Fumar carn sovint és un procés complicat, especialment per als principiants. Requereix habilitats i paciència durant tot el procés per aconseguir bons resultats.
Hi ha bastants tipus de carn, però cal saber que només alguns d'ells són especialment recomanables per a un fumador.
He preparat una llista dels millors tipus de carn per fumar que et permeten obtenir resultats molt millors.
Amb aquest propòsit, les lloses de carn més gruixudes són òbviament les millors, ja que quan es fumen a baixa temperatura durant moltes hores, es tornen increïblement tendres, sucoses i de gust intens.
Per descomptat, tot això requereix no només el tipus de carn adequat, sinó sobretot habilitats i el fumador adequat.
El meu consell per als principiants és començar amb alguna cosa com el pollastre, que és un tipus de carn fantàstic i econòmic per guanyar experiència i operar un fumador.
Parlant de l’equip, també recomano aconseguir-ne un adequat fumador per a principiantsâ € <, que també facilitarà molt l'adquisició de coneixements i el desenvolupament de les pròpies habilitats.
En moltes situacions, és un fumador inadequat que provoca mals resultats en el tabaquisme, per això també hauríeu de centrar-vos en aconseguir un equipament digne i fiable.
En aquest post tractarem:
Els millors talls de carn per fumar: llista
Permeteu-me començar amb els tipus de carn definitivament menys exigents i econòmics, cosa que significa alguna cosa per a aquells que vulguin provar el fumador o simplement començar el seu viatge amb barbacoa.
Després passaré als tipus de carn que són perfectes per fumar lentament i que es descriuen com força difícils de preparar.
Aus de corral
Pollastre integral - Les coses a favor d’aquest tipus de carn són principalment el preu, la disponibilitat i la facilitat de preparació. Podeu aconseguir un pollastre sencer a qualsevol botiga i en qualsevol moment, a més de que no costi molt, cosa que significa que si alguna cosa no funciona, no us haureu de preocupar. Un pollastre sencer no triga molt de temps, tot i que requereix la temperatura adequada perquè la carn no s’assequi, a part que no és una ciència nuclear preparar-la per fumar. Trobareu moltes receptes fantàstiques en línia per a un pollastre senzill i molt saborós.
Gall dindi sencer - Igual que un pollastre sencer, la carn no triga molt de temps, però requereix la temperatura adequada o bé s’assecarà. També és fàcil aconseguir un gall d’indi complet a totes les botigues i hi ha milers de receptes en línia per preparar-lo (juntament amb vídeos). No és un tipus de carn molt exigent, cosa que també la fa bona per a principiants.
Bastidors - Increïblement fàcil de fer, sobretot en grans quantitats, i molt saborós, perfecte per començar una festa. Requereixen molt poc temps i la temperatura adequada, són molt fàcils de fer. Crec que ningú no tindrà problemes per preparar les ales dretes. Són molt barats, cosa que anima a experimentar i, si alguna cosa us surt malament, no us haureu de preocupar per poques ales de baix valor.
Carn de porc
Espatlla de porc - Es caracteritza per una bona proporció de greix a carn magra. Perfecte per fumar llarg i lent, la qual cosa resulta en una carn increïblement sucosa, tendra i amb un sabor intens. A causa de la bona proporció de greixos, aquest tipus de carn és bastant agradable de fumar.
costelles - És impossible oblidar-los, pur clàssic de la barbacoa i un dels tipus de carn més populars. M’agraden molt les costelles de porc, no només perquè la carn sigui fàcil de fumar, sinó també per un preu decent, que no suposa un pressupost molt elevat. Per descomptat, igual que amb altres carns tradicionals de tipus barbacoa, trobareu moltes receptes disponibles en línia. El fumar lent fa que les costelles de porc siguin més tendres i aiguades.
Tractar de cansalada sacsejada recepta.
Carn de res
costelles - Un cop més, grans costelles, aquesta vegada el tipus de vedella que costa més que les costelles de porc. En comprar costelles, heu d’assegurar-vos que tinguin tanta carn com el mínim de greix possible (desfeu-vos de l’excés).
Panxa - Un tipus de carn molt popular que dóna grans resultats de fumar. En primer lloc, una capa de greix prou gruixuda proporciona unes condicions excel·lents per absorbir el fum i creant el clàssic anell de fum (així) així com una deliciosa pell. La carn per dins és molt aromàtica i sucosa. Una altra bona notícia és el fàcil accés a aquest tros de carn.
Fes una ullada a com fer pals de vedella recepta.
Xai
Espatlla de xai: un tipus de carn que moltes persones no troben atractiva, però quan estigui preparat de la manera correcta, pot tenir un bon gust. A correctament espatlla de xai fumada com aquesta recepta de la que us parlo aquí és tendre i saborós per dins, és fàcil assecar-lo. No és el tipus de carn més fàcil de fumar i també és difícil d’aconseguir (he oblidat esmentar l’alt preu).
Mariscs
Salmon - Alguns peixos fumats són realment fantàstics, el salmó n’és un. És un canvi interessant respecte a altres tipus de carn estàndard, a més, també és molt més saludable. Fumar regularment de salmó no és difícil, però heu de saber que també és possible fum fred que no és una de les tasques més fàcils.
He intentat enumerar tots els tipus de carn més populars per fumar i pocs menys populars. Deixeu-me recordar que, si sou principiants, us proposo començar amb el pollastre barat i poc exigent.
D’aquesta manera, fàcilment aprendràs no només els conceptes bàsics sobre fumar carn, sinó que també coneixeràs millor el teu fumador. Començant per una carn cara i sense cap coneixement, arrisqueu molt, per això us proposo començar amb els passos del nadó.
També m’animo fes una ullada a la guia on aprendràs sobre la millor fusta per fumar. Sense carn i fumadors no es pot fumar carn, però és una bona idea recordar també coses menors que en realitat tenen un gran impacte en els resultats del fumar.
També fes un cop d'ull la meva revisió completa sobre fumar carn per a llibres de cuina per a principiants de manera que obtindreu un bon començament
