Una hamburguesa (també anomenada hamburguesa de vedella, entrepà d'hamburguesa, hamburguesa o hamburguesa) és un sandvitx format per un o més cuits. empanades de carn mòlta, generalment vedella, col·locada dins d'una rodanxa bo. Les hamburgueses se serveixen sovint amb enciam, cansalada, tomàquet, ceba, escabetx, formatge i condiments com mostassa, maionesa, salsa de tomàquet, condiment i xile verd. El terme "hamburguesa" també es pot aplicar a la pasta de carn per si sola, especialment al Regne Unit, on el terme "patty" s'utilitza rarament. El terme pot anar prefixat amb el tipus de carn utilitzat, com en "hamburguesa de gall dindi".
Explorem la història de l'hamburguesa, com s'elabora i alguns dels tipus més populars.
En aquest post tractarem:
- 1 Què fa que les hamburgueses siguin tan populars?
- 2 La carnosa història de la terminologia de l'hamburguesa
- 3 La sucosa història del menjar ràpid favorit d'Amèrica: l'hamburguesa
- 4 The Burger World Tour: explorant les millors variacions d'hamburgueses d'arreu del món
- 5 Hamburgueses inusuals: una aventura culinària
- 6 El valor nutricional de l'hamburguesa clàssica preferida d'Amèrica
- 7 Conclusió
Què fa que les hamburgueses siguin tan populars?
Una hamburguesa és un sandvitx que consisteix en un farcit, normalment un pastís de carn mòlta, col·locat dins d'un pa o un panet a rodanxes. El pastís sol ser de vedella, però hi ha diferents tipus de carn que es poden utilitzar, com ara el gall dindi, el porc, el búfal i fins i tot el peix. També hi ha opcions vegetarianes i veganes, que consisteixen en patates de verdures, bolets o patates.
El procés d'elaboració d'una hamburguesa
El procés d'elaboració d'una hamburguesa normalment implica triturar la carn, afegir ingredients com sal, pebre i altres condiments, i després formar la carn en patates. A continuació, les patates es posen a la planxa o es couen sobre una superfície plana fins que estiguin ben cuites. Els panets es tallen i es torran, i després s'afegeix el farcit, juntament amb qualsevol ingredient addicional com el formatge, les salses o les verdures.
Les diferències entre les hamburgueses
Hi ha molts tipus diferents d'hamburgueses, cadascuna amb els seus ingredients i mètodes de preparació únics. Alguns dels tipus d'hamburgueses més populars inclouen:
- Hamburguesa americana: una hamburguesa típica que consisteix en un pastís de vedella, formatge, enciam, tomàquet i ceba.
- Hamburguesa Teriyaki: una hamburguesa amb un pastís amb gust de teriyaki, cobert amb pinya i altres ingredients d'inspiració asiàtica.
- Hamburguesa vegetal: una hamburguesa feta amb un pastís vegetarià o vegà, que normalment consisteix en verdures, bolets o patata.
- Hamburguesa amb formatge: una hamburguesa amb formatge afegit a la pastisset o a sobre del farcit.
- Hamburguesa de pizza: una hamburguesa amb salsa de pizza i formatge afegit al farcit.
- Hamburguesa de bolets: una hamburguesa amb bolets saltejats afegits al farcit.
Les semblances i diferències entre hamburgueses i hamburgueses
Les hamburgueses i les hamburgueses s'utilitzen sovint de manera intercanviable, però hi ha algunes diferències entre les dues:
- Les hamburgueses poden referir-se a qualsevol tipus d'entrepà que consisteix en un farcit dins d'un pa o pa, mentre que hamburgueses (aquí s'explica com fer panets congelats a la graella) es refereixen específicament a un sandvitx que consisteix en una empanada de vedella dins d'un pa o pa.
- Les hamburgueses es fan normalment amb carn picada, mentre que les hamburgueses es poden fer amb una varietat de carns o opcions vegetarianes.
- Les hamburgueses sovint es consideren un tipus d'hamburguesa més bàsic, mentre que altres tipus d'hamburgueses poden incloure una gamma més àmplia d'ingredients i sabors.
Els diferents farcits i rodanxes que es poden afegir a una hamburguesa
Les hamburgueses es poden personalitzar amb una àmplia gamma de farcits i rodanxes, depenent de les preferències personals i de la disponibilitat. Algunes opcions populars inclouen:
- Llesques de formatge
- Enciam
- Tomàquet
- Ceba
- confitats
- Cansalada
- Alvocat
- Fongs
- Jalapens
- Menta
- Fesols negres
L'evolució de les hamburgueses
Les hamburgueses han recorregut un llarg camí des que es van crear per primera vegada i continuen sent una opció de menjar popular a tot el món. Algunes de les maneres en què les hamburgueses han evolucionat al llarg del temps inclouen:
- L'addició de nous ingredients i sabors
- La creació de nous tipus d'hamburgueses, com les hamburgueses vegetarianes i les hamburgueses de gall dindi
- L'ús de diferents mètodes de cocció, com ara la planxa i el fregit
- La disponibilitat d'hamburgueses en diferents entorns, com ara restaurants de menjar ràpid i hamburgueseria gourmet.
La carnosa història de la terminologia de l'hamburguesa
La paraula "hamburguesa" s'agafa directament de la paraula anglesa "burger" que prové de la ciutat alemanya d'Hamburg. El nom de la ciutat, Hammaburg, s'utilitzava per descriure una fortalesa de la zona. Aleshores, el terme "hamburguesa" es va utilitzar per descriure un sandvitx fet amb un pastís de carn picada que es va popularitzar als EUA.
Tipus d'hamburgueses
Les hamburgueses hi ha diferents tipus, i les següents són algunes de les més populars:
- Hamburguesa amb formatge: una hamburguesa amb formatge a la part superior del pastís
- Slider: una petita hamburguesa que se sol servir com a aperitiu o berenar
- Sloppy Joe: un sandvitx fet amb carn picada, salsa de tomàquet i espècies
- Hamburguesa vegetal: una hamburguesa feta amb verdures o substituts vegetals
- Steak burger - una hamburguesa feta amb talls de bistec
- Buffalo burger - una hamburguesa feta amb carn de búfala
- Hamburguesa de peix: una hamburguesa feta amb peix, com el salmó o el mahi-mahi
Alternatives a l'hamburguesa
No tothom menja carn, i algunes persones opten per evitar-la per motius ètics o de salut. Aquí teniu algunes alternatives d'hamburgueses:
- Hamburguesa vegetal: una hamburguesa feta amb verdures o substituts vegetals
- Hamburguesa de mongetes negres: una hamburguesa feta amb mongetes negres
- Hamburguesa de gall dindi: una hamburguesa feta amb gall dindi mòlt
- Hamburguesa de xai: hamburguesa feta amb xai mòlt
Toppings d'hamburgueses
Les hamburgueses es poden completar amb una varietat d'ingredients, i els següents són alguns dels més populars:
- formatge
- Cansalada
- Ou
- Rotllet de porc o pernil
- Salmó fumat
- Verdures en escabetx
- Bolets marinats
- Carn en conserva
- mandonguilla
- Salchicha
- Broqueta
- francesinha
Ètica de l'hamburguesa
El consum de carn s'ha associat a certes preocupacions ètiques, i algunes persones opten per evitar-ho del tot. Els restaurants i les fàbriques d'aliments ofereixen ara més opcions veganes i vegetarianes per ajudar a cobrir aquestes preocupacions.
La sucosa història del menjar ràpid favorit d'Amèrica: l'hamburguesa
A principis de la dècada de 1870, un plat anomenat hamburguesa va començar a aparèixer als menús nord-americans. Aquest plat barat era un pastís de carn que es servia amb pa i portava el nom de la ciutat alemanya d'Hamburg. Tot i que encara no es coneixia com a hamburguesa, va ser el veritable precursor de l'hamburguesa que coneixem i estimem avui.
La primera popularitat de l'hamburguesa
A la postguerra, les hamburgueses s'havien convertit en un plat habitual als Estats Units. Es venien a cadenes de menjar ràpid i es servien a clients de tot el país. La popularitat resultant de l'hamburguesa va provocar el llançament de noves cadenes i una sèrie d'aliments relacionats.
L'auge de les cadenes de menjar ràpid
A finals de la dècada de 1940 i principis de la dècada de 1950 van començar a aparèixer cadenes de menjar ràpid arreu del món. La més destacada d'aquestes cadenes va ser McDonald's, que va vendre la seva primera hamburguesa l'any 1948. L'èxit de la cadena va provocar l'obertura de nous locals i la introducció de nous plats de menú.
L'Hamburguesa en la Cultura Popular
L'hamburguesa s'ha convertit en una part destacada de la història social i cultural nord-americana. S'ha fet referència a innombrables obres de ficció, com ara programes de televisió, còmics i dibuixos animats. Personatges com Popeye the Sailor Man fins i tot van guanyar força menjant hamburgueses i espinacs.
L'hamburguesa d'avui
Avui dia, l'hamburguesa segueix sent un plat estimat a tot el món. Ha evolucionat cap a una sèrie de variacions diferents, incloses les hamburgueses vegetarianes i les hamburgueses gourmet. Malgrat els seus humils inicis com a plat barat, l'hamburguesa s'ha convertit en un símbol de la cultura i la cuina americana.
The Burger World Tour: explorant les millors variacions d'hamburgueses d'arreu del món
Els xefs francesos han portat l'humil hamburguesa a noves altures afegint-li el seu propi toc gourmet. Algunes de les millors variacions d'hamburgueses franceses inclouen:
- Hamburgueses amb foie gras i salsa de tòfona
- Hamburgueses amb formatge brie i ceba caramel·litzada
- Hamburgueses amb formatge blau i salsa de vi negre
La feina italiana: portar els sabors d'Itàlia a la teva hamburguesa
La cuina italiana es basa en sabors atrevits i ingredients frescos, i els xefs italians han trobat la manera d'incorporar aquests elements a les seves hamburgueses. Algunes de les millors variacions d'hamburgueses italianes inclouen:
- Hamburgueses amb formatge mozzarella i salsa de tomàquet
- Hamburgueses amb pesto i tomàquets secs
- Hamburgueses amb formatge parmesà i prosciutto
La Inquisició Espanyola: Condimentant el teu joc d'hamburgueses
La cuina espanyola és coneguda pels seus sabors atrevits i picants, i els xefs espanyols han aportat aquesta mateixa filosofia a les seves hamburgueses. Algunes de les millors variacions d'hamburgueses espanyoles inclouen:
- Hamburgueses amb xoriço i formatge manxec
- Hamburgueses amb pernil serrà i pebrots rostits
- Hamburgueses amb alioli i pebre vermell
Hamburgueses inusuals: una aventura culinària
Alguna vegada has sentit parlar d'una hamburguesa amb guarnicions en vinagre? Bé, aquesta hamburguesa inclou no un, sinó dos tipus de verdures en vinagre: col i tomàquet. El gust lleugerament agredolç dels adobats combina perfectament amb la carn sucosa i el formatge cremós. Aquesta hamburguesa única es troba habitualment als restaurants de fusió asiàtica i és una visita obligada per als amants del gust complex.
L'hamburguesa de còctel de cranc
Si t'agrada el marisc, aquesta hamburguesa és per a tu. Aquesta hamburguesa, que inclou una sucosa pastís de cranc, està coberta amb una salsa de còctel cremosa i rodanxes de tomàquet fresc. La combinació de sabors salats i dolços és simplement deliciosa. Aquesta hamburguesa se sol trobar als restaurants costaners i és un parell perfecte amb una vista tropical.
L'hamburguesa de pinya i cansalada
Aquesta hamburguesa és una combinació clàssica de dolç i salat. La carn sucosa es fa a la planxa a la perfecció i es cobreix amb cansalada cruixent i rodanxes gruixudes de pinya dolça. La guarnició de l'ensalada de col afegeix un gust lleugerament picant a l'hamburguesa. Aquesta hamburguesa es troba habitualment als restaurants americans i és la preferida entre els amants del toc tropical.
L'Hamburguesa Kimchi
Per als amants del menjar picant, aquesta hamburguesa és una prova del vostre paladar. La cobertura de kimchi afegeix una forta puntada a la carn sucosa i la salsa cremosa equilibra el picant. Aquesta hamburguesa es troba habitualment als restaurants coreans i és una visita obligada per als amants de la fusió de diferents cultures.
L'hamburguesa de formatge de cabra i mel
Aquesta hamburguesa és una combinació única de sabors dolços i àcids. La carn sucosa està coberta amb formatge de cabra cremós i s'aboca amb mel. La guarnició de verdures verdes afegeix un gust lleugerament fresc a l'hamburguesa. Aquesta hamburguesa se sol trobar als restaurants gurmet i és un maridatge perfecte amb una copa de vi negre.
El valor nutricional de l'hamburguesa clàssica preferida d'Amèrica
- Una sola hamburguesa conté normalment entre 250 i 300 calories, depenent de la mida i el tipus de carn utilitzada.
- Una hamburguesa d'un quart de lliura, que produeix unes 4 unces de vedella cuita, conté unes 400-500 calories.
- L'USDA recomana limitar el consum diari de calories a 2,000-2,500 calories per a la majoria dels adults.
- Una hamburguesa típica consisteix en carn mòlta de vedella, que és una bona font de proteïnes, proporcionant uns 20-25 grams per porció.
- La carn d'hamburguesa també és una font de greixos, inclosos greixos saturats i insaturats, que són crucials per a la producció d'energia i la producció de diversos compostos al cos.
- Una sola hamburguesa conté uns 10-15 grams de greix total, amb uns 4-6 grams de greix saturat.
- Els talls de vedella més prims, com ara llom o rodons, es poden utilitzar per fer una hamburguesa més saludable amb menys greix.
Hidrats de carboni i fibra
- Una hamburguesa clàssica normalment ve dins d'un pa o un panet a rodanxes, que afegeix hidrats de carboni al menjar.
- Un pa d'hamburguesa típic conté uns 20-30 grams de carbohidrats, amb poca o cap fibra.
- Afegir condiments, com ara ketchup o mostassa, també pot afegir carbohidrats addicionals al menjar.
- Tot i que els carbohidrats són una font important d'energia, és important consumir-los amb moderació i triar opcions de cereals integrals quan sigui possible.
Vitamines i minerals
- La carn d'hamburguesa conté una varietat de vitamines i minerals, com ara ferro, zinc i vitamina B12.
- Aquests nutrients són crucials per a la salut i el benestar generals, i poden ajudar a donar suport al sistema immunitari del cos, a la producció d'energia i molt més.
- Consumir una varietat d'aliments rics en nutrients, com ara carns magres hamburguesa (aquí hi ha algunes de grans per fumadors de pellets), pot ajudar a assegurar-se que el seu cos està rebent totes les vitamines i minerals que necessita per funcionar correctament.
Carnitina i aminoàcids
- La carn d'hamburguesa també és una bona font de carnitina, un nutrient que transporta els àcids grassos als mitocondris, on es poden utilitzar per a la producció d'energia.
- A més, la carn d'hamburguesa conté una varietat d'aminoàcids, que són els components bàsics de les proteïnes.
- Consumir quantitats adequades de proteïnes i aminoàcids és crucial per mantenir la massa muscular, donar suport al sistema immunitari i molt més.
Greixos i salut del cor
- Tot i que la carn d'hamburguesa conté greixos saturats, també conté greixos monoinsaturats i poliinsaturats, que poden tenir efectes positius sobre la salut del cor.
- Consumir aquests greixos més saludables amb moderació pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor i altres afeccions cròniques.
- Quan trieu carn d'hamburguesa, busqueu talls més prims i intenteu limitar el consum de condiments rics en greixos, com el formatge o la cansalada.
Conclusió
Les hamburgueses són un entrepà popular que consisteix en un pastís de carn mòlta dins d'un pa a rodanxes. Es consideren un tipus bàsic d'hamburgueses, però hi ha molts tipus diferents d'hamburgueses amb ingredients i mètodes de preparació únics.
Espero que aquesta guia us hagi ajudat a aprendre tot el que necessiteu saber sobre les hamburgueses i la seva història.
