Els fumats són una delícia que val la pena.
Saps que fumar pot trigar hores, fins i tot al dia. Però si us agrada fumar carn, formatge i marisc, sabreu que un bon fumador marca la diferència.
Per tant, és probable que us pregunteu si el gran ou verd val la pena o és millor triar un fumador elèctric.
La principal diferència entre el fumador elèctric i l’ou verd és que el primer és un fumador que funciona amb electricitat i escalfa els aliments amb una vareta calefactora. És fàcil d'utilitzar, però no ofereix el mateix sabor fumat intens que un graella de carbó vegetal de primera qualitat. L’Ou Verd és una unitat de carbó multifuncional a l’estil Kamado que pot planxar, coure, rostir i fumar. Els fumadors elèctrics es controlen digitalment, mentre que l’ou gran és una unitat analògica. La temperatura es controla manualment amb amortidors i ventilacions.
Si només busqueu fumador, el fumador elèctric és convenient perquè és fàcil d’utilitzar; simplement poseu la temperatura, afegiu aigua i estella de fusta i podeu deixar-ho durant hores fins que acabi la cocció.
Però, si voleu cuinar, fumar, coure, planxar i rostir, res és millor que una bona unitat de carbó vegetal com l’ou verd.
Seguiu llegint per conèixer les semblances i diferències entre les dues unitats.
En aquest post tractarem:
Què és un fumador elèctric?
Si no sou un principiant de fumar, probablement haureu sentit als mestres de pits entusiasmar-se per la facilitat d’ús dels fumadors elèctrics.
Un fumador elèctric és una unitat que funciona amb electricitat. La font de calefacció és una o dues barres elèctriques que cuinen els aliments durant hores.
El El fumador elèctric està dissenyat per cuinar de forma baixa i lenta tot tipus d’aliments. Es pot fumar carn, verdures saludables (com aquestes idees), formatge, fruits secs i molt més.
Tot i que els fumadors elèctrics són fàcils d’utilitzar, no ofereixen els mateixos sabors intensos de fum que les graelles de carbó.
Com utilitzar un fumador elèctric
Per configurar un fumador elèctric, heu de tenir un bon endoll perquè pugueu connectar-vos a la font elèctrica.
Després, per començar a fumar, connecteu el fumador a la presa de corrent i engegueu el contacte. A diferència d’altres fumadors, no cal que encengueu una espurna ni tingueu dificultats per escalfar els carbons.
A continuació, podeu començar a afegir el menjar. El menjar, generalment de carn, es pot marinar amb antelació o bé utilitzeu un fregament sec com a condiment.
Tingueu en compte que també afegirà fusta, cosa que li donarà a la carn el sabor fumat que voleu.
Ompliu la paella d’aigua amb aigua i afegiu-la les estelles de fusta a la safata especial de fusta. A continuació, podeu col·locar la carn de les reixes de la graella o en paelles de ferro colat.
Cerqueu la temperatura exacta que desitgeu al cronòmetre i configureu la temperatura de cocció al fumador. Els fumadors elèctrics tenen pantalles electròniques, de manera que és fàcil veure la configuració.
Un cop la cocció està en marxa, de tant en tant podeu consultar la temperatura amb un termòstat especial.
Podeu obrir i tancar ventiladors i amortidors segons calgui. Controlar el flux d’aire és fàcil amb els fumadors elèctrics.
Troba el meu guia completa per a fumadors elèctrics aquí: com triar-ne 1 i utilitzar la vostra selecció.
Millor fumador elèctric
Si busqueu un fumador elèctric assequible i prou gran per fumar tots els vostres aliments favorits, la millor opció és el Masterbuilt MB20071117 Digital.
El fumador està aïllat i el podeu utilitzar fora tot l’any.
També és un dels millors fumadors verticals per a principiants, ja que podeu afegir estelles de fusta fàcilment al costat de la unitat.
Llavors, simplement ompliu la paella d’aigua (no?), col·loqueu el menjar als bastidors i, a continuació, configureu la temperatura que desitgeu. Durant les properes hores, podeu relaxar-vos mentre el fumador us fa la feina.
Consulteu preus i disponibilitat aquí
És millor un fumador elèctric que un de carbó?
Un fumador elèctric és una unitat excel·lent si el vostre objectiu principal és fumar aliments. Tot i això, una cosa a tenir en compte és que, en comparació amb els fumadors de carbó, tenen un rang de temperatura limitat.
La majoria de fumadors elèctrics també poden fumar en fred, però l’ou verd, per exemple, també pot fumar en fred, de manera que és més versàtil.
En general, el fumador elèctric és més fàcil d’utilitzar i millor per als principiants.
Busqueu inspiració en receptes? Consulteu els meus 5 millors llibres de cuina per a fumadors elèctrics
Què és el gran ou verd?
The Big Green Egg és una graella i fumador estil Kamado feta de material ceràmic verd i amb forma d’ou gran. És una brasa de carbó i es presenta en diverses mides.
Cal destacar que l’ou verd és multifuncional i funciona com un fumador, una graella i un forn perquè pugueu cuinar tot tipus d’aliments.
Fins i tot és adequat per fumar en fred si afegiu un plat de gel i utilitzeu el plat de ceràmica especial anomenat CONVEGGTOR, dissenyat per fumar.
Aquí teniu un deflector de calor pel vostre gran ou verd. Assegureu-vos de triar la mida adequada.
El Big Green Egg es considera una cuina “premium” perquè està fabricat amb el millor tipus de material ceràmic desenvolupat per la NASA.
A més, és molt resistent, resistent i proporciona el millor tipus d’aïllament en comparació amb altres graelles de carbó.
Es pot fer servir el gran ou verd com a fumador?
Sí, l’ou verd és un excel·lent fumador de carn, formatge, marisc, fruits secs i verdures.
Pot fumar plats tan bé com qualsevol altre tipus de fumador i fins i tot fa que el menjar sigui humit i sucós. Infundeix el menjar amb un saborós fum fumat i aromes subtils.
Com s’utilitza l’ou verd
Reconec que fer servir l’ou verd és més difícil que utilitzar un fumador elèctric. Es necessita més control i temps de configuració. Però, el menjar és tan deliciós, val la pena l’enrenou!
Quan comenceu a fumar, és millor fer-ne una càrrega completa carbó vegetal. La forma de l’ou fa que sembli una gran xemeneia no cal utilitzar cap arrencador de xemeneia separat i fluid més lleuger.
Steven Raichlen de Barbecue Bible us recomana encendre uns 5 quilos de carbó terreny amb un encenedor de parafina o un encenedor elèctric.
A més, assegureu-vos de mantenir la tapa oberta durant 10 minuts quan enceneu el carbó vegetal. Les obertures d’aire també han d’estar obertes.
Quan la graella s’escalfa, heu d’aixecar la tapa i tancar-la unes quantes vegades per evitar llampades posteriors.
Ara, aquí és on utilitzar el Green Egg fa un gir en comparació amb un fumador elèctric.
Si voleu utilitzar l’ou com a graella per coure carn directament com les hamburgueses, heu de preescalfar la unitat a uns 600-700 graus F.
Però, si voleu fumar aliments amb el mètode baix i lent, heu d’instal·lar-lo el CONVEGGTOR, que és un fixador de plaques. Va a la part inferior de la llar de foc i és una placa de ceràmica de tres potes.
Ara podeu afegir les estelles de fusta aromatitzades sobre el carbó vegetal. Utilitzeu 2 o 3 grapats de patates fregides en funció de la mida de l’ou.
Què fa això graella de kamado tan bo és que el carbó encès al centre il·lumina lentament la resta de carbons. Després, les estelles també s’encenen lentament i comencen a fumar.
Amb una sola càrrega de carbó vegetal, es pot fumar fins a 18 hores.
Si busqueu receptes per al vostre ou verd gran, consulteu-ho el llibre de cuina oficial Big Green Egg i aprendre a fumar salsitxes, pits, pollastre i molt més!
Es pot utilitzar carbó vegetal habitual al Big Green Egg?
Malauradament, no es pot utilitzar carbó vegetal habitual amb l’ou gran.
Els anomenats "briquetes de carbó vegetal" no són en realitat carbó pur. Són una barreja de carbó vegetal i altres ingredients que es modelen en grumolls.
Per a l’ou gros, heu d’utilitzar carbó vegetal totalment natural, però podeu trobar-lo fàcilment a la majoria de ferreteries, supermercats o recollir-lo el carbó vegetal Fogo Premium Oak Lump d'Amazon.
Com s’emmagatzema l’ou verd?
Quan emmagatzemeu l’ou verd gran, assegureu-vos que els dos taps estiguin al seu lloc. A més, l’ou s’ha de cobrir amb un material protector quan no s’utilitzi.
Tot i que està bé emmagatzemar-lo a l’aire lliure, assegureu-vos de netejar-lo de tant en tant i mantenir-lo net.
Molta gent també es pregunta:
Es trencarà l’ou verd amb temps fred?
Si l’aigua entra dins de l’ou verd, és possible que hi pugui entrar clima fred. El component ceràmic intern és porós, de manera que l’aigua i la condensació poden omplir els porus i esquerdar-se a temperatures de congelació.
La conclusió és que podeu utilitzar l’ou verd durant tot l’any, independentment del clima, però heu de tapar-lo i eixugar-lo després de la pluja.
Però quan fa fred, la graella triga una mica més a escalfar-se.
Cercar el meu Kamado recomanat Comprar aquí: Blaze alumini Kamado Grill
Origen de les cuines Kamado
A l’antiga Xina i Japó, el kamado era una cuina de fang. Era un tipus de vas de cuina de fang. Kamado és la paraula japonesa que significa "Cuina" o "estufa".
La fusta i el carbó alimentaven aquestes cuines i, normalment, la gent hi cuinava arròs penjant les olles. També hi havia una reixa de cocció sobre la qual feien carn a la brasa.
Al segle XVII, els Kamados es van aixecar del terra i es van col·locar en una plataforma per ser més fàcils d’utilitzar.
Fumador elèctric vs Green Egg: quina diferència hi ha?
La diferència més gran entre tots dos és que el fumador elèctric és això: un fumador que funciona amb electricitat i una vareta escalfada fuma i cuina la carn mitjançant el mètode baix i lent.
L’ou verd és una brasa de carbó versàtil que pot cuinar i fumar. Té forma d’ou.
L’avantatge d’un fumador elèctric és que col·loqueu el menjar, fixeu la temperatura i deixeu-ho una estona mentre el fumador fa la feina.
Bàsicament és un tipus de cuina preparada. D’altra banda, amb l’ou verd, encara heu d’anar a comprovar-lo de tant en tant.
No obstant això, val la pena assenyalar que l’ou verd pot assolir temperatures molt baixes i molt altes; per tant, té un rang de temperatura més ampli que la majoria dels fumadors elèctrics.
Un altre avantatge és que aquest tipus de graelles poden mantenir la temperatura desitjada durant molt de temps en comparació amb les graelles de carbó regulars. Després d’establir i estabilitzar la temperatura que desitgeu, podeu marxar i tornar més tard.
Molta gent afirma que realment no es pot allunyar dels fumadors de carbó com es pot fer amb electricitat.
Sinó Wes Siller afirma que podeu posar l’ou gran per un fum de vuit hores per fer pits i anar-se’n perquè l’ou mantindrà una temperatura constant durant aquest temps.
L’ou verd i altres fumadors de carbó vegetal són molt millors en infondre els aliments amb aquest clàssic sabor fumat.
Un fumador elèctric no pot donar la mateixa intensitat de fum i les mateixes subtileses quan es tracta d’aromes.
Pros i contres dels fumadors elèctrics
Aquests són els avantatges i desavantatges d’utilitzar un fumador elèctric:
Professionals de fumadors elèctrics
- La majoria de fumadors elèctrics són portàtils.
- Estan aïllats i no fumaran tot el lloc si s’utilitzen correctament.
- La superfície de cocció distribueix la calor uniformement.
- N'hi ha a l'aire lliure i fumadors elèctrics d'interior.
- Fàcil de netejar i mantenir.
- Podeu allunyar-vos del fumador mentre cuina durant hores perquè no requereix un control constant.
- Bé de preu, i alguns tenen menys de 200 dòlars.
- La carn és humida i tendra.
- Podeu afegir aigua i estelles de fusta aromatitzades.
- Dóna als aliments una capa exterior cruixent.
Fumadors elèctrics en contra
- Els grans fumadors elèctrics comercials són molt cars.
- El muntatge necessita temps i cal condimentar el fumador abans del primer ús.
- Alguns models poden filtrar fum i fer que tota la casa faci pudor.
- Només el podeu utilitzar als llocs on tingueu un presa de corrent elèctric tancat per.
- Cal netejar les plaques de greix constantment per evitar incendis.
- El fumador ha d’estar ben protegit de la pluja i la neu, normalment amb fundes de protecció.
Pros i contres del Big Green Egg
A continuació, es detallen els avantatges i desavantatges d’utilitzar l’ou verd gran:
Pros d'ous verds
- Fa que la carn sigui extremadament sucosa, tendra i deliciosa.
- Inclou una garantia de per vida perquè és de molt alta qualitat i està fabricada amb materials cars.
- Versàtil: es pot fumar, cuinar, planxar, rostir, coure.
- Té una cambra de cocció de ceràmica molt hermètica, de manera que manté una temperatura constant a través de la porta de corrent de precisió.
- L’ou verd té diverses mides des del balcó petit fins a 2XL.
- Hi ha molts accessoris interessants per utilitzar amb la graella per a fumadors.
- La carcassa de ceràmica exterior no s’escalfa, tot i que la temperatura interior és molt calenta, de manera que és fàcil i segur
- maniobra.
Ous verds contra
- L’ou verd és molt car i costa entre 400 dòlars per al model més petit i 2000 dòlars per al més gran.
- El suport de la unitat es ven per separat, de manera que costa encara més comprar-lo tot.
- És difícil triar la mida que necessiteu sense provar-ho.
- Només es pot utilitzar carbó vegetal forjat, de manera que no briquetes, desgraciadament.
- Molt pesat i difícil de moure.
Menjar per emportar
La conclusió és que algunes persones prefereixen la comoditat dels fumadors elèctrics que podeu configurar i deixar. El menjar segueix sent fumat i deliciós, però es consumeix menys quan es fuma.
A continuació, hi ha qui li agrada tenir una cuina multifuncional perquè pugui planxar a foc directe quan vulgui o fumar baix i lent quan es posi d’humor.
Si el vostre pressupost ho permet, el Big Green Egg és una excel·lent inversió de tota la vida que us farà cuinar a l’aire lliure durant els propers anys.
Llegir a continuació: Com utilitzar un fumador de barbacoa: guia senzilla de la primera carn fumada
