El millor de fer servir un fumador elèctric és que et permet treure el millor sabor del teu carn fumada. I tampoc cal utilitzar els talls de carn més cars. De vegades, les opcions més assequibles són les millors.
A continuació es mostra una selecció de les millors carns per fumar fumador elèctric or fumador portàtil.
En aquest post tractarem:
Brisket de vedella
La brasa de vedella és una de les millors carns per fumar en fumadors elèctrics. Tanmateix, no tots els braços es fan iguals i heu de tenir precaució amb el tipus de talls que trieu per tal de no acabar amb una carn de qualitat inferior. Per obtenir els millors resultats, aneu amb un tros de pit que tingui una bona quantitat de greix i molta marmorització. Aquesta capa de greix és el que farà sortir el sabor deliciós que desitgeu i el converteix en un producte acabat molt tendre. Quan visiteu la carnisseria per comprar la vostra carn, no tingueu por de demanar-li que us aixequi cada peça perquè pugueu escollir el tall més tendre. Sabreu quin triar en funció de la flexió. Com més es doblega millor.
També notareu que hi ha dues seccions a la branca. Hi ha el pla i el punt. Assegureu-vos de no separar aquestes dues parts si voleu tenir la millor brossa fumada. Demaneu al vostre carnisser un “tall d’empaquetador”, que es refereixi a un tros de pit que tingui una capa de greix a la part superior i al mig. Aquest tipus de tall és el que fa que al final hi hagi una textura tendra.
Quan arribeu a casa, assegureu-vos d’esbandir bé la carn i sucar-la amb una mica d’adob durant unes 12 hores abans de cuinar-la. Després, podeu fumar-lo a la temperatura recomanada amb estelles de fusta que trieu.
També fes un cop d'ull aquestes receptes de carn en alguns dels llibres de cuina per a fumadors més ben valorats
Espatlla de porc
Com és probable que hagueu notat, l’espatlla de porc és una de les carns més populars disponibles per fumar i és perquè té l’equilibri ideal entre la carn magra i el greix. Això el fa perfecte per cuinar lentament i, al final, sortireu amb un tros de carn agradable i tendre que només cau de l’os.
A algunes persones els agrada fer fumats espatlla de porc en receptes de porc estirades com ara sandvitxos de porc tirats, tacs i mongetes al forn amb porc tirat, mac i formatge amb porc tirat, a més de cassoles.
Per treure el màxim partit a una espatlla de porc fumada, heu de triar el tipus de carn adequat. Això vol dir triar un tall amb més os perquè obtingueu aquesta textura tendra i saborosa. La peça també hauria de tenir un centímetre de greix, cosa que podeu determinar demanant al vostre carnisser que la puntuï per vosaltres. Un cop porteu l’espatlla de porc, porteu-la a casa i enceneu el fumador elèctric.
Costelles de porc i vedella
Les costelles de porc i vedella són un dels favorits de la barbacoa elèctrica receptes per a fumadors com aquestes 10 principals que hem creat. Amb la marinada adequada, costelles fumades baixa molt bé i es pot servir en qualsevol ocasió. Són especialment populars durant l'estiu, quan és més probable que la gent tingui les seves graelles fora.
El millor és que les costelles són fàcils de fumar i tot el que heu de fer és treure la membrana perquè pugueu condimentar la carn i ja esteu a punt. No hi ha molta preparació a part d’això, i el fum només afegeix una dimensió de sabor que no obtindreu amb cap altre mètode de cocció.
Quan estigueu a la carnisseria, opteu per una llosa de costelles que tingui molta carn amb poc greix als ossos. L'últim que voleu és una pila de costelles que gotegen de greix al fumador.
Com funciona el tabaquisme?
D’acord, doncs, ara que ja sabeu per quins tipus de talls de carn heu d’optar i les receptes per fumar elèctriques per fumar elèctric, és important que sàpigueu què passa realment durant el procés de fumar. En primer lloc, la majoria de la carn triga uns 30 minuts a fumar-se i cuinar-se. Per descomptat, hi ha algunes excepcions a la regla, com les sardines que hem esmentat anteriorment, que poden trigar fins a cinc hores, mentre que altres carns poden trigar fins a 20 hores. La quantitat també juga un paper, així que tingueu-ho en compte a l'hora de plantejar-vos el temps de preparació. Per obtenir els millors resultats, mantingueu la temperatura de fumar baixa per preservar els sabors naturals de la carn i obtenir aquesta tendra textura sucosa al final.
Receptes per a fumadors elèctrics que hauríeu d'aprendre el més aviat possible
El primer que vol fer la majoria de la gent després d’aconseguir un nou fumador elèctric és començar a experimentar amb receptes. Si us sembla, no busqueu més, ja que us oferim una gran varietat de receptes adequades per a tot tipus de fumadors. Fins i tot si teniu fumador de propà o carbó vegetal, aquestes receptes resultaran fantàstiques.
A continuació es mostra un assortiment de receptes de fumadors elèctrics Masterbuilt, que és una empresa que fabrica tot tipus de fumadors. Com veureu a continuació, podeu preparar tot tipus d’àpats per a fumadors, inclosos mariscs, vedella, xai, carn de caça i aus de corral, que és un dels preferits de molts.
La següent és una de les millors receptes de fumadors elèctrics que tothom pot provar.
Recepta de Sardines Fumades Fàcil
Les sardines fumades són un dels menjars més versàtils i convenients que podeu cuinar al vostre fumador elèctric. Això es deu a que es prepara ràpidament i fàcilment i funciona amb una gran varietat de combinacions de sabors. També és molt saludable, ja que conté greixos bons com els àcids grassos Omega-3 i EPA / DHA.
Les sardines són una forma densa de nutrients de marisc amb baix contingut en carbohidrats i alt contingut en proteïnes, a més d’altres beneficis per a la salut. Estan plens de minerals beneficiosos com potassi, fòsfor, calci i seleni, a més de vitamines B12 i D.
Com fumar sardines en un fumador elèctric
Ingredients
- 20 sardines (netejades)
- aigua 4 tasses
- 1/4 tassa de sal kosher
- 1 / 4 tassa de mel
- 4-5 fulles de llorer
- 1 ceba picada fina o ratllada
- 2 grans d'all (aixafats)
- 1/2 tassa de julivert o coriandre picat
- Opcional: 3-4 xiles (triturats, secs)
- 2 cullerades de grans de pebre trencats de negre
Instruccions:
- El primer que heu de fer és intestinar i netejar les sardines. Per fer-los desossats, talleu-los en dos per poder treure l’espina dorsal i les costelles. Aquest pas pot trigar massa si busqueu un àpat ràpid, així que no dubteu a saltar-lo i deixar els ossos posats.
- Combineu els ingredients necessaris per a la salmorra i escalfeu-los en una olla. Assegureu-vos que la cuina estigui a foc mig alt. Bullir el contingut i apagar l’estufa sense treure l’olla de la placa de l’estufa. Remeneu l’olla per combinar bé els ingredients i després cobriu-la amb tapa. Deixeu reposar la barreja a temperatura ambient.
- Passades unes dues hores, traslladeu la salmorra a un recipient gran no reactiu i submergeu el peix perquè absorbeixi tot el sabor.
- Poseu la salmorra amb les sardines a la nevera i deixeu la barreja en adob durant unes 12 hores. Si vau començar els preparatius durant el dia, haureu d’esperar que es posi en remull durant la nit. Feu el que feu, no deixeu mai les sardines en salmorra durant més de 12 hores, ja que les faran massa salades.
- Un cop fetes les 12 hores, traieu el recipient de la nevera i traieu les sardines de la salmorra. Esbandiu-los amb aigua corrent freda i acariceu-los amb una tovallola de paper perquè quedin agradables i secs. Passeu les sardines a una reixeta i espereu que s’assequin completament. Assegureu-vos de deixar-los en una zona fresca per obtenir els millors resultats. Si hi ha una mica d'humitat, utilitzeu un ventilador per refredar una mica la temperatura. Deixeu les sardines així durant 30 minuts a una hora, girant-les pel mig per assegurar-vos que els dos costats estiguin secs. Un cop fet aquest pas, les sardines haurien de tenir una pel·lícula que facilitarà el seu fum més tard.
- Sabràs que les teves sardines estan preparades per al fumador quan se senten seces però semblen brillants. És important no col·locar-los massa a prop del foc quan comenceu a fumar-los i cuineu-los a foc lent. Sovint es recomana fusta d’ametllers per a les sardines fa les millors sardines fumades. Tingueu en compte que necessitareu molta llenya per a aquesta recepta perquè es necessiten unes cinc hores de cocció lenta per fer correctament les sardines fumades. Tot i que està bé utilitzar altres tipus de fusta com l'auró, l'hickory i la poma, en cap cas s'ha d'utilitzar fusta de pi per sardines.
- Mantingueu la temperatura a 140 graus F quan fumeu sardines, per garantir una cremada agradable i lenta. Això ajudarà a retenir els greixos saludables mentre es fuma eficaçment les sardines i no treurà res del sabor que desitgi.
- Traieu les sardines del fumador després de 4 a 5 hores de cocció lenta a foc lent. Deixeu-los refredar a temperatura ambient i gaudiu-ne. Per mantenir les sardines fumades fresques durant més temps, segeleu-les en un recipient hermètic i guardeu-les a la nevera. Quan s’emmagatzemen d’aquesta manera, les sardines fumades poden romandre fresques fins a tres setmanes. Si voleu conservar-los durant més temps, per exemple, un any, haureu de guardar-los en un recipient de tancament al buit i col·locar-los al congelador en lloc de la nevera.
- Com a alternativa, traieu els caps de peix i col·loqueu les parts restants en un pot de Tupperware. Aboqueu oli d'oliva al pot o recipient, procurant que les sardines quedin totalment submergides. Les sardines poden durar mesos si es deixen en aquest estat.
Fet les sardines fregides i després hauríeu de fer-ho netejar el fumador elèctric i tornar-los a brillar.
