El faig (Fagus) és un gènere d'arbres caducifolis de la família Fagàcies, originària d'Europa temperada, Àsia i Amèrica del Nord.
La fusta de faig produeix un fum suau que és molt aromàtic, i l'olor de la fusta pot ajudar a que els aliments siguin més apetitosos.
Els millors boscos per fumar carn i altres aliments poden portar la vostra barbacoa al següent nivell. Fumar combinat amb fregaments d'espècies pot fer que el menjar sigui molt més saborós.
La fusta de faig és una de les fustes preferides per fumar a Europa i el Regne Unit, però no és tan popular a Amèrica del Nord perquè hi ha altres fustes de fum populars més freqüents.
Quan penseu a fumar estelles de fusta, probablement penseu en noyer, roure o poma, no faig.
La majoria de la gent pensa que la fusta de faig és insípida i insípida, però això no és cert.
La fusta de faig és una fusta de fumar popular que produeix un fum suau amb un sabor fumat, nou i delicat. No aclapara la carn, així que és millor per fumar aus de corral, peix, fruits secs, verdures i formatge. Per descomptat, també podeu utilitzar fusta de faig per fumar carn de porc, vedella i caça, però el millor és barrejar el faig amb una fusta més forta si voleu un gust fumat intens.
En aquesta publicació, comparteixo per què la fusta de faig és bona per fumar i quines carns i aliments pots fumar amb ella.
En aquest post tractarem:
Es pot fumar menjar amb fusta de faig?
Sí, la fusta de faig és adequada fumant carn i altres aliments perquè és relativament suau. S'utilitza millor per fumar carn, peix, marisc, verdures, fruits secs i formatge.
El fum de la fusta de faig, sovint conegut com a faig, és el més nou de tots els boscos de nous. La beechnut és una prova obligada si esteu acostumats a nogar o nogal.
Té la densitat més alta de tots els boscos de fruits secs.
Com a resultat, com més densa sigui la fusta, més fum, i com més temps fumin, més sabor. Les aus de corral i els peixos es beneficien de la faig.
Podeu utilitzar fusta de faig per a fumar en calent, en fred i, per descomptat, a la brasa.
Sembla ser àmpliament conegut que la fusta cultivada en climes més freds té una densitat més alta que la fusta que conrea en climes càlids tot l'any.
Aquesta fusta és molt popular a algunes parts d'Europa i el Regne Unit perquè és una fusta de fum suau amb un agradable sabor de nou lleugera. El fum és prou suau per complementar les aus de corral i el peix, especialment el salmó.
A causa del seu gust delicat, la fusta de faig és una alternativa popular perquè funciona com a fusta de barreja per a fustes fumades més fortes. També és genial barreja amb unes algues per fumar si t'agrada.
El sabor general de la fusta de faig és similar al roure amb les notes de nou de pacana però no és dolç.
La gent utilitza el fum de fusta de faig per al peix, l'aviram i una mica de carn de porc o vedella, però per a aquestes carns vermelles, el perfil de fum és una mica massa suau.
En general, el faig és perfecte per a carns més delicades en lloc de carn vermella perquè és lleugera.
Si voleu fumar fruits secs com ametlles, podeu substituir la fusta de pacana per faig perquè aquestes fustes tenen un sabor similar.
Quan fumar formatge, també podeu utilitzar el faig per destacar els sabors d'altres condiments barrejant el faig amb un sabor afruitat de poma dolça o estelles de cirera.
En general, el faig és una alternativa a la fusta de roure perquè és menys intensa, alguns fins i tot la podrien dir insulsa però crec que és una fusta excel·lent per fumar.
Com utilitzar la fusta de faig per fumar
El problema de la fusta de platja és que és difícil trobar estelles de faig per vendre.
En canvi, podeu obtenir faigs i fer els vostres propis trossos de fusta. La majoria de la gent només talla la fusta en trossos més grans.
La fusta de faig crema calenta i neta. Tanmateix, és més difícil d'il·luminar que alguns dels altres millors tipus de fusta.
Un cop encès, ofereix un sabor net i fumat a diferència de la fusta de noguera, no es crema de manera desigual, per la qual cosa és fàcil d'utilitzar.
A més, el perfil de fum no dóna un sabor tan intens pel que és més difícil fumar excessivament el menjar.
Només un recordatori per utilitzar-ne un petit nombre estelles o trossos de fusta per tal d'evitar el desagradable sabor de l'over carn fumada, peix i verdures.
El millor menjar per fumar amb fusta de faig
Atès que la fusta de faig és suau, els millors aliments per fumar són les carns blanques com l'aviram, el peix, el marisc, les verdures, els fruits secs i el formatge.
La raó per la qual els aliments més lleugers són els millors per a la fusta de faig és que el gust de nou i fumat d'aquesta fusta imparteix molt de sabor a aquests aliments.
Per tant, absorbeixen la major part del fum i adquireixen un sabor diferent.
Les verdures i els fruits secs poden ser bastant suaus quan es fumen, de manera que una fusta suau els dóna la quantitat adequada de fum sense dominar ni donar un gust amarg.
En cas que us agradi una aroma delicada a fumat, fins i tot podeu utilitzar faig per fumar talls de vedella com el pit, London broil, mandril i costelles.
També podeu fumar carn de porc perquè el sabor de nou combina bé amb forts aromes carnosos.
A més, quan es fuma amb ell, el faig dóna a la carn un to groc o daurat. El pollastre, el gall dindi, el peix i la vedella poden tenir un to groc.
Què és la fusta de faig i com és?
El faig no és definitivament un dels populars boscos fumadors americans. A la regió d'Amèrica del Nord, no és tan popular com les estelles de roure, nogar, mesquite i fruita.
Aquesta fusta forma part de la família de les Fagaceae, parent de la fusta de roure.
De fet, el faig és molt més popular a Europa i al Regne Unit perquè a les Amèriques la gent utilitza principalment aquesta fusta per a la fusta, la construcció i els mobles.
Però, aquest tipus de fusta és bo per a tot tipus de tècniques de cocció de llenya, especialment per a fumar i a la brasa. Obtindràs un resultat força sorprenent en fumar carns o a la planxa amb aquesta llenya.
El fum de la fusta de faig, sovint conegut com a faig, és el més nou de tots els boscos de nous. El beechnut és una bona alternativa si esteu acostumats a nogar o nogal. Té la densitat més alta de tots els boscos de fruits secs.
Com a resultat, com més densa sigui la fusta, més fum, i com més temps fumin, més sabor. La carn de vedella, el porc i les aus de corral es beneficien de la faig.
Com que el faig creix en climes més freds, és més dens que altres tipus de fusta de climes més càlids.
Bosques de faig a Amèrica del Nord
El faig és una gran fusta per a molts propòsits. A diferència d'altres boscos dels EUA, és menys popular i sobretot utilitzat per fumar peix i la majoria de carns com el porc a Europa.
Els faigs i els de la mateixa família que creixen a la regió de les muntanyes orientals dels Apalatxes tenen un sabor una mica més fort.
Atès que els nivells de Ph del sòl i el clima són lleugerament diferents, aquesta fusta densa té un gust de nou però clàssic fumat.
Definitivament no és tan neutre com alguns boscos suaus a Amèrica (és a dir, fusta de vern). Tampoc té un fum afruitat, però s'assembla al sabor de fum terrós d'Oak combinat amb la fruita seca de la pacana.
Menjar per emportar
Si t'agrada fumar peix, aus, vedella o fer receptes com el porc tirat, definitivament podeu triar la fusta de faig per sobre dels clàssics com el roure, el vern i el pacan.
Com un dels boscos moderats fumats, el faig dóna molt de cop perquè pugueu tenir un gust únic.
El pollastre fumat de faig és un aliment imprescindible si us agrada un sabor fumat suau sense cap regust amarg.
En general, aquesta fusta combina bé amb tot tipus d'aliments i altres fustes. La teva carn i menjar fumats tindran un sabor fumat sense cap gust picant.
Feu servir la fusta de faig per fumar ostres, aquí teniu com fer-ho
