Bistec de Porterhouse és probablement una de les millors carns que hi ha. Si teniu l'oportunitat de cuinar-ne un, heu de tenir cura de no embrutar-lo.
Hi ha moltes maneres de cuinar un bistec sense cap mena de dubte, però a la porteria només cal una graella i res més.
Bé, per si no esteu segur de com fer-ho, tenim algunes idees sobre com cuinar bistecs de porteria que realment us poden ajudar. Aqui venim.
En aquest post tractarem:
- 1 Com condimentar un filet de Porterhouse
- 2 Hauríeu de ternir el filet de Porterhouse amb sal?
- 3 Com preparar el Porterhouse Steak per a la planxa
- 4 Com fer una graella de Porterhouse Steak
- 5 Quant de temps deixarem descansar a Porterhouse Steak?
- 6 Quant de temps cal fer a la brasa Porterhouse Steak
- 7 Com tenderitzeu un bistec de Porterhouse?
- 8 Com cuinar el Porterhouse Steak Style Bobby Flay
- 9 Com es graella un filet gruixut de 2 polzades?
Com condimentar un filet de Porterhouse
Molta gent que sap alguna cosa sobre el bistec de la porteria insisteix que la carn només necessita una mica de sal per treure el seu sabor. Però experimentar amb condiments diferents podria funcionar molt bé. Per exemple, fregar un gra d'all sobre la carn farà meravelles. A més, no oblideu una mica de sal i pebre.
Hauríeu de ternir el filet de Porterhouse amb sal?
La sal és un molt bon tendre. Salar el porter almenys 50 minuts abans de fer-ho a la planxa hauria d’ajudar-hi. Fins i tot podeu salar-la durant la nit si voleu obtenir els millors resultats. La sal simplement treu la humitat de la carn i la torna a absorbir. Això condimentarà la carn des de dins i la tendrirà amb molta eficàcia.
Adobar el bistec de la porta també funcionarà bé per treure els millors sabors, però heu de tenir molt de compte quant de temps adobareu. En cas que utilitzeu una marinada que contingui alguna cosa àcida com el vinagre, no hauríeu de deixar mai el bistec durant la nit. Quatre hores haurien de ser suficients per adobar i portar els sabors del bistec al plec.
Com preparar el Porterhouse Steak per a la planxa
Un cop recollits tots els ingredients necessaris, és hora de preparar el bistec per a la planxa. Realment no cal fer molt. El primer és treure el filet del congelador i deixar-lo per arribar a temperatura ambient. Tot i que és possible cuinar un bistec congelat directament des del congelador, la porteria requereix un enfocament diferent i es recomana sortir a temperatura ambient. Un cop fet això, continueu amb el condiment i la planxa amb normalitat.
Com fer una graella de Porterhouse Steak
Doncs bé, trobarem un bon punt calent a la graella si voleu obtenir aquelles marques de patrons que es veuen als restaurants.
- Llenceu el filet a un angle de 45 graus a la graella, feu un mètode de calor directe allà, així és com començarem.
- Després de cuinar dos minuts i mig, només farem girar aquest filet al revés i, a continuació, cuinar-lo durant dos minuts i mig. Feu el mateix per un altre costat (no gireu massa el filet) i deixeu-ho coure una mica més.
- Traieu el filet de la graella a uns 110 ° F, deixeu que la temperatura de repòs arribi fins a uns 120 ° F per si mateixa, ja que és ràpidament mitjà
Quant de temps deixarem descansar a Porterhouse Steak?
Quan traieu el filet de la graella hauríeu de reposar-lo uns 5 minuts. Encara està
la cocció conserva els sucs per dins. Si talles aquest filet en aquest moment, tots els teus sucs i greixos se n’escapen, obtindràs un bon suc al plat, preferiria tenir-lo a la carn.
El que recomano sempre és tallar-se primer al centre del filet perquè després tindràs una bona idea de com està realment cuinat, mira tot el suc que hi ha que serà tan saborós.
Quant de temps cal fer a la brasa Porterhouse Steak
Bé, heu d’utilitzar un rellotge aquí. Coeu la carn per un costat durant cinc minuts i després gireu-la. Coeu el segon costat durant 3 minuts addicionals per a les rares, 4 minuts per a les mitjanes-rares i 5 minuts per a les mitjanes.
Com tenderitzeu un bistec de Porterhouse?
Simplement aixafeu-lo. Comenceu posant la carn entre paper de cera o fins i tot un paper de plàstic. Endavant i utilitzeu un mall tendre per estovar el filet. Si no teniu mall, podeu utilitzar qualsevol objecte contundent o el fons d’una paella. La porteria sol tenir un os al centre. Cal maniobrar-lo amb cura mentre es tendreix.
Com cuinar el Porterhouse Steak Style Bobby Flay
Comenceu a escalfar una paella de ferro colat gran a foc mitjà o alt. Escalfeu una mica d’oli a la paella fins que comenci a fumar. Salpebreu molt bé el filet i coeu-lo a la paella fins que es torni daurat. Assegureu-vos que l’escorça també s’hagi format a la part inferior. Això hauria de trigar uns 4 minuts. Gireu-lo i cuineu l’altre costat. Poseu amb cura el filet a la taula de tallar i deixeu-lo reposar.
Com es graella un filet gruixut de 2 polzades?
Simplement col·loqueu el filet a la planxa i cuineu fins que quedi daurat i una mica carbonitzat. Això triga entre 4 i 5 minuts. Gireu el filet i continueu a la planxa durant 5 minuts més.
Relacionat com cuinar: Com fer brats com un professional
