Les malalties transmeses per aliments (també malalties transmeses per aliments i col·loquialment anomenades intoxicació alimentària) són qualsevol malaltia resultant del consum d'aliments contaminats, patògens. els bacteris, virus o paràsits que contaminen els aliments, així com toxines químiques o naturals com els bolets verinosos.
La intoxicació alimentària és una malaltia comuna que afecta milions de nord-americans anualment. És causada pel consum d'aliments, aigua contaminats o el contacte amb manipuladors d'aliments infectats. Aquesta experiència pot ser desagradable, i és fonamental saber què és i com prevenir-la.
En aquest article us explicaré què és la intoxicació alimentària, com es produeix i què podeu fer per prevenir-la. A més, compartiré alguns consells sobre com tractar-lo si et poses malalt.
En aquest post tractarem:
- 1 Intoxicació alimentària: informació sobre què és i com evitar-ho
- 2 Com es contaminen els vostres aliments
- 3 Sentir els efectes: reconèixer els símptomes de la intoxicació alimentària
- 4 Mantingueu-vos amb seguretat: prevenció de la intoxicació alimentària
- 5 Quan buscar ajuda mèdica per a una intoxicació alimentària
- 6 Conclusió
Intoxicació alimentària: informació sobre què és i com evitar-ho
La intoxicació alimentària és una malaltia comuna que afecta milions de nord-americans cada any. Es produeix per menjar aliments contaminats o beure aigua contaminada. L'objectiu principal del processament, la preparació i la cocció dels aliments és destruir les molècules i bacteris nocius que poden causar intoxicacions alimentàries. Tanmateix, si els aliments no es preparen ni s'emmagatzemen correctament, poden contenir bacteris nocius que poden emmalaltir.
Causes comuns d'intoxicació alimentària
Hi ha molts tipus diferents d'intoxicació alimentària, però les causes més comunes inclouen:
- Menjar aliments que han anat malament o que han superat la data de caducitat
- Menjar carn crua o poc cuita, especialment carn picada
- Menjar ous crus o poc cuits
- Menjar arròs que s'ha emmagatzemat massa temps a temperatura ambient
- Menjar aliments que s'han preparat en condicions brutes o insalubres
- Beure aigua contaminada
Com es propaga la intoxicació alimentària
La intoxicació alimentària es pot propagar de dues maneres diferents:
- Contacte de persona a persona: si algú que té una intoxicació alimentària no es renta les mans correctament després d'anar al bany, pot transmetre el bacteri a altres a través del tacte.
- Aliments contaminats: si els aliments no es preparen o emmagatzemen correctament, poden contenir bacteris nocius que poden emmalaltir.
Quan veure un metge
La majoria dels casos d'intoxicació alimentària desapareixeran sols en pocs dies. Tanmateix, si els vostres símptomes són greus o duren més d'uns quants dies, és important que consulteu un metge. Els nens petits, les dones embarassades i els adults majors tenen un major risc de desenvolupar complicacions per intoxicació alimentària, per la qual cosa és especialment important que busquin atenció mèdica si se senten malalts.
Com es contaminen els vostres aliments
Els aliments crus són una font comuna d'intoxicació alimentària. Els aliments crus inclouen carn, aus, marisc i ous. Aquests aliments poden estar contaminats amb bacteris o virus que causen intoxicacions alimentàries. Aquí hi ha algunes maneres en què els aliments crus es poden contaminar:
- Durant la producció: alguns aliments es produeixen en ambients on hi ha bacteris, com ara el sòl o l'aigua. Això pot provocar la contaminació dels aliments durant la producció.
- Durant la preparació: si els aliments crus no es manipulen correctament durant la preparació, es poden contaminar. Això pot passar si el menjar entra en contacte amb superfícies o utensilis contaminats amb bacteris.
- Durant l'emmagatzematge: els aliments crus s'han d'emmagatzemar a la temperatura adequada per evitar que els bacteris creixin. Si no s'emmagatzemen correctament, els bacteris poden créixer i contaminar els aliments.
Aliments Cuits
Els aliments cuinats també es poden contaminar amb bacteris o virus que causen intoxicacions alimentàries. Aquí hi ha algunes maneres en què els aliments cuinats es poden contaminar:
- Contaminació creuada: si els aliments cuinats entren en contacte amb aliments crus, es poden contaminar. Això pot passar si utilitzeu la mateixa taula de tallar o estris tant per als aliments crus com per als cuinats.
- Cocció inadequada: si els aliments no es cuinen a la temperatura adequada, els bacteris poden sobreviure i causar intoxicacions alimentàries. Això és especialment cert per a carns com la vedella i l'aviram.
- Emmagatzematge inadequat: els aliments cuinats s'han d'emmagatzemar a la temperatura adequada per evitar que els bacteris creixin. Si no s'emmagatzemen correctament, els bacteris poden créixer i contaminar els aliments.
Fruites i verdures
Les fruites i verdures també poden ser una font d'intoxicació alimentària. Aquí hi ha algunes maneres en què es poden contaminar:
- Durant la producció: les fruites i les verdures poden contaminar-se durant la producció si es cultiven en terra o aigua que contingui bacteris.
- Durant la preparació: si les fruites i verdures no es renten adequadament abans de menjar-les, es poden contaminar amb bacteris.
- Contaminació creuada: les fruites i verdures es poden contaminar si entren en contacte amb superfícies o utensilis contaminats amb bacteris.
Aigua
L'aigua també pot ser una font d'intoxicació alimentària. Aquí hi ha algunes maneres en què l'aigua es pot contaminar:
- Durant la producció: l'aigua utilitzada per regar els cultius pot estar contaminada amb bacteris.
- Durant el processament: l'aigua utilitzada per processar els aliments es pot contaminar amb bacteris.
- Durant l'emmagatzematge: si l'aigua no s'emmagatzema correctament, els bacteris poden créixer i contaminar-la.
Prevenir la contaminació
Aquests són alguns passos que podeu seguir per evitar la contaminació dels aliments:
- Renteu-vos les mans abans de preparar el menjar.
- Rentar fruites i verdures abans de menjar-les.
- Cuini els aliments a la temperatura adequada.
- Guardeu els aliments a la temperatura adequada.
- Utilitzeu taules de tallar i estris separats per als aliments crus i cuinats.
- No mengeu carn, aus, marisc o ous crus o poc cuinats.
- No beu aigua sense tractar.
Quan buscar atenció mèdica
Si experimenteu símptomes d'intoxicació alimentària, com ara nàusees, vòmits, diarrea o febre, és important buscar atenció mèdica. En alguns casos, la intoxicació alimentària pot ser greu i requerir tractament mèdic. Si tens un sistema immunitari debilitat, estàs embarassada o ets jove o gran, és possible que tinguis un risc més gran de patir complicacions per intoxicació alimentària.
Sentir els efectes: reconèixer els símptomes de la intoxicació alimentària
Els símptomes de la intoxicació alimentària poden començar des d'un parell d'hores fins a uns quants dies després de menjar aliments contaminats. La durada dels símptomes pot variar en funció del tipus de bacteri o virus que causa la malaltia, així com de l'historial de salut de la persona i l'estat de salut actual. En general, els símptomes d'intoxicació alimentària poden durar des d'unes poques hores fins a diversos dies o fins i tot setmanes.
Mantingueu-vos amb seguretat: prevenció de la intoxicació alimentària
- Renteu-vos bé les mans amb aigua tèbia i sabó abans i després de manipular els aliments.
- Netegeu tots els estris, les taules de tallar i les superfícies amb aigua calenta i sabó abans i després del seu ús.
- Esbandiu les fruites i verdures sota aigua corrent i peleu-les amb cura.
- Guardeu les carns i el peix crus en recipients separats i allunyats d'altres aliments a la nevera.
- No emmagatzemeu productes enllaunats en llaunes obertes, transferiu-los a recipients hermètics i refrigereu-los.
Cuinar i emmagatzemar carn
- Cuini la carn mòlta de vedella, porc i xai a una temperatura interna de 160 ° F.
- Cuini talls sencers de vedella, porc i xai a una temperatura interna de 145 °F.
- Guardeu la carn cuita a la nevera fins a quatre dies o congeleu-la per emmagatzemar-la més temps.
- Quan prepareu el peix, assegureu-vos que estigui ferm i no viscoso i cuini-lo a una temperatura interna de 145 °F.
- Quan emmagatzemeu el peix, guardeu-lo a la part més freda de la nevera i utilitzeu-lo en un termini de dos dies.
Compres i menjar fora
- A l'hora de comprar, escolliu productes que no estiguin danyats ni caducats i eviteu els que tinguin abollaments o protuberàncies.
- Quan mengeu fora, assegureu-vos que el restaurant tingui una bona reputació pel que fa a la seguretat alimentària i el servei.
- Conegui els símptomes habituals de la intoxicació alimentària i busqueu atenció mèdica si els experimenta.
- Seguiu els quatre passos de la seguretat alimentària: netejar, separar, cuinar i refredar.
Consells generals
- Mantingueu la vostra cuina neta i organitzada.
- Utilitzeu tècniques de tall adequades i ganivets afilats per evitar la propagació de bacteris.
- No mengeu carn, peix o ous crus o poc cuits.
- Llenceu les restes que s'han emmagatzemat durant més de quatre dies.
- Congela la carn i les aus de corral que no s'utilitzaran en dos dies.
- Mantingueu els aliments calents i els freds freds.
- Estableix la teva nevera a 40 °F o menys i el congelador a 0 °F o menys.
- No mengeu aliments que facin mala olor o que tinguin una textura inusual.
- En cas de dubte, llenceu-lo.
Quan buscar ajuda mèdica per a una intoxicació alimentària
La intoxicació alimentària pot causar diversos símptomes, com ara nàusees, vòmits, diarrea, rampes d'estómac i febre. Aquests símptomes poden variar de lleus a greus i poden durar unes quantes hores a diversos dies. Si experimenta algun d'aquests símptomes després de consumir aliments, és important parar atenció a la gravetat i la durada dels seus símptomes.
Què pot fer un metge?
Si necessiteu veure un metge per una intoxicació alimentària, és probable que us faci un examen físic i us pregunti sobre els vostres símptomes i el consum recent d'aliments. També poden demanar anàlisis de sang o de femta per comprovar la presència de bacteris nocius. Depenent de la gravetat dels símptomes, poden recomanar:
- Descans i hidratació
- Antibiòtics per tractar infeccions bacterianes
- Líquids intravenosos per tractar la deshidratació
- Hospitalització en casos greus
Conclusió
Per tant, la intoxicació alimentària és una malaltia bastant greu que pot afectar milions de nord-americans cada any. És causada per menjar aliments contaminats, beure aigua contaminada o tenir contacte amb bacteris. És important rentar-se les mans correctament, menjar aliments ben preparats i emmagatzemar-los correctament per evitar la contaminació. No tinguis por de buscar atenció mèdica si experimenta algun dels símptomes que he esmentat anteriorment.
