Hi ha moltes maneres diferents de preparar-se cansalada, però un dels meus preferits personals és la cansalada cruixent desigual. Els que tinguin els seus dubtes des del primer moment poden relaxar-se, ja que no hi ha res de difícil preparar una bona secina de cansalada.
Tot el que necessiteu és una bona recepta, les eines de cocció adequades i, per descomptat, els ingredients, tot i que la darrera depèn principalment de la recepta que hàgiu triat. Internet està realment ple de receptes molt interessants, algunes d’elles no requereixen molt de temps, mentre que amb d’altres és exactament el contrari.
Aquesta és una gran notícia per als amants de la cansalada, ja que permet experimentar amb el sabor.
Les receptes suposen utilitzar un forn o un deshidratador d'aliments (moltes vegades ambdues coses). Per tant, no importa si teniu aquests dos dispositius o només un d’ells, podreu preparar fàcilment un deliciós sac de cansalada. (personalment prefereixo utilitzar un fitxer deshidratador d'aliments ).
Així que no perdem més temps i passem a preparar aquest deliciós berenar.
Com fer Bacon Jerky a casa
Un dels avantatges de la cansalada és la seva llarga vida útil, cosa que significa que podeu deixar-la anar sense preocupar-vos que passarà malament al cap de poques hores. Podeu trobar un munt de cansalada a les botigues, tot i que els preus poden ser descoratjadors, així com diferents tipus d’additius en molts casos (conservants, etc.).
Només amb cansalada casolana seca podeu estar segur que estava feta amb cansalada de molt bona qualitat i que no conté conservants. A més, estalvieu una mica de diners si teniu una gran família i una gran demanda de deliciosos sacs de cansalada.
Eines necessàries:
- Deshidratador de forn o aliment
- Pocs bols de barreja
- Raspall
- Planxa per a forn i estufa de forn (si utilitzeu el mètode del forn) Opcionalment, làmina de llauna per cobrir la plata de forn
Ingredients:
- 2 lliures de cansalada sense curar
- 1 tassa de sucre morè
- 1 / 2 tassa de mel
- 1/2 tassa de sriracha
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
Pas 1: Preparatius de la recepta
En comprar cansalada, assegureu-vos que sigui el més baix en greixos possible. Si teniu cansalada congelada a la nevera, descongeleu-la molt abans. Si teniu la cansalada a punt, podem passar a l'etapa essencial que consisteix a preparar el marinat per a la cansalada.
La veritat és que és la segona cosa més important després de cuinar. El marinat determina el sabor de la vostra cansalada i afecta el resultat final (visual). Aquest és el lloc per a tota mena d’experiments culinaris un cop us sentiu segurs de la preparació de cansalada.
Ara per ara, només heu de respectar la meva recepta i simplement combinar tots els ingredients en un bol i barrejar-ho tot bé (sucre moreno, tassa de mel, 1/2 tassa de sriracha i 1 culleradeta de pebre negre mòlt).
A continuació, agafeu la cansalada i assegureu-vos que estigui realment descongelada i seca (feu servir tovalloles de paper per assecar-la). Barregeu la cansalada seca al bol amb l’adob acabat fins que hi cobreixi tota la superfície de la cansalada.
Has acabat? A continuació, podeu passar al següent pas que és cuinar.
Pas 2: Cuinar
Com podeu veure, hi ha diverses maneres de preparar cansalada a la cansalada, no tothom té un deshidratador alimentari, per això he decidit demostrar que també es poden utilitzar altres dispositius.
Utilització del forn
Primer agafem el forn, preparem la plata de forn, el fullet i el bastidor. Ajusteu la temperatura a 170-180 graus F i col·loqueu la fulla de llauna a tota la planxa del forn.
Quan cuineu, hi escorre molta greix de la cansalada, cosa que fa que sigui una bona idea tapar el paper de forn amb fulla de llauna perquè, quan hàgiu acabat de cuinar, només pugueu llençar la làmina bruta en lloc de perdre el temps i els nervis al manual. neteja del full.
A continuació, col·loqueu la cansalada per tota la reixeta i un cop el forn assoleixi la temperatura adequada, col·loqueu-la directament sobre la plata de forn. No poseu la cansalada directament al full, només és aquí per recollir el greix que escorre del bacó.
Quan col·loqueu la cansalada, assegureu-vos que les vores no toquin, ja que impedeix que es cogui uniformement.
Quant de temps deixar la cansalada? Això depèn sobretot del gruix de la cansalada, però en general són unes 3 hores quan s’utilitza aquesta recepta. Superviseu el procés de cocció de tant en tant per assegurar-vos que tot surti com se suposa i que la cansalada no es cremi.
Si la cansalada aconsegueix la textura adequada després d’acabar la cocció, traieu-la i poseu-la sobre paper absorbent perquè s’assequi. Espereu un moment fins que es refredi i comenceu a menjar o empaquetar algunes de les porcions a la nevera per a més tard.
Utilitzant deshidratador d’aliments
Prefereixo preparar cansalada de cansalada amb un deshidratador d'aliments, però he d'advertir que és un mètode que consumeix molt de temps quan es tracta del temps total de preparació de cansalada, tot i que els resultats valen la pena.
Recordeu! Vostè no pot assecar la cansalada crua, és perillós i pot provocar intoxicacions alimentàries a través dels bacteris presents a la carn crua.
Per això hauríeu de començar preparant (cuinant) bé la cansalada amb un forn, per exemple. Més amunt he descrit el mètode del forn pas a pas, el recomano ja que permet preparar cansalada condimentada, que no es pot fer amb una paella, per exemple.
Per tant, un cop la cansalada d’un forn estigui llesta, traieu-la i eixugueu-la bé. A continuació, inicieu el deshidratador d'aliments, configureu la temperatura màxima i introduïu la cansalada només quan s'assoleixi la temperatura màxima.
A partir d’aquest moment, gireu la cansalada cada hora i repetiu-la durant les tres hores més o menys. És difícil dir clarament quant trigarà, tot depèn del tipus de deshidratador i de la seva potència. Per això, insisteixo a comprovar la textura de la cansalada cada hora perquè pugueu saber quant de temps cal que sigui perfecte.
Un cop hàgiu acabat d'assecar la cansalada, espereu un moment perquè es refredi i comenceu a menjar o poseu-la a la nevera. Si teniu previst congelar la cansalada a trossets per després, poseu-la a bosses de buit. L’avantatge de la cansalada preparada d’aquesta manera és la seva llarga vida útil.
Un petit inconvenient és el llarg temps de preparació, que en conjunt triga aproximadament entre 8 i 10 hores.
Llegiu també: com escalfar la cansalada perquè quedi cruixent
