L’ull de rostit rodó és un tall de rostit que prové de la part rodona i posterior de la vedella. Tot i que aquest tall és prim, pot provenir d’un múscul central i pot ser dur si no es cou correctament. El rostit és el millor mètode de cuina per convertir aquest tall a un preu raonable en un sopar sorprenent. El ronda inferior rostit i rostit superior rodó també provenen de la rodona.
A més, és un tall magre de vedella, que no té gairebé cap marbre; freqüentment es retalla qualsevol greix lateral. De fet, és un tall tan clàssic i amb aspecte carnós, en el qual, de vegades, pot semblar molt el rostit de filet molt tendre tallat de la part mitjana d’una vaca.
És important que es talli de la regió rodona, ja que això us condueix al fet que aquest tipus de rostit es troba entre els talls de vedella més estrictes, que és possible extreure de les vaques.
Ronda superior contra rostit ocular
El rostit rodó superior o el bistec de mantega és un tipus de bistec gruixut que prové de la part superior de la ronda. Un tall suau des de l’interior de la cama posterior d’un animal, igual que el filet de sabor superior i greix. Es cuina normalment en líquid, estofat o fins i tot a la graella.
D'altra banda, el rostit rodó o ull del rostit rodó és un tipus de rostit desossat, que sembla el filet, tot i que és molt més dur. Tot i que la rodona superior es típicament estofada i cuita en líquid, normalment es rosteix o es talla en filets.
Els filets, que provenen d’aquest rostit, s’utilitzen en guisats o es processen en filets de cubs. També conegut com el filet d’esmorzar, el filet minut, el filet d’entrepà i el filet d’hòstia.
Ronda inferior contra rostit ocular
La ronda inferior té una àrea més dura que l’altra i es divideix normalment en dos talls més petits: el rostit de grop i el rostit rodó inferior. Els rostits de la ronda inferior són una mica resistents i són els més adequats com a rostit d’olla o vedella en corn. Això també es coneix com a plata a Austràlia, Nova Zelanda, Irlanda i el Regne Unit.
El rostit rodó d'ull és un rostit circular i substancialment magre de la rodona inferior. Diferent al de la ronda inferior que s'utilitza habitualment en rostit d'olla i / o vedella en corn, el rostit rodó d'ull és com alguns altres rostits, la qual cosa és millor quan es talla fina i es torra, sovint s'utilitza en ramen i pho.
