Rotisseria El pollastre és un tipus de recepta de pollastre a la planxa/a la brasa que es cuina en una rostisseria on el pollastre (ja vestit) es col·loca prop d'una font de calor suficient i es cuina per radiació directa de calor.
El pollastre té molts avantatges per a la salut, de manera que menjar-lo és bo per a vosaltres, però la majoria de gallines de rostidor, especialment de grans botigues de queviures com Costco, s’han injectat greixos i brou i, per tant, són molt salades.
Fem una ullada als avantatges i avantatges de menjar pollastre a la brasa.
Una rostidura també coneguda com a rostit d’escopinyes, és només un dels molts tipus de rostit de carn en què es fa pinxo a la carn, un llarg acer inoxidable de qualitat comercial, generalment de més d’un metre de longitud, que s’utilitza per mantenir la carn suspesa a l’aire mentre s’està rostint ja sigui en una foguera sobre una xemeneia o en un forn enorme.
Normalment, s’utilitza una font de calor amb gas o electricitat per cuinar el pollastre a la rostisseria, però en casos rars també s’utilitza carbó vegetal.
Aquest tipus de rostidors s’han demostrat bastant funcionals per cuinar pollastre a l’estil de rostidor.
Fins i tot podeu fer-ho vosaltres mateixos seguint aquests senzills passos:
També fes un cop d'ull al nostre article sobre les millors barbacoes amb accessoris per a rostidor per començar vosaltres mateixos!
El millor del pollastre per rostidor és que les seves restes es poden utilitzar per a una gran varietat de plats (és a dir, sopa, amanida de pollastre i sandvitxos) després d'haver-se reduït a les parts principals de la primera ració.
En aquest post tractarem:
Beneficis per a la salut del pollastre a la rostisseria
Contràriament a les idees errònies habituals, el pollastre a la rostisseria té en realitat més beneficis nutricionals que un risc per a la salut, i, com altres tipus de receptes de pollastre, el pollastre a la rostisseria és una opció més saludable en comparació amb la carn de vedella, la salsitxa o la lasanya.
Tot i això, heu de prendre mesures addicionals a l’hora de comprar i cuinar aquest tipus de pollastre per assegurar-vos que es pugui consumir de manera segura, ja que és probable que la contaminació sigui important quan transporteu pollastre a la cuina del supermercat / supermercat a la vostra cuina i després a la vostra taula. .
Segons l’American Heart Association (AHA), és millor que els nord-americans mengin més pollastre blanc i carn de peix, així com algunes mongetes, que la carn vermella.
El pollastre rostit proporciona una bona quantitat de proteïnes amb menys quantitats greix saturat i colesterol, quina carn vermella té un contingut més elevat.
A més, la carn de pollastre conté una gran quantitat de niacina i fòsfor, a més de petites quantitats d'altres minerals i també vitamina B-12, que forma part del beneficiós complex de vitamina B.
També se sap que és una bona font de nutrients com:
- Proteïna
- La niacina
- Ferro
- zinc
- Calci
- potassi
- La vitamina A
- La vitamina C
- La vitamina B-12
- Fibres dietètiques
La proteïna és un nutrient important que ajuda a mantenir la vostra energia a nivells òptims i a mantenir els músculs i les cèl·lules en condicions òptimes.
Per cada 85 grams (3 unces) de carn de pits de rostit hi ha aproximadament 23.8 grams de proteïna, que és aproximadament la meitat dels 46 grams d’RDA (quantitat diària recomanada) de proteïna que poden consumir les dones i aproximadament el 43% dels 56 grams d’RDA que els homes han de consumir.
Una cuixa de rostidor conté 22.9 grams de proteïna.
Amb la mateixa quantitat de pit de rostit, té aproximadament 8.2 mg de niacina, que proporciona fins al 59% del consum total d’ADR per a dones (14 mg), mentre que en els homes això es tradueix en un 52% dels 16 mg d’ADR segons la Centres de Control de Malalties (CDC).
Entre els nombrosos beneficis per a la salut de la niacina es troba el manteniment del sistema digestiu saludable i la salut dels nervis i de la pell.
Un estudi de la Universitat de Maryland va trobar que hi ha aproximadament 205 mg de fòsfor en una cuixa de rostisseria, que proporciona el 75% dels 700 mg d’ADR per mantenir sans els ossos i les dents d’una persona.
Segons la base de dades nacional de nutrients de l’USDA, totes les altres parts del pollastre per rostidor contenen ferro, zinc, potassi i vitamina B-12 en petites quantitats.
Greixos, calories i colesterols
Tot i que no es discuteix que el pollastre per rostir és saludable, el fet que encara tingui la pell de pollastre en comparació amb el pollastre sense pell que es compra a la botiga de queviures i que la pell de pollastre encara conté alguns greixos, encara que menys que una costella.
Podeu treure la pell del pollastre del pollastre per a rostidor i altres greixos visibles abans de servir-los a la vostra família i amics per mitigar la situació.
L’AHA posa un límit diari d’aportació de proteïnes fins a 6 unces al dia i, segons les seves investigacions, el típic pit de pollastre per a rostidor conté 3 unces de proteïna, de manera que només haureu de consumir 2 pits de pollastre al dia per obtenir el RDA de la proteïna. que el teu cos necessita.
També obtindreu 122 calories d’energia de la mateixa quantitat de carn de pit en el pollastre per a rostidor.
La mateixa porció de pit de pollastre conté 3 grams de greix i el greix saturat també és just per sota de 1 gram.
Aquesta mida de porció de pit de pollastre per a rostidor té aproximadament 73 mg de colesterol segons la base de dades de nutrients de l’USDA.
D’altra banda, la cuixa de pollastre té 10.2 grams de greix (2.6 grams són greixos saturats) i unes 183 calories.
L'American Heart Association (AHA) diu que això cobreix aproximadament el 17% de l'RDA de greixos saturats (límit de 15 grams diaris) per a una persona mitjana amb una dieta de 2,000 calories.
De nou, la mateixa mida de porció d’aquella cuixa de pollastre també té uns 122 mg de colesterol, que és aproximadament el 40% del límit diari de 300 mg.
El pollastre de rostidor mitjà pesa aproximadament 2 lliures. i si en consumeix la meitat cada dia (incloses parts com la mama, la cuixa i la pell), haurà consumit el 96% del límit d’ingesta diària de colesterol i el 46% de sodi.
Consell sobre l'ús de pollastre a la rostisseria
Tot i que el pollastre per rostidor és bo per al consum tal com és, també el podeu utilitzar com a part dels ingredients de qualsevol recepta que requereixi carn de pollastre.
Com que aquest tipus de pollastre ja està cuit, no cal que es posi gaire esforç per fer enchiladas de pollastre, amanida de pollastre, pollastre. Xile o pollastre i pasta.
Inconvenients del pollastre de la rostidura
És possible que us hàgiu adonat que el pollastre de rostidor té un gust tan bo, bé; la raó que hi ha darrere és que se'ls injecta greix i brou durant el processament.
Malauradament, aquest processament que passen les gallines senceres crues també augmenta la quantitat de sodi de la carn (també ho fan als galls dindi sencers).
Una vegada més, l'AHA recomana un límit diari de 2,300 mg de sodi al dia (1,300 mg al dia per a persones de 30 anys o més), ja que superar aquest límit també augmentarà el risc de patir malalties del cor i hipertensió arterial.
Tot i que hem destacat els beneficis per a la salut del pollastre a la rostidura, pot ser bo que només en consumiu menys de mitja lliura al dia (no en mengeu els caps de setmana).
Si voleu que el pollastre tingui un gust saborós, sempre podeu utilitzar aquest mètode de llauna de cervesa
Paraula d’advertència
Assegureu-vos d’entendre com s’acumulen bacteris com la Salmonella a les gallines de rostidor i mantenir-la calenta a més de 80 - 120˚ centígrads evitarà aquesta acumulació.
I tret que el feu servir o el refrigereu dins de les dues hores posteriors a la compra, no el mengeu ni el serveixis als vostres convidats després de 2 hores des que l’heu comprat.
Tal com hem comentat anteriorment a causa del processament que sofreixen les gallines de rostisseria, contenen una gran quantitat de sodi.
Basant-se en les 3 unces de carn de peix per rostir per porció, l'AHA considera que té 279 mg de sodi, que és el 19% del límit diari de 1,500 mg.
Si bé la mateixa quantitat de carn de rosteix conté 318 sodi.
És millor menjar pollastre rostit o a la graella des de casa que menjar pollastre per rostir a la botiga de queviures, ja que aporta la mateixa quantitat de nutrients menys el sodi.
Reduir el sodi a la dieta ajuda a reduir el risc de hipertensió arterial, malalties del cor i ictus.
També és divertit veure aquest vídeo sobre "quina botiga de queviures té el millor pollastre per a rostidor?":
Pollastre rostit a tot el món
El rostit d’escopinetes s’ha practicat des de temps remots fins a l’època dels babilonis a l’antiga Mesopotàmia.
Aquest mètode de cocció senzill però eficient es va estendre per tot el món abans que es popularitzés a les Illes del Carib fa uns mil anys.
Posteriorment també es va popularitzar a Àsia, tot i que el mètode actualment es coneix habitualment com a barbacoa o graella.
Llegiu també: la millor carn fumada prové d’aquests fumadors de barbacoa que podeu comprar
United States
Als Estats Units, des de principis del segle XX, supermercats i algunes carnisseries venen pollastres per rostir a punt per menjar en diverses quantitats.
Però no va ser fins que el mercat de Boston va ajudar a popularitzar la venda de pollastres de rostisseria envasades a principis de la dècada de 1990 quan aquest aliment es va fer àmpliament disponible.
Des d’aleshores, les gallines de rostisseria es van popularitzar no només als Estats Units, sinó també a tot el món i es van convertir en una nova recepta per si sola.
L’Administració de Drogues i Aliments (FDA) va estimar que més de 600 milions de gallines cuites a la cuina es van vendre als EUA el 2010 en llocs com supermercats, botigues de clubs i punts de venda similars.
Això va augmentar un 35% el 2018 i la xifra s’ha convertit en 900 milions de consumidors.
Una dada sorprenent: les gallines senceres crues són més cares que les gallines de rostidor.
Els experts del mercat donen dues explicacions més probables per què existeix aquest fenomen.
La primera teoria suggereix que les gallines de rostisseria s’utilitzen com a esquer per atraure els clients a la botiga de queviures i esperen que comprin més si les gallines cuites es venen a un preu més baix.
El terme adequat per a aquesta estratègia de mercat és "líder de pèrdues" i és força eficaç per atreure clients, motiu pel qual probablement els pollastres de rostisseria són econòmics.
La segona teoria afirma que es creu que la carn crua de pollastre que s’utilitza per fer gallines per a rostidor és una aviram que hauria d’arribar a la data de caducitat.
Aquest mètode de vendes ajuda les botigues de queviures a obtenir encara uns quants percentatges de beneficis (tot i que no és la xifra de vendes prevista), o al seu capital inicial en la compra de carn crua d’aviram.
En realitat, això és millor que no obtenir cap benefici de la seva inversió.
Llegiu també: així és com reescalfeu el pollastre de la rostidora de la manera correcta per al dia que quedi
Canadà
Una cadena canadenca de restaurants informals anomenada Swiss Chalet posseeix un canal per cable que emet exclusivament contingut relacionat amb la cuina de pollastre les 24 hores del dia, els 7 dies de la setmana, cosa que és estrany.
Normalment, els vídeos que s’emeten al canal de cable són gallines senceres crues que es couen a la planxa giratòria.
De vegades, també emeten un home que porta una disfressa que sembla un contenidor de salsa de xufa mentre es balla amb una melodia feta específicament per Swiss Chalet.
França
Els registres històrics mostren que a Napoleó Bonaparte li encantaven les gallines de rostidor i que sovint es troben a la seva dieta.
Les Filipines
Els filipins van adaptar-se ràpidament al pollastre de rostidor i van fer diverses franquícies que el venen exclusivament.
Anomenen el seu pollastre de rostidor "lechon manok" que significa "pollastre rostit" o "pollastre que s'ha escopit".
Les 5 millors franquícies de pollastre de rostidor a Filipines són:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Chooks to Go
- Andok's Lechon Manok
- Ang Lechon Manok i Sr. Pedro
La salsa única de fetge de pollastre SLQ Lechon Manok fa que el pollastre a la rostisseria tingui molt millor gust i el recomano!
Llegiu també: aquests són els millors models que ofereix les graelles Traeger
