El carbó vegetal és un residu lleuger i negre, format per carboni i qualsevol resta de cendres, que s'obté eliminant l'aigua i altres components volàtils de substàncies animals i vegetals. El carbó es produeix normalment per piròlisi lenta, l'escalfament de fusta o altres substàncies en absència d'oxigen.
El carbó vegetal és un material fet escalfant fusta sense oxigen, que produeix carboni. És lleuger i porós, el que el fa perfecte per a la planxa. També s'utilitza en molts productes com pasta de dents i cosmètics.
En aquest article, us explicaré tot el que necessiteu saber sobre el carbó vegetal, inclosos els seus usos, la seva història i com es fa.
En aquest post tractarem:
- 1 Carbó vegetal: més que un material sòlid negre
- 2 Tipus de combustible al carbó que hauríeu de conèixer
- 3 Els orígens i l'evolució de l'elaboració de carbó vegetal
- 4 Per què el carbó vegetal és el combustible preferit per a la graella
- 5 Grill amb carbó vegetal: una guia per a principiants per dominar l'art
- 6 De la fusta al carbó vegetal: l'art de la producció
- 7 Carbó vegetal: més que un combustible
- 8 Carbó vegetal: una opció respectuosa amb el medi ambient
- 9 Conclusió
Carbó vegetal: més que un material sòlid negre
El carbó vegetal és un material negre, lleuger i sòlid que es produeix escalfant la fusta amb un mínim d'oxigen per eliminar tota l'aigua i els components volàtils. El procés de producció de carbó implica escalfar la fusta a una temperatura elevada, que elimina tota la humitat i els compostos volàtils, deixant enrere un material sòlid ric en carboni. A continuació, aquest material es tritura en trossos petits per crear carbó vegetal.
El procés de producció del carbó vegetal
La producció de carbó vegetal comença amb la selecció del tipus de fusta adequat. A continuació, la fusta es col·loca en un forn d'argila o maó, que està dissenyat per permetre el flux d'aire entrant. Després es cobreix el forn amb una capa de cendra per limitar la quantitat d'oxigen que entra a la zona. A continuació, la fusta s'escalfa a una temperatura elevada, la qual cosa fa que els compostos volàtils s'eliminin de la fusta. A continuació, el material ric en carboni restant es tritura en petits trossos per crear carbó vegetal.
Les diferents formes i usos del carbó vegetal
El carbó vegetal es presenta en una varietat de formes, inclòs el carbó vegetal en trossos, briquetes, i carbó activat. Cada tipus de carbó té les seves propietats i usos únics. Alguns dels usos més comuns del carbó vegetal inclouen:
- Cuina: el carbó vegetal és una font de combustible tradicional per cuinar, i avui encara s'utilitza a molts restaurants i llars.
- Energia: el carbó vegetal es pot utilitzar com a font de combustible per escalfar llars i alimentar vehicles.
- Millora del sòl: es pot afegir carbó vegetal al sòl per millorar-ne la qualitat i permetre un millor flux d'aigua i nutrients.
- Beneficis per a la salut: el carbó activat s'utilitza en molts productes sanitaris per eliminar les toxines del cos.
Els beneficis i efectes negatius del carbó vegetal
El carbó vegetal té una sèrie d'avantatges, com ara:
- Lleuger: el carbó és un material lleuger, que fa que sigui fàcil de transportar i utilitzar.
- Alt nivell d'energia: el carbó vegetal té un alt nivell d'energia, la qual cosa el converteix en una bona font de combustible.
- Sostenibilitat mediambiental: el carbó vegetal és un recurs renovable i el seu procés de producció és menys perjudicial per al medi ambient que altres fonts de combustible.
Tanmateix, també hi ha alguns efectes negatius de l'ús de carbó vegetal, com ara:
- Material limitat: el carbó vegetal és un recurs limitat i la seva producció requereix una gran quantitat de fusta.
- Procés de producció complex: el procés de producció de carbó vegetal és complex i requereix molta feina.
- Possibles efectes negatius per a la salut: el carbó vegetal pot alliberar productes químics nocius quan es crema, que poden tenir efectes negatius per a la salut.
La importància d'aprendre i entendre el carbó vegetal
Aprendre sobre el carbó vegetal és important per diverses raons, com ara:
- Millorar les habilitats de cuina: entendre com utilitzar el carbó vegetal per cuinar pot ajudar a millorar la qualitat dels aliments.
- Sostenibilitat mediambiental: aprendre sobre el carbó vegetal pot ajudar les persones a prendre decisions més sostenibles quan es tracta de fonts de combustible.
- Millor comprensió de la història: el carbó s'ha utilitzat durant milers d'anys i conèixer la seva història pot proporcionar una millor comprensió del passat.
Tipus de combustible al carbó que hauríeu de conèixer
Els fumadors de carbó rarament difereixen, excepte potser quan es tracta de la seva font de combustible. Ho creieu o no, hi ha diferents tipus de carbó que ofereixen diferents beneficis. A continuació es mostra una llista dels diferents tipus de carbó vegetal que podeu utilitzar per alimentar el vostre fumador.
Carbó vegetal
El carbó vegetal en trossos s'anomena habitualment "carbó natural" perquè molts creuen que és el primer tipus de carbó vegetal descobert per l'home. Es fa escalfant troncs en un forn, que es descriu millor com una cova tancada. Aquest és possiblement el tipus de carbó vegetal més net que hi ha perquè no té aglutinant. Això el converteix en un favorit entre els consumidors conscients del medi ambient. Val la pena assenyalar aquí que el carbó vegetal té una cremada desigual que comença calenta però torna a refredar-se. Com a resultat, tendeix a cremar-se més ràpidament que altres tipus de carbó vegetal i requereix molta més atenció.
binxotan
Com haureu endevinat pel nom, aquest tipus de carbó vegetal prové del Japó. El seu aspecte és com el de les branques dels arbres i això es deu al fet que està fet d’un tipus de roure anomenat Ubamegashi. És una font d’energia neta que crema pura sense dominar la carn amb un sabor llenyós. És un aspecte car, ja que és car de produir i triga a escalfar-se. Per obtenir els millors resultats, assegureu-vos d’utilitzar un encenedor elèctric o una torxa de bufat i potser el carbó s’encendrà en 35 minuts. Després d'això, podeu deixar-ho per fer el que faci. Aquest tipus de carbó vegetal ofereix una calor lenta i constant durant un llarg període de temps.
Petxina de coco
El carbó vegetal de closca de coco és molt popular al sud-est asiàtic i la Polinèsia, on sempre hi ha hagut una gran quantitat de cocoters. Ofereix una cremada ràpida i eficient però sense el preu desorbitat. Avui en dia, s’utilitza sobretot als restaurants hibachi i necessiteu un munt de closques de coco només per iniciar el foc.
Briquetes
Les briquetes són un tipus de carbó que ha estat tractat perquè es cremi uniformement i amb força durant un llarg període de temps. Tanmateix, per il·luminar-los ràpidament, cal encendre-los amb un líquid més lleuger. Aquests són molt recomanables per al seu ús en fumadors i graelles perquè són assequibles i de fàcil accés que les altres opcions. No obstant això, seria negligent no esmentar que aquest tipus de carbó té una aroma molt potent que pot donar un gust inusual a la carn. Alguns diuen que també conté productes químics nocius, que poden causar defectes de salut al cos amb el pas del temps. El millor és fer la vostra investigació aquí i esbrinar els fets per vosaltres mateixos, ja que realment no podem entrar-hi en detalls aquí.
Llegiu també: aquestes són les millors briquetes de carbó vegetal per utilitzar per a la barbacoa
Els orígens i l'evolució de l'elaboració de carbó vegetal
- El carbó es remunta a l'antiguitat quan els homes de les cavernes l'utilitzaven com a pigment per dibuixar a les parets de les coves.
- Al voltant del 4000 aC, la gent va descobrir que un tros de mineral va caure en un foc de carbó vegetal i va començar a supurar metall, cosa que va marcar l'inici de l'ús del carbó vegetal com a combustible de cocció.
- El carbó es produïa generalment apilant fusta en forma cònica i cobrint-la amb gespa per crear una obertura central o eix. La pila es va humitejar i il·luminar des del fons, i l'operació va començar gradualment cap a l'exterior.
Època medieval: carbó vegetal per a la producció de ferro
- El carbó vegetal es va convertir en un combustible important per a la producció de ferro a l'edat mitjana, i es van construir forns prop de les muntanyes per reduir els costos de transport.
- El procés d'elaboració de carbó implicava apilar palanxes de fusta en forma cònica i cobrir-les amb gespa. Els extrems de les obertures es deixaven per admetre aire, i després la pila s'il·luminava des del fons.
- L'èxit de l'operació depenia d'un subministrament constant de petites peces de fusta, que s'obtenien fàcilment dels abundants boscos de l'època.
Temps moderns: carbó vegetal com a substitut del carbó
- Amb la creixent escassetat de fusta i el canvi al carbó com a combustible, la producció de carbó vegetal va començar a disminuir al segle XIX.
- No obstant això, el carbó vegetal encara es considera àmpliament la millor manera de proporcionar calor per a operacions delicades com ara cuinar i fumar.
- Al segle XX, la fabricació de carbó vegetal es va popularitzar com a indústria local a l'oest americà, i el procés va ser refinat per gent com Ellsworth B. Zwoyer, que va inventar la briqueta moderna de carbó vegetal.
- Avui en dia, el carbó vegetal es produeix principalment a partir de serradures i altres subproductes, i produeix una calor ràpida i constant que és popular tant entre els grills com els cuiners.
Per què el carbó vegetal és el combustible preferit per a la graella
Els grills i els xefs els encanta utilitzar carbó perquè proporciona un sabor únic als aliments que altres mètodes de cocció no poden reproduir. Quan es cuina a la brasa sobre carbó vegetal, el menjar adquireix un sabor fumat que afegeix un toc autèntic a qualsevol plat. Aquest mètode tradicional de cuinar amb combustible natural s'associa a un gran gust i és preferit per nombrosos xefs.
Ofereix una varietat de mètodes de graella
La brasa de carbó ofereix una varietat de mitjans per cuinar els vostres aliments. Els dos tipus principals de carbó vegetal són el carbó vegetal i les briquetes. El carbó vegetal està fet de fusta natural i produeix una calor excel·lent, mentre que les briquetes estan fetes de serradures comprimides i ofereixen un subministrament més còmode. En definitiva, l'elecció entre els dos tipus de carbó és una decisió personal, però tots dos ofereixen una gran varietat de mètodes de graella.
Proporciona calor i temperatura ajustables
Les graelles de carbó són ideals per cuinar bistec o qualsevol altre tipus de carn perquè proporcionen calor i temperatura ajustables. Amb una graella de carbó, podeu controlar la temperatura ajustant la quantitat de carbó que s'utilitza i la distància entre el menjar i la font de calor. Això vol dir que podeu cuinar els vostres aliments a la perfecció, tant si els preferiu rars, mitjans o ben fets.
Relativament econòmic i convenient
Les graelles de carbó són relativament barates i còmodes d'utilitzar. A diferència dels dipòsits de propà o de les graelles de gas, el carbó està disponible i es pot netejar ràpidament. Les graelles de carbó també són fàcils d'encendre i tendeixen a cuinar els aliments més ràpidament que altres mètodes de graella.
Ambientalment sostenible
L'ús de carbó vegetal per a la brasa és una opció ambientalment sostenible. A diferència de les graelles de propà o de gas, el carbó està fet de fusta natural i produeix menys emissions de carboni. A més, el carbó vegetal és totalment biodegradable i es pot eliminar fàcilment.
Grill amb carbó vegetal: una guia per a principiants per dominar l'art
Quan es tracta de cuinar amb carbó vegetal, el tipus de carbó que utilitzeu pot marcar la diferència. Aquí teniu algunes coses a tenir en compte a l'hora de triar el vostre carbó vegetal:
- El carbó vegetal natural està fet de fusta pura i produeix menys cendres que les briquetes. Val la pena el cost addicional si voleu una experiència pura a la brasa.
- Les briquetes estan fetes de carbó vegetal comprimit i altres materials, com serradures i carbó. Cremen més temps i de manera més uniforme que el carbó vegetal natural, però també produeixen més cendres.
- Els pals de carbó són ideals per a les sessions de graella ràpides, però es cremen més ràpidament i requereixen més control per evitar que es cremin els aliments.
Preparant el teu carbó
Abans de començar a fer a la brasa, heu de preparar el carbó. Aquests són alguns mètodes a considerar:
- El mètode directe consisteix a abocar el carbó vegetal en una pila i encendre-la. Això és ideal per cuinar calent i ràpid, com hamburgueses i gossos calents.
- El mètode indirecte consisteix a col·locar el carbó vegetal a un costat de la graella i el menjar a l'altre. Això és ideal per a temps de cocció més llargs, com costelles i costelles.
- El mètode de la xemeneia consisteix a utilitzar una xemeneia de filferro per encendre el carbó. Aquesta és una manera ràpida i senzilla d'aconseguir que el carbó estigui calent i llest per a la brasa.
Tècniques de grill
La graella amb carbó requereix tècniques diferents que la graella amb gas. Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a començar:
- Utilitzeu la quantitat adequada de carbó vegetal. Massa poc i el menjar no es cuinarà de manera uniforme, massa i el menjar es cremarà.
- Controla la calor ajustant les sortides d'aire a la graella. Més aire significa carbons més calents, menys aire significa carbons més freds.
- Gireu el menjar només una vegada. Girar-lo massa pot fer que es torni dur.
- Utilitzeu diferents formes de carbó vegetal per trobar el que us convingui millor. El carbó vegetal rodó és ideal per a la graella directa, mentre que el carbó vegetal rectangular és ideal per a la graella indirecta.
Grill diferents aliments
La graella amb carbó pot produir grans resultats per a tot tipus d'aliments. Aquests són alguns consells per cuinar a la planxa diferents tipus d'aliments:
- Per a talls durs de carn, com el pit, utilitzeu el mètode indirecte i cuini a poc a poc i lentament.
- Per a aliments delicats, com el peix, utilitzeu el mètode directe i cuini ràpidament sobre brases calents.
- Per a les verdures, utilitzeu el mètode indirecte i cuini fins que estiguin tendres i lleugerament carbonitzades.
Aprendre a fer a la brasa amb carbó
Fer a la brasa amb carbó cal pràctica, però amb l'equip i les tècniques adequades, qualsevol pot dominar-ho. Aquests són alguns consells per aprendre a fer a la brasa amb carbó:
- Invertiu en una graella de bona qualitat que estigui equipada per a la brasa de carbó.
- Comenceu amb receptes senzilles i aneu cap a altres més complexes.
- No tingueu por d'experimentar amb diferents tipus de carbó vegetal i mètodes de graella.
- Uneix-te a una comunitat d'aficionats a la brasa de carbó per aprendre dels altres i compartir les teves pròpies experiències.
De la fusta al carbó vegetal: l'art de la producció
- La producció de carbó vegetal ha existit des de fa segles, i els mètodes tradicionals impliquen l'ús de forns fets de maó o terra.
- Es col·loca fusta dins del forn i s'encén, després s'obtura el forn per evitar que entri aire.
- La fusta es transforma en carbó a mesura que s'escalfa en absència d'oxigen.
- Aquest mètode requereix un bon subministrament de fusta i és altament ineficient, produint baix rendiment i molta cendra.
Mètodes Moderns
- La producció moderna de carbó implica l'ús de forns d'acer equipats amb peces addicionals per a un millor control del procés.
- La principal diferència entre els mètodes tradicionals i moderns és l'ús de forns metàl·lics, que permeten un procés de producció més eficient i ràpid.
- El material de partida solen ser petits trossos de fusta, i el forn està dissenyat de manera que permeti un bon flux d'aire i aigua per controlar la temperatura i evitar la producció de carbó vegetal de baixa qualitat.
- La producció és més alta i el producte és de millor qualitat, conté més energia i allibera menys cendres.
Tipus de producció de carbó vegetal
- Els dos tipus principals de producció de carbó vegetal són la piròlisi parcial i la completa.
- La piròlisi parcial consisteix a escalfar la fusta a una temperatura d'uns 300-400 °C, donant lloc a la producció de carbó vegetal i altres subproductes com quitrà i gas.
- La piròlisi completa consisteix a escalfar la fusta a una temperatura d'uns 700-800 °C, donant lloc a la producció de carbó vegetal íntegrament.
- El tipus de carbó vegetal produït depèn del material de partida i de la temperatura utilitzada durant el procés.
La importància de l'eficiència i la sostenibilitat
- La producció de carbó vegetal requereix un bon subministrament de fusta, que pot ser difícil d'aconseguir en algunes parts del món.
- És important tenir en compte l'eficiència i la sostenibilitat del procés de producció per garantir un subministrament constant de carbó vegetal sense danyar el medi ambient.
- Els mètodes de producció moderns permeten un ús més eficient de la fusta i un millor control del procés, donant com a resultat una producció més sostenible.
- Alguns productors també utilitzen materials de rebuig com closques de coco o serradures per produir carbó vegetal, cosa que el converteix en un producte altament sostenible i ecològic.
Carbó vegetal: més que un combustible
El carbó ve en una varietat de tipus, cadascun amb les seves pròpies propietats i usos únics. Aquests són alguns dels tipus més comuns de carbó vegetal i els seus usos:
- Carbó vegetal en trossos: aquest carbó vegetal natural es fa cremant llenya en absència d'oxigen. Crema més calent i ràpid que les briquetes i és ideal per a la planxa hamburgueses i altres carns.
- Briquetes: estan fetes de serradures comprimides i altres subproductes de la fusta. Cremen més temps i de manera més consistent que el carbó vegetal i són ideals per cuinar a poc a poc.
- Carbó activat: aquest tipus de carbó s'ha tractat amb oxigen per obrir milions de minúsculs porus entre els àtoms de carboni. S'utilitza per millorar la qualitat de l'aire i l'aigua i també s'utilitza en medicina per tractar intoxicacions.
Múltiples aplicacions del carbó vegetal
El carbó vegetal té múltiples aplicacions més enllà del combustible. Aquests són alguns dels diferents usos del carbó vegetal:
- Cuina: el carbó és un combustible popular per cuinar a l'aire lliure, especialment per fer hamburgueses i altres carns.
- Filtració d'aigua: el carbó activat s'utilitza per filtrar les impureses de l'aigua, fent-la segura per beure.
- Purificació de l'aire: el carbó vegetal s'utilitza en purificadors d'aire per eliminar els contaminants i millorar la qualitat de l'aire interior.
- Art: El carbó és un mitjà popular per dibuixar i dibuixar.
Carbó vegetal: una opció respectuosa amb el medi ambient
El carbó vegetal és un tipus de combustible que es produeix cremant llenya en absència d'oxigen. Aquest procés, conegut com a piròlisi, produeix una font d'energia natural i excel·lent que s'utilitza habitualment per a la barbacoa i la brasa.
Com es produeix el carbó vegetal?
El carbó vegetal es produeix cremant llenya en un ambient controlat. La fusta es crema a alta temperatura, la qual cosa fa que es descomposi en els seus compostos bàsics. El carbó resultant es refreda i s'envasa per al seu ús.
Carbó tradicional contra carbó vegetal
Hi ha dos tipus de carbó vegetal que es troben habitualment al mercat: el carbó vegetal tradicional i el carbó vegetal. El carbó vegetal tradicional es produeix cremant llenya en un entorn controlat, mentre que el carbó vegetal es produeix cremant llenya en un entorn completament natural i descontrolat. El carbó vegetal es considera l'opció superior, ja que emet menys emissions i és més respectuós amb el medi ambient.
Grills de carbó vs
Quan es tracta de cuinar a la brasa, hi ha molt de debat sobre si el carbó vegetal o el gas és la millor opció. Tot i que les graelles de gas són convenients i requereixen menys temps de preparació, les graelles de carbó ofereixen un sabor únic i llegendari que no es pot reproduir. A més, les graelles de carbó són més respectuoses amb el medi ambient, ja que emeten menys emissions de carboni que el propà.
La sostenibilitat ambiental del carbó vegetal
Contràriament a la creença popular, el carbó vegetal pot ser una opció ambientalment sostenible. Quan les empreses collien arbres d'una zona que gestionen de manera sostenible, ompliran la zona amb arbres nous després de produir el carbó vegetal. Això significa que fer créixer nous arbres compensa les emissions de carboni que provenen de la crema de carbó vegetal. A més, el carbó vegetal en terrons emet menys emissions que el carbó vegetal tradicional, el que el converteix en una opció encara millor per a aquells que volen ser neutrals amb el medi ambient.
Les bones notícies sobre el carbó vegetal
Hi ha moltes bones notícies pel que fa al carbó vegetal. Aquests són alguns dels avantatges d'utilitzar carbó vegetal per a la brasa:
- El carbó vegetal emet menys emissions de carboni que el propà
- El carbó vegetal emet menys emissions que el carbó vegetal tradicional
- Les graelles de carbó ofereixen un sabor únic i llegendari
- El carbó vegetal es produeix a partir d'arbres, que es poden gestionar de manera sostenible
Conclusió
Per tant, el carbó vegetal és un material sòlid negre produït per la crema de fusta sense gaire oxigen. S'utilitza per cuinar, escalfar i millorar la qualitat del sòl. És un recurs renovable, però és un procés de producció complex que implica cremar fusta i eliminar aigua i compostos volàtils. Per tant, no tingueu por de provar-ho, potser us agradi!
