Filet de flanc és un magre, saborós i tall de vedella una mica dur. Sovint es tendreix i es marina per fer-lo més comestible.
El bistec a la brasa té el millor sabor quan es cuina mig rar. També s’ha de tallar a rodanxes per obtenir els millors resultats.
Bé, en aquesta publicació us donarem una guia pas a pas sobre com fer-ho graella filet de flanc
Vegeu també el vídeo sobre com cuinar el filet a la planxa:
En aquest post tractarem:
Marineu el Flank Steak
Comenceu combinant tots els ingredients de la marinada. Gireu el filet unes quantes vegades per assegurar-vos que totes les parts estiguin completament cobertes amb la marinada. També podeu col·locar la marinada i el filet en una bossa per congelar i col·locar-la en un bol. L'objectiu és simplement assegurar-se que la marinada es reparteixi de la manera més uniforme possible.
Poseu la graella a foc directe
La graella ha d’estar a foc mitjà-alt abans que comenci la graella. Només cal que sostingueu les mans per sobre i, si no podeu fer-ho durant més d’un segon o dos, la graella està a punt.
Com fer una brasa a la brasa
Traieu suaument el filet de la marinada i sacseu tot l’excés de líquid. No us en excediu. Cal que us assegureu que hi hagi un revestiment de la marinada abans de començar a fer brasa. La marinada evita que s’enganxi al metall. Col·loqueu suaument el bistec al costat calent de la graella. Feu-ho a la planxa durant un minut o dos a cada costat per obtenir una bona bretxa. Moveu el bistec a les parts més fresques de la graella i cuineu uns minuts més fins que la carn estigui llesta.
Quant de temps es fa a la planxa a la planxa?
| Flank Steak a la graella | |
|---|---|
| Vegades | 10 min aprox. |
| Calor |
|
| temp | 400 ° F més |
Traieu el filet de la graella
Tan bon punt el bistec hagi estat cuit al vostre nivell preferit, traieu-lo de la broca i col·loqueu-lo sobre una taula de tallar. Cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar 10 minuts. El paper d’alumini ajuda a mantenir la calor.
Llegiu també: es revela la millor manera de cuinar el bistec de la perxa
Com tallar el bistec de flanc
Mireu de prop el filet i notareu les fibres musculars. Això s’anomena gra de la carn. Una recepta de filet de flanc pot ser dura i dura a la boca, tret que trenqui les fibres musculars. En aquest cas, assegureu-vos de tallar el filet a través del gra amb una diagonal pronunciada. Per això, hauria de funcionar un ganivet llarg de pa serrat.
Probablement heu sentit a dir que "tallar el filet a través del gra" Si teniu dubtes o no ho veieu clar, mireu aquest vídeo:
FAQ
Quant de temps hauríeu d’adobar el filet de flanc?
La marinada pot afegir molts sabors a la carn, així que és millor fer-la amb molta eficàcia. Normalment, es necessiten dues hores per aconseguir els millors resultats. Si en teniu temps, adobeu-ho durant 24 hores i el gaudireu.
Com tenderitzeu el filet ràpidament?
El filet a rodanxes de flanc es pot condimentar fàcilment amb fregades o adob a base de papaia o pinya. La papaia en realitat conté un adobador natural de carn anomenat papaïna. Les pinyes, en canvi, contenen enzims coneguts com a bromelina que funcionaran molt bé. També podeu fer servir vinagre, suc de llimona o iogurt per estovar la carn.
A quina temperatura s’ha de cuinar el bistec?
Comenceu escalfant prèviament la graella a 400 ° C. Col·loqueu el bistec a la planxa i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Traieu el filet de la graella i deixeu-lo reposar deu minuts abans de tallar-lo.
Com funciona Bobby Flay Cook Flank Steak?
En primer lloc, deixeu que el filet arribi a temperatura ambient. Traieu-la de la marinada i salpebreu-la amb sal i una mica de pebre. Feu-ho a la planxa entre 4 i 5 minuts per un costat fins que es torni marró. Doneu-hi la volta i deixeu-ho coure de 4 a 5 minuts. Traieu-lo de la graella i deixeu-lo reposar 10 minuts i després talleu-lo a rodanxes.
Vegeu també com planxar aquí: Quant de temps cal fer a la brasa hamburgueses congelades
