!
Но това изисква известна практика. Възможно е да не получите тези пушени ребра, които се разпадат от костите, първия път... или втория път, когато го опитате.
Но с нашето ръководство, ние можем да ви помогнем да изработите това ястие и да го направите точно всеки път.
Звучи ли ви добре? След това нагрейте и пригответе вашето барбекю или пушачката и нека се потопим в метода.
В тази публикация ще разгледаме:
Какво представлява методът 2 2 1?
Методът 2 2 1 е популярен метод за любителите на печене на скара и барбекю. Това, което включва, е разгъване и увиване на ребрата в точния момент, за оптимални резултати.
Терминът 2 2 1 се отнася до времето, през което ребрата отиват на скарата, която е разделена на три етапа.
Накратко:
- Първо, ребрата се отвиват и се поставят на скара за два часа.
- След това се увиват във фолио и се връщат на скара за още два часа
- Накрая, за последния час, ще свалите фолиото и ще ги оставите да довършат готвенето.
И така, 2 часа разопаковани, 2 часа увити и 1 час разопаковани отново. Вземи го? 2-2-1.
Трябва да се отбележи, че това е общо ръководство и правило и може да се наложи да готвите ребрата си по-дълго, ако са особено големи.
В тези случаи може да предпочетете метода 3 2 1. Това е почти същото, но ребрата се варят 3 часа неопаковани, за 2 опаковани и след това се оставят за 1 час неопаковани, за да завършат.
Това дава достатъчно време на съединителната тъкан да се стопи и омекне, за да ви даде онова топящо се месо, което обичате.
За повечето пушени ребра готвенето по метода 2 2 1 е идеалният начин да ги накарате да паднат от костта и просто да се стопят в устата ви.
И така, какъв е точният метод? Прочетете, за да разберете.
Как да накарате да паднат от костите пушени ребра с 2 2 1
И така, нека да се заемем с това.
Първата стъпка е да изберете дърва за пушене. Най-добре е да използвате дърво с мек вкус, тъй като ребрата ще бъдат ароматни сами по себе си.
Думите с по-силен вкус като хикори понякога могат да надделеят над ребрата, но това се свежда до лични предпочитания.
Научете повече за най-добрият избор на дърво за опушване на ребра тук
Следващата стъпка е да отрежете мембраната от ребрата и да се отървете от излишната мазнина. След това изплакнете под студена вода и подсушете.
След това настройте пушача на 225 градуса по Фаренхайт и го оставете да се затопли.
След това ще искате да смесите подправките си в купа.
Препоръчваме да използвате комбинация от кафява захар, кошер сол, смлян черен пипер, лук на прах и чесън на прах.
Друг съвет е да добавите жълта горчица към ребрата, така че подправките наистина да залепнат по решетката и да я покрият равномерно.
След като покриете ребрата си, поставете ги с костта надолу върху пушача, позволявайки непряка топлина.
След това оставете да се готви за два часа без никаква намеса. След два часа, увийте ребрата в алуминиево фолио.
Може да искате да добавите малко сос, когато правите това, за да придадете малко повече влага и вкус. Ако не, добавете малко разтопено масло, за да му придадете тази сочност.
Плътно запечатайте фолиото около ребрата и се уверете, че костната страна е обърната отново надолу, и ги върнете в пушача.
Оставете да се готви още два часа, докато омекнат. След това развийте и запазете всички сокове от месото и използвайте това като заливка.
Накрая върнете ребрата неопаковани в пушача, като ги намазвате на всеки десет минути в продължение на тридесет минути.
След това ги извадете и намажете най-добрият ви сос за барбекю за последните 30 минути.
Извадете идеално сготвените ребърца от пушилнята и починете за 10 минути, преди да ги сервирате!
Вижте цялото шоу в действие тук за повече насоки:
Съвети за готвене за сочни и нежни костни ребра
Най-добрият начин да накарате вашите пушени ребра да паднат от костната нежност е да ги приготвите по ниския и бавен метод.
Това означава готвене на ниска температура за дълго време.
Когато готвите месо бързо и на висока температура, резултатът винаги ще бъде жилаво и сухо месо, което никой не иска!
Когато се приготви бавно и бавно, ще имате сочно, крехко и ароматно месо.
Тук са най-добрите скари за готвене на ребра ниско и бавно преразглеждат
Често задавани въпроси
За повече въпроси относно идеално пушени ребра, разгледайте този удобен раздел с често задавани въпроси!
Какво температура падат ли ребрата от костта?
За най-добри резултати ще искате да готвите ребрата между 190 и 205 градуса. Това ще ви даде онази вкусна сочност, която търсите!
Пушиш ли ребрата нагоре или надолу?
Повечето питмайстори ще твърдят, че е по-добре ребрата да се опушват със страната на костта надолу.
Това е така, защото източникът на топлина обикновено е под решетката за готвене и ребрата ще се готвят по-добре при непряка топлина.
Какво е правилото 3 2 1 за пушене на ребра?
Правилото 3 2 1 е просто и подобно на правилото 2 2 1 за пушене на ребра.
Това, което означава, е готвене на ребрата в продължение на три часа неопаковани, след това ги готвене за още 2 часа, докато са увити във фолио, и накрая ги оставяте да се готвят за последен час отново неопаковани.
Това е оптималният метод за по-големи ребра.
При каква температура трябва да увия ребрата си?
Като ги опаковате в този момент, можете да насърчите равномерно пушене и по-добро разпределение на топлината.
Заключение
В заключение, с метода на готвене 2 2 1 винаги ще имате сочните, нежни, меки, отделящи се от костите ребра, които винаги сте искали да овладеете!
С това ръководство и някои от нашите съвети и съвети никога повече няма да се свените да използвате пушачката за ребра.
