Per senzillesa, penseu-hi embolcalls a la planxa com el paper Nori que feu servir per enrotllar el sushi. Els embolcalls a la planxa són fàcils d'utilitzar i no hi ha cap tècnica única.
Els embolcalls són prims i flexibles, de manera que són fàcils de treballar. Fins i tot si no us considereu un expert en plegat, el cordill us facilitarà la compactació dels rotllos.
A continuació s'explica com utilitzar-los en 5 senzills passos:
- Remull els embolcalls a la planxa durant diversos minuts, preferiblement 5-7. Les làmines han d’estar totalment submergides en aigua. (La raó per sucar-se els embolcalls és que necessiteu que la fusta estigui humida per evitar esclats o que el paper pugui prendre foc a la graella.)
- Salpebreu el menjar i col·loqueu-lo sobre l’embolcall i enrotlleu-lo amb gra (o paral·lel al gra). Doblegueu els costats del full fins que es superposin. (Podeu utilitzar qualsevol condiment i adob per al vostre menjar, el sabor dels embolcalls encara infondrà el vostre menjar.)
- Feu servir el cordill que s’inclou per lligar l’embolcall amb força. Utilitzeu només cordes naturals, no lligueu mai cap plàstic a l’embolcall, ja que es fondrà i destruirà els aliments.
- Col·loqueu l’embolcall a la graella preescalfada, al forn o a la placa de cuina.
- Aneu amb compte de no deixar els embolcalls sense vigilància. El temps de cocció varia en funció dels aliments que hi ha a la fusta. Si esteu cuinant pollastre o porc, trigareu més que el marisc i les verdures.
Pro tip: si voleu assegurar-vos que el vostre menjar no s’enganxi a l’embolcall de la graella, afegiu una mica d’oli d’oliva a la part interior del full. A més, no tingueu por de jugar amb la disposició dels ingredients fins que no encaixin correctament al full. No els sobrepasseu mai, o acabareu caient trossos i l’embolcall no semblarà tan apetitós.
Preparant la graella / forn / fogons
Preescalfeu la graella fins que arribeu a foc mitjà o baix, o entre 350 i 400 graus Fahrenheit.
Col·loqueu els embolcalls i rostiu el menjar durant almenys 5 minuts a cada costat, segons el que feu a la planxa. Les gambes, verdures com els espàrrecs i el peix blanc es couen ràpidament.
El pollastre, el porc i altres carns s’han de coure més temps per cada costat.
Si utilitzeu un forn, preescalfeu-lo i, un cop arribi a una temperatura mitjana, col·loqueu els embolcalls al bastidor central.
Deixeu-los coure fins que quedin de color marró cremat i la carn o les verdures semblin completament cuites. No cal que gireu ni gireu els embolcalls mentre cuineu.
Si feu servir fogons, preescalfeu la planxa fins que estigui calenta. Col·loqueu els embolcalls i regueu-los amb una mica d’oli o adob per obtenir encara més sabor.
Si esteu cuinant salmó, col·loqueu-lo cap avall i cuini durant uns 3 o 4 minuts. Flip wraps utilitzant tenalles i coure els dos costats fins que estiguin daurats.
Són reutilitzables? Què passa amb els embolcalls de cedre?
Els embolcalls a la planxa NO són reutilitzables. Estan pensats per a un sol ús. Després d'haver utilitzat un embolcall, es cremarà, es cremarà i, possiblement, es trencarà.
Llenceu-lo i utilitzeu-ne un de nou cada cop que cuineu.
Fins i tot els embolcalls de cedre són d’un sol ús. No confongueu els embolcalls de cedre a la planxa.
Els taulons es poden reutilitzar en algunes circumstàncies perquè estan fets de fusta de cedre més gruixuda, però aquests embolcalls són tan prims que no duraran més d’un fum / cuina.
Com que els embolcalls són flexibles, adoptaran la forma enrotllada, de manera que clarament no podreu tornar a utilitzar-los i doblar-los una vegada més.
Aquests embolcalls de cedre són econòmics, de manera que sempre en compreu uns de nous.
Experimenteu amb embolcalls a la planxa
Sabíeu que podeu experimentar amb els embolcalls mullant-los en diferents líquids, no només amb aigua?
Podeu afegir tot tipus de sabors diferents als vostres aliments combinant el fum llenyós amb l'alcohol i el suc.
Suc: submergiu els embolcalls a la planxa amb suc de taronja, llimona o llima quan cuineu salmó o altres peixos per obtenir aquest intens sabor cítric.
Els cítrics, especialment la llimona, són coneguts com el millor maridatge per a tot tipus de plats de peix.
Tequila: l’alcohol, com el tequila, és una opció excel·lent per sucar-se els embolcalls. Funciona millor amb gambes, llagostes i crancs.
Dóna a la carn una deliciosa dolçor àcida. Marida amb una mica de salsa per obtenir un sabor mexicà encara més autèntic. Proveu aquesta especialitat quan cuineu per a adults.
Vi: submergiu els llençols amb vi blanc si esteu cuinant un peix blanc. Afegirà un sabor subtil. Utilitzeu vi negre per a peixos amb gust atrevit com el salmó o el llobarro per obtenir un aroma més intens.
Podeu comprar taulons de cedre amb infusió de vi, però és fàcil obtenir aquest deliciós sabor en infondre els embolcalls amb el vi que millor combina amb el menjar que hi ha a l’interior.
Actualment, la gent sempre busca comoditat, i aquestes fulles de fusta semblants al paper són la manera més senzilla d’obtenir el màxim sabor amb gairebé zero molèsties.
Són fàcils d’utilitzar persones de totes les edats i tots els nivells d’experiència els fan servir.
Molts professionals de la graella s’han adonat que els embolcalls a la planxa són una nova i emocionant innovació a la comunitat de barbacoes.
El fum i la terra llenyosa ja no són només per a fumadors exteriors.
Llegiu també: aquests són els millors embolcalls a la planxa que podeu comprar
