La deshidratació en els aliments és un mètode de conservant menjar eliminant-ne l'aigua. S'ha utilitzat des de l'antiguitat i encara es fa servir avui dia. Aquest procés és una bona manera de conservar els aliments i ampliar-los vida útil. Elimina el contingut d'aigua, fent-lo lleuger i perfecte per a viatges de motxilla i càmping. A més, preserva els nutrients i el sabor dels aliments.
En aquest article us explicaré tot el que necessiteu saber sobre la deshidratació dels aliments.
En aquest post tractarem:
- 1 Per què deshidratar-se? Les moltes raons per conservar els aliments
- 2 Mètodes de deshidratació: com assecar els aliments
- 3 Emmagatzematge d'aliments deshidratats: consells i trucs
- 4 Els millors aliments per deshidratar per a la vostra propera aventura
- 5 Preparar el menjar per a la deshidratació
- 6 Maximització del valor nutricional mitjançant l'assecat dels aliments
- 7 Conclusió
Per què deshidratar-se? Les moltes raons per conservar els aliments
La deshidratació és una bona manera d'allargar la vida útil dels aliments. En eliminar la humitat de fruites, verdures i carn, podeu evitar el creixement de microorganismes i bacteris que causen el deteriorament. Això fa que els aliments deshidratats siguin perfectes per anar amb motxilla, acampar i altres activitats a l'aire lliure on la refrigeració no és una opció.
Conservar els nutrients i el sabor
Deshidratar els aliments és una bona manera de preservar els nutrients i el sabor de les fruites i verdures. Quan deshidrateu els aliments, elimineu el contingut d'aigua, però conserveu les vitamines i minerals que són essencials per a una bona salut. A més, les fruites i verdures deshidratades són una gran addició a les sopes, guisats i altres menjars, afegint sabor i nutrició als vostres plats preferits.
Redueix el pes i estalvia espai
Els aliments deshidratats són lleugers i ocupen menys espai que els aliments frescos, per la qual cosa són perfectes per a viatges de motxilla i càmping. Quan deshidrateu els aliments, elimineu la humitat, la qual cosa redueix el pes i el volum dels aliments. Això vol dir que podeu empaquetar més menjar en menys espai, cosa que us permetrà portar més aperitius, granola i barreja de senders a la vostra propera aventura.
Gaudeix de la collita de tardor durant tot l'any
La deshidratació és una bona manera d'allargar la vida de la collita de tardor. Deshidratant les teves fruites i verdures, podràs gaudir-ne durant tot l'any, fins i tot quan estiguin fora de temporada. A més, les fruites i verdures deshidratades són una gran addició als granolas casolans, purés i altres aperitius.
Estalvieu diners i reduïu els residus
Deshidratar els aliments és una bona manera d'estalviar diners i reduir els residus. Quan deshidrateu les vostres fruites i verdures, podeu comprar-les a granel quan estiguin de temporada i conservar-les per a un ús posterior. Això vol dir que podeu gaudir dels vostres aliments preferits durant tot l'any sense haver de pagar preus superiors pels productes fora de temporada.
Descobreix la història de la deshidratació
La deshidratació s'ha utilitzat per a la conservació dels aliments des de la prehistòria. Hi ha proves que les civilitzacions d'Orient Mitjà i oriental, així com els nadius americans, utilitzaven la deshidratació per conservar els seus aliments. Els aliments deshidratats, com ara les embotits, les llavors i els grans germinats, eren bàsics en moltes cultures antigues. Avui dia, continuem utilitzant la deshidratació com a forma de conservar els nostres aliments i allargar-ne la vida útil.
Mètodes de deshidratació: com assecar els aliments
Un dels mètodes més populars de deshidratació és l'ús de deshidratadors elèctrics. Aquestes unitats es presenten en diferents models i mides, la qual cosa us permet triar l'específic que s'adapti a les vostres necessitats. Els deshidratadors elèctrics utilitzen un ventilador per mantenir una temperatura baixa i uniforme, que permet que els aliments s'assequin de manera uniforme. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a utilitzar correctament els deshidratadors elèctrics:
- Assegureu-vos de comprovar la temperatura inicial del vostre deshidratador per assegurar-vos que estigui al nivell més baix.
- Remeneu els aliments de tant en tant per evitar que s'enganxin.
- Proveu la sequedat dels aliments tocant-los. Si se sent fresc, necessita més temps. Si se sent una mica càlid, ja està.
- Refredar els aliments abans d'envasar-los per evitar que es formin floridura.
- Emmagatzemeu adequadament els aliments deshidratats en un lloc fresc i sec.
Assecat del forn
L'assecat al forn és un mètode ràpid i fàcil de deshidratació que utilitza la calor del forn per assecar els aliments. A continuació s'explica com fer-ho:
- Preescalfeu el forn a una temperatura baixa, normalment al voltant de 140-150 graus Fahrenheit.
- Talleu el menjar en trossos o trossos petits, assegurant-vos que siguin de mida uniforme.
- Col·loqueu el menjar en una safata de malla de filferro o niló, deixant una mica d'espai entre cada peça.
- Enceneu el ventilador del forn per millorar la circulació de l'aire i accelerar el procés d'assecat.
- Comproveu els aliments periòdicament i remeneu-los per assegurar-vos que s'assequi uniformement.
- Un cop els aliments estiguin secs, retireu-los del forn i deixeu-los refredar abans d'envasar-los.
Assecat al microones
L'assecat al microones és un mètode específic de deshidratació que utilitza la calor alta del microones per assecar els aliments. A continuació s'explica com fer-ho:
- Talleu el menjar en trossos o trossos petits, assegurant-vos que siguin de mida uniforme.
- Col·loqueu el menjar en un plat apte per al microones i cobriu-lo amb una tovallola de paper.
- Poseu els aliments al microones a foc alt durant 30 segons a 1 minut, depenent del nivell d'humitat dels aliments.
- Traieu el plat del microones i remeneu el menjar.
- Repetiu el procés fins que el menjar estigui sec.
- Deixeu que el menjar es refredi abans d'envasar-lo.
Cadascun d'aquests mètodes de deshidratació té els seus propis usos i beneficis, depenent del tipus d'aliment que esteu assecant i de la quantitat de temps que disposeu. Seguint aquests consells i utilitzant el mètode correcte, podreu gaudir dels beneficis dels aliments deshidratats durant dies, setmanes o fins i tot mesos.
Emmagatzematge d'aliments deshidratats: consells i trucs
Quan es tracta d'emmagatzemar aliments deshidratats, el mètode que trieu pot marcar la diferència en quant de temps es manté el menjar fresc. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a triar el millor mètode d'emmagatzematge:
- Emmagatzemeu els aliments deshidratats en una zona fresca i seca amb un rang de temperatura constant.
- Utilitzeu recipients hermètics per evitar que entri humitat i disminueixi la vida útil dels vostres aliments.
- Els pots de vidre amb tapa de rosca o els envasos de plàstic amb tancaments hermètics són ideals per emmagatzemar aliments deshidratats.
- Les bosses segellades al buit o els pots de conserves amb tancaments hermètics també són bones opcions.
- Eviteu emmagatzemar aliments deshidratats a la nevera, ja que el contingut d'humitat pot augmentar i fer que els aliments es facin malbé més ràpidament.
Quant de temps es poden emmagatzemar els aliments deshidratats?
La vida útil dels aliments deshidratats depèn de diversos factors, com ara els ingredients específics, el mètode d'assecat i com s'emmagatzemen els aliments. Aquestes són algunes pautes generals que us ajudaran a determinar quant de temps duraran els vostres aliments deshidratats:
- Les fruites i verdures deshidratades es poden emmagatzemar fins a un any si s'emmagatzemen correctament en recipients hermètics.
- Les carns deshidratades, com la cecina, es poden emmagatzemar fins a dos mesos en recipients hermètics.
- Les patates deshidratades i altres aliments amb midó es poden emmagatzemar fins a sis mesos en recipients hermètics.
Consells per allargar la vida útil
Si voleu allargar encara més la vida útil dels vostres aliments deshidratats, aquí teniu alguns consells per ajudar-vos:
- Talla els aliments en trossos petits abans de deshidratar-los per ajudar-los a assecar-se més ràpidament i a fons.
- Utilitzeu un deshidratador amb una temperatura baixa per ajudar a preservar el contingut nutricional dels vostres aliments.
- Comproveu els aliments amb regularitat mentre s'assequen per assegurar-vos que no s'assequen massa o poc.
- Netegeu bé el deshidratador i els contenidors d'emmagatzematge abans i després de l'ús per evitar el creixement de bacteris.
- Bloquegeu la màxima llum possible quan emmagatzemeu els vostres aliments deshidratats per evitar la descomposició del greix i altres nutrients.
- Porta els aliments deshidratats a temperatura ambient abans de tancar-los en recipients hermètics per evitar que la humitat quedi atrapada a l'interior.
Marques i tipus d'envasos d'emmagatzematge
Hi ha una varietat de marques i tipus d'envasos d'emmagatzematge disponibles per als aliments deshidratats. Aquí hi ha algunes opcions populars:
- Les bosses i màquines de segellador al buit Foodsaver estan dissenyades específicament per emmagatzemar aliments deshidratats i poden allargar la vida útil dels aliments fins a cinc vegades.
- Els pots de vidre amb tapa hermètica, com els pots Mason, són una opció popular per emmagatzemar aliments deshidratats.
- Els envasos de plàstic amb tancaments hermètics, com ara Tupperware, també són una bona opció per emmagatzemar aliments deshidratats.
- Les bosses de mylar són una altra opció popular per emmagatzemar aliments deshidratats, ja que estan dissenyades per bloquejar la llum i la humitat.
Recordeu que la clau per emmagatzemar eficaçment els aliments deshidratats és mantenir-los secs i hermètics. Amb el mètode d'emmagatzematge adequat i una mica de coneixement, podreu gaudir dels beneficis dels aliments deshidratats durant tot l'any.
Els millors aliments per deshidratar per a la vostra propera aventura
Deshidratar els aliments és una excel·lent manera d'estalviar diners, reduir els residus i assegurar-vos que tingueu a mà aperitius saludables i lleugers per al vostre proper viatge. En eliminar l'aigua dels aliments, eviteu el creixement de floridura i milloreu la vida útil dels vostres ingredients. Els aliments deshidratats també són ideals per afegir-los a sopes, guisats i altres plats, i són una bona manera de millorar el contingut nutricional dels vostres àpats.
Els millors aliments per deshidratar
Quan es tracta de deshidratar els aliments, hi ha moltes opcions a tenir en compte. Aquests són alguns dels millors aliments per deshidratar:
- Fruites: les pomes, els plàtans, les maduixes, els préssecs i els mànecs són excel·lents opcions. Són rics en sucre natural, la qual cosa els converteix en un gran aperitiu quan necessiteu una mica de recuperació.
- Verdures: les patates, els moniatos, les pastanagues i els pebrots són bones opcions. Són fàcils de preparar i es poden utilitzar en una varietat de plats.
- Marisc: les gambes, les vieires i el peix són bones opcions. Són lleugers i fàcils d'embalar i afegeixen molt de sabor als vostres àpats.
- Carn: val la pena provar vedella, porc, gall dindi i fins i tot opcions veganes com el tofu. La carn deshidratada és una gran font de proteïnes i és una bona manera d'afegir sabor als vostres àpats.
Com deshidratar els aliments
Hi ha alguns mètodes diferents que podeu utilitzar per deshidratar els aliments, com ara:
- Deshidratadors elèctrics: estan dissenyats específicament per assecar aliments i són el mètode més fàcil i consistent.
- Assecat al forn: aquest mètode requereix una temperatura baixa i molt de temps, però és una bona opció si no disposeu d'un deshidratador elèctric.
- Assecat al sol: aquest mètode antic requereix llum solar directa i molt de temps, però és una bona opció si es vol estalviar electricitat.
Seguretat i emmagatzematge adequat
Quan deshidrateu els aliments, és important seguir les pautes de seguretat adequades per evitar el creixement de bacteris nocius. Aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
- Assegureu-vos que el vostre menjar estigui fresc i net abans de deshidratar-lo.
- Talleu els aliments en trossos consistents per assegurar-vos que s'assequi uniformement.
- Tapeu el vostre menjar per evitar que hi entrin insectes i altres plagues.
- Envaseu els aliments deshidratats en recipients hermètics per evitar que entri humitat.
Seguint aquests consells, podeu assegurar-vos que els vostres aliments deshidratats són segurs per menjar i duraran molt de temps.
Preparar el menjar per a la deshidratació
Abans de començar a assecar els aliments, heu d'assegurar-vos que estiguin ben preparats. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Netegeu el menjar: assegureu-vos que les fruites i verdures estiguin netes abans de començar a tallar-les. Això ajudarà a protegir-los dels bacteris i altres contaminants.
- Talla el menjar en trossos uniformes: tallar el menjar en trossos uniformes els ajudarà a assecar-se de manera uniforme i a produir un millor resultat. Depenent del menjar, potser haureu de tallar-lo en trossos més petits per assegurar-vos que s'assequi correctament.
- Trieu l'eina adequada: depenent del menjar que esteu assecant, és possible que hàgiu d'utilitzar una eina diferent. Per exemple, una talladora de pomes pot ser una gran eina per preparar pomes, mentre que una talladora de mandolina us pot ajudar a obtenir rodanxes uniformes de verdures.
Processament dels vostres aliments
Un cop preparat el menjar, és hora de començar a processar-lo per a la deshidratació. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Pelar i tallar: normalment, voldreu pelar i tallar les fruites i verdures abans de deshidratar-les. No obstant això, algunes persones prefereixen deixar la pell per a un valor nutricional afegit.
- Deixeu reposar el menjar: després d'haver tallat el menjar, deixeu-lo reposar una estona perquè s'evapori part de l'aigua. Això ajudarà a accelerar el procés d'assecat.
- Remeneu els aliments: depenent del mètode que utilitzeu per assecar els aliments, és possible que hàgiu de remenar-los de tant en tant per assegurar-vos que s'assequi uniformement.
- Afegiu una mica de suc de llimona: afegir una mica de suc de llimona a les vostres fruites i verdures pot ajudar a evitar que s'enrossin durant el procés d'assecat.
Escollir un mètode d'assecat
Hi ha una sèrie de mètodes diferents que podeu utilitzar per assecar els aliments, com ara:
- Deshidratadors elèctrics: són una gran opció si busqueu una manera ràpida i senzilla d'assecar els vostres aliments. Normalment vénen amb ventiladors per ajudar a millorar el flux d'aire calent.
- Assecat al forn: si no disposeu d'un deshidratador elèctric, podeu utilitzar el vostre forn per assecar els aliments. Només assegureu-vos de mantenir la temperatura baixa i comproveu el vostre menjar regularment.
- Assecat al sol: aquest mètode és fantàstic si voleu estalviar energia, però pot trigar molt de temps i pot ser que no valgui la pena l'esforç segons el lloc on viviu.
- Assecat a l'aire: aquest mètode consisteix a col·locar els aliments en una zona ben ventilada i deixar-los assecar de manera natural. És una bona opció per a les persones que no tenen accés a un deshidratador o forn elèctric.
Maximització del valor nutricional mitjançant l'assecat dels aliments
Quan es tracta d'assecar els aliments, és fonamental preservar el valor nutricional dels aliments frescos originals. El procés d'assecat dels aliments conserva el valor nutritiu original dels aliments, el que el converteix en una manera fantàstica d'aconseguir els beneficis dels aliments frescos sense preocupar-se pel deteriorament.
El paper del contingut d'aigua en el valor nutricional
El contingut d'aigua dels aliments frescos pot fer que es faci malbé ràpidament, però assecar els aliments elimina el contingut d'aigua, permetent una vida útil més llarga. Tot i que els aliments secs poden ser de mida més petita i tenir més calories en pes, encara conserva el mateix valor nutricional que els aliments frescos.
Els beneficis d'assecar verdures i fruites
Assecar verdures i fruites és una bona manera de preservar el seu valor nutricional. En eliminar el contingut d'aigua, l'aliment es concentra més, donant lloc a un nivell més elevat de nutrients. Les fruites i verdures seques també són ideals per berenar, ja que proporcionen una font ràpida d'energia.
El procés d'assecat dels aliments i valor nutricional
El procés d'assecat dels aliments requereix un control acurat per garantir que l'aliment conserva el seu valor nutricional. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a treure el màxim profit de l'assecat dels aliments:
- Utilitzeu ingredients de la més alta qualitat per començar
- Talleu els aliments de manera uniforme per garantir un assecat uniforme
- Comproveu els aliments periòdicament per evitar que s'assequi massa o poc
- Seguiu el procés adequat per a cada tipus d'aliment
- Acabeu d'assecar els aliments al nivell adequat per evitar la floridura i el deteriorament
El valor nutricional d'aliments secs específics
Els diferents tipus d'aliments secs tenen diferents valors nutricionals. Aquests són alguns exemples:
- Pomes seques: conserven el mateix contingut de calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, fibra i sucre que les pomes fresques, però solen ser de mida més petita i tenir més calories en pes.
- Patates seques: altes en hidrats de carboni i baixes en greixos, però requereixen un fort subministrament d'energia per produir-les
- Ceba seca: una mica dura i enganxosa, però extremadament versàtil i pot millorar el sabor de molts plats
- Carn seca: coneguda pel seu alt contingut en proteïnes, però pot ser difícil trobar fonts d'alta qualitat
- Herbes seques: poden ajudar a millorar el sabor de molts plats i tenir una llarga vida útil
Conclusió
Per tant, la deshidratació és un mètode de conservació dels aliments que elimina el contingut d'aigua dels aliments, fent-los més lleugers i ocupant menys espai. És una manera fantàstica d'allargar la vida útil dels aliments i és perfecte per anar amb motxilla, càmping i activitats a l'aire lliure. Només has d'assegurar-te d'assecar els aliments correctament perquè no es flori. Així doncs, no oblidis fer servir els consells que t'he donat per treure'n el màxim profit. No et pots equivocar amb la deshidratació!
