Рецепта за пушена пържола от риба тон
Порции 4 хора
цена $ 15-20
Продукти
- 1/4 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша Соев сос
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 супени лъжици пресен магданоз кълцан
- 1 карамфил чесън мляно
- 1/2 чаена лъжичка пресен риган кълцан
- 1/2 чаена лъжичка млян черен пипер
- кафява захар колкото е необходимо
- 4 (4 унции) пържоли от риба тон ахи
Приготвяне
- Сложете всички съставки за маринатата в купа и ги разбъркайте енергично, за да получите добра смесица от всички вкусове.
- Потопете напълно парчетата прясна риба тон в нея.
- Ако смятате, че е необходима повече марината, не се колебайте да бъдете щедри, докато не покрие напълно пържолите от риба тон.
- Можете да изсипете маринатата в торбички с цип и да опаковате пържолите от риба тон отделно в тях или да използвате купа.
- След като пържолите от риба тон са напълно потопени в марината, охладете ги за идеално време от 3 часа. Това ще предаде максимални вкусове на месото, без да надделява над естествения му вкус.
- След като периодът на мариноване приключи, можете или да подсушите пържолата, или да я изплакнете; Изборът е твой.
- Бих силно препоръчал сушене, защото няма да почисти всички „добри неща“ от повърхността на пържолата, запазвайки вкусовете непокътнати.
- След като изсушите парчетата стек от риба тон, е време да ги изсушите на въздух, така че да развият перфектна пеликула на повърхността с малко влага.
- Това може да отнеме около час или два, в зависимост от околната среда във вашия район. Можете да очаквате повече време, ако въздушните условия са предимно влажни.
- С развита обвивка и риба тон все още малко влажна, следващата стъпка е да покриете пържолите от риба тон със слой кафява захар от двете страни.
- Вместо това можете да използвате чесън на прах или смлян черен пипер, но това наистина зависи от вашите предпочитания.
- След това е време да повишите температурата на пушача до 175 градуса и да поставите пържолите от риба тон върху решетката.
- Сега оставете пържолите от риба тон да се пушат поне 1-2 часа, или докато вътрешната им температура достигне 140 градуса.
- След като пържолите с риба тон достигнат правилната температура, извадете ги от пушката и са готови за сервиране със зеленчуци, ориз и малко пресен лимонов сок.
бележки
Пушенето на пържола от риба тон с чипс от ябълка или череша е жизненоважно за вкусен краен резултат. Използването на опушена дървесина като мескит или хикори може да надделее над цялостния вкус на пушената риба тон, като разваля цялата рецепта.
