La pit és un tall dur i gras carn de res que és millor cuinar lentament a foc lent. Aquest mètode de cocció tendre la carn i dóna com a resultat un plat saborós i sucós. La truita s'utilitza sovint a la barbacoa a l'estil de Texas i es pot fumar, a la planxa o a la brasa.
En aquest post tractarem:
Quina part de la vaca és el pit?
El pit es troba a la zona del pit o inferior del pit de la vaca. Els músculs del pit suporten una gran part del pes de l'animal, de manera que són bastant resistents i requereixen mètodes de cocció lents i a baix foc per tendre-los.
És car el bresquet?
La pit és un tall de vedella relativament econòmic, sobretot si es compara amb un altre talls que són adequades per a mètodes de cocció lenta com la peça. Això el converteix en una gran opció per a cuiners amb pressupostos.
Quins són els diferents tipus de broquet?
Hi ha dos tipus de pit: el tall pla i el tall de punta. El tall pla és el més prim dels dos i és més adequat per a la brasa o per fumar. El tall de punt és més gras i més marbrejat, el que el fa ideal per a estofar o guisar.
El pit és un bon tall de carn?
La pit és un excel·lent tall de carn per a mètodes de cocció lenta com ara la graella, el fumar o l'estofat. Quan es cuina correctament, resulta un plat tendre, sucós i saborós. També és un tall de vedella relativament econòmic, el que el converteix en una opció fantàstica per als cuiners amb un pressupost econòmic.
A què té el gust del bresquet?
El bresket té un sabor ric i carnós que es millora amb mètodes de cocció lenta com ara la graella, el fumar o l'estofat. El contingut de greix de la carn també afegeix el sabor i li dóna una textura mastegada. Quan s'ha cuinat correctament, el pit ha de quedar sucós i tendre.
Com es diu la poma a la botiga de queviures?
Quan aneu a comprar broquet a la botiga de queviures, heu de demanar un "tall pla". Assegureu-vos de dir-li al carnisser que deixi el "tap de greix", la capa de greix entre dues seccions perquè obtingueu tot el sabor.
