Com cuinar el rostit rodó inferior

Esteu buscant la millor manera de cuinar rostit rodó inferior? Una llesca de carn perfecta i segura? No cal anar més lluny perquè tenim el que busques. I és tan senzill, com hauria de ser una bona recepta de vedella, tot sobre la carn rostida de la part inferior i sense altres farcits.

En contrast amb la creença popular, el rostit rodó inferior és força saborós. En realitat, té un gran contingut baix en greixos que el pot fer dur, tot i cuinar-lo adequadament, i segur que us quedarà una carn sucosa que es faria a la boca.

Com fer una licitació de rostit rodó inferior?

Els talls de carn durs com el rostit rodó inferior no són només més econòmics que els homòlegs de carn més magra. Quan es couen tendres i adequades, poden proporcionar encara més sabor. Tot i això, és possible que no obtingueu res d'això sense fer res amb la carn. Per fer una carn rostida rodona de fons tendra, heu de coure-la lentament i a baixes temperatures.

Recordeu que les baixes temperatures poden permetre que la carn es cuini encara més uniformement. Si opteu per cuinar-lo a una temperatura alta, és possible que tingueu un exterior ben daurat, però el seu interior pot tenir una petita part de la cocció desitjada, ja que la majoria està massa cuita.

Com més lent trigueu a cuinar-lo, més temps podreu tenir perquè el teixit connectiu de la carn es trenqui, cosa que us proporcionarà un rostit molt més tendre. A més, quan el cuineu lentament i a foc lent durant hores, el collage de la carn pot acabar trencant-se, deixant tires de carn tendra i sucosa.

Com cuinar un rostit rodó inferior mitjà rar?

Es recomana cuinar qualsevol vedella a una temperatura mínima de 140 ° Fahrenheit. Això és essencial per matar els bacteris transmesos pels aliments que poden multiplicar-se ràpidament per calor càlida per sota de l'esmentat punt. Tot i això, alguns fanàtics de la carn de vedella pensen que això és massa i 130 ° Fahrenheit és el millor per a la vedella de rara mitjana.

A més, un rostit rodó inferior és ideal per cuinar de forma mitjana-rara, ja que pot fer-se sec i masticable quan es fa excessivament. No obstant això, amb un control adequat de la temperatura interna, és possible que pugueu crear un rostit sucós i tendre.

1. Prepareu el rostit un dia abans fregant la pasta preferida per condimentar. Assegureu-vos que la vedella estigui prou seca per mantenir la pasta. Tapeu-lo uniformement amb la pasta i, a continuació, segleu-lo en un paper de plàstic i poseu-lo a la nevera durant la nit. Traieu-lo de la referència diverses hores abans de cuinar-lo i deixeu-lo pujar a temperatura ambient.
2. Escalfeu el forn a 475 ° Fahrenheit. Moveu el rostit rodó inferior a la paella i poseu-hi una carn termòmetre (com aquestes opcions principals) a la part més magra de la carn.
3. Rostiu la carn a 475 ° Fahrenheit durant uns 30 minuts. I, a continuació, reduïu el foc a uns 350 ° F i continueu rostint. Observeu el termòmetre de la carn per obtenir el nivell de cocció desitjat. Qualsevol cosa que estigui per sota de la temperatura interna de 130 ° Fahrenheit és rara. No s'ha de rostir a una temperatura interna superior a 140 ° Fahrenheit ni el rostit pot ser mitjà i no mig-rar.
4. Transfeu el rostit del forn quan finalment hagi assolit la temperatura preferida. Deixeu-lo reposar uns 15 minuts abans de tallar-los a rodanxes i servir. Els sucs superficials es poden reabsorbir al vostre rostit rodó inferior.

La millor manera de cuinar rostits rodons inferiors

Com hem dit anteriorment, atès que el rostit rodó inferior és una mena de carn magra, pot ser una mica difícil de cuinar. És possible que no pugueu coure-la o planxar-la a la planxa, ja que pot ser dura i masticable. De fet, no és filet mignon, però quan el cuineu de la manera adequada, pot ser un tros de carn deliciós i contundent.

Per tant, la millor manera de cuinar el rostit rodó inferior és rostint-los i estofant-los. Aquestes són les millors solucions. La calor lenta i constant que entra dins el forn permetrà que la part exterior del rostit rodó inferior es torni marró, mentre que la seva temperatura interna pot augmentar lentament fins a 135.

Per aconseguir el millor resultat en cuinar el rostit rodó inferior en rostir-lo, heu de buscar i crear la millor textura exterior per fer una mossegada tendra. Tingueu en compte que el millor és cuinar-lo baix i lentament, ja que la temperatura alta i la cocció ràpida només poden resultar en una textura dura de la carn.

Com cuinar el rostit rodó inferior?

El rostit rodó inferior és un tall de carn de baix cost, que es pren de la cama posterior d’una vaca. Tot i que, de fet, el rostit rodó inferior de vegades pot ser robust de vegades, amb la cura i atenció adequades, aquesta carn pot assolir el seu potencial molt tendre i deliciós en un tres i no res.

Rostit inferior rodó en olla instantània

Coses que necessiteu:

• 2 cullerada de mel
• Gran quantitat de sal i pebre
• 1 cullerada de farigola
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades d'all picat
• 3 tasses de brou de vedella o de verdures
• 1 lliura de patates, tallades a daus o a quarts
• 2 a 3 tasses de bolets a rodanxes
• 1 ceba blanca gran, tallada a daus o a rodanxes
• Torrat rodó inferior de 3 lliures

instruccions:

1. Afegiu totes les espècies i ingredients mullats a l’olla instantània i, a continuació, remeneu-ho per barrejar
2. Afegiu-hi la carn i les verdures (opcional), excloent les patates
3. Tanqueu la tapa i, a continuació, configureu el temporitzador durant uns 20 minuts a baixa pressió
4. Feu un alliberament ràpid i afegiu-hi patates
5. Cuini durant 5 minuts addicionals a baixa pressió i, a continuació, permet l’alliberament natural quan estigui acabat
6. Retirar i servir!

Torrat rodó inferior de Vide

Coses que necessiteu:

• ½ culleradeta. sal kosher gruixuda per lliura de carn
• 1 rostit rodó inferior –aproximadament 3 lliures.
• 1 culleradeta. de farigola mòlta
• 2 culleradetes. d’orenga sec
• 2 culleradetes. de pols de ceba
• 1 cda. d’all
• 1 cda. de pebre negre mòlt
• 1 cda. de mostassa seca

instruccions:

• Prepareu-assaoneu el rostit amb la sal kosher. Dóna la sal perquè la carn l'absorbeixi durant unes 1-2 hores, si pots.
• Obtenir el immersió sota vide circulador llest, segons les instruccions i estableixi la temperatura de l’aigua a uns 131 ° Fahrenheit. Combineu els ingredients secs en un bol i barregeu-los bé. Salpebreu el rostit rodó inferior amb aquesta barreja.
• Poseu el rostit rodó inferior especiat en una bossa congeladora que es pugui tornar a tancar. Introduïu la bossa del congelador amb cura dins del bany d'aigua fins que la major part de l'aire ja s'hagi tret i segileu la bossa. Quan la bossa estigui finalment submergida, coeu el rostit rodó inferior durant unes 30 hores.
•  Després de 30 hores, traieu la bossa de l'aigua i, a continuació, submergeu-la en un recipient gran que estigui ple d'una mescla d'aigua i gel 50/50 durant un mínim de 30 minuts, per reduir la temperatura central de la carn a una caixa forta rang de temperatura d’uns 34 a 38 ° Fahrenheit.
• Cuinar: podeu optar per planxar el rostit. Quan la graella estigui a punt, traieu la carn de la bossa i poseu-la al costat més fresc de la graella el més lluny possible del foc. Deixeu fumar el rostit fins que arribi a una temperatura interna d’uns 125 ° Fahrenheit, aproximadament 1 hora i 45 minuts. (Tingueu en compte que el rostit ja es pot coure a mitjà-rar a causa del pas de sous vide. El vostre objectiu és simplement fumar-lo).
• Traieu el rostit rodó inferior de la graella, talleu-lo a rodanxes fines i serviu-lo!

Forn holandès rostit rodó inferior

Coses que necessiteu:

• 3 cda. farina per a tot ús
• ¼ tassa d’aigua freda
• 1 rutabaga petit
• 6-8 pastanagues mitjanes
• 8-12 cebes blanques petites
• 10 ½ oz. de brou de vedella condensada
• 1 culleradeta. de sal
• Sp culleradeta. pebre negre mòlt
• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta. de fulles de marduix seques
• 1 culleradeta. de farigola de fulla
• 1 gra d'all
• 1 tassa de ceba
• 3-4 lliures de rostit rodó inferior
• 2 cullerades. de mantega
• 2 cullerades. d’oli d’oliva

instruccions:

1. Reuneix tots els ingredients.
2. Escalfeu la mantega i l'oli al forn holandès a foc mitjà. Daureu el rostit rodó inferior aproximadament durant 20 minuts, convertint tots els seus costats en marró.
3. Afegiu la ceba tallada a rodanxes, la farigola, el llorer, l’all, el pebre, la marduix i la sal a les gotes de carn. Barregeu-ho i coeu-lo durant aproximadament 30 segons.
4. Aboqueu el brou de vedella i feu-ho bullir.
5. Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores. Cal girar la carn de tant en tant.
6. Afegiu-hi la rutabaga, les cebes petites i les pastanagues.
7. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 30 minuts o fins que les verdures ja estiguin tendres.
8. Transferiu les verdures i la carn a un plat calent i manteniu-les calentes.
9. Traieu el rostit, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb salsa (opcional).

També fes un cop d'ull aquests forns holandesos contra forns camp holandesos per a aquest guisat i rostit perfectes

Recepta de rostit rodó inferior

Cuina lenta asada rodona inferior

Ingredients:

• Sal i pebre
• 2 cullerades. maizena
• 2 cda. salsa de soja
• 1 tassa d'aigua
• 1 clau
• 1 all picat
• 2 fulles de llorer
• 2 cebes a rodanxes
• 3 lliures rostit rodó de fons de vedella

instruccions:

1. Fregueu cada costat del rostit amb sal i pebre.
2. Feu talls lleugers a la carn i ompliu-la amb alls picats.
3. Poseu 1 a 2 rodanxes de ceba al fons de la cassola i poseu-hi la carn a sobre.
4. Afegiu les rodanxes de ceba sobrants, les fulles de llorer, l'all, l'aigua, la salsa de soja i el clau.
5. Poseu la tapa i poseu la cuina a baixes temperatures de cocció. Cuineu-lo durant aproximadament 8 hores.

Aquest rostit rodó de fons de vedella cuit lentament es serveix millor amb salsa i puré de patata de pell vermella i verdures al vapor.

Joost Nusselder, el fundador de Lakeside Smokers, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar nous aliments amb BBQ Smoking (i menjar japonès!) Al cor de la seva passió, i juntament amb el seu equip ha estat creant articles en profunditat al bloc des de 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.