Un forn holandès és una olla de paret gruixuda (generalment de ferro colat, però també de ceràmica i argila) amb una tapa ajustada. Els forns holandesos s'han utilitzat com a recipients de cuina durant centenars d'anys. S'anomenen plats a la cassola als països de parla anglesa que no siguin els Estats Units ("casserole" significa "olla" en francès) i cocottes en francès. Són similars tant al tetsunabe japonès com al Sač, un forn tradicional de ferro colat dels Balcans, i estan relacionats amb el Potjie sud-africà i el forn Bedourie australià.
Aprofundim una mica més en la història i la definició d'aquesta olla i aprenem a utilitzar-la.
En aquest post tractarem:
- 1 El forn holandès: una peça de cuina versàtil i essencial
- 2 El forn holandès: una eina de cuina versàtil i tradicional
- 3 Tipus de forn holandès: quin hauríeu de triar?
- 4 Sigueu creatius a la cuina: usos del vostre forn holandès
- 5 On anotar un forn holandès sense trencar el banc
- 6 Seguretat del forn holandès: cuinar amb confiança
- 7 Avantatges del forn Camp Dutch Oven
- 8 Conclusió
El forn holandès: una peça de cuina versàtil i essencial
Un forn holandès és un plat de cuina tradicional que consisteix en una olla pesada amb una tapa ajustada i un mànec. Està dissenyat per ser utilitzat a la cuina o al forn i és perfecte per cuinar carn, fer estofats, sopes i fins i tot coure pa. Els forns holandesos s'han utilitzat durant segles i encara es troben a les cuines de tot el món.
El disseny i les varietats de forns holandesos
Els forns holandesos solen ser de ferro colat, però també poden ser d'alumini colat o ceràmica. Algunes varietats metàl·liques s'esmalten en lloc de ser condimentades, i de vegades s'anomenen forns francesos. Com més pesat sigui el forn holandès, millor serà per cuinar, ja que permet una distribució més uniforme de la calor. El disseny intern d'un forn holandès és lleugerament més curt i ample que altres olles per permetre que els aliments es cuini de manera uniforme.
Els avantatges d'utilitzar un forn holandès
El forn holandès és una peça de cuina increïblement versàtil que es pot utilitzar per a una varietat de plats. La seva capacitat de cuinar els aliments de manera uniforme i la seva tapa ajustada permeten cuinar els aliments a la perfecció. El forn holandès també és fàcil d'utilitzar i requereix un manteniment mínim, per la qual cosa és una opció essencial per a qualsevol xef.
Les diferents mides i marques dels forns holandesos
Els forns holandesos tenen una varietat de mides, des de petits fins a grans, de manera que és fàcil trobar la mida adequada per a qualsevol sopar. Algunes de les marques més populars de forns holandesos inclouen Le Creuset, Lodge i Staub. Aquestes marques ofereixen una varietat de productes adequats a les necessitats de qualsevol xef.
La tècnica de la cocció al forn holandès
El forn holandès és una peça única d'estris de cuina que requereix una tècnica de cocció lleugerament diferent a la d'altres olles. El disseny pesat del forn holandès permet una calor equilibrada i constant, donant com a resultat un acabat suau i ric a qualsevol plat. Els cuiners que prefereixen el mètode tradicional de cuina solen estimar el forn holandès pels seus llargs temps de cocció i la capacitat d'estalviar temps barrejant els costats i els plats principals en una olla.
El costat sorprenentment dolç de la cuina del forn holandès
Una de les millors coses d'utilitzar un forn holandès és la capacitat de fer postres increïbles. Des de pastissos de poma fins a pastissos de vellut vermell, el forn holandès pot gestionar-ho tot. El disseny únic del forn holandès permet una calor constant i uniforme, donant lloc a unes postres perfectament cuites cada vegada.
L'elecció de tota la vida
Comprar un forn holandès és una opció de tota la vida. Amb la cura i el manteniment adequats, un forn holandès pot durar generacions. Penseu en la possibilitat d'invertir en un forn holandès, ja que és una peça essencial de cuina que resultarà ser una bona opció per a qualsevol cuina.
El forn holandès: una eina de cuina versàtil i tradicional
El forn holandès té una llarga i interessant història, que es remunta a la dècada del 1700. El forn holandès va ser creat originalment per un home anomenat Abraham Darby, que es va inspirar en la tecnologia d'emmotllament de sorra que va veure als Països Baixos. Va patentar un disseny per a una olla de ferro colat que va anomenar "forn holandès". Aviat va començar la producció a escala industrial, i la resta és història.
La construcció i disseny del forn holandès
El forn holandès normalment està fet de ferro colat o acer, que és el que li dóna el seu gran pes. La clau de la construcció del forn holandès són les seves parets gruixudes i la seva tapa ajustada, que permet una retenció constant de la calor i la humitat. El forn holandès també està dissenyat amb potes petites i un fons pla, la qual cosa permet col·locar-lo directament sobre brases calentes o sobre un fogó.
El manteniment i cura del forn holandès
El manteniment i la cura adequats són clau per garantir que el vostre forn holandès duri durant els propers anys. Alguns consells per mantenir el vostre forn holandès inclouen:
- Assegureu-vos sempre de condimentar el vostre forn holandès abans d'utilitzar-lo per primera vegada.
- Utilitzeu un raspall de filferro per eliminar les cendres o restes no desitjades del forn holandès després de cada ús.
- Eviteu utilitzar sabó o altres productes químics durs per netejar el vostre forn holandès, ja que això pot danyar el condiment.
- Guardeu el vostre forn holandès en un lloc sec per evitar l'oxidació i altres danys.
El forn holandès en els temps moderns
Avui dia, el forn holandès encara es considera un element bàsic a moltes cuines d'arreu del món. Sovint es coneix com un forn holandès "blau", a causa del color del recobriment d'esmalt que s'utilitza normalment a les versions modernes de l'eina. El forn holandès també està disponible en una varietat de mides i estils, el que el converteix en una eina versàtil per a qualsevol cuiner. Tant si estàs familiaritzat amb el forn holandès com si només el descobreixes per primera vegada, val la pena considerar-ho per al teu proper projecte de cuina.
Tipus de forn holandès: quin hauríeu de triar?
El ferro colat és el material tradicional utilitzat per als forns holandesos. És un material pesat i resistent que reté bé la calor i és extremadament durador. Els forns holandesos de ferro colat són ideals per a la cocció lenta i es poden utilitzar tant al fogó com al forn. Tenen una varietat de mides i dissenys i estan disponibles a diferents preus, cosa que els converteix en un element bàsic a moltes cuines. Tanmateix, requereixen més manteniment que altres tipus de forns holandesos i poden ser cars.
Forns holandesos esmaltats
Els forns holandesos esmaltats estan fets de ferro colat amb una capa addicional de recobriment d'esmalt. Aquest tipus de forn holandès és fàcil de netejar i no requereix condiments com els tradicionals forns holandesos de ferro colat. Tenen una varietat de colors i dissenys, cosa que els converteix en una opció popular per a les persones que busquen un aspecte específic a la seva cuina. Els forns holandesos esmaltats també són ideals per a la preparació d'aliments àcids, ja que el recobriment d'esmalt evita qualsevol reacció entre els aliments i el ferro colat. No obstant això, són més cars que els forns holandesos tradicionals de ferro colat i es poden estellar o trencar amb el temps.
Forns holandesos d'alumini
Els forns holandesos d'alumini són una alternativa lleugera i assequible als forns holandesos de ferro colat. S'escalfen de manera ràpida i uniforme, cosa que els converteix en una gran eina per cuinar ràpidament. També són més fàcils de netejar i mantenir que els forns holandesos de ferro colat. No obstant això, no són tan forts com el ferro colat i es poden deformar o abocar amb el pas del temps. Tampoc són tan bons per retenir la calor com els forns holandesos de ferro colat.
Forns holandesos d'acer inoxidable
Els forns holandesos d'acer inoxidable són una opció fantàstica per a les persones que busquen un forn holandès lleuger i assequible. Són fàcils de netejar i mantenir, i són una gran eina per cuinar ràpidament. També vénen en una varietat de mides i dissenys, cosa que els converteix en una opció fantàstica per a persones amb un pressupost limitat. No obstant això, no són tan bons per retenir la calor com el ferro colat o els forns holandesos esmaltats, i poden ser propensos als punts calents.
Mida i forma
Quan escolliu un forn holandès, és important tenir en compte la mida i la forma que millor s'adaptin a les vostres necessitats. Els forns holandesos tenen una varietat de mides, des de petits fins a grans, i poden ser de forma rodona o ovalada. Un forn holandès rodó és ideal per cuinar sopes i guisats, mentre que un forn holandès oval és millor per cuinar talls més grans de carn.
Característiques addicionals
Quan compreu un forn holandès, tingueu en compte les funcions addicionals que us puguin ser importants. Alguns forns holandesos disposen d'un mànec superior del cos, que facilita aixecar i moure l'olla. Altres vénen amb una configuració específica per fer pa. Alguns forns holandesos també inclouen un conjunt complet, que inclou olles i paelles addicionals.
Seguretat
Quan utilitzeu un forn holandès, és important tenir en compte la seguretat. Els forns holandesos poden escalfar-se molt, per la qual cosa és important utilitzar guants de forn o suports per a olles quan els manipuleu. També és important assegurar-se que la tapa estigui ben col·locada abans de col·locar el forn holandès al forn o als fogons.
Sigueu creatius a la cuina: usos del vostre forn holandès
El forn holandès fa segles que existeix i és conegut per la seva versatilitat per produir plats consistents i deliciosos. Aquí teniu alguns plats tradicionals que podeu cuinar al vostre forn holandès:
- Estofats i sopes
- Carn estofada
- Pa
- Cassoles
Materials i Tipus
Els forns holandesos vénen en una àmplia gamma de materials i tipus, des de ferro colat fins a recobriment d'esmalt. Aquí teniu algunes coses a tenir en compte a l'hora de triar un forn holandès:
- Ferro colat: més pesat i més costós, però pot suportar la calor alta i produir una cocció uniforme
- Recobriment d'esmalt: lleuger i fàcil de mantenir, però no tan durador com el ferro colat experimentat
- Mida: trieu la mida adequada per a les vostres necessitats, ja sigui una olla profunda per a guisats o una paella poc profunda per daurar verdures.
Cuina a l’aire lliure
Els forns holandesos no són només per cuinar en interiors; també són ideals per cuinar a l'aire lliure, sobretot quan càmping (aquí hi ha alguns trucs de cuina fantàstics). Aquí teniu algunes idees per cuinar a l'aire lliure:
- Xile de foguera
- Menjars d'una olla
- Pizza al forn holandès
- Postres de foguera com ara sabater o pomes al forn
Tasques simples
No deixeu que la reputació del forn holandès per produir plats complexos us intimidi. També és ideal per a tasques senzilles com:
- Pasta bullent
- Elaboració de sopa
- Salses a foc lent
Gamma de preus
Els forns holandesos tenen una àmplia gamma de preus, de manera que podeu trobar-ne un que s'adapti al vostre pressupost. Aquí hi ha algunes opcions:
- Forns holandesos d'estoc: assequibles i ideals per a principiants
- Forns holandesos més cars: fabricats amb materials de major qualitat i construïts per durar tota la vida
manteniment
Tenir cura del teu forn holandès és essencial perquè duri tota la vida. Aquests són alguns consells per al manteniment:
- Condimenteu el vostre forn holandès de ferro colat regularment
- Utilitzeu un sabó suau per netejar els forns holandesos recoberts d'esmalt
- Guardeu el vostre forn holandès amb la tapa lleugerament oberta per evitar l'acumulació d'humitat
En conclusió, el forn holandès és una peça de cuina versàtil i essencial que pot elevar el vostre joc de cuina. Tant si preferiu plats tradicionals com si voleu ser creatiu amb la cuina a l'aire lliure, hi ha un forn holandès per a vosaltres. Així que comença a cuinar i gaudeix dels deliciosos plats que pot produir el teu forn holandès!
On anotar un forn holandès sense trencar el banc
Si busqueu un forn holandès tradicional que pugui durar generacions, el ferro colat és el camí a seguir. Aquestes olles atemporals són perfectes per a guisats, sopes i rostits de cocció lenta, i es poden utilitzar a la cuina o al forn. A més, són pràcticament indestructibles i poden suportar altes temperatures. Aquests són alguns llocs per trobar un forn holandès de ferro colat clàssic:
- Lodge: aquesta marca de fabricació nord-americana ha estat produint estris de cuina de ferro colat des de 1896. Els seus forns holandesos tenen una varietat de mides i colors, i tots tenen un preu raonable. Els podeu trobar al lloc web de Lodge, Amazon i a botigues com Walmart i Target.
- Le Creuset: si voleu un forn holandès de ferro colat de gamma alta que rivalitzi amb les marques més cares, Le Creuset és el camí a seguir. Els seus pots esmaltats vénen en un arc de Sant Martí de colors i són coneguts per la seva distribució uniforme de la calor i la seva durabilitat. Tot i que poden ser cars, de vegades els podeu trobar a la venda a botigues com Williams Sonoma i Sur La Table.
Consulta ofertes i descomptes
Si busqueu un forn holandès de baix cost, sempre és una bona idea consultar ofertes i descomptes. Aquí teniu alguns consells:
- Comproveu les vendes: minoristes com Williams Sonoma, Sur La Table i Macy's solen tenir vendes a forns holandesos. Estigueu atents als descomptes del 20% o més.
- Busqueu cupons: abans de comprar, comproveu els cupons en línia. Llocs com RetailMeNot i Coupons.com sovint tenen codis promocionals per als minoristes populars.
- Espereu a l'octubre: octubre és el mes nacional de les estris de cuina, la qual cosa significa que és probable que trobeu ofertes en forns holandesos i altres estris de cuina. Estigueu atents a les rebaixes i descomptes durant aquest temps.
Un forn holandès és una peça de cuina increïblement versàtil que es pot utilitzar per a una varietat de plats. Aquests són alguns dels avantatges a tenir en compte:
- Els forns holandesos es poden utilitzar per a tot, des de cuinar a foc lent sopes i guisats fins a coure pa i rostir carn.
- La pesada tapa i les parets gruixudes d'un forn holandès permeten cuinar uniformement i poden evitar que es cremin.
- Els forns holandesos són ideals per cuinar talls de carn més durs, ja que el procés de cocció lent i humit ajuda a tendre-los.
- Un forn holandès és ideal per menjar en una olla, ja que permet cuinar-ho tot en un sol plat.
- Els forns holandesos es poden utilitzar a la cuina, al forn o fins i tot sobre una flama oberta.
Seguretat del forn holandès: cuinar amb confiança
Quan es tracta de cuinar amb un forn holandès, la seguretat sempre ha de ser una prioritat. Aquests són alguns factors clau a tenir en compte a l'hora de triar un forn holandès que us ajudarà a cuinar amb confiança:
- Material: els forns holandesos solen estar fets de ferro colat, acer inoxidable o ceràmica. El ferro colat és una opció fantàstica per cuinar carn o coure pa, mentre que l'acer inoxidable és ideal per cuinar aliments àcids com la salsa de tomàquet. La ceràmica és adequada per crear una varietat de plats, però no és tan pesada com el ferro colat o l'acer.
- Disseny: els forns holandesos estan dissenyats per distribuir la calor de manera uniforme, cosa que els fa excel·lents per cuinar aliments. Tenen una tapa ajustada que ajuda a evitar la pèrdua d'humitat i sabor, i el material pesat ajuda a retenir la calor durant períodes de temps més llargs.
- Pom resistent a la calor: si esteu cuinant a foc alt, aneu amb compte: probablement la vostra olla sigui resistent a la calor, però el pom de la tapa sovint té un límit de calor inferior a 400º. Simplement gireu el pom i enforneu-lo sense ell, o utilitzeu un pom metàl·lic.
Ús i manteniment adequats per a una cuina segura
Un cop hàgiu escollit el forn holandès adequat, és important utilitzar-lo i mantenir-lo correctament per garantir una cocció segura. Aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
- Preescalfeu el forn holandès abans d'afegir aliments per evitar que s'enganxi i garantir una cocció uniforme.
- Feu servir sempre guants de forn o suports per a olles quan manipuleu un forn holandès calent.
- Traieu la tapa amb cura per evitar cremades de vapor.
- Quan netegeu el vostre forn holandès, eviteu utilitzar productes químics o materials abrasius que puguin danyar la superfície.
- Guardeu el vostre forn holandès en un lloc sec per evitar l'oxidació i altres danys.
Preocupacions comunes de seguretat i com abordar-les
Tot i que els forns holandesos són generalment segurs d'utilitzar, hi ha algunes preocupacions comunes que potser haureu de resoldre:
- Punts calents: els forns holandesos poden crear punts calents, que poden provocar que els aliments es cremin o es cuini de manera desigual. Per evitar-ho, remeneu els aliments regularment i ajusteu la calor segons sigui necessari.
- Calor directe: a diferència dels forns tradicionals, els forns holandesos estan dissenyats per utilitzar-los directament sobre una font de calor com una estufa o una barbacoa. Això pot fer que l'exterior de l'olla s'escalfi molt, així que assegureu-vos de col·locar-lo sobre una superfície resistent a la calor o utilitzeu un suport per protegir el vostre taulell.
- Pes pesat: els forns holandesos són pesats, cosa que pot dificultar el seu moviment. Assegureu-vos d'utilitzar tècniques d'aixecament adequades i demaneu ajuda si la necessiteu.
- Retirar la tapa: quan traieu la tapa d'un forn holandès, assegureu-vos d'inclinar-la lluny de vosaltres per evitar cremades de vapor.
- Assecat: els forns holandesos són excel·lents per crear plats humits i saborosos, però també poden fer que els aliments s'assequin si no s'utilitzen correctament. Assegureu-vos d'afegir prou líquid a la vostra recepta i comproveu el vostre plat regularment per assegurar-vos que no s'assequi.
Avantatges del forn Camp Dutch Oven
Un dels majors avantatges de camp Dutch Oven és que és altament funcional i eficient. Pràcticament funciona com un mini forn.
Des de fregir ous o cansalada a la tapa fins a sopes a foc lent, arròs al vapor, assecar o cuinar carn i saltejar verdures: la versatilitat d’aquesta eina de cuina és increïble.
Fins i tot es podrien coure galetes o bescuits. Posant carbons calents tant a la part superior de la tapa com a sota l’olla, aquesta calor de doble direcció garanteix que l’interior de l’olla s’escalfi uniformement.
Les gruixudes parets del forn són prou pesades com per retenir i distribuir perfectament aquesta calor, i la seva mida és ideal per preparar àpats abundants d’una sola vegada.
Els àpats es mantindran calents fins que estigueu a punt per menjar i es poden servir directament fora de l’olla.
Aquest impressionant utensili de cuina ara inclou diversos materials i cadascun ofereix els seus propis avantatges.
Es podria aconseguir fàcilment un a un preu assequible. El ferro fos, la ceràmica, l’acer inoxidable i l’alumini són les opcions més rendibles.
Així que la propera vegada que comenceu a planificar un viatge d’acampada i feu aquesta llista d’embalatges tan important, aquest és un element essencial del qual no voldreu passar.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre els forns holandesos. Són una eina de cuina versàtil perfecta per a carns de cocció lenta, coure pa i fer estofats i sopes. No et pots equivocar amb un forn holandès, sobretot si ets xef. Així que no tingueu por de començar a cuinar amb aquesta peça de cuina clàssica.
