Esteu buscant la manera perfecta de cuinar ull de rostit rodó? Una llesca de carn vermella perfecta i segura? Això és tot! I és tan senzill, tal com hauria de ser una bona recepta de vedella: tot sobre la carn i sense altres farcits.
La carn vermella s’ha de manipular amb cura tot el temps. És una cosa senzilla que si teniu un carnisser fantàstic i un tall excel·lent, el sabor addicional excessiu realment no importa. Salpebreu-ho liberalment i deixeu que el forn faci la màgia. Aquesta recepta perfecta d’ulls de rostit rodó n’és un exemple clàssic. No treballar massa el plat, per obtenir una llesca deliciosa.
En aquest post tractarem:
- 1 La millor manera de cuinar ull de rostit rodó
- 2 Com puc fer un ull de rostit rostit?
- 3 Com cuinar ull de rostit rodó?
- 4 Ull de receptes de rostit rodó al forn
- 5 Quant de temps es cou l’ull de rostit rodó?
- 6 Receptes per a ull de rostit rodó
- 7 El rostit amb ull rodó és un bon tall de carn?
- 8 Com puc cuinar un ull congelat de rostit rodó?
- 9 Com es fa un rostit dur?
La millor manera de cuinar ull de rostit rodó
La millor manera de cuinar ulls de rostit rodó és, per descomptat, rostir. Aquesta és la millor solució. La calor constant i lenta que prové del forn permet que la part exterior de la carn es torni marró, mentre que la seva temperatura interna augmenta suaument fins a 135 ° F.
Per obtenir el millor resultat, quan torreu, heu de buscar i crear aquesta textura exterior perfecta per fer una mossegada tendra. Recordeu que és millor cuinar-lo lentament, ja que massa ràpid i massa calent pot provocar un tacte dur.
Com puc fer un ull de rostit rostit?
Els talls de carns durs com l’ull de rostit rodó no només són més econòmics que els homòlegs més prims quan es couen tendres i correctes, sinó que poden aportar molt més sabor. Tot i això, no obtindreu res d’aquest sabor sense afegir diversos passos a la preparació.
Una manera de fer un ull de rostit rostit és picar-la, picar-la pot estovar i estovar la carn, fent-la molt més fàcil de menjar i tallar. Entre les maneres més senzilles i senzilles d’aconseguir-ho, hi ha la intercalació de la vedella entre trossos de paper de cera o embolcall de plàstic i picar-la abans de cuinar.
També podeu donar al vostre ull de rostit rodó una quantitat generosa de sal aproximadament una hora abans de començar a cuinar, després esbandir-lo amb aigua freda, assecar-lo i després començar a cuinar. Això segurament farà que la vostra carn sigui més tendra.
A més, cuinant ull de rostit rodó lent i baix durant hores i hores, el col·lagen es trencarà amb el temps i us deixarà tires de carn tendra i sucosa.
Com cuinar ull de rostit rodó?
L'ull rodó és un tall barat que es pren de la part posterior d'una vaca. Tot i que és cert que l’ull de rodó pot ser dur a vegades, amb l’atenció i la cura adequades, aquest tall molt assequible pot assolir el seu potencial més tendre i ràpid.
Olla instantània de rostit rodó
Aproximadament mitja hora abans de cuinar el rostit,
Cosa que necessiteu:
- Test instantani
- All en pols
- Pebre
- Sal
- Cuinant oli
instruccions:
- Traieu-lo de la nevera perquè pugui entrar a temperatura ambient.
- Salpebreu el rostit amb all en pols, pebre i sal.
- Quan ja estigui a temperatura ambient, poseu l'oli al folre Instant Pot i, a continuació, premeu el botó de sofregit. Després, torreu el rostit per tots els costats i, a continuació, desglaceu el folre amb una tassa d’aigua.
- Apagueu l’olla instantània i afegiu-hi les verdures. Poseu-hi el rostit a sobre, amb la part grassa cap amunt. Poseu la tapa i segileu la ventilació. Després, coeu-la al manual durant uns 25 minuts.
- Deixeu-lo reposar 10 minuts abans de la ventilació. La temperatura interna ha de ser d’uns 145 ° F.
Sous Vide Ull de rostit rodó
Col·loqueu el circulador d’immersió a la brossa ocupada amb aigua i engegueu-lo. Després d’engegar-lo,
Cosa que necessiteu:
- Cuina sota vide
- Sal i pebre
- Bossa de tancament amb cremallera o bossa de buit
- Paper d'alumini
- Paella
instruccions:
- Establiu-lo a 125 ° F si voleu un ull rar o mitjà rar de rostit rodó.
- Condimentar bé la carn amb sal i pebre i, a continuació, segellar-la en una bossa de tancament al buit amb un segellador al buit. Col·loqueu-lo al bany maria amb cura i cobriu-ne la part superior amb un paper d'alumini, doblegant el circulador al voltant. Deixeu-ho reposar durant unes 24 hores.
- Col·loqueu una planxa gran o una paella de ferro colat a foc fort o escalfeu la graella a força. Traieu el rostit amb cura de l'aigua. Si la graella ja està calenta o la paella està fumant, obriu la bossa i poseu el rostit a la planxa o paella.
- Coeu el costat durant 2 minuts abans de donar-li la volta i cuineu l’altre costat durant 2 minuts més. Traieu-lo del foc. Si feu servir un bufador, podeu fer pastar el rostit amb la flama fins que es torni marró.
Ull de receptes de rostit rodó al forn
Deixeu que la vedella entri a temperatura ambient entre 20 i 30 minuts abans de coure-la.
- Feu un cop d’ull sec al rostit i assaoneu-ho tot amb sal i pebre.
- Escalfeu el forn a 450 ° F. Amb una paella, poseu el guisat de verdures i carn. Col·loqueu el rostit damunt la carn i les verdures i coeu-lo durant uns 30 minuts.
- Sense obrir el forn, baixeu el foc a 300 i, a continuació, coeu-lo durant 10 minuts més, o fins que la vedella estigui a temperatura interior 130.
- Traieu-lo del forn i emboliqueu-lo amb paper d'alumini sobre una taula de tallar durant uns 20 minuts abans de tallar-lo i servir-lo.
Quant de temps es cou l’ull de rostit rodó?
Si voleu fer un ull de rostit rodó, és millor conèixer el temps de cocció adequat necessari per a aquest tall de vedella. El temps de cocció adequat d’aquest tall de carn pot dependre de la mida del tall, així com de la bona preparació de la carn.
* Rostit de forn en una paella a 325 ° F | 2 a 3 lliures d'ull rodó (de ben fet a rar)
| Cocció | detall | Temperatura | Temps (min) |
|---|---|---|---|
| Rar | Carns vermelles amb un centre fred i suau | 140 ° F | 35 - 38 |
| Poc fet | Carns vermelles amb un centre càlid però ferm | 145 ° F | 35 - 45 |
| mitjà | Carns roses, però fermes per tot arreu | 160 ° F | 45 - 53 |
| Mig bé | Carn rosada al centre, però carn força ferma | 165 ° F | 45 - 60 |
| Ben fet | En general, carn marró gris i totalment ferma | 170 ° F | 55 - 68 |
Receptes per a ull de rostit rodó
Ull d'alta temperatura de rostit rodó
Racions: 6 | Temps de preparació: 5 min | Temps de cocció: 3 h | Temps total: 3 h 5 min
Ingredients:
- 1 (3 lliures) d'ull de vedella de rostit rodó
- Sal i pebre al gust
instruccions:
- Preescalfeu el forn a 500 ° F.
- Salpebreu el rostit amb sal i pebre i poseu-lo en una paella per rostir. No tapeu ni afegiu aigua.
- Introduïu el rostit al forn preescalfat. Reduïu la seva temperatura a 475 ° F. Rostiu-lo durant 21 minuts i després apagueu el forn i deixeu-lo reposar 2 ½ hores més. No obriu gens la porta del forn.
- Traieu el rostit del forn, ja que la seva calor interna ha d’haver assolit els 145 ° F com a mínim. Talleu-les a rodanxes fines i serviu-les.
Ull desossat de rostit rodó
Racions: 6 | Temps de preparació: 5 min | Temps de cocció: 2 h 51 min | Temps total: 2 h 56 min
Ingredients:
- Pebre negre
- 1 culleradeta d'oli de cuina
- Sal kosher
- 3 lliures d'ull desossat de rostit rodó
- All en pols
instruccions:
- Preescalfeu el forn a 500 ° F
- Fregar una mica d’oli al rostit i, a continuació, espolsar-lo amb all en pols lleugerament. Salpebreu-lo amb sal kosher fresca i pebre mòlt generosament.
- Col·loqueu-ho en una paella per escalfar i introduïu-ho al forn durant uns 18 minuts, fins que es marxi.
- Mantingueu el forn tancat, apagueu i deixeu-lo coure durant 75 minuts o fins que la seva temperatura interna assoleixi els 130 ° F o el nivell de cocció desitjat.
- Traieu-lo del forn, poseu-hi un paper d'alumini i deixeu reposar el rostit uns 20 minuts. La temperatura pot continuar augmentant uns quants graus més mentre descansa.
Deliciosament audaç ull de rostit rodó
Racions: 4-6
Ingredients:
- 1 (2 ½ lliures) d'ull de rostit rodó
- 1 tassa de brou de vedella
- 1 culleradeta. condiment italià sec
- 2 cullerades. vinagre de vi negre
- 2 cullerades. vi negre
- 1 cda. Salsa de Worcestershire
- 1 cullerades. oli vegetal
instruccions:
- Combineu tots els ingredients de la marinada. Poseu l'ull de rostit rodó en una bossa de plàstic amb cremallera i aboqueu-hi la marina. Tanqueu la bossa, eliminant l’aire. Refrigerar durant almenys 2 hores.
- Traieu el rostit de la marinada i eixugueu-lo. Desfeu-vos de la marinada i preescalfeu el forn a 450 ° F. Poseu el rostit en una paella per rostir i salpebreu-ho. Rostiu-la durant uns 15 minuts i reduïu el foc a 325 ° F. Coeu-ho durant uns 70 minuts fins que el rostit tingui una cocció mitjana-rara.
- Traieu-lo del forn, tenteu-lo amb un paper d'alumini i deixeu-lo reposar uns 10 minuts abans de tallar-lo fi i servir.
El rostit amb ull rodó és un bon tall de carn?
Sí, és un bon tall de carn i assequible! El rostit rodó o ull de rostit rodó és un tall de carn econòmic que prové de la pota posterior de la vedella de vedella. Té la mateixa aparença que el filet, tot i que pot ser degut a que es talla d’un múscul ben exercitat, és resistent i magre.
Tot i que pot ser un estofat lent, furtivitat, cocció a foc lent o estofat, és molt saborós i també el podeu rostir.
Com puc cuinar un ull congelat de rostit rodó?
Cuinar un ull congelat de rostit rodó és una mica el mateix que preparar un rostit descongelat, tot i que pot trigar aproximadament el doble. Salpebreu-lo al gust i, a continuació, rostiu-lo fins que arribi a la temperatura interna preferida.
Com es fa un rostit dur?
En fer un rostit dur, heu de fer algunes tècniques, igual que cuinar-lo lentament i baix. Si estireu la carn, el col·lagen es trenca en el líquid i deixa els músculs durs per separat. És suficient el temps suficient per trencar les retallades. Això farà que la carn sigui molt més tendra i més apetitosa.
Relacionat: Com a Sous Vide Prime Rib
