M'encanten les ales de pollastre. Són fantàstics com a berenar, en un àpat o sols. Són especialment excel·lents quan es fregeixen o es couen i s'unten amb salsa. Però què són exactament les ales de pollastre?
On són la part del pollastre? Oh, no ho saps? Bé, t'ho diré!
En aquest post tractarem:
- 1 Què són les ales de pollastre?
- 2 Una lliçó d'anatomia d'ala de pollastre per als curiosos
- 3 L'origen de Buffalo Wings
- 4 Com cuinar delicioses ales de pollastre
- 5 Quin gust tenen les ales de pollastre?
- 6 Emmagatzematge d'ales de pollastre per a una deliciositat màxima
- 7 On obtenir la solució d'aleta de pollastre
- 8 Com convertir-se en un carnisser d'ala de pollastre en 5 senzills passos
- 9 Com cuinar les ales de pollastre perfectes
- 10 Conclusió
Què són les ales de pollastre?
Les ales de pollastre són el millor aperitiu! Tant si esteu buscant un deliciós aperitiu per servir a la vostra propera festa o simplement voleu regalar-vos alguna cosa saborosa, les ales de pollastre són el camí a seguir. Però què són exactament les ales de pollastre?
Tipus d'ales de pollastre
Quan aneu a la botiga a recollir unes ales, hi trobareu tres tipus principals:
- Tota l'ala: aquesta és fàcil de detectar: sembla l'ala d'un ocell!
- El pla: aquest és una mica més pla que tota l'ala i normalment es talla per la meitat.
- La bateria: aquesta sembla una mini-baqueta i s'enganxa al pit abans que l'ala es trenqui.
Deliciosos plats d'aletes de pollastre
Si esteu buscant algunes receptes increïbles per provar, aquí teniu 20 dels plats d'ala de pollastre més saborosos que hi ha al voltant, a més d'unes delicioses salses per acompanyar-les:
- Aletes de pollastre amb mel i all
- Ales de pollastre Buffalo
- Aletes de pollastre dolces i picants
- Ales de pollastre a la barbacoa al forn
- Ales de pollastre Teriyaki
- Ales de pollastre taronja
- Ales de pollastre al curry de coco
- Aletes de pollastre amb mostassa i mel
- Ales de pollastre tailandeses picants
- Aletes de pollastre agres i calentes
- Ales de pollastre a l'estil mexicà
- Ales de pollastre fregides cruixents
- Aletes de pollastre amb pebre llimona
- Ales de pollastre parmesà amb all
- Aletes de pollastre fregides coreanes
- Aletes de pollastre agredolç
- Ales de pollastre enganxoses de sèsam
- Aletes de pollastre Chipotle
- Ales de pollastre de Jamaica
I per a les salses d'immersió, no us podeu equivocar amb cap d'aquestes:
- Ranxo
- Formatge blau
- Mostassa de mel
- BBQ
- Agredolç
- Salsa picant
- teriyaki
- Aioli d'all
Una lliçó d'anatomia d'ala de pollastre per als curiosos
Les parts d'una ala de pollastre
Ets fan de les ales de pollastre? Si és així, estàs de sort! Estem a punt de fer una immersió profunda en l'anatomia d'una ala de pollastre. Això és el que necessites saber:
- L'ala de pollastre està formada per tres parts: el tambor, l'ala (o plana) i la punta de l'ala.
- El tambor és la part de l'ala que s'uneix a la part principal del pollastre. Té forma de baqueta i té un os principal al mig, amb articulacions i cartílag als dos extrems.
- L'ala (o plana) és la part mitjana de l'ala. Té dos ossos prims que van paral·lels entre si al llarg del pla, i està cobert de carn i pell fosques i tendres.
- La punta de l'ala és la peça petita i punxeguda de l'extrem. Es tracta principalment de pell, ossos i cartílags, amb molt poca carn.
On trobar ales senceres
Pot ser difícil trobar ales senceres i intactes. Potser haureu d'anar a una carnisseria o demanar una comanda especial. Si tens sort, pots trobar-los a Whole Foods.
Per què tallar les ales?
Tallar les ales fa que siguin més fàcils de cuinar de manera uniforme i menjar. A més, vol dir que podeu triar i triar les vostres peces preferides. T'agraden els plans de les ales? O prefereixes les timbales? Amb ales tallades, no cal que baralles per les mateixes peces!
Cuinant ales de pollastre
Les ales de pollastre es poden cuinar de tota mena de maneres: rostides, escalfades, a la planxa, fregides o fins i tot rostides. I si no us voleu menjar les puntes de les ales, podeu guardar-les per al vostre proper lot de brou o cuinar-les a foc lent directament amb la salsa o l'esmalt que esteu fent per a les ales. Yum!
L'origen de Buffalo Wings
El Bar Anchor
És un fet ben conegut que les ales de Buffalo es van servir per primera vegada a l'Anchor Bar de Buffalo, Nova York. La història diu que la propietària, Teresa Bellissimo, estava en un pessic quan el seu fill i els seus amics de la universitat es van presentar sense anunciar una nit. Necessitava un berenar ràpid per servir-los i va decidir fregir unes ales de pollastre que normalment s'utilitzaven per a brou o sopa.
Wings 'n Things de John Young
Una altra història explica de John Young, que es va traslladar a Buffalo des d'Alabama el 1948. Va començar a servir ales fregides amb la seva pròpia salsa especial a base de tomàquet al seu restaurant el 1961. Fins i tot va registrar el nom del seu restaurant, John Young's Wings. 'n Things, al palau de justícia del comtat abans d'abandonar la zona de Buffalo el 1970.
El National Buffalo Wing Festival
El 2013, John Young va ser inclòs al Saló de la Flama del National Buffalo Wing Festival. Aquest festival se celebra cada any a Buffalo, Nova York i celebra el plat més famós de la ciutat.
L'extensió de les ales de búfal
Les ales de búfal van enlairar realment a les dècades de 1970 i 1980 i es van estendre pels Estats Units i el Canadà. Es van obrir restaurants com Buffalo Wild Wings i Hooters i fins i tot McDonald's va començar a vendre Mighty Wings. Després, després que els Buffalo Bills fessin quatre aparicions al Super Bowl, Domino's i Pizza Hut van afegir ales de Buffalo als seus menús.
Els molts sabors de les ales
A mesura que creixia el mercat de les ales de pollastre, els restaurants van començar a crear i utilitzar una varietat de salses. Des de la cuina xinesa, japonesa, tailandesa, caribenya i índia fins a combinacions úniques com ara la salsa de barbacoa de nabius i l'esmalt d'auró/bacon, n'hi ha per a tothom. I quan va pujar el preu de les ales crues, els restaurants van començar a oferir ales sense os per a una experiència de menjar més ordenada.
Com cuinar delicioses ales de pollastre
Preparant les ales
Abans de començar a cuinar, heu de decidir com voleu que quedin les vostres ales. Si aneu a fregar en sec, assegureu-vos d'assecar la carn amb tovalloles de paper primer perquè la barreja s'enganxi a la pell. També podeu marinar o salmorre les ales per segellar la humitat i el sabor.
Cuinant les ales
Hi ha moltes maneres de cuinar ales de pollastre. Aquests són alguns dels més populars:
- Fregir: aquesta és una manera fàcil d'aconseguir ales cruixents.
- Torrat o coure al forn: col·loqueu les ales en una reixeta per obtenir un més cruixent.
- Fumar o cuinar a la brasa: per obtenir més sabor, proveu de fumar o fer les ales a la planxa.
- Elaboració de sopa o brou: les ales de pollastre són ideals per fer sopa o brou.
Servint les ales
Un cop les ales estiguin cuites, les podeu servir tal qual o treure-les de la carn i fer una deliciosa amanida de pollastre. Les ales de pollastre són les preferides entre totes les edats, així que per què no demanar-ne un munt la propera vegada que sortiu?
Quin gust tenen les ales de pollastre?
Els fonaments
Les ales de pollastre són el millor aperitiu. Ho són carn blanca, però són més sucosos i tenen un sabor d'aviram més intens que el pollastre mitjà. A més, són l'estrella de l'icònic plat d'ala de búfal, que ha estat un element bàsic de la cuina americana des de 1964.
Què hi ha en una Buffalo Wing?
Les ales de búfal són ales fregides recobertes d'una salsa picante i mantega, servides amb salsa de formatge blau i pals d'api. És la combinació perfecta de cruixent, cremós i picant.
La millor part
La millor part de les ales de pollastre és que són tan versàtils. Podeu fer-los al forn, a la planxa o fins i tot fregits. A més, podeu canviar les salses per fer-les tan suaus o tan salvatges com vulgueu. Així doncs, si et sents aventurer, pots provar diferents sabors com el teriyaki, la mostassa amb mel o fins i tot l'havanero de mango.
La línia de base
Aleshores, quin gust tenen les ales de pollastre? Deliciós! Són sucoses, saboroses i el berenar perfecte per a qualsevol ocasió. A més, podeu personalitzar-los segons els vostres gustos. Així que, endavant i proveu-los, no us decebrà.
Emmagatzematge d'ales de pollastre per a una deliciositat màxima
Retirar les ales de pollastre de l'embalatge
No us deixeu enganyar pels envasos del supermercat; tret que tingueu previst menjar-vos aquestes ales de pollastre de seguida, voldreu treure-les i posar-les en un recipient hermètic. D'aquesta manera, podeu conservar-los a la nevera fins a tres dies o congelar-los fins a sis mesos si no teniu previst menjar-los de seguida.
Descongelar ales de pollastre congelades
Quan estigueu preparat per gaudir d'aquestes ales de pollastre, voldreu assegurar-vos que les descongelau correctament. Col·loqueu-los en un bol o en un plat per atrapar la humitat que es pugui filtrar i evitar qualsevol contaminació creuada.
Què són les Buffalo Wings?
Ah, la pregunta antiga: què són les ales de búfal? Bé, són ales de pollastre que es fregeixen i després es llancen amb una salsa feta amb salsa calenta, mantega i vinagre. Són un berenar clàssic del dia del joc i segur que seran un èxit amb els teus amics i familiars.
On obtenir la solució d'aleta de pollastre
La botiga de queviures
Si voleu posar-vos a les mans unes ales de pollastre, la vostra botiga de queviures local és el lloc on anar. Normalment els podeu trobar pre-dividits en pisos i tambors, però si busqueu tota l'experiència de l'ala, haureu de visitar una carnisseria. A més, podeu obtenir unes ales de pollastre criades a les pastures al vostre mercat d'agricultors locals per obtenir una opció més fina i saborosa.
restaurants
Si esteu buscant una solució d'ala de pollastre cuita, podeu trobar-les a la majoria de restaurants de menjar, bars esportius i pizzeries americanes. Normalment vénen amb un acompanyament de formatge blau o amaniment ranxo. Les barbacoes també són una gran opció: podeu fumar o fer les vostres ales a la brasa, amb o sense salsa de búfal o barbacoa.
La Millor Opció
Si voleu treure el màxim profit, definitivament hauríeu de dirigir-vos al vostre mercat de pagès local. No només obtindreu ales de pollastre criades a les pastures, sinó que també donareu suport als agricultors locals i obtindreu una opció més fina i saborosa. A més, podràs presumir als teus amics dels teus coneixements superiors d'ales de pollastre.
Com convertir-se en un carnisser d'ala de pollastre en 5 senzills passos
Pas 1: Coneix les teves ales de pollastre
Les ales de pollastre són el millor menjar de festa, però abans de començar a servir-les, cal que les conegui. Les ales de pollastre formen part de l'espatlla del pollastre i es presenten en dues peces: el tambor i el tambor. Un cop tingueu les ales, heu de cuinar-les a una temperatura interna de 165 ° F per obtenir la màxima delicia.
Pas 2: abasteu-vos de salses
Cap festa d'ala de pollastre està completa sense una selecció de salses. Tant si sou uns fanàtics de búfals, de barbacoa o agredolç, assegureu-vos que tingueu molta salsa per a tot arreu.
Pas 3: Comença a cuinar!
Ara que ja teniu les ales i les salses, és hora de començar a cuinar! Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a convertir-vos en un mestre d'ales de pollastre:
- Preescalfeu sempre el forn abans de cuinar les ales.
- Assegureu-vos de condimentar les ales amb sal i pebre abans de cuinar.
- Coure les ales durant 25-30 minuts, donant-les la volta a la meitat.
- Deixeu reposar les ales durant 5 minuts abans de servir.
Pas 4: serveix les teves ales
Un cop les teves ales estiguin cuites a la perfecció, és hora de servir-les! Col·loqueu les vostres ales en un plat i deixeu que els vostres convidats s'ajudin. No us oblideu de proporcionar un munt de tovallons i tovalloletes humides per als dits desordenats!
Pas 5: gaudiu!
Ara que s'ha fet tot el treball dur, és hora de seure i gaudir de les seves delicioses ales de pollastre. Bon apetit!
Com cuinar les ales de pollastre perfectes
Temperatura del forn
Si voleu que les vostres ales de pollastre siguin correctes, haureu d'aconseguir la temperatura del forn adequada. Massa calents i es cremaran fins a un punt cruixent, massa freds i estaran empapats. Per tant, si voleu que les vostres ales estiguin daurades i cruixents, haureu de posar el forn a la temperatura adequada.
Temps de rostit
Un cop hàgiu establert la temperatura del forn, és hora d'esbrinar quant de temps s'han de rostir aquestes ales. No voleu deixar-los massa temps, o quedaran secs i durs. Però si no els deixeu prou temps, no estaran cuits. Per tant, és important que el moment sigui correcte.
Temperatura segura
Quan es tracta de cuinar ales de pollastre, la seguretat és clau. Voleu assegurar-vos que arribin a una temperatura segura abans de servir-los. La temperatura segura per a les ales de pollastre cuites és de 165 °F. Per tant, assegureu-vos d'utilitzar un termòmetre de carn per comprovar la temperatura abans de servir.
Ales de pollastre cruixents
Si voleu que aquestes ales siguin més cruixents, aquí teniu alguns consells:
- Comproveu les baquetes de manera intermitent a mesura que s'acosta l'hora de rostir.
- Pinteu les ales amb oli abans de cuinar-les.
- Augmenteu la temperatura del forn durant els últims minuts de cocció.
Conclusió
En conclusió, les ales de pollastre són un plat deliciós i versàtil que es pot gaudir de moltes maneres diferents. Tant si els esteu cuinant a la brasa per a una barbacoa d'estiu com si els coeu al forn per a una festa d'hivern, n'hi ha per a tothom. I si et sents aventurer, per què no provar la teva mà a fer la teva pròpia salsa de búfala? Qui sap, potser us convertireu en el REI o la REINA DE L'ALA de la vostra llar!
