El peix blau és molt popular peix al nord-est, però molta gent no sap què és. És un verat? Una tonyina? No, és un peix blau! És un gran peix si us agrada el gust del peix, i és molt popular entre els pescadors.
Però és segur? Vegem els beneficis i els riscos per a la salut.
En aquest post tractarem:
- 1 Peix blau: el peix perfecte per passar una bona estona
- 2 Fets divertits sobre peixos
- 3 Els beneficis de menjar peix blau: un conte de peix
- 4 Tot sobre el peix blau
- 5 Com atrapar peix blau (i divertir-se fent-ho!)
- 6 Com menjar peix blau com un cap
- 7 El peix blau pot ser deliciós?
- 8 Quin gust té el peix blau?
- 9 El peix blau incomprès
- 10 Diferències
- 11 Conclusió
Peix blau: el peix perfecte per passar una bona estona
Descripció de l'espècie
El peix blau, també conegut com Pomatomus saltatrix, és la vida de la festa! A aquests peixos migratoris d'aigües càlides els encanta nedar a les grans escoles, i arriben a la costa de Maine a l'estiu per mostrar els seus cims blau verd i el seu ventre platejat. Tenen la boca gran i les dents afilades, i sempre estan preparats per menjar alguna presa saborosa, com el menhaden, el verat i el peix mantega.
Autoritat reguladora
La Comissió de Pesca Marina dels Estats de l'Atlàntic i el Consell de Gestió de la Pesca de l'Atlàntic Mitjà s'encarreguen de garantir que el peix blau es mantingui sa i segur.
Mètode de collita
Podeu capturar fins a tres peixos blaus per pescador al dia i no hi ha una mida mínima. Només assegureu-vos que feu servir un ham circular quan utilitzeu esquer i no més de dos hams triples quan utilitzeu esquers o mosques artificials. Ah, i compte amb aquestes dents afilades!
Collita recreativa
A finals d'estiu, podeu pescar peixos blaus petits i juvenils, també coneguts com "baby blues" o "snappers", als ports de sorra, badies i rius de marea. Aquest és un gran peix per pescar joves i principiants.
Beneficis i riscos per a la salut
El peix blau està ple de coses bones, com ara seleni, niacina, vitamina B12, omega-3, magnesi i potassi. Però també hi ha un avís de consum a causa de la contaminació per mercuri, PCB, dioxina i altres productes químics. Per tant, les dones embarassades i lactants, les dones que es poden quedar embarassades, les mares lactants i els nens menors de 8 anys haurien d'evitar el peix blau, i la resta només l'haurien de menjar quatre vegades a l'any.
Compra i preparació
El peix blau és millor menjar fresc, ja que no es conserva ni es congela bé. Té un sabor delicat, però pot ser una mica "pescat", així que marina-lo o cuina-lo en líquids àcids per minimitzar-ho. La cuina a la planxa és la millor manera de cuinar el peix blau, ja que permet que una part del greix es degoti. I si agafeu pargos, feu-los pa i fregiu-los el mateix dia.
Certificacions i verificacions
Podeu confiar en la informació del Centre de Ciències de la Pesca del Nord-est de la NOAA, l'Institut de Recerca del Golf de Maine i els Peixos del Golf de Maine.
Fets divertits sobre peixos
Què fa que el peix sigui blau?
Aleshores, què fa que alguns peixos siguin blaus? Bé, tot es tracta del contingut de greix! Els peixos blaus tenen més lípids en la seva bondat carnosa, cosa que els converteix en una opció més saludable per a la vostra dieta. Però, no us preocupeu, els peixos blancs o prims encara tenen moltes bondats delicioses!
Tipus de peixos blaus
Si busqueu peix blau per afegir a la vostra dieta, aquí teniu algunes delicioses opcions:
- Verat: aquests petits nedadors són una gran font d'àcids grassos omega-3.
- Congre: el peix congre és conegut per la seva textura ferma i sabor suau.
- Cassos: els cassos són un tipus de tauró i estan plens de sabor!
- Turbot: aquests peixos plans són una gran font de proteïnes i minerals.
Els beneficis de menjar peix blau: un conte de peix
Omega-3 Àcids Grassos
- El peix blau és una gran font d'àcids grassos omega-3, que poden ajudar a prevenir problemes cerebrovasculars.
- També ajuda a reduir el colesterol dolent i augmentar el colesterol bo.
- Les vitamines liposolubles del peix blau ajuden a mantenir els ossos forts.
Té un bon gust!
- Qui diu que menjar sa ha de ser avorrit? El peix blau és una manera deliciosa d'aconseguir la seva dosi diària d'àcids grassos omega-3.
- Podeu cuinar-lo de diverses maneres, des de la planxa fins al forn.
- A més, és una manera fantàstica d'aconseguir que la teva família mengi les seves verdures!
És bo per al medi ambient
- Menjar peix blau és una bona manera de donar suport a les pràctiques de pesca sostenibles.
- També és una bona manera de reduir la petjada de carboni, ja que no requereix molta energia per produir.
- A més, és una bona manera de donar suport als pescadors locals i les seves famílies.
Tot sobre el peix blau
Canals
Potser el peix blau no és el peix més glamurós del mar, però segur que són fàcils d'agafar i vénen a granel. A més, si saps què estàs fent, pots convertir-los en unes delícies saboroses, com ara peix i patates fregides, salsa de peix i molt més! Aquí teniu la primicia del seu aspecte:
- Normalment tenen entre 20 i 25 polzades de llarg i poden pesar fins a 45 lliures.
- Són majoritàriament blaus, però també podeu veure una mica de verd a la part posterior, a més de tonalitats platejades i blanques als costats i al ventre.
On trobar-los
Els peixos blaus estan a tot arreu! Els podeu trobar a l'Atlàntic, l'Índic i altres oceans, així que teniu moltes oportunitats d'enganxar-ne un. A més, són peixos pelàgics, és a dir, no es queden a la superfície ni al fons, i solen viatjar en grup, de manera que se'n poden agafar més d'un alhora.
El gust
Potser el peix blau no és el peix més elegant que hi ha, però segur que poden ser saborosos si sabeu com preparar-los. Així que no us deixeu enganyar amb la seva aparença senzilla: poden fer un bon àpat!
Com atrapar peix blau (i divertir-se fent-ho!)
Utilitzant l'engranatge adequat
- Utilitzeu sempre un cable de filferro: cap altre tipus de plom pot suportar les dents afilades d'aquests peixos engrescadors!
- Els esquers brillants són el camí a seguir: els peixos blaus els encanten i criden més l'atenció que altres estils.
- Proveu un esquer de cullera: us poden aconseguir 20 peixos blaus en 5 minuts!
Bait Up
- L'esquer viu és el camí a seguir: al peix blau li encanta el menhaden i l'anguila, però gairebé qualsevol esquer viu farà el truc.
- Talleu el peix d'esquer: si no hi ha frenesí, talleu-los a trossos petits.
- Peixos d'esquer sencers, de vegades ni tan sols cal tallar-los, el mullet i el peix mort funcionen molt bé!
Tècniques de pesca
- Línia i ham: personalitza la teva experiència de pesca i diverteix-te!
- Trolling: una bona manera de cobrir molta aigua.
- Pesca amb mosca: per als pescadors més experimentats.
- Xarxes: la manera més ràpida d'aconseguir molts peixos alhora.
Com menjar peix blau com un cap
Pas 1: prepara el teu equip
- Prepara la teva nevera plena de gel abans de sortir a pescar.
- Talleu la cua del peix a rodanxes perquè pugui sagnar immediatament o drenar i omplir l'aigua sovint.
- Assegureu-vos que el peix no s'asseu mai a l'aigua amb sang; arruïnarà l'aspecte, la textura i el sabor.
Pas 2: Preparació del peix
- Escala el peix i elimina els ossos que es troben a la panxa.
- Peleu el peix o deixeu-lo tal qual, depèn de vosaltres.
- Traieu la carn més fosca al llarg de la columna vertebral, també coneguda com la línia de sang, ja que pot tenir toxines nocives.
Pas 3: cuinar el peix
- Fregiu, rostiu o a la planxa el peix, el que surti al vostre vaixell.
- Salpebreu el peix blau abans de cuinar per afegir més sabor i desfer-se del peix.
- Com més gran sigui el peix, més sabor tindrà.
- La carn es torna humida i la pell és segura de consumir, però podeu treure-la si voleu.
El peix blau pot ser deliciós?
The Lowdown on Bluefish
- Els peixos blaus són grans depredadors d'aigua salada que es troben als oceans tropicals i subtropicals.
- La seva dieta consisteix principalment en peixos d'esquer i crustacis.
- Els peixos blaus adults solen estar bastant alts a la cadena alimentària, de manera que poden acumular alts nivells de mercuri, PCB i altres productes químics.
- Tenen un sabor fort i més peix que la majoria dels peixos.
- El peix blau és un peix gras de carn suau.
- Tenen una mala vida útil si no es sagnen i es netegen correctament.
- Són una bona font de proteïnes i vitamines.
- També són rics en omega-3 i són una bona font de magnesi i potassi.
Aleshores, el peix blau és bo per menjar?
Bé, depèn. Si busqueu un peix de gust suau, probablement el peix blau no és per a vosaltres. Però si busqueu un peix amb un sabor fort i a peix, el peix blau pot ser una bona opció. A més, estan plens de nutrients i omega-3, de manera que definitivament són bons per a tu.
No obstant això, és important recordar que els peixos blaus grans poden ser aclaparadorament grassos i peixos, així que el millor és alliberar els grans i mantenir els més petits. Aquests peixos més petits són sovint coneguts com a "blaus pargo" pels habitants.
A l'hora de preparar el peix blau, el millor és fer-lo fresc. Si el deixeu reposar al sol, no tindrà una gran vida útil. Així que si voleu gaudir d'un deliciós peix blau, assegureu-vos de mantenir-lo fresc!
Quin gust té el peix blau?
Un sabor a peix
El peix blau té un sabor fort i peix que sovint es compara amb el verat espanyol. És un peix gras de carn tova, així que no és per a tothom. El peix blau més gran pot ser massa greixós i peix, així que és millor quedar-se amb els més petits.
Per què la mala reputació?
A molta gent no li agrada el gust a peix del peix blau, especialment en comparació amb el peix de gust més suau com el bacallà, l'eglefin o el pargo. A més, el peix blau més gran pot ser massa gras i peix. Per tant, no és estrany per què el peix blau té una mala representació!
El peix blau és bo per a tu?
Sí! El peix blau és un peix gras, per la qual cosa es considera un peix saludable per menjar. És una gran font de proteïnes i vitamines, a més d'un alt contingut en omega-3, magnesi i potassi.
El peix blau és segur per menjar?
Sí, però hi ha avisos de consum de peix blau. Els peixos blaus grans poden acumular alts nivells de mercuri, PCB i altres productes químics, per la qual cosa és millor evitar menjar-ne els més grans.
Com netejar el peix blau?
És important netejar el peix blau tan bon punt l'agafeu. Comenceu per descascarar el peix, després talleu la panxa i traieu-ne les entranyes. També podeu treure les aletes, el cap i la cua si voleu.
Les millors maneres de cuinar el peix blau
Punts de vinyeta:
- El peix blau sencer fregit, al forn o a la planxa, cobert amb la vostra salsa o condiment preferit i servit amb arròs és la millor manera de fer-ho.
- Si teniu un fumador, el peix blau fumat no us decebrà.
- També podeu filetar peix blau, però assegureu-vos d'eliminar la línia de sang (la secció de carn vermell fosc que passa pel centre del filet).
El peix blau es pot menjar cru?
És possible menjar peix blau cru si està preparat correctament per matar paràsits, però no és habitual.
Es pot congelar el peix blau?
Sí, el millor és deixar la pell quan es congeli peix blau. Això ajudarà a mantenir el filet junt i ferm.
El peix blau incomprès
Quin és el tracte amb Bluefish?
Per tant, heu sentit a parlar del peix blau, però no esteu segur de què tracta? Bé, comencem per les bases. El peix blau és un tipus de peix gras que es troba habitualment a l'Atlàntic i al Mediterrani i és conegut pel seu gust fort i a peix.
Però per què tenen tan mala fama? Bé, molts pescadors estan acostumats a peixos de gust més suau com el bacallà o l'eglefin, de manera que el gust fort del peix blau pot ser una mica impactant. A més, el peix blau gran pot ser bastant gras i amb gust de peix, així que no és estrany que tinguin una mala representació.
El peix blau és bo per a tu?
Sí! El peix blau és realment bo per a tu. Són una gran font de proteïnes i vitamines, i són rics en omega-3, magnesi i potassi. A més, són un peix gras, per la qual cosa se solen considerar saludables.
El peix blau és segur per menjar?
En general, sí. Però, és important tenir en compte que el peix blau gran pot acumular alts nivells de mercuri, PCB i altres productes químics, per la qual cosa és millor evitar menjar-ne els grans. A més, assegureu-vos de consultar els vostres avisos de salut i consum locals, ja que la contaminació ambiental pot ser una preocupació.
Com netejar el peix blau
Si teniu previst cuinar el vostre peix blau, és important netejar-lo correctament. Així és com:
- Immediatament després de capturar, sagneu el vostre peix blau amb aigua gelada. Això ajuda a reduir el sabor de peix i preservar la vida útil de la carn.
- Desincrusta el peix.
- Talleu la panxa i traieu-ne les entranyes.
- Traieu les aletes, el cap i la cua (opcional).
- Si esteu filant, assegureu-vos d'eliminar la línia de sang (la secció de carn vermell fosc que passa pel centre del filet).
Les millors maneres de cuinar el peix blau
El peix blau es cuina millor sencer. Proveu de fregir-lo, coure-lo o cuinar-lo a la planxa i serviu-lo sobre arròs amb la vostra salsa o condiment preferit.
Si teniu un fumador, el peix blau fumat també és una gran opció. El fumador treu el sabor del peix blau encara més que qualsevol altre estil de cuina.
Fins i tot podeu estalviar el vostre peix blau, verat i peix rei més petits i fumar-los tots per fer un bany de peix. Yum!
El peix blau es pot menjar cru?
Hi ha informes contradictoris sobre menjar peix blau cru. Probablement es pot fer si està preparat correctament per matar paràsits, però no és comú.
Es pot congelar el peix blau?
Si voleu congelar el peix blau, el millor és deixar-ne la pell. Això ajudarà a mantenir el filet junt i ferm. Assegureu-vos d'utilitzar un segellador al buit i assequeu-lo abans de congelar-lo. Tingueu en compte que a causa de la seva textura suau i alt contingut en oli, el peix blau no es congela bé i perd qualitat quan es descongela i es cuina.
Diferències
Peix blau vs llobarro ratllat com a menjar
El peix blau i el llobarro són dues opcions de marisc populars, però hi ha una gran diferència entre elles. El peix blau és conegut pel seu sabor fort i oliós, mentre que el llobarro ratllat té un gust més suau i delicat. El peix blau també és molt més gran que el llobarro ratllat, de manera que són ideals per a àpats més grans. A més, són una mica més fàcils de cuinar, ja que no cal que s'enfilin. D'altra banda, el llobarro ratllat és ideal per a menjars més petits i es pot cuinar de diverses maneres. També són una mica més cars que el peix blau. Per tant, si busqueu un menjar gran i atrevit, opteu pel peix blau. Però si voleu alguna cosa més delicat i assequible, aleshores el baix ratllat és el camí a seguir.
Peix blau vs salmó com a aliment
Pel que fa a la nutrició, el salmó i el peix blau són dos peixos en un mar d'opcions. El salmó té més vitamina B6, vitamina B2, coure, vitamina B5, vitamina B1, vitamina B3 i folat, mentre que el peix blau té més vitamina B12 i vitamina A RAE. La cobertura diària de la necessitat de vitamina B12 de Bluefish és un 92% més gran que la del salmó. Però pel que fa al folat, el peix blau no és rival per al salmó, ja que el salmó conté 25 µg de folat, mentre que el peix blau conté 2 µg.
Així que si busqueu un menjar de peix amb un punxó nutritiu, el salmó és el camí a seguir. Però si busqueu un peix que us doni un augment de vitamina B12, el peix blau és la vostra millor aposta. Trieu el que trieu, podeu estar segur que rebeu un àpat deliciós i nutritiu.
Conclusió
Si busqueu un peix deliciós i saludable per afegir a la vostra dieta, no busqueu més que Bluefish! No només està ple de vitamines i minerals essencials, sinó que també és una gran font d'omega-3. A més, és fàcil de preparar i es pot cuinar de diverses maneres. Per tant, no tingueu por de provar-ho, no us penediràs! Només recordeu que heu de seguir l'etiqueta del sushi quan el manipuleu i el mengeu; en cas contrari, podríeu acabar amb una experiència de "BLAU"!
