Què és un llibre de cuina?
Un llibre de cuina és un llibre que conté receptes i instruccions de cuina, normalment per preparar aliments.
Hi ha molts tipus diferents de llibres de cuina, inclosos llibres de cuina generals, llibres de cuina especialitzats i llibres de cuina d'alimentació saludable.
Vegem cada tipus amb més detall.
En aquest post tractarem:
- 1 El Tresor multilingüe de la cuina fina: què és un llibre de cuina?
- 2 El desenvolupament històric dels llibres de cuina
- 3 Tipus de llibres de cuina
-
4 Alguns dels llibres de cuina més famosos de tots els temps
- 4.1 El codi Jemima: dos segles de llibres de cuina afroamericans de Toni Tipton-Martin
- 4.2 L'alegria de cuinar d'Irma S. Rombauer i Marion Rombauer Becker
- 4.3 The Silver Spoon de Phaidon Press
- 4.4 L'art de la cuina francesa de Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck
- 4.5 Sal, greix, àcid, calor: dominar els elements d'una bona cuina de Samin Nosrat
- 4.6 El llibre de cuina de la contessa descalç d'Ina Garten
- 4.7 El llibre de cuina Southern Living dels editors de Southern Living Magazine
- 4.8 El llibre de cuina vegetariana complet de America's Test Kitchen
- 4.9 The Vegan Instant Pot Cookbook de Nisha Vora
- 4.10 El llibre de cuina Oh She Glows d'Angela Liddon
- 5 Conclusió
El Tresor multilingüe de la cuina fina: què és un llibre de cuina?
Definició i Etimologia
Un llibre de cuina és una col·lecció de receptes i tècniques de cuina que es compilen i es publiquen en forma de llibre. El terme "llibre de cuina" és un calc de la paraula alemanya "kochbuch", que significa "llibre de cuina". La paraula "llibre de cuina" s'utilitza des de principis del segle XIX.
Tipus de llibres de cuina
Els llibres de cuina tenen moltes formes diferents, com ara:
- Llibres de cuina generals que cobreixen un ampli ventall de receptes i tècniques
- Llibres de cuina especialitzats que se centren en un tipus específic de cuina o mètode de cuina
- Llibres de cuina regionals que destaquen la cuina d'una zona geogràfica concreta
- Llibres de cuina de cuiners famosos que inclouen receptes de xefs famosos
- Llibres de cuina d'alimentació saludable que se centren en menjars nutritius i baixos en calories
El Treball Autoritzat
Un bon llibre de cuina és una obra autoritzada que proporciona instruccions clares i concises per preparar una gran varietat de plats. Ha d'estar ben organitzat i fàcil d'utilitzar, amb receptes provades i provades per funcionar. Un gran llibre de cuina també hauria de proporcionar consells i tècniques útils per als cuiners casolans, així com informació sobre ingredients, equips i suggeriments per servir.
La Col·lecció Multilingüe
Els llibres de cuina es troben en molts idiomes d'arreu del món, com ara:
- Vietnamita: "dạy nấu ăn"
- Txec: "kuchařská kniha"
- Grec: "βιβλίο μαγειρικής"
- Japonès: "料理の本"
- coreà: "요리책"
- Polonès: "książka kucharska"
- Rus: "поваренная книга"
- Turc: "kitabı yemek"
- vietnamita: "sách ăn"
- Xinès: "食谱"
Thesaurus i termes relacionats
El tesaurus proporciona una gran quantitat d'antònims i termes relacionats per a "llibre de cuina", incloent:
- Llibre de cuina
- Llibre de receptes
- Consulta llibre
- Llibre de direcció
- Guia culinària
- Recollida de receptes
- Tresoreria de cuina
- Clipart de cuina
- Llibre Cuisinier
- Kookbook
- Kokaraamat
- Llibre de cuina
- Llibre de cuina
- Sukaldaritzako liburu
- Кулінарная кніга
- Готварска книга
- Llibre de cuina
En conclusió, un llibre de cuina és una eina essencial per a qualsevol que li agradi cuinar. Tant si sou un cuiner principiant com si sou experimentat, un bon llibre de cuina us pot ajudar a ampliar els vostres horitzons culinaris i crear àpats deliciosos per a vosaltres mateixos i els vostres éssers estimats.
El desenvolupament històric dels llibres de cuina
L'inici de la cultura dels llibres de cuina
Els llibres de cuina han existit des de fa segles i ofereixen una àmplia visió literària i històrica del desenvolupament de la cultura alimentària. El primer llibre de cuina conegut es remunta a les tauletes acadies de l'antiga Mesopotàmia, que contenien receptes per a plats com la carn bullida i l'ordi rostit. S'han conservat grans fragments d'un llibre de cuina llatí atribuït a Marcus Gavius Apicius, però hi ha dubtes sobre la seva autenticitat.
L'aparició dels llibres de cuina moderns
El terme "llibre de cuina" es va utilitzar per designar les edicions actuals de textos de cuina que van aparèixer al segle XIX. Es creu que el primer llibre de cuina modern és el "Mixturae" del dietista grec Buyantu, registrat al segle XIII. El llibre de cuina més antic que es conserva a l'Àsia oriental és el "Manasollasa", un compendi de cuina vegetariana índia que va precedir el "Eumsik dimibang" xinès durant diversos segles.
Tipus de llibres de cuina
Llibres de cuina didàctics
Els llibres de cuina d'instrucció són el tipus més comú de llibres de cuina i estan dissenyats principalment per ensenyar al lector a cuinar. Ofereixen una instrucció general sobre tècniques de cuina, selecció d'ingredients i mètodes de preparació. Aquests llibres de cuina s'escriuen normalment per al cuiner principiant i suposen que el públic no està familiaritzat amb els conceptes de cuina. Alguns exemples de llibres de cuina d'instrucció inclouen:
- "Com cuinar-ho tot" de Mark Bittman
- “L'alegria de cuinar” d'Irma S. Rombauer
- "Dominem l'art de la cuina francesa" de Julia Child
Llibres de cuina familiars
Els llibres de cuina familiars solen ser col·leccions de receptes que s'han transmès a través de generacions d'una família. Sovint inclouen històries i anècdotes relacionades amb les receptes i reflecteixen l'estil vernacle de cuina. Aquests llibres de cuina estan dissenyats per ensenyar al lector sobre la cuina d'una família en particular. Alguns exemples de llibres de cuina familiars inclouen:
- "The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime" de Ree Drummond
- "The Lee Bros. Southern Cookbook" de Matt Lee i Ted Lee
- "El llibre de cuina de la família Deen" de Paula Deen
Llibres de cuina per a tècniques o estils específics
Els llibres de cuina per a tècniques o estils específics se centren en un mètode particular de cuina o un grup específic de plats. Aquests llibres de cuina estan dissenyats per ensenyar al lector sobre un estil particular de cuina o un grup específic de plats. Alguns exemples de llibres de cuina per a tècniques o estils específics inclouen:
- "El llibre de cuina de l'olla a pressió" de Tori Ritchie
- "Cuina japonesa: un art senzill" de Shizuo Tsuji
- "The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit" d'Adam Rapoport i els editors de Bon Appétit
Alguns dels llibres de cuina més famosos de tots els temps
El codi Jemima: dos segles de llibres de cuina afroamericans de Toni Tipton-Martin
El llibre de Toni Tipton-Martin és una lectura obligada per a qualsevol persona interessada en la història de la cuina afroamericana. El llibre està dedicat als africans esclavitzats que van trobar el camí cap a la llibertat a Texas, i honra el seu llegat fent retrocedir als estereotips del menjar del sud. Tipton-Martin va passar anys investigant i recopilant llibres de cuina escrits per autors negres, i el seu llibre és un avançament de la rica història i cultura que encarnen aquests autors. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Síndria i Ocells
- Poblanos carbonitzats amb neu brillant d'hibisc
- Pastís Verd
- Ensalada de col vermella
L'alegria de cuinar d'Irma S. Rombauer i Marion Rombauer Becker
The Joy of Cooking és un dels llibres de cuina més estimats de tots els temps. Publicat per primera vegada el 1931, ha estat actualitzat i revisat moltes vegades al llarg dels anys. El llibre pretén ser una guia completa del bon menjar i abasta des d'aperitius fins a postres. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Cassola de carbassa d'estiu
- Pollastre i Dumplings
- Boví Stroganoff
- Mousse de xocolata
The Silver Spoon de Phaidon Press
La cullera de plata és un volum pesat que encarna els plaers de la cuina italiana. Publicat per primera vegada el 1950, s'ha convertit en un clàssic per dret propi. El llibre conté més de 2,000 receptes i abasta des d'antipasti fins a postres. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Spaghetti Carbonara
- Osso Buco
- Tiramisú
- Sopa de Minestrone
L'art de la cuina francesa de Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck
L'art de la cuina francesa és un llibre de cuina clàssic que ha estat inspirant els cuiners casolans durant més de 50 anys. Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck van escriure el llibre per apropar la cuina francesa al públic nord-americà. El llibre té molta tècnica i detall, però també inclou algunes receptes franceses clàssiques. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Bourguignon de vedella
- Coq au Vin
- Quiche Lorena
- Mousse de xocolata
Sal, greix, àcid, calor: dominar els elements d'una bona cuina de Samin Nosrat
Sal, greix, àcid, calor és un llibre que pretén ensenyar als cuiners casolans els fonaments d'una bona cuina. Samin Nosrat desglossa els quatre elements de la cuina i mostra com funcionen junts per crear aliments deliciosos. El llibre està ple de consells i trucs útils i també inclou algunes receptes fantàstiques. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Pollastre rostit marinat amb mantega
- Vestit de la deessa verda
- Pastanagues rostides amb pesto de pastanaga
- Tòfones de xocolata
El llibre de cuina de la contessa descalç d'Ina Garten
El llibre de cuina Barefoot Contessa és un llibre de cuina clàssic que ha estat inspirant els cuiners casolans durant més de 20 anys. Les receptes d'Ina Garten són conegudes per ser senzilles i delicioses, i el seu llibre està ple d'idees fantàstiques per entretenir. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Mac de llagosta i formatge
- Pollastre rostit amb pa i amanida de rúcula
- Galetes de trossos de xocolata
- Tarta de tomàquet i formatge de cabra
El llibre de cuina Southern Living dels editors de Southern Living Magazine
El llibre de cuina Southern Living és una col·lecció de receptes dels editors de la revista Southern Living. El llibre està ple de receptes clàssiques del sud, així com d'alguns nous girs als vells favorits. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Gambes i gra
- Galetes de mantega
- Barres de pastís de pecana
- Filet de Pollastre Fregit
El llibre de cuina vegetariana complet de America's Test Kitchen
El llibre de cuina vegetariana complet és un gran recurs per a qualsevol persona que vulgui menjar més àpats vegetals. El llibre està ple de receptes vegetarianes delicioses, així com de consells per cuinar amb verdures. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Lasanya de verdures
- Filets de coliflor rostits
- Hamburgueses de mongetes negres
- Amanida de quinoa amb alvocat i aranja
The Vegan Instant Pot Cookbook de Nisha Vora
El llibre de cuina Vegan Instant Pot és un recurs fantàstic per a qualsevol persona que vulgui cuinar menjars vegans de manera ràpida i senzilla. El llibre està ple de delicioses receptes veganes que es poden fer en una olla instantània. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Sopa picant de llenties vermelles
- Curry de cigrons i espinacs
- Entrepans de jaca a la barbacoa
- Pastís de formatge amb mantega de cacauet de xocolata
El llibre de cuina Oh She Glows d'Angela Liddon
El llibre de cuina Oh She Glows és un recurs fantàstic per a qualsevol persona que vulgui menjar més àpats vegetals. El llibre està ple de delicioses receptes veganes que són fàcils de fer i plenes de sabor. Algunes de les receptes del llibre inclouen:
- Smoothie de monstre verd
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre els llibres de cuina. Ara ja saps què has de buscar en comprar-ne un i com utilitzar-los al màxim. Així que agafa un llibre de cuina i comença a cuinar!
