Quan es miren els fumadors, moltes persones estan confoses sobre els avantatges de fumadors de pellets (com un Traeger) vs fumadors elèctrics.
Quin és millor per fer deliciosos aliments amb gust de fum? Al cap i a la fi, no hi ha res com la brasa de fumat lent.
El fumador de pellets és millor que el fumador elèctric quan es tracta? sabor de fum?
Tant els fumadors elèctrics com els fumadors de pellets funcionen amb electricitat per obtenir energia. La diferència és la font de combustible. Un fumador elèctric s’escalfa mitjançant una vareta calefactora que escalfa estella de fusta i crea fum per als aliments; un fumador de pellets crema pellets de fusta per crear fum.
Vegem de prop els dos tipus de fumadors i quin tipus de plats deliciosos es poden cuinar amb cadascun.
En aquest post tractarem:
Sobre el fumador de pellets Traeger
El Traeger és un dels fumadors de pellets més populars de tots els temps.
Però, fumadors i graelles de pellets (com aquestes opcions principals) són un invent força recent. Una de les graelles de pellets Traeger més assequibles és la TFB30KLF que costa uns 470 dòlars.
No m'equivoquis, Els traegers són excel·lents fumadors, però són molt cars. Però, això els perdura durant els pròxims anys, i els que estimen els fumats en podran fer ús.
Per utilitzar aquest tipus de fumador, s'ha de connectar a un presa de corrent elèctric. Funcionen amb pellets minúsculs com a font de combustible, però encara infonen els aliments amb un deliciós aroma fumat.
L’avantatge d’un fumador de pellets és que cuineu els aliments a foc natural. Per tant, el sabor és similar al d’un fumador de carbó vegetal.
Igual que un fumador elèctric, el fumador de pellets té automatització elèctrica, de manera que no haureu de seguir controlant-lo un cop hàgiu definit la temperatura.
Tant els models elèctrics com els models Traeger són unitats de cocció pràctiques, cosa que els fa extremadament còmodes i aptes per a principiants.
Els fumadors de pellet són tan populars actualment perquè sí fàcil d'utilitzar i aporten sabor a fum de fusta als aliments.
Com funciona un fumador de pellets?
El contenidor d’emmagatzematge s’omple de petits grànuls de fusta dura, que són la font de calor. Després, un motor de barrena introdueix els petits grànuls a la cambra de cocció, on es cremen per cuinar els aliments i generar fum.
Aquest procés s’anomena combustió i el que passa és que els grànuls es cremen al fons de la cambra de cocció mentre s’encenen per l’aire. Els ventiladors d’admissió especials porten l’aire a l’interior per ajudar al procés de crema de pellets.
La calor i el fum es dispersen uniformement i la carn (o altres aliments) es cou perfectament.
Quan vulgueu començar a fumar o fer brasa, configureu la temperatura al tauler digital.
A continuació, el motor ajusta la quantitat d'aire que entra per controlar la temperatura a l'interior de la cambra de cocció. Això es fa controlant el nombre de pellets que entren i la velocitat o la lentitud de la combustió.
Què són els pellets de fusta?
El Traeger funciona amb pellets de fusta. Aquests grànuls estan fets de serradures comprimides i semblen petits cilindres.
Els col·loqueu a la tremuja, un contenidor gran que normalment es troba a la part inferior o lateral de la unitat.
Més informació sobre això: Pèl·lets de fusta vs. carbó vegetal vs. estelles de fusta vs. trossos de fusta
El Traeger és fumador o graella?
Depenent del model, pot ser més adequat per cuinar a la planxa i cuinar a foc directe o pot funcionar com a excel·lent fumador.
Tots els models són capaços de fumar baix i lent, a partir de 180 graus F. Bàsicament, es pot fumar amb qualsevol graella de pellets.
Si voleu planxar o cuinar a altes temperatures, necessiteu un model Traeger que arribi a aquestes altes temperatures entre 450 i 650 F.
La conclusió és que un fumador de Traeger és fumador i es pot fer servir com preferiu, mentre que un fumador elèctric és només per fumar.
En general, el Traeger és un gran fumador, però hi ha qui creu que funciona millor com a fumador que com a graella.
Molts pitmasters diuen que un Traeger és car. Els fumadors de Traeger són versàtils perquè:
“Poden fumar, rostir, fer barbacoa, coure. Malgrat això, no són grans graelles"
Hi ha alternatives millors i més econòmiques, com les graelles Z, si només necessiteu una graella i no un fumador.
Val la pena el fumador de pellets Traeger?
Els fumadors de Traeger són bastant cars (més de 400 dòlars). Alguns fumadors elèctrics costa poc menys de 200 dòlars i, si només voleu fumar carn de tant en tant, és possible que no vulgueu invertir en un fumador i una graella de pellets Traeger.
Però, quant a cuinar amb el Traeger, pitmasters rave sobre el gran que és. El menjar pren un sabor increïble i, amb el dial i les pantalles digitals, el podeu configurar i oblidar.
Com que la graella de pellets té un ventilador de convecció, és eficient en combustible.
De mitjana, utilitzeu aproximadament 2 lliures de pellets per hora. Per tant, s’acaba fent servir menys pellets i gastant menys diners del que faria en carbó vegetal, per exemple.
Però, encara gastareu més que si feu servir un fumador elèctric a causa dels llargs temps de cocció.
Troba el meu revisió completa de la graella Traeger aquí, inclosos els millors models i comparació amb la competència
Sobre els fumadors elèctrics
Una de les raons per les quals la gent compara el fumador elèctric amb la graella de pellets Traeger és que tots dos són més fàcils d’utilitzar que els fumadors de carbó i gas.
En comparació amb els fumadors de pellets, l’electricitat és similar en el sentit que funciona amb energia. A més, podeu configurar el fumador elèctric i deixar que faci la feina. No cal controlar-lo constantment.
El fumador elèctric no fuma els aliments amb pellets de fusta natural. En canvi, funciona exclusivament amb electricitat. La calor és generada per un element escalfador, igual que un forn.
Aquest element calefactor sol situar-se a la part inferior del fumador. A continuació, les reixes s’apilen les unes sobre les altres verticalment.
Per donar-li un sabor fumat al menjar, afegiu encenalls de fusta aromatitzats a la safata d’escombraries, que normalment es troba al lateral de la unitat. Quan s’escalfa, estella de fum fuma dins de la cambra de cocció i infondre la carn amb un deliciós sabor fum de fusta.
El fumador també té una paella d’aigua i, afegint-hi aigua, garanteix que el menjar, especialment la carn, quedi suau i sucós.
Per tant, pel que fa al sabor, el menjar és tendre i ple de fum, tot i que no s’assembla del tot al fumat de pellets. Això es deu al fet que el fumador de pellets es cuina amb fusta natural i els sabors són més intensos.
Els fumadors elèctrics també tenen configuracions i pantalles digitals. Són fàcils de manipular i podeu configurar el controlador digital a la temperatura desitjada i s’autoregula.
Configurar-lo i deixar-lo és un mètode de cocció convenient que molta gent està buscant en aquests dies.
Fes una ullada a aquests llibres de cuina per a fumadors elèctrics amb inspiració en receptes per a tots els nivells d’habilitat
Funcionalitat dels fumadors elèctrics
El fumador elèctric està dissenyat per fumar carn, formatge, fruits secs, verdures, i marisc. No es pot fer brasa amb una unitat elèctrica com es pot fer amb un fumador de pellets.
La raó és que els fumadors elèctrics no passen tanta calor, de manera que no podeu assolir les altes temperatures que necessiteu. A més, el paper dels fumadors elèctrics és cuinar els aliments amb un estil baix i lent.
Un dels fumadors elèctrics més populars és la sèrie MB200 Masterbuilt perquè és petit però fa una feina excel·lent fumant tot tipus d’aliments.
Fes una ullada a la meva guia completa per a fumadors elèctrics i les millors per comprar.
Diferències entre fumadors elèctrics i fumadors de pellets
A nivell bàsic, tots dos són fogons fumadors, però són diferents perquè un cuina amb electricitat i l’altre amb pellets de fusta.
Llavors, què hem de tenir en compte a l’hora de comparar els dos?
- Sabor
- Facilitat d'ús
- Costos operatius
- Versatilitat
- preu
Exploraré cada diferència i en parlaré detalladament.
Elèctric vs. pellet: sabor
Una de les preguntes més freqüents que té la gent és sobre el sabor. Els aliments fumats cuinats amb un fumador elèctric són millors que els fumadors de pellets?
La resposta és majoritàriament no.
Se sap que el fumador de pellets confereix als aliments un sabor fumat increïble i és molt més intens. La majoria de la gent està d'acord que el perfil de fum dels aliments que es couen a la unitat elèctrica no és tan fort ni saborós com el fumador de pastilles.
Això es deu al fet que una font de calor elèctrica no es compara amb la cuina amb llenya.
Al fumador elèctric, a paella d'aigua com en aquests exemples crea vapor que es barreja amb el fum de la fusta, però això només confereix una mica de sabor, no tant com el fum de fusta clàssic només.
El fum de la fusta és superior i dóna un bon anell de fum (llegir més). Els fumadors elèctrics no creen aquesta suau escorça (així és com s’aconsegueix!) i el fum, però, independentment, la carn encara tindrà un sabor deliciós.
La conclusió és que si voleu mètodes de cocció convenients i menjar saborós, els fumadors elèctrics són fantàstics. Però, si us agraden els clàssics sabors fumats a la fusta, és millor comprar un fumador de pellets.
Et preguntes quina fusta utilitzar per fumar què? Aquí trobareu totes les meves publicacions sobre l’ús de fusta per fumar.
Elèctric vs. pellet: facilitat d'ús
Podeu utilitzar aquests fumadors si sou un principiant complet?
La bona notícia és que, sí, tots dos són molt fàcils d’utilitzar.
Els fumadors de pellet són fàcils de configurar i utilitzar. Requereixen una supervisió i manteniment mínims. Estableix la temperatura, posa els aliments a la cuina i podràs passar el dia.
Els fumadors elèctrics són encara més senzills i algunes persones els anomenen bromes fumadors per als mandrosos. Estableix la temperatura que desitges, omple el fumador de menjar i deixa que faci la feina per tu.
Netejar és més fàcil amb el fumador elèctric. Cal netejar-lo després de cada ús, però no hi ha molt dipòsit, de manera que no triga molt.
El fumador de pellets està ple de cendres i haureu de netejar-les després de cada ús.
Elèctric vs. pellet: costos operatius
No hi ha dubte que un fumador elèctric és més barat d’operar. El fumador utilitza electricitat com a font de combustible i necessiteu de 3 a 6 unces de fusta, que és bastant barata.
Atès que l’electricitat és relativament barata, els costos d’explotació són baixos.
El fumador de pellets costa més d’operar. En primer lloc, el fumador utilitza electricitat per encendre els pellets, i això no és car.
Tanmateix, aquestes graelles Traeger utilitzen molts grànuls i poden costar bastant. Un valor aproximat de 10 hores de pellets costa uns 10-12 dòlars.
Elèctric vs. pellet: versatilitat
El Traeger s’emporta el premi pel que fa a la versatilitat i les opcions de cuina. Podeu fer des de salsitxes fumades fins a faldilla, salmó fumat, formatge fumat i fins i tot pa torrat.
Això es deu al fet que aquesta cuina pot fumar, coure, planxar, brollar i rostir. És una gran inversió si us agrada cuinar diversos aliments.
Amb el fumador elèctric, tot el que podeu fer és fumar aliments. És clar, es pot fumar gairebé qualsevol tipus de menjar, però això és tot.
Si necessiteu una cuina multifuncional, l’electricitat no ho ofereix.
Elèctric vs. pellet: preu
En general, els fumadors de pellets, especialment el Traeger, són més cars que molts dels millors fumadors elèctrics. Aquests fumadors de pellets poden costar entre un mínim de 400 a 2000 dòlars.
Els fumadors elèctrics són més econòmics. Les petites costen aproximadament 200 dòlars i les comercials us poden retornar 4000 dòlars. Tot depèn de les vostres necessitats i del vostre pressupost.
Pros i contres dels fumadors de pellets
Com passa amb totes les graelles i fumadors, el fumador de pellets inclou una sèrie d’avantatges i desavantatges.
pros
- Molt fàcil d'utilitzar.
- Podeu configurar la temperatura i tornar-la a comprovar després de moltes hores.
- El fumador està ben aïllat, de manera que podeu fumar i cuinar a la brasa quan fa fred.
- Sabor autèntic a la llenya.
- Versàtil: no només per fumar.
- Combustible eficient.
- Té un dial de temperatura, de manera que és fàcil configurar-lo.
Contres
- Funciona amb energia, de manera que l’heu d’instal·lar a prop d’una presa de corrent.
- Més car que el carbó vegetal i molts fumadors elèctrics.
- Zona de cocció més petita en comparació amb els fumadors elèctrics verticals.
- El fum encara no és tan bo fort com a fumador compensat.
Pros i contres dels fumadors elèctrics
Fem una ullada als pros i els contres d’un fumador elèctric.
pros
- Un fumador elèctric és una gran opció per fumar tant a l’aire lliure com a l’interior alguns models són adequats per a ús en interiors.
- Normalment portàtil.
- Configureu-lo i deixeu-lo: no requereix un control continu.
- Està ben aïllat i la majoria de models funcionen bé en temps fresc.
- De preu mitjà i alguns models són molt assequibles.
- Es pot fumar a temperatures molt baixes, cosa ideal per a fumar formatge, peix i fruits secs.
- Té una gran capacitat de cocció.
- Poc desordenat i amb menys neteja que altres fumadors.
Contres
- Funciona amb corrent, de manera que necessiteu una presa de corrent a prop i consumeix molta energia.
- Només es pot fumar; no hi ha planxes a la brasa ni a la brasa.
- El perfil de fum de fum no és tan fantàstic com els fumadors de llenya reals.
- No hi ha anell de fum.
La línia de fons
Si voleu unitats còmodes i fàcils d’utilitzar, els fumadors elèctrics són la millor opció. Però, si esteu més centrat en aquest sabor natural de fum de fusta, la graella de pellets Traeger serà molt millor.
Tot es redueix al vostre pressupost i a la freqüència amb què creieu que utilitzeu el fumador.
Si voleu tenir un fumador portàtil més petit, l'electric és compacte i s'adapta a espais reduïts, per la qual cosa és ideal per a patis petits i balcons d'apartaments.
El Trager és una graella voluminosa, però és versàtil, de manera que podeu utilitzar-lo per a més que fumar carn.
Llegir a continuació: Com funciona un fumador de barbacoa? 7 tipus de fumadors explicats
