No s'ha de confondre amb Prunus avium, que significa "cirera dels ocells". Prunus padus, conegut com a cirera d'ocell o cirera, és una espècie de cirerer, originària del nord d'Europa i del nord d'Àsia. És un petit arbre caducifoli o arbust gran, de 8 a 16 m d'alçada, que creix al sud del cercle polar àrtic al nord de Gran Bretanya i Irlanda, Noruega, Suècia, Finlàndia, Rússia i Ucraïna. També hi ha alguns arbres a França, Espanya, Portugal i als Balcans. És l'espècie tipus del subgènere Padus, que té flors en raïms.
La cirera d'au és una opció fantàstica per a un sabor afruitat suau, perfecta per fumar carn de porc i vedella. En aquest article, explicaré per què la cirera d'ocell és una bona opció per fumar carn i compartiré alguns consells sobre com obtenir els millors resultats.
En aquest post tractarem:
- 1 Descobrint el perfil de sabor únic de la fusta de cirera "Hackberry" per fumar
-
2 El perfil de sabor del fum de fusta de cirerer dels ocells
- 2.1 Quins tipus de carn funcionen millor amb el fum de fusta de cirerer d'ocell?
- 2.2 Quins són els avantatges d'utilitzar fusta de cirerer per fumar?
- 2.3 Es pot associar el fum de la fusta de cirerer dels ocells amb la nitidesa o els sabors forts?
- 2.4 Quin és el preu de la fusta de cirerer dels ocells en comparació amb altres fustes de fumar?
- 3 Per què la fusta de cirerer d'ocells és una bona opció per fumar carn
- 4 Aconseguint la barreja perfecta: com preparar la fusta de cirerer per fumar
- 5 Conclusió
Descobrint el perfil de sabor únic de la fusta de cirera "Hackberry" per fumar
La fusta de cirerer d'ocells és un tipus de fusta que s'utilitza popularment per fumar carn i altres productes. Es coneix com a fusta de cirerer "ocell" perquè se sap que els ocells estimen el fruit de l'arbre. Aquesta fusta és única perquè produeix un dolç i sabor fumat que és diferent d'altres tipus de llenya que s'utilitzen per fumar.
Les diferents varietats de fusta de cirerer d'ocells
Hi ha diverses varietats de fusta de cirerer d'ocells, com ara blanca, vermella i fosca. La fibra de la fusta és diferent segons l'edat de l'arbre. La fusta de cirerer dels ocells joves té una fibra més suau, mentre que la fusta més antiga té una fibra més dura. El mètode d'assecat i emmagatzematge de la fusta també pot afectar el sabor que produeix.
Quan es tracta de fumar carn, és important escollir el tipus de llenya adequat. Tant el cirerer com la fusta de cirerer són excel·lents opcions, però tenen algunes diferències que cal tenir en compte. Aquests són els tipus de fusta de cirerer:
- Fusta de cirerer blanc: aquest tipus de fusta de cirerer és de color més clar i té un sabor suau. És ideal per fumar aus i peixos.
- Fusta de cirerer vermell: aquest tipus de fusta de cirerer és de color més fosc i té un sabor més fort. És perfecte per fumar carn de porc i vedella.
- Fusta de cirerer fosc: aquest tipus de fusta de cirerer és de color més fosc i té el sabor més fort. És ideal per fumar carns que requereixen molta calor.
D'altra banda, la fusta de cirerer dels ocells és un tipus de llenya que prové del cirerer dels ocells. És una fusta dura i densa que és coneguda pel seu alt contingut en fibra. La fusta de cirerer d'ocell s'utilitza habitualment per fer mobles, però també és una excel·lent opció per fumar carn.
El perfil de sabor del fum de fusta de cirerer dels ocells
El fum de fusta de cirerer d'ocell té un perfil de sabor únic que és lleugerament dolç i afruitat, amb un to fumat i picant. El fum que produeix la fusta de cirerer d'ocells no és tan fort com altres tipus de llenya, però encara afegeix un gran sabor a la carn.
Quins tipus de carn funcionen millor amb el fum de fusta de cirerer d'ocell?
El fum de fusta de cirerer d'ocell funciona molt bé amb carn de porc i vedella. El fum afegeix un sabor ric i fumat a la carn, fent-la perfecta per a la barbacoa. És important tenir en compte que el sabor del fum de fusta de cirerer d'ocells no és tan fort com altres tipus de fusta, per la qual cosa és millor utilitzar-lo en combinació amb altres fustes com l'auró o el roure.
Quins són els avantatges d'utilitzar fusta de cirerer per fumar?
- El fum de fusta de cirerer d'ocell afegeix un perfil de sabor únic a la carn.
- Produeix un fum suau i afruitat que no és massa fort.
- Funciona molt bé amb carn de porc i vedella.
- Es pot utilitzar en combinació amb altres fustes per obtenir un sabor més complex.
- La fusta de cirerer dels ocells és una alternativa natural i orgànica a les fustes de fumar tradicionals.
- És una alternativa més econòmica a altres tipus de fusta.
Es pot associar el fum de la fusta de cirerer dels ocells amb la nitidesa o els sabors forts?
Malgrat el perfil de sabor únic del fum de fusta de cirerer d'ocells, no s'associa amb la nitidesa o els sabors forts. El fum que s'hi produeix és suau i afruitat, amb un to fumat i especiat. Afegir una salsa o una barreja a la carn pot millorar el perfil de sabor i afegir un major benefici al plat.
Quin és el preu de la fusta de cirerer dels ocells en comparació amb altres fustes de fumar?
La fusta de cirerer d'ocells és una alternativa més barata a altres tipus de fustes de fumar, la qual cosa la converteix en una gran opció per als fumadors novells o amb un pressupost econòmic. El preu de la fusta de cirerer varia segons la botiga i la zona, però generalment és més lleuger a la cartera que altres fustes com el roure vermell o l'hickory.
Per què la fusta de cirerer d'ocells és una bona opció per fumar carn
La fusta de cirerer d'ocell és un tipus de fusta únic que produeix un sabor fumat que és alhora delicat i fort al mateix temps. És una opció fantàstica per afegir un bon sabor de cirera als vostres plats, especialment carn de porc i vedella.
Àmplia gamma de plats
La fusta de cirerer d'ocell funciona bé amb una gran varietat de plats, des de marisc més lleuger fins a carn de porc tirada més pesada. Es pot utilitzar per crear un perfil de sabor complex i lleugerament dolç, perfecte per destacar un plat.
Excel·lent per fumar en sec i humit
Tant si preferiu fumar en sec com en humit, la fusta de cirerer d'ocells és una opció excel·lent. Produeix un fum consistent que contribueix als sabors naturals de la carn. També és una gran alternativa a les fustes tradicionals com l'hickory i el roure.
Fàcil de treballar
La fusta de cirerer dels ocells es presenta en una varietat de formes, des de trossos fins a trossos finament mòlts. Segons el plat que facis, pots triar el tipus de fusta que millor s'adapti a la resta d'ingredients. També és bastant fàcil trencar en porcions consistents, cosa que fa que sigui molt més fàcil aconseguir el resultat desitjat.
Aconseguint la barreja perfecta: com preparar la fusta de cirerer per fumar
Quan es tracta de fumar, no tota la fusta de cirerer d'ocells és igual. Per obtenir el millor sabor, voldreu triar fusta que estigui assaonada i llesta per utilitzar. Això vol dir seleccionar fusta que s'hagi assecat durant almenys sis mesos, la qual cosa permet que l'escorça s'afluixi i que la fusta sigui més porosa. La millor cirera d'ocell fusta per fumar té un sabor suau i té una deliciosa combinació de sabor dolç i fumat.
Preparant la Fusta
Un cop hagis seleccionat la teva fusta de cirerer d'ocell, és hora de preparar-la per fumar. A continuació s'explica com fer-ho:
- Traieu qualsevol escorça o restes soltes de la fusta.
- Talla la fusta en trossos petits i manejables que s'adaptin al teu fumador.
- Remullar la fusta en aigua durant almenys 30 minuts a una hora per afegir humitat a la fusta i evitar que es cremi massa ràpidament.
- Escorreu la llenya i deixeu-la assecar a l'aire uns minuts abans de col·locar-la al fumador.
Barreja de fusta de cirerer amb altres fustes
Tot i que la fusta de cirerer d'ocells és deliciosa per si sola, també es pot barrejar amb altres fustes per crear un perfil de sabor únic. Aquí hi ha alguns boscos que combinen bé amb el cirerer d'ocells:
- Fusta de cirerer: aquesta fusta té un perfil de sabor similar al de la cirera dels ocells i pot millorar la dolçor del fum.
- Fusta de poma: aquesta fusta afegeix un sabor afruitat al fum i combina bé amb el gust suau de la cirera dels ocells.
- Fusta d'hickory: aquesta fusta afegeix un sabor fumat al fum i pot equilibrar la dolçor de la cirera dels ocells.
Experimenta amb diferents combinacions de fustes per trobar la barreja perfecta per al teu gust.
Conclusió
Aleshores, la fusta de cirerer d'ocells és bona per fumar?
És una fusta fantàstica per a fumar carn, especialment carn de porc i vedella. Té un sabor afruitat suau i produeix un fum dolç i fumat.
A més, és una alternativa orgànica natural a les fustes de fumar tradicionals, de manera que també és més barata. Així que, prova-ho i comprova-ho tu mateix!
