Si us agrada servir graelles i barbacoes als teus convidats, sobretot carn de porc costelles, llavors és crucial que sàpigues com utilitzar la teva graella de carbó per cuinar les costelles correctament.
Recordeu que per molt bo que sigui o que sigui car el vostre fumador, si no sabeu utilitzar-lo o planxar-lo correctament, no podreu aconseguir aquest sabor perfecte de costella de barbacoa.
Aprendre a graellar costelles de forma ràpida i senzilla.
De fet, qualsevol pot fer-ho, fins i tot aquells que no hagin provat abans de fer a la brasa. Potser, l'únic problema important és aconseguir el sabor de fum adequat. Així, bàsicament, l'objectiu és transformar la vostra graella de carbó en un fumador per aconseguir el sabor adequat.
En aquest post tractarem:
- 1 Consells sobre com cuinar costelles
- 2 Com graellar costelles de forma ràpida i senzilla al voltant d’una hora
- 3 Quant triga a coure les costelles a la graella?
- 4 Com es cuinen les costelles precuinades a la graella?
- 5 Quant triga a fumar costelles a una brasa de carbó?
- 6 Quant triguen les costelles a 250?
Consells sobre com cuinar costelles
Prepareu les costelles
No només llenceu les costelles directament a la graella i espereu que produeixin el tipus de sabor que espereu. Altres dirien que si feu les costelles a la planxa, ja no us cal treure la membrana. Però això és una cosa que realment no recomanem. La membrana fa referència a la pell fina de la part lateral de l'os del bastidor. Això s’ha de suprimir. Quan la traieu, les costelles quedaran tendres i serà molt més fàcil aconseguir el sabor adequat per a la carn de costella.
Prepareu la brasa de carbó
A continuació, toca preparar la graella. Com s’ha esmentat, la clau és transformar la graella en un petit fumador, cosa que podeu fer utilitzant dues paelles d’alumini. Aquestes paelles d’un sol ús haurien de tenir la meitat de la mida de la graella. Una paella servirà com a paella per degotejar que manté el carbó al seu lloc i impedeix que les gotes entrin al foc. Una altra paella ha d’estar plena d’aigua per ajudar a hidratar la graella i regular la temperatura.
Poseu les costelles a la graella
Ara que la graella està preparada per fumar, és hora de començar a coure les costelles! Hauríeu de poder cuinar-ne dos costelles al darrere del nadó a la graella o a un escumós. Per descomptat, això dependrà principalment la mida de la graella de carbó (és possible que en necessiteu un de més gran) o el tipus de graella que feu servir. Independentment de la quantitat que pugueu cuinar, l'important és que exposeu gran part de la superfície del bastidor al fum i a la calor de la graella.
Com graellar costelles de forma ràpida i senzilla al voltant d’una hora
- Engegueu la graella
Enceneu els carbons amb una xemeneia. Feu servir foc mitjà, així que deixeu que els carbons es cremin uns 10-15 minuts o fins que la cendra els recobri.
- Configureu les costelles
Porteu les costelles del vostre bebè aquí i despreneu-vos de la membrana i voregeu-les de les costelles, combineu-les amb sal, pebre, pebre vermell, sal d’all, xili en pols i farigola i massatge a les costelles.
Consells professionals:Trieu la membrana lateral més gran i feu servir una cullera per aixecar-la i estireu la membrana cap amunt i, a continuació, agafeu la tovallola de paper per atrapar-la perquè és viscosa i relliscosa. Mantingueu-lo fort i comenceu a treure la membrana al llarg de les costelles. Desfeu-los tots. - A punt la graella
Coneixeràs els carbons llestos, posa els carbons a un costat de la graella i, a continuació, posa la reixa i frega l’oli (opció). La vostra graella a punt.
- A la planxa les costelles
Llenceu les costelles a la graella a foc indirecte, tanqueu la tapa. asseureu-vos uns 20 minuts, obriu la tapa i, a continuació, elaboreu el pinzell Salsa barbacoa a les costelles torneu a tancar la tapa i continueu cuinant uns 30 minuts
- Deixeu-lo reposar
Passats 50 minuts per treure les costelles de la graella i després cobrir-les amb paper d'alumini deixar-les reposar uns 5 minuts. Després gaudit
Quant triga a coure les costelles a la graella?
L’ideal seria que les costelles s’hagin de coure a foc directe, amb una temperatura de 250 ° F a 300 ° F. Posar la graella a baixa temperatura ajuda a evitar que la salsa barbacoa es cremi mentre es cuinen les costelles. Cada reixeta de les costelles posteriors hauria de trigar entre 1 ½ i 2 hores a coure-se mentre la tapa estigui tancada. S’han de capgirar cada 20 minuts més o menys.
Llegiu també: aquestes són les millors fustes per fumar costelles
Com es cuinen les costelles precuinades a la graella?
Hi ha moltes maneres de cuinar les costelles precuinades; tanmateix, la forma més ràpida és fer servir el forn o posar-los al microones. Si necessiteu cuinar una petita quantitat de carn, la millor manera de fer-la serà microones. No obstant això, per a grans quantitats, és més ideal per posar-les al forn.
Quant triga a fumar costelles a una brasa de carbó?
Col·loqueu una reixeta de costelles a la part lateral de la graella, lluny de les brases. Cuini entre 225 ° F i 250 ° F. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 3 hores si són purines. Però per a les costelles del nadó haurien de ser suficients 2 hores.
Quant triguen les costelles a 250?
Necessitareu unes dues hores per coure costelles a una temperatura de 250 graus.
Llegiu també el nostre procediment aquí: Com cuinar pollastre a la brasa de carbó Weber
