Un dels tipus de carn més estimats a tot el món és la vedella fumada faldilla, sobretot si és tendre i humit. Conèixer la millor manera de reescalfar el brou de vedella és important si ets un amant de la barbacoa i t'agrada molt el brou de vedella!
Igual que amb qualsevol talla de carn, reescalfar la poma és un procés una mica complicat. La branca de vedella té la tendència a assecar-se fàcilment, sobretot si no coneixeu la manera adequada de reescalfar-la.
Afortunadament, hi ha diverses maneres de tornar a escalfar aquesta carn. A continuació, us oferirem una guia sobre com escalfar correctament la branca i aconseguir els millors resultats.
En aquest post tractarem:
- 1 La millor manera de tornar a escalfar la brisa
- 2 Com tornar a escalfar la brisa al microones
- 3 Reescalfament de la brisa al forn
- 4 Peixeta Fumada Sous Vide
- 5 Peces sobrants a la cuina lenta
- 6 Emmagatzemar correctament les restes de la brisa és imprescindible
- 7 Com es pot escalfar la branca sense assecar-la?
- 8 Quant triga a escalfar una branca?
La millor manera de tornar a escalfar la brisa
Primer de tot, escorrer el suc amb un separador de greixos. Això ajuda a separar el greix de la bona poma au jus. Col·loqueu la bresa completa en una paella d'aliments gran junt amb l'au jus restant. Utilitzeu una bossa expandible per estalviar aliments, segelleu la paella al buit. Col·loqueu la bresa a la nevera durant un màxim de 3 dies. També podeu congelar-lo si el deseu durant molt de temps.
Si voleu congelar la bresa, traieu la carn del congelador i poseu-la a la nevera com a mínim 2 dies abans de planejar tornar-la a servir perquè la carn es descongeli correctament. Quan torneu a escalfar la brisa, torneu a escalfar-la a una temperatura interna de 140 ° F. Es considera la temperatura de servei adequada per a la branca.
Per tornar a escalfar, obriu la bossa i cobriu la paella amb paper d'alumini. Col·loqueu la carn directament al forn preescalfat a 325 ° F. Ha de passar una hora com a mínim fins que la branca es faci prou calenta com per servir-la. Podeu seguir el mateix procés amb la graella del fumador, però el temps de reescalfament pot ser més llarg en funció de la temperatura del fumador.
Com tornar a escalfar la brisa al microones
Tot i que l’ús del microones pot no ser la forma adequada de reescalfar la branca, continua sent la forma més còmoda i ràpida de reescalfar. El problema de reescalfar al microones és que tendeix a assecar la carn, però si teniu pressa, utilitzar el microones hauria d’estar bé.
Abans de començar a escalfar la carn amb un microones, assegureu-vos de col·locar la bresa en un recipient apte per a microones.
Cosa que necessiteu:
- Un microones
- Un plat o recipient apte per a microones
instruccions:
A continuació, seguiu els passos següents:
- Un cop la carn estigui dins del recipient, poseu-la al microones.
- Baixeu la potència del microones fins a un 20% per tal de no cuinar massa la bresa.
- Comenceu a escalfar un interval de 30 segons.
- Després de cada 30 segons, comproveu la panxa. Si creieu que necessita més calor, continueu escalfant.
Depenent de la mida de la bossa que torneu a escalfar, això pot trigar fins a 4 minuts.
Reescalfament de la brisa al forn
Si voleu aconseguir la mateixa textura que quan la carn acabava de cuinar-se, llavors seria perfecte utilitzar el forn. De fet, es fa servir el forn per escalfar la branca. Això assegura que la carn perdurarà tendra i deliciosa en lloc de tornar-se masticable i oblidable.
Cosa que necessiteu:
- Forn
- Planxa per coure
- Paper d'alumini
instruccions:
Així que, a continuació, s’explica com es pot escalfar la brossa amb un forn:
- Preescalfeu el forn a 325 ° F.
- Traieu de la nevera qualsevol de les restes de carn de pells i col·loqueu-la al taulell de la cuina per tornar-la a temperatura ambient.
- Col·loqueu la bresa a la safata o safata per coure amb els sucs sobrants.
- Cobriu la safata amb un paper de llauna.
- Introduïu la safata al forn i escalfeu-la fins a 45 minuts. El temps total d’escalfament varia en funció de la mida de la vostra brossa.
Peixeta Fumada Sous Vide
El mètode sous vide és un mètode popular per tornar a escalfar la branca sempre que seguiu els passos adequats. Si no esteu habituals amb aquest mètode, primer heu de familiaritzar-lo per garantir els millors resultats. Si descobreix el pit, aquest mètode portarà la carn a una temperatura que és la mateixa que el bany d'aigua preescalfat.
Amb aquest mètode, la carn romandrà ben embolicada en el plàstic segellat i s’escalfarà fins que arribi a la mateixa temperatura que la de l’aigua. Per tant, és del tot impossible que la vostra carn estigui massa cuita.
Cosa que necessiteu:
- Cuina Sous Vide
- Contenidor
- tapa
instruccions:
- Ompliu el recipient amb aigua d’1 polzada per sobre de la línia d’aigua mínima
- Poseu una cuina de sous vide a la cantonada de la galleda.
- Estableix el temps a 3 hores. en aquest cas, depèn del gruix de la branca. Consulteu la taula següent a quines hores s’adapta el vostre pit. Remull la poma al recipient i després tanca la tapa
- Tres hores més tard, traieu la bossa del dipòsit i traieu la bossa segellada i, a continuació, trossegeu-la i serviu-la immediatament
Temps de reescalfament de la brisa
| Carn de nevera | Carn congelada | ||
|---|---|---|---|
| Espessor | Temps | Espessor | Temps |
| 0.5 mm | 8 min | 0.5 mm | 12 min |
| 1 mm | 25 min | 1 mm | 40 min |
| 2 mm | 1½ hora | 2 mm | 2 hr |
| 2.5 mm | 2 hr | 2.5 mm | 2¾ h |
| 3 mm | 2¾ h | 3 mm | 4¼ h |
| 3.5 mm | 3½ hora | 3.5 mm | 5¼ h |
| 4 mm | 5 hr | 4 mm | 7½ hora |
| 4.5 mm | 6 hr | 4.5 mm | 9 hr |
Nota: la temperatura de l'aigua oscil·la entre els 110 ° C i els 45 ° C. més informació de chefsteps.com
Peces sobrants a la cuina lenta
Cosa que necessiteu:
- Olla de cocció lenta
- Paper d'alumini
instruccions:
Per obtenir un resultat de reescalfament constant,
- Col·loqueu la carn de peix de manera uniforme a la paella.
- Aboqueu la resta de gotes a la carn i cobriu-la amb paper d'alumini.
- Preescalfeu a 325 ° F i cuineu la carn fins que la carn de pells assoleixi una temperatura interna de 165 ° F.
- Talleu la carn a rodanxes i serviu-la immediatament per obtenir el resultat més saborós.
Llegiu també: aquesta és la millor fusta que es pot fer servir quan es fuma la branca
Emmagatzemar correctament les restes de la brisa és imprescindible
La forma d’emmagatzemar la poma sobrant afectarà el resultat global de la vostra carn escalfada. Per això, l’emmagatzematge adequat és imprescindible. La clau per emmagatzemar la resta de carn és assegurar-se que es guardi en un recipient hermèticament tancat abans de col·locar-la dins del congelador o la nevera.
El millor és utilitzar un segellador al buit. De fet, aquesta és la manera més eficaç de segellar i emmagatzemar qualsevol peça sobrant. No obstant això, si no teniu segellador, penseu a embolicar la carn amb un embolcall de plàstic per tal de preservar la seva humitat. Col·loqueu-ho en una bossa per a congeladors i segeleu-lo.
Els experts suggereixen afegir una petita quantitat de suc a la carn abans d’embolicar-la. Tot i que es tracta d’un procés realment desordenat, ajuda a mantenir la carn humida a mesura que el líquid absorbeix la poma.
Esborreu el vostre dubte
Com es pot escalfar la branca sense assecar-la?
La forma de reescalfar la brisa sense assecar la carn consisteix a escalfar-la fins a aconseguir una temperatura interna de 140 ° F. En arribar a aquesta temperatura, obriu la bossa i cobriu la paella amb paper d'alumini. Col·loqueu-lo al forn preescalfat a 325 ° F. Hauria de passar fins a una hora perquè s’escalfi i estigui llest per servir.
Quant triga a escalfar una branca?
La brasa fumada es pot tornar a escalfar durant uns 20 minuts, sempre que la carn estigui tallada a rodanxes. Però si preferiu escalfar-lo completament, podeu esperar que el procés trigui fins a una hora.
Relacionat: La millor manera de tornar a escalfar el filet sense assecar-lo
