El porc domèstic ( Sus scrofa domesticus o Sus domesticus ), sovint anomenat porc o porc, és un ungulat gran i amb els dits uniformes; es considera variadament una subespècie de la porc senglar, o una espècie diferent. La seva longitud del cap i el cos oscil·la entre 0.9 i 1.8 m (35 a 71 polzades) i l'adult pot pesar entre 50 i 350 kg (110 a 770 lliures). En comparació amb altres artiodàctils, el seu cap és relativament llarg, punxegut i lliure de berrugues.
El porc com a menjar és una alternativa deliciosa carn de porc, amb un sabor únic. A més, és sorprenentment saludable.
En aquesta guia, us proporcionaré tota la informació que necessiteu saber sobre cuinar i gaudir de la carn de porc.
En aquest post tractarem:
Quin és el tracte amb els porcs?
Un porc és un porc domesticat que es cria per menjar. És una opció molt versàtil per als aliments, que consisteix en hidrats de carboni i greixos rics. La majoria dels porcs són mascles, coneguts com a senglars, i necessiten una dieta específica per mantenir-se sans. Els porcs estan formats per un material primari que consisteix en un canal sec que recorre el centre de l'animal. Aquest material és necessari per ajudar a regular la temperatura corporal del porc i eliminar els residus.
Hàbitats i Àrees
Se sap que els porcs ocupen una gran varietat d'hàbitats, que van des de zones molt boscoses fins a pantans oberts. Es troben freqüentment en boscos mixts, rouredes i serralades muntanyoses. Durant els mesos d'hivern, els porcs sovint buscaran refugi sota terra o en zones cobertes de brolles. Necessiten accés a aigua potable i sovint es revolquen al fang per regular la seva temperatura corporal i eliminar els paràsits.
Senglars
Els senglars són els avantpassats principals dels porcs domesticats. Es troben de forma natural en una varietat d'hàbitats, inclosos els boscos boreals i de taigà, regions alpines i el Caucas i Àsia Central. Els senglars són molt adaptables i poden sobreviure en zones amb poca cobertura o aliment. Se sap que mengen una varietat d'articles, com ara material vegetal, vida salvatge i fins i tot articles subterranis.
Hàbitat Preferit
A Europa, els senglars són afavorits als boscos caducifolis, especialment els de faigs. Aquests boscos ofereixen la coberta perfecta per als senglars i proporcionen una gran varietat de fonts d'aliment. També afavoreixen els aiguamolls i altres zones humides, on poden trobar aigua i menjar.
Quin és el gust de la carn de porc?
El porc i el porc són parents força propers, i el seu gust també és similar. Tanmateix, hi ha algunes diferències de gust entre els dos. La carn de porc sol ser més rica, fosca i sucosa que la carn de porc. Sembla que el contingut de ferro a la carn de porc és més gran que a la carn de porc, la qual cosa li dóna un color més profund i un sabor diferent.
El Tast del Senglar
La carn de senglar sap com un encreuament entre carn de porc i vedella, amb una suculència sucosa única. La carn és una mica més fosca, potser pel contingut de ferro saludable. Amb un sabor ric i de nou, el senglar ofereix quelcom únic. Segur que voldreu maridar el vostre senglar amb un vi negre de la vostra elecció.
El valor nutricional de la carn de porc
La carn de porc està plena de proteïnes i és una font natural de ferro. Tanmateix, també és alt en greixos saturats i colesterol. El valor nutricional de la carn de porc depèn de la part del porc de la qual prové. Aquí teniu una llista de les diferents parts del porc i el que produeixen:
- Espatlla: bastant estàndard, no significativament diferent d'altres parts del porc
- Llom: considerada la carn de màxima qualitat, bastant semblant al porc
- Pernil: normalment més baix en greix que altres parts del porc
- Panxa: també coneguda com cansalada, alta en greix i sabor
El gust dels porcs domèstics contra els senglars
Els porcs domèstics normalment es crien en zones tancades i es mantenen amb una dieta de grans i altres pinsos. Els senglars, en canvi, deambulen lliurement i consumeixen fruits secs, yuca i altres aliments naturals. Aquesta diferència en la dieta pot afectar el gust de la carn. La carn de senglar està guanyant popularitat com a alternativa de caça al cérvol i l'estruç.
Comparació del valor nutricional de la carn de porc i la carn de senglar
Sovint s'atribueix a la carn de senglar que té un gust de caça, però també és més nutritiva que la carn de porc. La carn de senglar té el doble de ferro que la carn de porc i és més baixa en greixos saturats i més alta en greixos insaturats.
L'art de cuinar el porc
Torrar un porc és una manera clàssica de cuinar-lo. Es tracta de cuinar el porc al forn o a foc obert. El resultat és una pell cruixent i una carn sucosa. Aquests són alguns consells per rostir un porc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Cuineu el porc a baixa temperatura durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
- Arrossegueu el porc amb una barreja de mantega i herbes per mantenir-lo humit.
Rostir a la graella
Grillar un porc és una bona manera de cuinar-lo a l'aire lliure. Es tracta de cuinar el porc a foc obert. El resultat és un sabor fumat i una pell cruixent. Aquests són alguns consells per cuinar un porc a la brasa:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Cuineu el porc a foc indirecte per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
- Arrossegueu el porc amb una barreja de salsa barbacoa i cervesa per mantenir-lo humit.
Fumar
Fumar un porc és un mètode de cocció lenta que consisteix a cuinar el porc a foc lent durant diverses hores. El resultat és un sabor fumat i una carn tendra. Aquests són alguns consells per fumar un porc:
- Condimenteu el porc amb un frec sec de les vostres espècies i herbes preferides.
- Cuineu el porc a foc lent durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
- Arrossegueu el porc amb una barreja de vinagre de sidra de poma i mel per mantenir-lo humit.
Estofat
L'estofat d'un porc implica cuinar-lo en un líquid a foc lent durant diverses hores. El resultat és una carn tendra i saborosa. Aquests són alguns consells per cuinar un porc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Daurar el porc en una paella abans d'afegir-lo al líquid.
- Cuineu el porc a foc lent durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
Fregir
Fregir un porc implica cuinar-lo amb oli calent fins que quedi cruixent i daurat. El resultat és un exterior cruixent i una carn sucosa. Aquests són alguns consells per fregir un porc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Talleu el porc a trossos més petits per assegurar-vos que es cuina de manera uniforme.
- Fregiu el porc en oli calent fins que quedi cruixent i daurat.
Bullint
Bullir un porc implica cuinar-lo en una olla amb aigua bullint. El resultat és una carn tendra i saborosa. Aquests són alguns consells per bullir un porc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Afegiu verdures i herbes a l'olla per donar-li sabor.
- Cuineu el porc a foc lent durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
Saltar
Saltejar un porc implica cuinar-lo en una paella amb una mica d'oli. El resultat és un exterior cruixent i una carn sucosa. Aquests són alguns consells per saltejar un porc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Talleu el porc a trossos més petits per assegurar-vos que es cuina de manera uniforme.
- Sofregiu el porc en una paella amb una mica d'oli fins que quedi cruixent i daurat.
Barbacoa
Fer a la brasa un porc implica cuinar-lo a foc lent durant diverses hores. El resultat és un sabor fumat i una carn tendra. Aquests són alguns consells per cuinar un porc a la brasa:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Cuineu el porc a foc lent durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
- Arrossegueu el porc amb una barreja de salsa barbacoa i cervesa per mantenir-lo humit.
Cocció lenta
La cocció lenta d'un porc implica cuinar-lo a foc lent durant diverses hores. El resultat és una carn tendra i saborosa. Aquests són alguns consells per cuinar un porc a poc a poc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Cuineu el porc a foc lent durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
- Afegiu verdures i herbes a l'olla per donar-li sabor.
Guisada
Guisar un porc implica cuinar-lo en una olla amb un líquid durant diverses hores. El resultat és una carn tendra i saborosa. Aquests són alguns consells per guisar un porc:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Afegiu verdures i herbes a l'olla per donar-li sabor.
- Cuineu el porc a foc lent durant diverses hores per assegurar-vos que la carn estigui cuita.
Microones
Posar un porc al microones no és un mètode de cocció habitual, però es pot fer amb un pessic. Aquests són alguns consells per cuinar un porc al microones:
- Condimenteu el porc amb les vostres espècies i herbes preferides.
- Talleu el porc a trossos més petits per assegurar-vos que es cuina de manera uniforme.
- Posa el porc al microones a foc alt durant uns minuts fins que estigui cuit.
El gran debat: porc contra porc
Quan es tracta del debat porc vs porc, el primer que cal tenir en compte és si estem parlant de porc domesticat o salvatge. Els porcs solen ser animals domesticats que es crien per la seva carn, mentre que els porcs s'utilitzen sovint per referir-se als porcs salvatges o salvatges. Tanmateix, el terme porc també s'utilitza per descriure porcs domesticats que pesen més de 120 lliures.
Subespècies i localització
Un altre factor a tenir en compte és la subespècie i la ubicació de l'animal. A Amèrica del Nord, el terme porc s'utilitza sovint per referir-se als porcs salvatges, que són una barreja de porcs domesticats i senglars. En altres parts del món, el terme porc es pot utilitzar per referir-se a una subespècie específica de porc. Els porcs, d'altra banda, solen ser una subespècie específica de porcs domesticats.
Període de maternitat i gestació
Quan es tracta de la mare i el període de gestació, hi ha algunes similituds entre els porcs i els porcs. Les dues truges (porcines) tenen un període de gestació d'uns tres mesos i normalment donen a llum camades d'uns 10 garrins. No obstant això, els porcs són coneguts per ser més independents i menys nodridors que els porcs, cosa que pot fer-los més difícils de criar.
Revolcar i pesar
Una cosa que tenen en comú els porcs i els porcs és el seu amor per rebolcar-se al fang. Aquest comportament ajuda a regular la seva temperatura corporal i a mantenir-los frescos quan fa calor. Quan es tracta de pesar, els porcs solen ser més grans que els porcs a causa de la seva naturalesa salvatge o salvatge. Tanmateix, hi ha una certa superposició de pes entre els dos, i el terme porc també es pot utilitzar per descriure porcs domesticats que pesen més de 120 lliures.
Porc vs senglar: la diferència carnosa
El porc domesticat, també conegut com a porc, és una espècie que s'ha criat per a la producció de carn durant milers d'anys. El seu avantpassat salvatge és el senglar, que encara avui es troba a moltes parts del món. El senglar és un animal molt més prim que el porc domesticat, i la seva carn és més fosca i més rica en sabor.
La diferència en la carn
La carn del senglar sovint es descriu com a caçada, amb un sabor més fort que el del porc domesticat. Això es deu al fet que els senglars són lliures de vagar i menjar una dieta variada, que inclou fruits secs, baies i altra vegetació. La carn del porc domesticat, en canvi, té un sabor més suau i tendeix a ser més tendra i sucosa a causa de la dieta controlada de l'animal.
L'evidència de l'associació humana amb senglars
Hi ha proves que els humans han estat caçant i menjant senglars durant milers d'anys. De fet, els senglars es representaven a les pintures rupestres d'Europa que es remunten a l'edat de gel. Moltes cultures d'arreu del món encara consideren la carn de senglar com una delícia, i sovint se serveix en ocasions i celebracions especials.
Mètodes de cocció
A causa de la naturalesa més magra de la carn de senglar, és important cuinar-la correctament per evitar que es torni dura i seca. Alguns mètodes de cuina populars per al senglar inclouen:
- Torrat lent
- Estofat
- Fumar
- Rostir a la graella
L'Associació amb Cultures Diferents
La carn de senglar és un ingredient popular en moltes cuines diferents d'arreu del món. Alguns exemples inclouen:
- Cuina italiana: el senglar s'utilitza sovint en plats de pasta i guisats.
- Cuina alemanya: el senglar és un ingredient popular en embotits i altres embotits.
- Cuina asiàtica: el senglar s'utilitza en una varietat de plats, inclosos els sofregits i el curri.
Conclusió
Per tant, és per això que el porc és una opció de menjar tan versàtil i podeu utilitzar aquest coneixement per fer un àpat deliciós. Els porcs es crien per menjar a molts països, i els porcs són parents propers dels senglars, de manera que el gust és bastant similar.
Podeu utilitzar aquesta guia per ajudar-vos a prendre la decisió correcta quan es tracta del porc com a aliment.
