Un gosset calent (també escrit hotdog) és una salsitxa cuita, tradicionalment a la planxa o al vapor i se serveix en rodanxes. bo com un sandvitx. Les variants de gossos calents inclouen el gos de blat de moro submergit en massa de blat de moro i fregit, els porcs en mantes embolicats amb massa, al forn i servits com a entremesos, i els Beanie Weenies picats i barrejats amb fesols al forn. Les guarnicions típiques de gossos calents inclouen mostassa, ketchup, cebes, maionesa, condiments, formatge, xili i xucrut. Les salsitxes es van importar culturalment d'Alemanya i es van popularitzar als Estats Units, on eren un menjar de carrer de classe treballadora que es venia a les parades de gossos calents que es va associar amb el beisbol i els Estats Units.
En aquesta guia, us explicaré tot el que necessiteu saber sobre els gossos calents, des de la seva història fins als seus ingredients i les seves nombroses varietats. A més, compartiré algunes dades divertides que us faran estimar encara més.
En aquest post tractarem:
-
1 Tot el que necessites saber sobre els gossos calents
- 1.1 Els ingredients: què hi ha en un gosset calent?
- 1.2 La producció: com es fan els hot dogs?
- 1.3 La qualitat: què fa un bon gosset calent?
- 1.4 Els noms populars: quines són algunes varietats comunes de gossos calents?
- 1.5 Les marques: quines són algunes empreses populars de hot dog?
- 1.6 Les alternatives: quins són alguns altres tipus de gossos calents?
- 1.7 Les controvèrsies: quins riscos per a la salut estan relacionats amb els gossos calents?
- 2 La fascinant història dels gossos calents
- 3 La curiosa etimologia de la salsitxa preferida d'Amèrica
- 4 Què hi ha dins d'un gosset calent?
-
5 Producció de gossos calents: des de talls de carn fins a deliciós berenar
- 5.1 Pas 1: selecció i preparació de la carn
- 5.2 Pas 2: Creació de la barreja de carn
- 5.3 Pas 3: emulsificació i producció
- 5.4 Pas 4: cuinar i refredar
- 5.5 Pas 5: Ingredients addicionals i marca
- 5.6 Pas 6: Embalatge i distribució
- 5.7 Mètodes de producció alternatius
- 5.8 Consideracions i Riscos per a la Salut
- 6 Riscos per a la salut dels gossos calents: una discussió franca
- 7 Conclusió
Tot el que necessites saber sobre els gossos calents
Els gossos calents són un tipus d'aliment que consisteix en una botifarra col·locada en un panet parcialment tallat a rodanxes. La botifarra es pot fer de vedella, carn de porc, o una barreja dels dos. La botifarra es fa generalment a la planxa o al vapor abans de servir-la. El terme "hot dog" pot referir-se a la pròpia botifarra o al plat muntat.
Els ingredients: què hi ha en un gosset calent?
Els gossos calents s'elaboren amb una varietat de talls de carn, com ara vedella i porc. La carn es mòlta finament i es barreja amb ingredients addicionals, com ara aigua, sal, sucre i midó de blat de moro. A continuació, la mescla s'introdueix en una carcassa feta de materials naturals o sintètics. Es retira l'excés de tripa i es talla l'embotit a trossos o trossos petits.
La producció: com es fan els hot dogs?
El mètode de processament principal dels gossos calents consisteix a triturar la carn i barrejar-la amb la resta d'ingredients. A continuació, la barreja s'introdueix en una carcassa i es refreda per formar la forma final. La botifarra es pot cuinar a la planxa o al vapor abans de servir-la.
La qualitat: què fa un bon gosset calent?
La qualitat d'un gosset calent depèn del tipus de carn utilitzada i del procés d'elaboració. Els gossos calents de la més alta qualitat estan fets de talls naturals de vedella o porc i contenen poc o gens de greix o aigua addicionals. La botifarra ha de ser llisa i de forma uniforme, sense trossos ni trossos de material visibles.
Els noms populars: quines són algunes varietats comunes de gossos calents?
Els gossos calents s'anomenen habitualment segons el tipus d'embotit utilitzat. Alguns noms populars inclouen:
- Wiener: un tipus de botifarra feta de vedella i porc.
- Frankfurter: tipus de botifarra feta de carn de porc.
- Hot dog: Terme que pot referir-se a qualsevol tipus d'embotit utilitzat en el plat.
Les marques: quines són algunes empreses populars de hot dog?
Algunes empreses populars de gossos calents inclouen:
- Oscar Mayer
- Nathan és famós
- Nacional hebreu
- Parc de pilota
- vedella de Viena
Les alternatives: quins són alguns altres tipus de gossos calents?
Hi ha diversos tipus alternatius de gossos calents disponibles al mercat, com ara:
- Gossos vegetals: fets amb materials d'origen vegetal.
- Gossos de gall dindi: elaborats amb carn de gall dindi.
- Gossos de pollastre: elaborats amb carn de pollastre.
Les controvèrsies: quins riscos per a la salut estan relacionats amb els gossos calents?
Alguns estudis han relacionat el consum de gossos calents amb un augment del risc de certs tipus de càncer. Es creu que això es deu als mètodes de processament utilitzats per crear les salsitxes. A més, alguns gossos calents poden contenir alts nivells de sodi i altres additius, que poden ser perjudicials per al cos si es consumeixen en excés.
La fascinant història dels gossos calents
Els gossos calents tenen una llarga i històrica història que es remunta al segle XV a Àustria. La botifarra, coneguda com a würstchen, es feia amb carn de porc i vedella i era un aliment popular a la ciutat de Frankfurt, Alemanya. Més tard va rebre el nom de "frankfurter" en honor a la ciutat d'on va ser originari.
Els immigrants porten gossos calents a Amèrica
A finals del 1800, els immigrants alemanys van portar les seves estimades salsitxes a Amèrica, inclòs el gos dachshund. La paraula "gossos calents" suposadament es refereix a un esdeveniment el 1901 quan un venedor del Polo Grounds de Nova York va començar a vendre salsitxes calentes en rotllos. El venedor, Harry Stevens, suposadament els va anomenar "gossos calents" perquè no sabia escriure "dachshund".
El naixement del carro de gossos calents
Els carnissers van vendre inicialment els gossos calents des de carros als carrers de la ciutat de Nova York per només deu cèntims cadascun. Els carros sovint estaven pintats de vermell i tenien escrites la paraula "frankfurters" o "gossos calents".
The Hot Dog's Association amb el beisbol
Els gossos calents es van convertir en un aliment bàsic als jocs de beisbol a principis del 1900. De fet, els New York Yankees van ser el primer equip a vendre gossos calents al seu estadi. Els gossos calents sovint es servien en paper encerat i eren un aliment còmode i portàtil perquè els aficionats els gaudissin mentre miraven el partit.
La coronació imperial de Maximilià i el Hot Dog
El hot dog fins i tot té una connexió reial. El 1861, Johann Georg, un carnisser de Franconia, va afegir una mica d'espècia a les seves salsitxes i els va posar el nom de la coronació imperial de Maximilià II de Baviera. Les salsitxes es van conèixer com a "frankfurters" per diferenciar-les de l'original "würstchen".
La curiosa etimologia de la salsitxa preferida d'Amèrica
Independentment dels seus orígens, el terme "hot dog" es va enganxar ràpidament als Estats Units i es va convertir en una manera popular de referir-se a les salsitxes. La premsa va tenir un paper important en la popularització de la frase, ja que els diaris i revistes l'utilitzen amb freqüència en la cobertura d'esports i altres esdeveniments.
- El desembre de 1906, The New York Times va publicar un article sobre un joc de beisbol dels Giants que es referia a les salsitxes que es venien a l'estadi com a "gossos calents". Aquest va ser un dels usos més antics coneguts del terme en un diari important.
- El Journal of American Folklore va publicar un article l'any 1929 que traçava la història del terme "hot dog" i els seus diversos orígens. L'article va ajudar a consolidar el lloc del terme a la cultura nord-americana i va consolidar la seva associació amb les salsitxes.
- Els dibuixants també van tenir un paper en la popularització del terme "hot dog". A més del famós dibuix animat de TA Dorgan, altres dibuixants van dibuixar imatges de salsitxes en panets i les van etiquetar com a "gossos calents", estenent encara més l'ús de la frase.
La connexió Dachshund
Un dels aspectes més interessants del terme "hot dog" és la seva connexió amb els gossos teckel. Tot i que no està clar per què els venedors van començar a referir-se a les seves salsitxes com a "gossos calents" a causa de la seva forma, és probable que la popularitat dels dachshunds en aquell moment tingués un paper important.
- Els dachshunds eren una raça popular de gossos a finals del segle XIX, i els seus cossos llargs i prims poden haver inspirat la forma de les salsitxes que venien els venedors.
- El fet que els dachshunds s'anomenessin de vegades com a "gossos wiener" també pot haver contribuït a l'associació entre embotits i gossos.
- Avui dia, alguns venedors de gossos calents encara utilitzen imatges de dachshund en el seu màrqueting, amb logotips i eslògans que mostren la raça.
Què hi ha dins d'un gosset calent?
Els gossos calents són un aliment popular als Estats Units, estimat per milers de persones a tot el país. Però què hi ha exactament dins d'un gosset calent? L'ingredient principal és la carn, normalment porc, vedella o gall dindi. La carn que s'utilitza en els gossos calents prové de diversos talls de l'animal, incloses les parts que s'eliminen durant el processament. La carn es tritura a trossos petits i es combina amb altres ingredients per crear una barreja semblant a una massa.
Els ingredients
La barreja de carn es combina amb una varietat d'altres ingredients per crear el producte final. Alguns dels ingredients que podeu trobar en un gosset calent inclouen:
- Aigua
- Sal
- Sugar
- Cornstarch
- Midó
- Conservants
- Espècies
- Colorant
El procés de producció
Un cop la carn i la resta d'ingredients s'han combinat, la barreja es col·loca en una màquina que la tritura encara més. Això crea una textura més suau i ajuda a assegurar-se que tots els ingredients es combinen completament. A continuació, la mescla resultant s'introdueix en una carcassa, generalment feta de materials naturals o sintètics.
La Carcassa
La carcassa és el que dóna forma al gosset calent. Es pot fer amb una varietat de materials, com ara intestins d'animals, col·lagen o cel·lulosa. A continuació, la carcassa es retorça en formes més petites, creant els gossos calents que es venen a les botigues.
El motiu dels ingredients
Els ingredients utilitzats en els gossos calents estan dissenyats per crear un producte fàcil de produir i servir. Ajuden a garantir que els gossos calents estiguin ben cuits i que tinguin una textura i un sabor consistents. Tot i que algunes persones poden dubtar a menjar gossos calents a causa dels ingredients que contenen, és important recordar que aquests productes es produeixen d'acord amb normatives estrictes i que generalment es consideren segurs per menjar.
Producció de gossos calents: des de talls de carn fins a deliciós berenar
Pas 1: selecció i preparació de la carn
Els gossos calents s'elaboren amb diversos talls de carn, com ara vedella, porc i gall dindi. Primer s'inspecciona la qualitat de la carn i s'elimina l'excés de greix o les parts no desitjades. A continuació, la carn es col·loca en una picadora, on es tritura en trossos més petits.
Pas 2: Creació de la barreja de carn
La carn mòlta es combina amb altres ingredients naturals, com ara aigua, sal, sucre i midó de blat de moro, per crear una barreja semblant a la pasta. Aquesta barreja inclou trossos de carn i greix per crear la textura desitjada.
Pas 3: emulsificació i producció
A continuació, s'emulsiona la barreja de carn, que és el procés de forçar la barreja a través de petites plaques d'acer per crear una textura més suau. A continuació, el producte resultant es col·loca en una carcassa i s'envia a una línia de producció.
Pas 4: cuinar i refredar
A continuació, es couen els gossos calents en aigua calenta fins que estiguin completament cuits. Després de la cocció, els gossos calents es refreden en aigua freda per aturar el procés de cocció.
Pas 5: Ingredients addicionals i marca
Després de refredar-se, s'afegeixen ingredients addicionals, com espècies i aromes, als gossos calents. Les empreses també afegeixen la seva pròpia recepta i marca única per diferenciar el seu producte dels altres.
Pas 6: Embalatge i distribució
Els gossos calents s'envasen i es distribueixen a botigues i restaurants de tot el país. Als nord-americans els encanten els gossos calents, i milers d'ells es venen cada dia.
Mètodes de producció alternatius
Algunes empreses utilitzen mètodes alternatius per produir gossos calents, com ara utilitzar gall dindi o altres carns, o afegir sucre de canya a la barreja. També es pot afegir midó sec per crear una textura més suau.
Consideracions i Riscos per a la Salut
Tot i que els gossos calents són un aliment popular, és important tenir en compte que contenen alts nivells de sodi i greixos. Alguns estudis han relacionat el consum de gossos calents amb un augment del risc de certs càncers. És important consumir gossos calents amb moderació i triar productes d'alta qualitat de marques reconegudes.
Riscos per a la salut dels gossos calents: una discussió franca
Els gossos calents són un element bàsic de la cuina americana, però tenen un preu elevat a pagar per la vostra salut. Aquests són alguns dels riscos per a la salut associats al consum de gossos calents:
- Un sol franc conté gairebé una quarta part de la ingesta diària de sal recomanada, que pot provocar hipertensió arterial i altres malalties cardiovasculars.
- Els gossos calents són rics en calories i greixos, cosa que pot contribuir a l'augment de pes i l'obesitat.
- Els gossos calents s'han relacionat amb diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars i càncer a causa dels alts nivells de nitrats i nitrits utilitzats en el procés de curació.
- La forma estàndard de cuinar gossos calents, a la planxa o fregir, també pot produir productes químics nocius com amines heterocícliques i hidrocarburs aromàtics policíclics.
Alternatives més saludables als gossos calents
Si esteu buscant una manera de gaudir del sabor dels gossos calents sense els riscos per a la salut, aquí teniu algunes alternatives més saludables:
- Els gossos vegetals elaborats amb pastanagues triturades, cogombres i herbes tallades com l'anet es poden saltejar o fer a la planxa per obtenir una opció saborosa i baixa en calories.
- Els pebrots o els escabetx crus es poden farcir amb els vostres ingredients preferits per donar-li un toc divertit i saborós.
- Mango en conserva o salses exòtiques es poden combinar bé amb un gos vegetal per a una puntada dolça i picant.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre els gossos calents. Són una salsitxa deliciosa, generalment a la planxa i servida amb un pa, i fa molt de temps que existeixen. Podeu gaudir-ne als partits de beisbol o simplement com a berenar. Són una bona manera d'aconseguir una mica de proteïna addicional a la vostra dieta.
