El cranc de riu és un tipus de crustaci que sembla una llagosta petita.
A Louisiana, aquest crustaci s'anomena cranc de riu, mentre que, al nord, només utilitzen el terme cranc de riu. També es coneix com a crawdad a Arkansas, Kansas i alguns estats occidentals.
El cranc de riu és com llagostes més petites, i és un tipus de temporada marisc en moltes zones dels EUA.
Com menges escamarlans?
Els escamarlans es mengen a tot el món. Com altres crustacis comestibles, només una petita part del cos d'un cranc de riu és comestible. En la majoria de plats preparats, com les sopes i les galetes, només se serveix la porció de cua.
Però, si en teniu una de gran, les urpes es poden separar per arribar a la carn a l'interior.
Una altra manera fantàstica de menjar escamarlans és xuclar el cap dels escamarlans, perquè tot el vostre condiment i sabor es poden acumular en el greix cuit dins del cap.
Es pot menjar escamarlans amb la cua recta?
Un mite comú és que un cranc de riu amb la cua recta va morir abans de bullir i no és segur per menjar. En realitat, els crancs de riu que van morir abans de bullir poden tenir la cua arrissada i recta, igual que els que estaven vius, i poden estar bé per menjar.
Els escamarlans bullits que van morir abans de bullir són segurs per menjar si es van mantenir refrigerats abans de bullir i no van morir durant molt de temps.
Una prova molt millor que la cua recta pel que fa a la comestibilitat de qualsevol cranc de riu és la pròpia carn de la cua; si és blanda, sol ser un indici que s'ha d'evitar.
Els escamarlans són kosher?
Com tots els crustacis, els escamarlans no són kosher perquè són animals aquàtics que no tenen aletes ni escates. Per tant, els jueus observants no els mengen.
