Si t'agrada fer barbacoes, voldràs explorar totes les opcions per obtenir els millors sabors. Aquí és on entra en joc els condiments. Ja saps, on afegeixes un sabor increïble a les teves carns abans de cuinar-les?
El mètode més comú per condimentar la carn per a la barbacoa i els fumadors s'anomena fregaments secs, formats per diverses espècies, que donen un toc extra al teu menjar. Els fregaments humits s'utilitzen normalment al pollastre. Aquests tenen més humitat que els fregaments secs, així que no funcionen tan bé carns fumades.
Si busqueu una manera fantàstica de condimentar les vostres carns per a la barbacoa i el fumador, us tenim cobert perquè aquesta guia us donarà tot el que necessiteu per a un deliciós pollastre, vedella, porc i fins i tot peix.
En aquest post tractarem:
- 1 Què és el condiment?
- 2 Com aplico una espècie o herba al meu menjar?
- 3 Quant de temps he de cuinar les meves carns a la barbacoa?
- 4 Quant de temps he de coure les meves carns en un fumador?
- 5 Quines són les millors combinacions de condiments de carn?
- 6 Com fer la teva pròpia salsa barbacoa
- 7 Quin és el millor tipus de sal per condimentar la carn?
- 8 Conclusió
Què és el condiment?
Condimentar és afegir sabor als aliments. És una de les maneres més fàcils de millorar el gust dels aliments.
Podeu utilitzar qualsevol tipus d'espècia per crear un plat saborós. Alguns tipus de condiments populars inclouen:
Fregaments secs
Aquests solen estar formats per una barreja d'herbes i espècies.
Els fregaments secs s'utilitzen sovint en talls de vedella com filets i rostits. També funcionen bé aus de corral.
Així és com li agrada a SDSBBQ aplicar els seus fregaments secs a la carn:
Fes una ullada a Els meus 5 frecs secs preferits per a carns a la barbacoa aquí
Fregaments humits
Els fregaments humits són semblants als fregats secs, però contenen molt més líquid. S'utilitzen habitualment en pollastre perquè ajudar a mantenir-lo humit durant la cocció.
Poden ser tan senzills com un bona salsa barbacoa o pots anar elaborant amb a salsa completa per fregar carn.
Espècies
També s'utilitzen espècies com la canyella, l'all en pols, la ceba en pols, la sal i el pebre per condimentar els aliments.
Les espècies es poden afegir en diferents moments al llarg del procés de cocció.
Herbes
Herbes com el romaní, la sàlvia i la farigola també s'utilitzen per condimentar els aliments. Són especialment bons per afegir-hi sabor verdures.
Salses
Les salses són un altre tipus d'aromes que es poden afegir als aliments.
Hi ha molts tipus de salses, com ara ketchup, salsa barbacoa, maionesa, mostassa i salsa.
Hi ha moltes maneres diferents d'aplicar aquests ingredients als aliments. Un dels mètodes més populars és fregar-los a la superfície dels aliments.
Una altra opció és espolvorear-los per sobre del menjar. Tanmateix, si voleu obtenir els millors resultats, hauríeu de combinar els dos mètodes.
Com aplico una espècie o herba al meu menjar?
Podeu aplicar espècies i herbes directament als aliments mitjançant un dels dos mètodes. O esteneu-los a la superfície dels aliments o barregeu-los i fregueu-los.
Estesa
Aquesta és la manera més senzilla d'aplicar una espècie o herba als aliments. Simplement esteneu-los sobre el menjar i deixeu-los seure fins que comencin a absorbir-los.
Barregeu-los i fregueu-los
Això és una mica més difícil de fer. Barrejar les espècies o les herbes juntes primer us permet controlar la quantitat que hi ha a cada peça d'aliment.
Un cop els hàgiu barrejat, podeu fregar-los sobre el menjar.
Un cop hàgiu aplicat les espècies o les herbes als aliments, podeu cuinar-los de seguida.
Si teniu previst fumar els vostres aliments, hauríeu de deixar-los reposar a la nevera uns 30 minuts abans de cuinar-los. Això ajuda que els sabors es barregin millor.
Quant de temps he de cuinar les meves carns a la barbacoa?
El temps que cuineu la carn depèn del tipus de cuina que utilitzeu.
La majoria de la gent recomana esperar fins que la carn arribi a una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) abans de servir-la.
Tanmateix, algunes persones diuen que no hauríeu d'esperar fins aquest punt. En canvi, suggereixen cuinar les carns fins que arribin a una temperatura interna de 180 ° F (82 ° C).
La temperatura més alta us donarà un bistec més sucós.
Si no esteu segur de quin mètode seguir, aneu amb el que us se senti còmode.
Quant de temps he de coure les meves carns en un fumador?
Fumar carn és una bona manera d'afegir sabor als vostres àpats. També és una manera molt fàcil de preparar el menjar.
Per fumar carn cal un fumador, del qual n'hi ha molts tipus diferents.
La majoria dels fumadors vénen amb instruccions quant de temps has de fumar la teva carn. Seguiu aquestes directrius i tindreu una deliciosa carn fumada cada vegada!
Quines són les millors combinacions de condiments de carn?
Quan es tracta de condimentar la teva carn, hi ha diverses combinacions que funcionen bé. Alguns dels més comuns inclouen:
- All-Ceba-Pebrot
- Sal-Pebre-Orenga
- Sal-Pebre
- Pebre Negre-Romaní-Farigola
- Xile en pols-mostasta-comí
Com fer la teva pròpia salsa barbacoa
Fer la teva pròpia salsa barbacoa és un projecte divertit per fer amb els teus fills. No només té un gust increïble, sinó que també és bo per al medi ambient perquè no fa servir tant oli com les marques comprades a la botiga.
Recepta de salsa barbacoa casolana
Ingredients:
- Copa 1 / 2 de sucre moreno
- 1/4 tassa de melassa
- Cullerades de cacaueta 3
- Cullera 1 de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de fum líquid
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 culleradeta d'all en pols
- Cullera de xocolata 1 en pols
- 1 culleradeta de sal
- Xocolata 1 de pebre negre
Barregeu tots aquests ingredients en un bol fins a obtenir una salsa espessa. A continuació, podeu escampar-ho a la vostra carn abans de posar-la a la barbacoa o al fumador.
Quin és el millor tipus de sal per condimentar la carn?
A l'hora de preparar la carn s'utilitzen dos tipus de sal.
Un tipus és la sal marina fina. La sal marina fina té grans més grans que la sal de taula normal. Aquests grans més grans faciliten la dissolució en líquids.
Un altre tipus de sal és la sal kosher. La sal kosher està feta de clorur de sodi pur. Es dissol fàcilment en aigua sense aglutinar-se com altres sals.
Quantes vegades puc afegir sal als aliments abans que estiguin massa salats?
Podeu afegir sal al vostre menjar diverses vegades abans que es torni massa salat. Tanmateix, si afegiu sal més sovint del necessari, el vostre menjar pot quedar massa condimentat.
Podeu afegir sal als vostres aliments una vegada per lliura de carn. Per tant, si esteu fent 1 lliura de carn, podeu afegir 2 culleradetes de sal.
Conclusió
La millor manera de condimentar la carn és afegint-hi espècies. Això ajuda a crear sabors que es complementen.
Si voleu ser creatiu, proveu de fer les vostres pròpies salses en lloc de comprar-les a la botiga de queviures.
Tens un fumador a la família? Aquí teniu 7 idees de regal per a fumadors de barbacoa per als entusiastes dels fumadors
