Probablement tingueu els vostres favorits de fusta per fumar carn. Però quan es tracta de fumar verdures, no sempre són els mateixos.
La millor llenya per fumar les vostres verdures són les fustes clares, com l'auró, el nogar, la poma, el cirerer, el nogar i el pacan. L'auró treu la dolçor i la terrositat de les verdures, mentre que l'hickory t'obté el sabor més "fum". El pi, el cedre i l'eucaliptus són boscos que cal evitar.
Us mostraré exactament quines fustes utilitzar per fumar verdures. I per evitar-ne cap errors de fumar, també us diré quines heu d'evitar.
Les verdures fumades són populars per una raó: són cruixents, plenes de sabor, i també són saludables!
En aquest post tractarem:
Què hauria de saber qualsevol principiant sobre l'elecció del tipus de fusta per fumar verdures
Sovint es debat sobre els tipus de llenya que s'utilitzen per fumar verdures. Però algunes directrius clares us poden ajudar a triar el tipus adequat.
Les diferents fustes tenen propietats i finalitats diferents, per la qual cosa és important saber de què és capaç cada fusta abans d'utilitzar-les al vostre fumador.
Algunes fustes són millors per produir sabor a fumat mentre que altres són millors per produir un exterior resistent i fumat que aguanta bé la cocció a alta calor.
A l'hora de triar un tipus de fusta, hauríeu de tenir en compte com afectarà el sabor i la textura dels vostres aliments, així com el temps que trigarà a fumar.
Tot i que hi ha molts tipus diferents de fustes que podeu utilitzar per fumar verdures, algunes són menys comunes que altres i poden no estar fàcilment disponibles a totes les àrees.
Per tenir èxit fumant verdures, haureu d'assegurar-vos que el temps de cocció sigui adequat per a la varietat particular de verdures que esteu preparant. Algunes verdures requereixen molt menys temps de cocció i es cuinaran més ràpidament a temperatures més altes que altres.
Si ets nou en això, segueix les receptes i diverteix-te una mica! Amb el pas del temps, coneixeràs les teves preferències individuals i t'ajustaràs en conseqüència.
Els 5 millors boscos per fumar verdures
El motiu principal pel qual a la gent li agrada fumar verdures és donar-los un sabor fumat sense la duresa.
Basats en fumadors experimentats, aquestes fustes són les millors per fumar verdures: auró, poma i cirerer.
Cada tipus de fusta té els seus beneficis per a això i produirà diferents sabors que complementen les verdures. Vegem per què són les millors opcions per fumar verdures.
- Fusta d'auró: La fusta d'auró és una fusta popular per fumar per a verdures. Proporciona un sabor dolç, fumat i terrós als aliments, a més d'alguns beneficis per a la salut, com ara ser alt en manganès, ferro i calci.
- Fusta de poma: La fusta de poma té un aroma dolç i afruitat amb un toc d'espècies. És una fusta popular per fumar verdures perquè l'aroma afruitat tendeix a donar a les verdures sabors naturals. Tot i que es pot utilitzar per fumar qualsevol cosa, proporciona un sabor de fum més suau que és una millor opció per a carn de porc, peix i verdures.
- Fusta d'hickory: l'hickory és un dels tipus de fusta més comuns que s'utilitzen sovint per fumar. És fantàstic per crear un sabor "fumat" perfecte tant per a carn com per a verdures. Aquest tipus de fusta es caracteritza per la seva olor i un gust lleugerament dolç. És fàcil de trobar i molt assequible, per la qual cosa és una opció perfecta per a aquells que volen començar a fumar verdures.
- Fusta de cirerer: la fusta de cirerer té una aroma lleugera i fragant amb tocs de acidesa. És un gran opció per fumar peix, pollastre i verdures. Aquesta fusta acostuma a ser massa lleugera i aporta aromes fresques. Quan es tracta de fumar verdures amb Cherry Wood, necessitareu uns 20 minuts de fum continu per a una verdura de mida mitjana com la patata o el nap.
- Fusta de pecan: la fusta de pecan és una manera interessant d'afegir un sabor únic a les vostres verdures. Dóna un gust dolç, ric i de nou que l'ajuda a fer-lo perfecte per fumar verdures. El seu sabor fumat és impossible de reproduir amb altres fustes. La fusta de pecan és més forta que la majoria de la fruita, però més suau que l'hickory.
Quines fustes solen anar amb quines verdures?
Fusta d'auró té certs components que donen algunes de les millors propietats als plats cuinats dins o sobre. Podeu cuinar qualsevol verdura amb aquesta fusta, ja que crea un sabor de fum suau i encantador. Per exemple, podeu fumar blat de moro durant 90 minuts amb la fusta d'auró o utilitzar-lo per a patates fins a 2 hores.
Fusta de poma té un perfil dolç, afruitat i suau. És ideal per a verdures abundants com la carbassa d'hivern, la coliflor o la carbassa. També podeu utilitzar aquesta fusta per a la col i els pebrots.
fusta de noguera americana va bé amb carxofes, espàrrecs, cols, carbassa i carbassons. Les verdures reben sabors dolços però forts de la fusta i es tornen més saboroses. Tanmateix, necessiten diferents durades per cuinar. La carbassa i el carbassó necessiten 90 minuts per cuinar-se, mentre que els espàrrecs només triguen una hora. Les carxofes necessiten 2 hores de fumat per obtenir un resultat perfecte, i la col triga fins a 4 hores de fumat.
Fustes de cirerer amb el seu sabor dolç i suau va bé amb pràcticament tot. Aquesta fusta té un toc d'aroma floral, que la diferencia d'altres fustes, com una poma. Podeu provar de fumar les verdures esmentades anteriorment amb llenya de cirerer.
Fusta de pacà fuma un sabor lleugerament dolç i afruitat que funciona molt bé amb verdures. Aquesta fusta és ideal per a verdures rostides més llargues com els espàrrecs o el bròquil, ja que es crema lentament. També podeu utilitzar pacanes amb bitxos i all (durant 2 hores).
Boscos que cal evitar quan es fumen verdures
Quan fumeu verdures, cal evitar l'ús de pi, cedre i eucaliptus. Se sap que aquestes fustes emeten toxines i fum espes a l'aire.
- Fusta de pi: Cuinar amb ingredients naturals com la fusta de pi fa que els aliments tinguin millor gust. Tanmateix, fumar verdures a fusta de pi causa molts més problemes que simplement alterar el perfil de sabor del vostre menjar. Hi ha un major risc d'alliberar substàncies tòxiques com l'arsènic, el formaldehid i altres productes químics nocius que pot provocar càncer, problemes respiratoris i malalties del cor.
- Fusta de cedre: El cedre no és apte per fumar verdures perquè és massa resinos, cosa que pot provocar brots i infusionar sabors estranys que no s'acompanyen bé amb els aliments. No es recomana utilitzar el cedre per fumar verdures perquè té un fum espes, crema ràpidament i és perillós per a la salut.
- Fusta d'eucaliptus: L'eucaliptus és un arbre que sempre s'ha associat a ser herbaci i olorós. Tanmateix, no sempre és la millor opció per fumar verdures com altres plantes com el tabac, la menta o el fonoll.
Conclusió
Utilitzar la llenya adequada per fumar les verdures pot fer o trencar el vostre plat. És per això que és difícil decidir quina és la millor opció entre nombroses fustes fumejants.
La pràctica demostra que les millors fustes per fumar verdures són l'auró, la poma, la cirera, la noguera i la pacana. Aquest tipus de fustes són populars entre les verdures pel seu sabor aromàtic i dolçor.
Sigui el que trieu per fumar verdures, heu d'intentar evitar el pi, el cedre i l'eucaliptus. Aquestes fustes no són adequades per fumar verdures perquè tenen un fum espes, toxines i sabors aspres.
Llegiu també: aquestes són les millors receptes de verdures fumades que pots trobar
