Si sou un gran amant del marisc, probablement sabreu què són els calamars, però si no, no us preocupeu. No és tan complicat com sembla el nom.
La paraula "calamars" deriva de la paraula italiana per a calamar i s'utilitza principalment per referir-se a un aperitiu de calamar fregit.
Tot i així, també s’utilitza com a paraula per calamar. Ara que ja sabeu què és el calamari, pot ser que tingueu curiositat per saber com cuinar bistec de calamars.
Si és així, esteu al lloc correcte. T’oferirem la millor recepta de bistec de calamars que podràs gaudir en sopars familiars i festes de luxe, o simplement podràs gaudir-ne quan tinguis ganes de prendre alguna cosa agradable.
Als Estats Units, els calamars se solen servir en forma d’aperitiu, però alguns també el cuinen com a plat principal. Els calamars també són populars a tot Àsia. A la Xina, el Japó, Tailàndia i Taiwan, trobareu calamars cuinats de moltes formes, com ara sofregits o a la planxa.
També el serveixen amb fideus i patates fregides. A Corea, els calamars solen fregir-se i a Espanya i Itàlia el serveixen en pasta, sopes, risotto i paella.
Hi ha moltes maneres de cuinar calamars. Només heu de trobar la recepta adequada que s’adapti al vostre gust.
En aquest post tractarem:
- 1 Què és el calamari
- 2 De què està fet el calamari
- 3 On comprar calamars
- 4 Què és el filet de calamars
- 5 Com cuinar el bistec de calamars
- 6 Recepta de filet de calamars
- 7 Quant triga a cuinar els calamars?
- 8 Què té de gust el bistec de calamars?
- 9 Com he de fregir els calamars?
- 10 Quant de temps he de cuinar els calamars?
Què és el calamari
El calamari és un plat de calamars fregits arrebossats compostos d’un calamar ple o de parts. Es diu que la paraula prové de "calamarium", que és una paraula llatina medieval derivada de "calamus", que significa canya. Aquest terme apunta a que el calamar allibera tinta negra quan detecta perill.
Calamari també és el nom de mercat dels calamars frescos, que només se li dóna per augmentar el seu valor de mercat o per fer-lo sonar de manera que obtingui un preu més alt. Hi ha gairebé 300 espècies de calamars a l’oceà, però només en veureu algunes que s’utilitzen a la cuina. Els calamars estan disponibles en moltes mides diferents, des de 1 polzada fins a 80 peus. Els calamars que s’utilitzen regularment a la cuina tenen una mida màxima de 12 polzades.
De què està fet el calamari
El calamari està format per part d’un calamar o un calamar sencer arrebossat i fregit. Se sap que els calamars són rics en nutrients, de manera que la gent els menja de totes formes com una dieta saludable. Els calamars que s’utilitzen als calamars tenen una mida inferior a 12 polzades i es poden picar i preparar de qualsevol manera.
El plat més famós és l’anell de calamars que es fa del cos dels calamars i se serveix fregit, o fins i tot com a aperitiu fumat. També podeu tallar-la a tires junt amb els tentacles i fregir-la i guarnir-la. Sou les vostres espècies preferides.
On comprar calamars
Podeu demanar calamars cuinats als restaurants com a aperitiu o plat principal, o podeu obtenir el marisc directament i cuinar-lo a casa. Cuinar calamars no és difícil i podeu obtenir fàcilment l’article a moltes botigues de queviures de la vostra zona.
Els calamars solen estar disponibles en forma crua o congelats. També podeu demanar a la persona del taulell que us netegi el calamar si no voleu ficar-vos en aquest embolic. Si la botiga local no transporta calamars, sempre podeu anar a una llotja de peix propera.
Què és el filet de calamars
El bistec de calamars és un plat versàtil, saludable i nutritiu que se serveix a molts restaurants. La demanda d’aquest menjar exquisit augmenta dia a dia pel seu sabor únic. Tot i que els filets tenen un gruix d’un quart de polzada, la carn encara és tendra i lleugerament masticable.
El filet es cuina de moltes formes i el sabor varia segons la forma de cuinar-lo. Les formes més habituals de preparar aquest deliciós menjar són a l’estil japonès, a la planxa o saltejades, tallades a tires i servides amb amanides.
Com cuinar el bistec de calamars
El bistec de calamars és el cos aplanat d’un calamar cuit amb excel·lents ingredients. Se sap que els calamars són rics en proteïnes, de manera que un bistec de calamars és un dels menjars més saludables que es puguin tenir. Si esteu cuinant un bistec de calamars fresc, el podeu cuinar calent i ràpid o amb foc lent i baix.
Tot i que tenir calamars frescos sempre és la millor opció, també hi ha bistecs de calamars congelats. El més fantàstic és que cuinen a l’aire. Només heu de descongelar el bistec congelat la nit abans de tenir la intenció de cuinar-lo. Marineu-ho en un bol i afegiu-hi sal, pebre, suc de llimona, julivert i oli d’oliva. A continuació, poseu-lo en una paella calenta i assegureu-vos que no cuiteu massa el bistec, ja que, en cas contrari, quedarà cautxú.
Recepta de filet de calamars
Hi ha tres maneres de cuinar un bistec de calamars: a la planxa, a fregir o al forn.
Filets de calamars a la planxa Picants
Servei: 4 | Temps de preparació: 1 hora i 10 minuts | Temps de cocció: 5 minuts | Temps totals: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Filets de calamars - 4 (5 oz cadascun)
- Mantega fosa: 3 cullerades
- Pebre vermell - 2 cullerades
- Caiena - 2 cullerades
- Pebre - 1 cullerada
- Comí mòlt –1 cullerada
- All picat - 2 culleradetes
- Sal - ½ culleradeta
- Suc de llimona - ¼ culleradeta
Instruccions:
- Primer, talleu els tentacles dels calamars i obriu-ne el cos a rodanxes.
- Després de tallar-lo obert, heu de fer forats al cos, però tingueu cura de no perforar-lo completament.
- Ara, per marinar-lo, poseu tots els ingredients en un bol i deixeu-lo reposar una hora.
- Després de marinar, escalfeu la graella i poseu-hi els calamars marinats.
- Quan comenci a canviar de color, canvieu de costat i no deixeu que es cuini massa.
- Serviu els calamars a la planxa amb Salsa barbacoa.
Filets de calamars al forn
Servei: 4 | Temps de preparació: 30 minuts | Temps de cocció: 20 minuts | Temps totals: 50 minuts
Ingredients:
- Filets de calamars: 4 rodanxes
- Pa ratllat: 1 ½ tassa
- Farina regular: 1 tassa
- Ou batut: 1 gran
- Sal - 2 cda
- Pebre - 2 cullerada
Instruccions:
- Preescalfeu el forn a 390 ° F.
- Esbandiu els filets de calamars amb aigua freda i eixugueu-los correctament.
- Barregeu la sal, el pebre i la farina en un bol. Introduïu les tires a la farina i després a l’ou batut i cobriu-les amb pa ratllat, formant una capa al voltant.
- Poseu una safata de forn en un recipient de forn i poseu-hi els filets recoberts.
- Deixeu-los coure al forn durant 20 minuts o fins que el filet comenci a daurar-se.
- Serviu-lo amb salsa tàrtara o salsa marinara.
Filet de calamars fregits
Servei: 4 | Temps de preparació: 20 minuts | Temps de cocció: 5 minuts | Temps totals: 25 minuts
Ingredients:
- Filets de calamars: 4 grans
- Llet de mantega - 8 tasses (1/2 galó)
- Oli d’oliva verge extra - 1 1/2 cullerada de cullerada
- Ous: 3 grans
- Sal - 2 cda
- Pa ratllat: 3 tasses
- Pebre - 2 cullerada
- Llimona - 1 fresca
- Formatge parmesà - acabat de ratllar
Instruccions:
- Podeu utilitzar calamars congelats o frescos.
- Comenceu el procés remullant calamars al llet de mantega durant 12-24 hores (no més que això).
- Colpeu els ous en un bol i barregeu-hi sal i pebre.
- Agafeu una paella i escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Agafeu els calamars xops i submergiu-los a l’ou i el pa ratllat abans de posar-los a la paella.
- Cuini cada costat durant 2 minuts com a màxim. Pot trigar més temps en funció del gruix. Recordeu que el color que canvia és el vostre punt.
- Serviu-lo amb salsa marinara i formatge parmesà.
Quant triga a cuinar els calamars?
No es tracta del temps que triga a cuinar un calamar, sinó de com s’ha de coure un calamar. Podeu coure el calamar a velocitat calenta i ràpida o a velocitat baixa i baixa. Qualsevol cosa entremig arruïnarà els calamars i la carn es tornarà dura.
La carn ha de ser suau i tendra. Ha de ser elàstic però no masticable, així que assegureu-vos que obtingueu aquest sabor perfecte.
Què té de gust el bistec de calamars?
La carn dels calamars sol ser de color blanc amb una textura ferma. El sabor és suau, gairebé de nou. El sabor dels calamars és bastant únic i és una mica difícil d’explicar. El gust canvia segons com el cuineu.
Si feu els calamars a la planxa, la carn és tendra i el sabor és una barreja de tots els ingredients en què els heu marinat.
La versió fregida és més cruixent de l’habitual i el sabor es veu afectat pel tipus d’immersió amb què la mengeu.
Com he de fregir els calamars?
Fregir-lo és la forma més ràpida de cuinar-lo. O bé talleu els calamars en forma d’anells o coeu-los sencers. Salpebreu-ho i fregiu-lo amb una mica d'oli. Coeu-ho al foc més alt durant 2 o 3 minuts, i ja està. Serviu-lo amb arròs o pasta o mengeu-ho amb qualsevol amanida senzilla.
Quant de temps he de cuinar els calamars?
Els calamars i els calamars pertanyen a la mateixa família, de manera que la durada de la cocció és pràcticament la mateixa. Cal cal cuinar els calamars durant molt poc temps o molt de temps segons la calor. Al foc màxim, coeu-lo 2 minuts pels dos costats.
Els calamars no han de ser ni poc cuits ni massa cuits o, en cas contrari, arruïnarà el gust. Quan els calamars es tornin rossos, traieu-los dels fogons.
Consideracions finals
Hi ha moltes maneres de cuinar bistec de calamars. Podeu seguir les receptes anteriors o ser artístic i formar la vostra pròpia recepta utilitzant els ingredients ja disponibles a casa vostra. Cuina feliç!
Relacionat: Com cuinar el filet a la graella de pellets
