Segur que últimament heu fet unes carns fumades delicioses. Però saps netejar? un fumador de flux invers per mantenir-lo funcionant correctament?
Fumadors a flux invers són molt versàtils però requereixen una mica de cura i manteniment addicionals, ja que no fa servir cap líquid per cuinar. Per netejar correctament el vostre fumador de flux invers, haureu de barrejar aigua amb sabó i aplicar aquesta barreja a totes les superfícies de la graella.
Després de llegir aquesta entrada al bloc, sabreu com netejar correctament un fumador de flux invers per gaudir de la seva versatilitat durant els propers anys.
Si no netegeu el vostre fumador amb regularitat, podeu acabar amb un mala acumulació de creosota que obstrueix el fumador i torna la carn negra i amarga!
En aquest post tractarem:
-
1 Com netejar un fumador de flux invers
- 1.1 Aigua i sabó
- 1.2 Neteja al vapor
- 1.3 Com netejar les reixes de cocció al fumador
- 1.4 Neteja de l'exterior del vostre fumador de flux invers
- 1.5 Com treure les cendres del fumador
- 1.6 Com netejar la caixa de foc
- 1.7 Com netejar la placa de flux invers del fumador
- 1.8 Com netejar les plaques de desviació de calor
- 1.9 Com eliminar les taques d'òxid al fumador
- 2 Neteja d'un fumador de flux invers: consells per facilitar la feina
- 3 Per què necessiteu netejar un fumador de flux invers
- 4 Menjar per emportar
Com netejar un fumador de flux invers
Quan neteja un fumador, el millor és evitar l'ús de productes químics o solucions de neteja dures perquè poden deixar residus que acabaran al menjar.
L'interior del vostre fumador de flux invers s'haurà de netejar amb regularitat, sobretot si l'utilitzeu amb freqüència.
Per netejar l'interior, haureu d'eliminar totes les peces i peces que no estan permanentment connectades. Això inclou els bastidors, reixes i qualsevol altra cosa que es pugui treure.
Aigua i sabó
Netejar un fumador de flux invers no és tan difícil com pot semblar. De fet, amb una mica d'esforç, podeu fer que el vostre fumador sembli i treballi com nou en molt poc temps.
El primer pas és barrejar aigua amb sabó en una galleda.
A continuació, utilitzeu una esponja o un raspall per aplicar la barreja a totes les superfícies de la graella. Assegureu-vos d'entrar a tots els racons.
Deixeu reposar la barreja durant uns minuts abans de netejar la graella.
Un cop hàgiu fregat tota la graella, esbandiu-la amb aigua neta. És possible que hàgiu de fer-ho unes quantes vegades per eliminar tots els residus de sabó.
Finalment, assequeu la graella amb un drap net o una tovallola de paper. Un cop estigui completament sec, ja podeu tornar a utilitzar-lo.
Neteja al vapor
Una de les maneres més eficients de netejar un fumador de flux invers és realitzar una neteja amb vapor.
Utilitzant una mànega d'aigua, ruixeu l'interior de la cuina fumadora amb aigua calenta quan la temperatura arribi a uns 300 graus Fahrenheit. Això és el que em refereixo com "cuit al vapor".
Podeu repetir aquest procés una segona vegada després que el foc s'hagi tornat a escalfar a 300 graus Fahrenheit.
La neteja de tota la zona de cocció amb vapor desinfectant elimina el greix, la goma i les taques de greix que queden enganxades a l'interior del fumador.
Podeu netejar al vapor tota la cambra de cocció per eliminar el greix solidificat.
Si voleu crear un "esmalt de fum de fusta dura", afegiu-hi una o dues peces grans de fusta partida, gireu l'amortidor de la xemeneia 45 graus i tanqueu les ventilacions de la caixa de foc gairebé completament.
Després de cada sessió de cocció, assegureu-vos de netejar a fons la graella.
No utilitzeu un ganivet de massilla ni una eina per raspar a les parets del fumador, ja que això pot danyar-lo.
Com netejar les reixes de cocció al fumador
Per netejar correctament el vostre fumador de flux invers, haureu de barrejar aigua amb sabó i aplicar aquesta barreja a totes les superfícies de la graella.
Això inclou les graelles de cocció. Pots fer servir un raspall de filferro per netejar-los.
Assegureu-vos d'esbandir bé les reixetes amb aigua després perquè no quedin residus de sabó.
Si el vostre fumador de flux invers té un interior d'acer inoxidable, és important evitar utilitzar netejadors abrasius o fregadors a les superfícies.
Aquests poden ratllar i danyar l'acabat. En lloc d'això, netegeu l'interior amb un drap humit o una esponja i un sabó suau.
Esbandiu bé amb aigua i assequeu bé abans de tornar a utilitzar el fumador.
Desgreixant de barbacoa
Podeu utilitzar un desengreixant especial per a barbacoa per netejar el fumador de flux invers. Us recomano que utilitzeu un aerosol desgreixant perquè elimina aquestes taques de greix dures de les reixes de la graella.
No obstant això, vés amb compte de no utilitzar aquest tipus de producte de neteja per tot l'interior del fumador perquè no podràs esbandir-lo correctament.
Quan utilitzeu un producte desgreixant, podeu utilitzar-lo un ganivet de massilla per raspar part del greix, però el perill és que ratlleu les reixes si no són de gran qualitat.
Neteja de l'exterior del vostre fumador de flux invers
L'exterior del vostre fumador de flux invers també s'haurà de netejar amb regularitat.
Això és especialment cert si està fet d'acer inoxidable, ja que les empremtes dactilars i altres marques es poden acumular ràpidament a la superfície.
Per netejar l'exterior, només cal netejar-lo amb un drap humit o una esponja i un sabó suau. Esbandiu bé amb aigua i assequeu bé.
Com amb qualsevol graella, és important mantenir la zona al voltant del fumador de flux invers neta i lliure de residus. Això ajudarà a evitar que s'iniciïn incendis.
Assegureu-vos d'escombrar les fulles caigudes o altres restes amb regularitat. Protegiu el vostre fumador dels elements amb un coberta de graella de qualitat.
I, si observeu alguna acumulació de greix o oli a l'exterior del fumador, assegureu-vos de netejar-lo immediatament.
Seguint aquests senzills consells de neteja, podreu mantenir el vostre fumador de flux invers en les millors condicions durant els propers anys.
Com treure les cendres del fumador
Una neteja profunda implica eliminar totes les cendres del fumador de flux invers.
El carbó es converteix en cendra fina i de vegades trobes a faltar les petites partícules de cendra dins del fumador i, per tant, estàs fumador no quedarà completament net.
Traieu tota la cendra amb una pala o una altra eina adequada. Assegureu-vos de llençar les cendres correctament.
La millor pràctica és treure la cendra restant amb una pala de plàstic o fins i tot podeu utilitzar una gerra de plàstic i tallar-ne el fons.
Això elimina tant les peces grans de cendra o carbó vegetal no cremat com les cendres més fines.
Alternativament, podeu utilitzar una aspiradora de botiga per eliminar les cendres. Només assegureu-vos que el fumador estigui completament refredat abans de començar.
Un cop eliminades totes les cendres, netegeu l'interior del fumador amb un drap humit o una esponja i un sabó suau.
Esbandiu bé amb aigua i assequeu bé abans de tornar a utilitzar el fumador.
No us oblideu d'eliminar les cendres de la safata d'estella de fusta i després netejar la safata amb aigua i sabó.
Com netejar la caixa de foc
La caixa de foc és on s'encén el foc que cuina el menjar al fumador. Amb el temps, es pot revestir de greix i sutge.
Per netejar la caixa de foc, primer haureu de treure totes les cendres. A continuació, fregueu-lo amb un raspall de filferro o una fregadora. Assegureu-vos d'esbandir-lo bé amb aigua després.
Si la vostra caixa de foc està feta d'acer inoxidable, aneu amb compte de no utilitzar-hi netejadors abrasius ni fregadors. Aquests poden danyar l'acabat.
En lloc d'això, netegeu-lo amb un drap humit o una esponja i un sabó suau. Esbandiu bé amb aigua i assequeu bé abans de tornar a utilitzar el fumador.
Com netejar la placa de flux invers del fumador
- Primer, assegureu-vos que la graella estigui apagada i s'hagi refredat.
- A continuació, barregeu aigua amb sabó per crear una solució de neteja.
- Apliqueu la solució a totes les superfícies de la placa de flux invers.
- Deixeu reposar el netejador durant uns minuts abans de fregar-lo amb un raspall o un drap.
- Esbandiu el plat amb aigua neta.
- Assequeu completament el plat abans de tornar a utilitzar el fumador.
La placa RF és el component clau d'aquest tipus de fumadors i si no està perfectament net, és possible que el fumador no funcioni correctament.
És important netejar regularment la placa de flux invers del vostre fumador per evitar l'oxidació i mantenir un rendiment òptim. Seguiu aquests senzills passos i la vostra graella estarà com a nova en molt poc temps!
Com netejar les plaques de desviació de calor
Si el vostre fumador de carn compensat té plaques de desviació de calor, també les heu de netejar. Aquests solen estar situats per sobre i per sota de la placa de flux invers.
Per netejar les plaques de desviació de calor, només cal treure-les del fumador i fregar-les amb un raspall de filferro o una fregadora. Assegureu-vos d'esbandir-los bé amb aigua després.
Si les vostres plaques de desviació de calor estan fetes d'acer inoxidable, aneu amb compte de no utilitzar-hi netejadors abrasius ni fregadors. Aquests poden danyar l'acabat.
En comptes d'això, netegeu-los amb un drap humit o una esponja i un sabó suau. Esbandiu bé amb aigua i assequeu bé abans de la propera cuina.
Com eliminar les taques d'òxid al fumador
Si trobeu taques d'òxid al vostre fumador de flux invers, no us espanteu! Aquests es poden eliminar fàcilment amb una mica de greix de colze i les eines adequades.
L'eliminació de l'òxid també forma part de la neteja del fumador perquè els fumadors rovellats no funcionaran correctament.
Primer, haureu de reunir alguns subministraments, com ara:
- Un raspall de filferro
- Paper de vidre
- Un convertidor d'òxid (opcional)
- Una imprimació (opcional)
- Pintura (opcional)
Amb aquests subministraments a la mà, ja esteu preparat per començar, l'eliminació! Comenceu utilitzant el raspall de filferro per fregar els punts d'òxid.
Això els afluixarà i facilitarà l'eliminació. Si l'òxid és tossut, podeu provar de polir-lo amb paper de vidre.
Un cop eliminat l'òxid, teniu algunes opcions diferents per protegir el metall i prevenir l'oxidació futura.
Podeu aplicar un convertidor d'òxid, que crearà una barrera entre el metall i l'oxigen. També podeu imprimar i pintar el metall, que proporcionarà una barrera similar.
Sigui quin sigui el mètode que trieu, assegureu-vos de seguir les instruccions de l'embalatge del producte per obtenir els millors resultats.
Teniu un fumador elèctric? Així és com li doneu una bona neteja profunda al vostre preuat Masterbuilt
Neteja d'un fumador de flux invers: consells per facilitar la feina
És segur utilitzar un raspall amb truges metàl·liques per netejar les reixes del fumador.
Tanmateix, si feu servir un raspall de filferro, assegureu-vos d'esbandir bé les reixes amb aigua després perquè no quedin truges.
No es recomana utilitzar netejadors o fregadors abrasius a l'interior d'acer inoxidable d'un fumador de flux invers. L'acabat es pot danyar per aquests i és bastant costós aconseguir un nou fumador.
Després de netejar el fumador, cal torneu a amanir les graelles del fumador. Això és important perquè evita que les reixes s'oxidin i assegura que el menjar no s'enganxi a elles.
Per condimentar les graelles del fumador, només cal fregar-les amb oli de cuina d'alta qualitat. Assegureu-vos de netejar l'excés d'oli abans d'utilitzar el fumador.
El procés de condiment és ràpid i garanteix que el menjar no s'enganxi a la graella.
Per què necessiteu netejar un fumador de flux invers
- Els fumadors de flux invers exposen els aliments a menys fum, la qual cosa redueix el potencial de carcinògens i d'altres sabors desagradables.
- Mantenir net el vostre fumador de flux invers també significa que durarà molt més del que faria amb un ús constant
- Una graella neta és millor per mantenir la calor, la qual cosa pot produir resultats de cocció més consistents a totes les zones de la graella.
- Netejar el fumador evita creosota construir.
- Netejar el vostre fumador de flux invers també és una bona manera d'assegurar-vos que qualsevol aliment que cuini amb ell tindrà el millor gust.
Amb quina freqüència has de netejar el teu fumador?
La resposta curta és: després de cada ús. Cal netejar les reixes i la cambra de cocció com a mínim, a més de buidar el cendrer.
Després d'un condiment adequat, és imprescindible mantenir net el fumador i mantenir correctament el seu recobriment protector.
Això s'aconsegueix netejant el fumador de cendres i residus de menjar, tenint cura de no treure el fumador del seu metall.
Per tal d'evitar que el metall s'oxidi, haureu de tornar a condimentar el fumador de tant en tant i de tant en tant netejar-lo completament.
Assegureu-vos de netejar també la placa de RF, almenys cada parell d'usos.
Pot ser difícil trobar l'equilibri adequat aquí. S'ha de mantenir el recobriment oliós, però s'han d'eliminar les cendres i el greix periòdicament per mantenir-lo en bon estat.
La caixa de foc es pot oxidar si es deixa acumular cendres durant llargs períodes de temps. Els grans dipòsits de greix s'han de raspar suaument perquè poden atrapar l'aigua contra el metall.
Després de cada ús, els fumadors s'han de netejar a fons per eliminar les cendres i els residus de greix.
Menjar per emportar
La neteja d'un fumador de flux invers és essencial per a un rendiment òptim i la seguretat alimentària. És una bona idea netejar el fumador després de cada ús, però no cal fer una neteja profunda.
Podeu utilitzar un raspall petit i treure les cendres i simplement netejar les reixes de cocció amb aigua calenta i sabó per a plats. Aleshores, de tant en tant, podeu abordar aquestes parts tossudes.
Amb una mica de greix de colze i els subministraments adequats, podeu eliminar fàcilment l'òxid, l'acumulació i altres residus del vostre fumador.
Condimentar les reixes després de la neteja ajudarà a evitar l'oxidació i l'enganxament.
Seguir aquests senzills consells us assegurareu que el vostre fumador de flux invers duri durant molts anys!
