El jalapeño (o , ) és de mida mitjana Xile pebre. Una fruita jalapeño madur és llarga i habitualment es cull i es consumeix mentre encara és verda, però de tant en tant se li permet que maduri completament i es torni vermell carmesí.
Els jalapenos són un tipus de pebrot que es va originar a Mèxic. Són un pebrot rodó de mida mitjana amb una carn llisa i un nivell mitjà de picant. El seu rang d'escala Scoville és de 4,000 a 8,500.
En aquest article, explorarem la història, els tipus i els usos d'aquest pebrot versàtil.
En aquest post tractarem:
- 1 Coneix els jalapeños versàtils i picants
- 2 Coneix els diferents tipus de pebrots jalapeños
- 3 Quin és el sabor dels jalapeños?
- 4 Condimenteu la vostra vida: maneres creatives d'utilitzar jalapeños
- 5 On aconseguir els jalapeños
- 6 Mantenir els teus jalapeños frescos: una guia per emmagatzemar els pebrots jalapeños
- 7 Quan els jalapeños no estan disponibles: trobar el substitut perfecte
- 8 Verd o vermell: quin pebrot jalapeño és millor?
- 9 Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown
- 10 Conclusió
Coneix els jalapeños versàtils i picants
Els jalapeños són un tipus de pebrot que es va originar a Mèxic i ara són populars a tot el món. Són de mida mitjana, amb una carn rodona, ferma i llisa que pot oscil·lar entre 5-10 cm de llarg i 25-38 mm d'amplada. Els jalapeños tenen un sabor picant que pot variar de suau a calent, amb unitats de calor Scoville de 4,000 a 8,500.
Tipus i varietats de jalapeños
Hi ha diferents tipus i varietats de jalapeños, i cadascun té el seu propi sabor i nivell de calor únics. Alguns dels tipus més populars inclouen:
- Jalapeño primerenc: aquesta varietat es produeix a principis de temporada i té un sabor més suau.
- Tam Jalapeño: aquesta varietat és més gran i té un sabor més dolç.
- Mucho Nacho Jalapeño: aquesta varietat és més gran i més calenta que el jalapeño normal.
On comprar Jalapeños
Els jalapeños es poden trobar a la majoria de botigues de queviures, ja sigui frescos o en conserva. Quan compreu jalapeños frescos, busqueu-ne uns que siguin ferms, suaus i sense taques.
Com emmagatzemar jalapeños
Per mantenir els jalapeños frescos, guardeu-los en una bossa de plàstic a la nevera. Poden durar fins a dues setmanes.
Com utilitzar els jalapeños als plats
Els jalapeños són un ingredient versàtil que pot afegir un toc picant a molts plats. Aquí teniu algunes idees:
- Afegiu jalapeños tallats a daus al guacamole o salsa per obtenir més sabor.
- Barreja els jalapeños picats amb la massa de blat de moro per obtenir un toc picant.
- Utilitzeu jalapeños per afegir calor al xili, sopes o guisats.
- Afegiu jalapeños a rodanxes als entrepans o hamburgueses per obtenir un cruixent picant.
Una recepta fàcil de seguir: Jalapeños en vinagre
Els jalapeños en escabetx són una bona manera de conservar els pebrots i afegir sabor als plats. Aquí teniu una recepta fàcil de seguir:
Ingredients:
- 1 lb de jalapeños, a rodanxes
- 1 tassa de vinagre blanc
- 1 tassa d'aigua
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerada de sal
- 2 grans d'all, picats
instruccions:
1. En una cassola, combineu el vinagre, l'aigua, el sucre, la sal i l'all. Porta a ebullició.
2. Afegiu jalapeños a rodanxes a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Retirar del foc i deixar refredar.
4. Transferiu els jalapeños i el líquid a un pot i refrigereu-los almenys 24 hores abans d'utilitzar-los.
Els jalapeños són un ingredient picant i versàtil que pot donar sabor a molts plats. Tant si els utilitzeu frescos com en vinagre, segur que donaran un toc especial als vostres àpats.
Coneix els diferents tipus de pebrots jalapeños
Els pebrots jalapeños són coneguts per la seva calor, però sabíeu que hi ha diferents nivells de picant entre els diferents tipus de jalapeños? La calor d'un pebrot jalapeño es mesura a l'escala Scoville, que oscil·la entre 0 (sense calor) i més de 2 milions (extremadament calent). A continuació es mostren algunes de les varietats de pebrot jalapeño més freqüents i les seves corresponents unitats de calor Scoville (SHU):
- Jalapeños verds regulars: 2,500-8,000 SHU
- Jalapenos Mucho Nacho: 5,000-8,000 SHU
- Jalapeños morats: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeños negres: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno Early: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM lleu: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Jaloro suau: 0-1,000 SHU
Consells per escollir i emmagatzemar pebrots jalapeños
Quan trieu pebrots jalapeños, busqueu pebrots ferms i suaus amb un color brillant. Eviteu els pebrots amb punts tous o taques. Per emmagatzemar els pebrots jalapeños, traieu les tiges i guardeu-los en una bossa de plàstic a la nevera. Tindran una durada de fins a dues setmanes. Si voleu congelar pebrots jalapeños, talleu-los a rodanxes fines i esteneu-los en una safata per al forn. Congelar durant 30 minuts i després transferir-lo a una bossa de congelador. Tindran una durada de fins a sis mesos.
Receptes amb pebrots jalapeños
Els pebrots jalapeño són una gran addició a moltes receptes, de aperitius (aquí hi ha grans opcions de fumats) als plats principals. Aquí teniu algunes idees de receptes per provar:
- Jalapeno poppers: Talleu els jalapeños per la meitat, traieu-ne les llavors i ompliu-los amb una barreja de formatge crema i formatge cheddar ratllat. Coure al forn a 375 °F durant 15-20 minuts.
- Pa de blat de moro de jalapeño: afegiu pebrots jalapeño tallats a daus a la vostra recepta preferida de pa de blat de moro per obtenir un toc picant.
- Salsa de jalapeño: barregeu pebrots jalapeño tallats a daus amb tomàquets, ceba i coriandre tallats a daus per obtenir una salsa fresca i picant.
- Margarita jalapeño: barregeu unes quantes llesques de pebrot jalapeño en una coctelera amb tequila, suc de llima i triple sec. Afegiu gel i agiteu bé. Colar en un got i gaudir!
Recordeu que la millor manera de conèixer els diferents tipus de pebrots jalapeños és provar-los vosaltres mateixos!
Quin és el sabor dels jalapeños?
Els pebrots jalapeños són una de les varietats de pebrots més comunes que es troben als Estats Units. Tenen un sabor fresc i picant semblant a un pebrot verd, però amb una punta més picant. El gust general dels jalapeños pot variar àmpliament entre els pebrots individuals, des de suaus fins a molt calents.
Jalapeños verds vs madurs
Els jalapeños solen escollir verds i s'utilitzen en estat no madur. Tanmateix, poden tornar-se vermelles a mesura que maduren, tant dins com fora de la planta. Els jalapeños madurs solen tenir un gust més dolç i un nivell mitjà de picant.
Calor i picant
El picant dels jalapeños es caracteritza per la presència de capsaicina, un compost químic que es troba a la cavitat del pebrot. El nivell de calor dels jalapeños pot variar en funció de factors com l'edat, les condicions de creixement i la hibridació. Les unitats de calor de Scoville (SHU) dels jalapeños oscil·len entre 2,500 i 8,000, cosa que els converteix en un pebrot picant (aquí teniu la millor llenya per fumar jalapeños).
Perfil de sabor
Els jalapeños tenen un sabor vegetal terrós i lleugerament dolç. Quan es rosteixen, desenvolupen un sabor fumat que afegeix profunditat als plats. Acostumen a ser més robusts que altres pebrots, com els serranos, i tenen una carn més gruixuda.
Colors i varietats
Els jalapeños vénen de diferents colors, sent el més habitual el verd. Tanmateix, també hi ha bells jalapeños morats que es crien pel seu color. També hi ha versions hibridades de jalapeños que s'han criat pel seu sabor i nivell de calor.
Usos a la cuina
Els jalapeños són una verdura versàtil que es pot utilitzar en una varietat de plats. S'utilitzen habitualment a la cuina mexicana, però també es poden trobar en altres tipus de cuina. Alguns usos populars dels jalapeños inclouen:
- Salsa i guacamole
- Tacos i burritos
- Xili i guisats
- Pizza i entrepans
- Escabetx i conserves
Condimenteu la vostra vida: maneres creatives d'utilitzar jalapeños
Els jalapeños són una bona manera d'afegir una mica de calor als vostres plats. Aquí teniu algunes maneres d'incorporar-los a les vostres receptes:
- Talleu-los a rodanxes i afegiu-los al vostre sofregit o curri preferit per donar-li un cop més.
- Combineu els jalapeños a daus amb moniatos i cansalada per obtenir un deliciós hash per esmorzar.
- Feu poppers cowboy tradicionals tallant els jalapeños per la meitat, traient l'excés de llavors i col·locant una barreja de formatge crema i cansalada a dins. Enforna fins que quedi cruixent i gaudeix!
Jugant amb Jalapeños
Els jalapeños s'utilitzen habitualment a la cuina mexicana, però hi ha moltes altres maneres d'utilitzar-los! Aquí teniu algunes idees noves per provar:
- Afegiu jalapeños a rodanxes a la vostra pizza preferida per donar-li un toc picant.
- Barreja els jalapeños tallats a daus amb el teu guacamole per obtenir un cop més.
- Utilitzeu jalapeños com a cobertura per a les patates al forn en lloc de la crema agra i el cebulet tradicionals.
Aprendre a fer Poppers de Jalapeño
Els poppers de jalapeño són un aperitiu popular que són fàcils de fer. Aquí teniu un procés pas a pas:
- Talleu els jalapeños per la meitat i traieu l'excés de llavors.
- Deixeu refredar els jalapeños a la nevera durant 10-15 minuts.
- Ompliu cada meitat de jalapeño amb una barreja de formatge crema i cansalada.
- Col·loqueu els poppers de jalapeño a la fregidora o coure al forn fins que estiguin cruixents.
- Gaudeix dels teus deliciosos i picants poppers de jalapeño!
Recordeu que la millor manera d'esbrinar com us agrada utilitzar jalapeños és experimentant i jugant amb diferents receptes. No tinguis por d'afegir una mica de calor als teus plats i gaudeix de la bondat picant que ofereixen els jalapeños!
On aconseguir els jalapeños
Abans d'utilitzar jalapeños, és important rentar-los bé per eliminar la brutícia o els bacteris. A continuació s'explica com fer-ho:
- Esbandiu els pebrots sota aigua freda corrent.
- Utilitzeu un raspall de verdures per fregar suaument la superfície del pebrot.
- Assecar els pebrots amb una tovallola de paper.
Per guardar els jalapeños, col·loqueu-los en una bossa de plàstic i guardeu-los a la nevera. Haurien de durar fins a una setmana.
Receptes de jalapeño
Els jalapeños es poden utilitzar en una varietat de plats, des de salses i guacamole fins a adobs i sofregits. Aquí teniu algunes idees de receptes per començar:
- Jalapeños: talleu els jalapeños per la meitat, traieu-ne les llavors i farciu-los de formatge crema. Enfornar fins que el formatge es fongui i els pebrots estiguin tendres.
- Salsa de jalapeño: combineu jalapeños tallats a daus, tomàquets, cebes i coriandre per obtenir una salsa picant que combina bé amb xips de truita.
- Margarita de jalapeño: barregeu tequila, suc de llima i rodanxes de jalapeño per donar un toc picant a un còctel clàssic.
Quan utilitzeu jalapeños a les receptes, assegureu-vos de tastar-los primer per mesurar el seu nivell de calor. També podeu treure les llavors i les membranes per reduir la calor.
Mantenir els teus jalapeños frescos: una guia per emmagatzemar els pebrots jalapeños
Emmagatzemar els jalapeños correctament pot significar la diferència entre els pebrots ardents i frescos i els florits i que s'han desaprofitat. L'emmagatzematge adequat garanteix que els vostres jalapeños es mantinguin frescos i saborosos durant el major temps possible.
Mètodes per emmagatzemar jalapeños
Hi ha una varietat de mètodes per emmagatzemar jalapeños, depenent de com penseu utilitzar-los. Aquí teniu algunes opcions a considerar:
- Guardeu els jalapeños sencers en una bossa de paper al calaix de la nevera fins que estigueu preparat per utilitzar-los. Això els mantindrà frescos durant un curt període de temps.
- Per emmagatzemar els jalapeños a rodanxes o a daus a la nevera, guardeu-los en un recipient hermètic o una bossa de plàstic segellada amb una tovallola de paper per absorbir l'excés d'humitat. Això els permetrà mantenir-se frescos durant un període de temps més llarg.
- Si prefereixes assecar els teus jalapeños, pots tallar-los a tires i col·locar-los en una safata al forn a baixa temperatura fins que estiguin completament secs. Aquest procés dura unes hores, però els jalapeños secs es poden emmagatzemar en un recipient hermètic durant molt de temps i utilitzar-los en una varietat de plats.
- Una altra opció és adobar els teus jalapeños. Simplement talleu-los en anelles o rodanxes, afegiu-los a un pot amb vinagre i aigua i deixeu-los reposar uns dies. Aquesta és una excel·lent manera d'estalviar jalapeños que comencen a fer malbé i que es poden utilitzar en una varietat de plats.
Escollir el millor mètode d'emmagatzematge
El mètode d'emmagatzematge que trieu dependrà de com penseu utilitzar els vostres jalapeños. Si els necessiteu per a un plat en un futur proper, emmagatzemar-los a la nevera és la millor opció. Si voleu conservar-los durant un període de temps més llarg, assecar-los o escabetar-los és el camí a seguir.
Consells per a una correcta preparació i emmagatzematge
Aquests són alguns consells a tenir en compte a l'hora de preparar i emmagatzemar els jalapeños:
- Netegeu sempre els jalapeños abans d'emmagatzemar-los.
- Traieu l'excés d'aigua dels jalapeños abans de guardar-los per evitar que aparegui floridura.
- Si observeu floridura als vostres jalapeños, descarteu-los immediatament.
- Depenent de la qualitat dels jalapeños que hàgiu escollit, poden requerir diferents mètodes d'emmagatzematge.
- Quan emmagatzemeu els jalapeños a la nevera, assegureu-vos de mantenir-los allunyats d'altres aliments que puguin absorbir el seu sabor ardent.
- Si us agrada el menjar picant, la salsa de jalapeño és una bona manera d'aprofitar l'excés de jalapeño. Simplement barregeu-los amb vinagre i sal fins que estiguin suaus i guardeu-los en un recipient hermètic a la nevera.
Més informació sobre com emmagatzemar jalapeños
Si sou nou per emmagatzemar jalapeños, investigar us pot ajudar a decidir quin mètode us convé. Experimentar amb diferents mètodes també pot ser una manera divertida d'aprendre més sobre les diferents maneres en què es poden utilitzar els jalapeños a la cuina.
Quan els jalapeños no estan disponibles: trobar el substitut perfecte
El pebrot jalapeño és un ingredient bàsic en moltes receptes, des de salses fins a plats a la brasa. Tanmateix, no sempre està disponible als supermercats o botigues locals. De vegades, la gent pot preferir una alternativa més suau o picant al pebrot jalapeño. Sigui quin sigui el motiu, és essencial trobar un substitut adequat que aporti un perfil de gust similar al vostre plat.
Els avantatges d'utilitzar substituts del pebrot jalapeño
L'ús de substituts del pebrot jalapeño ofereix diversos avantatges, com ara:
- Una gamma més àmplia de sabors i nivells de calor per triar.
- La possibilitat de trobar un substitut que estigui disponible a la vostra botiga local.
- L'oportunitat d'experimentar amb diferents varietats de pebrots i trobar la teva opció preferida.
- L'element essencial per afegir un toc picant al teu plat sense comprometre el sabor.
Verd o vermell: quin pebrot jalapeño és millor?
Quan es tracta de pebrots jalapeños, el color pot marcar la diferència tant en el gust com en la textura. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Els jalapeños verds es recullen al principi del procés de maduració, mentre que els jalapeños vermells es deixen a la vinya per madurar. Això vol dir que els jalapeños verds són generalment més suaus i tenen un sabor lleugerament herbós, mentre que els jalapeños vermells són més picants i tenen un gust més dolç i afruitat.
- Com més temps romangui un pebrot jalapeño a la vinya, més vitamina C contindrà. Els jalapeños vermells tenen una concentració més alta de vitamina C que els jalapeños verds.
- Si busqueu un jalapeño amb una mica de puntada extra, opteu per la varietat vermella. La concentració de capsaicina és més alta en els jalapeños vermells, el que significa que són més calents que els seus homòlegs verds.
Usa
Tant els jalapeños verds com els vermells es poden utilitzar en una varietat de plats, però hi ha algunes diferències a tenir en compte:
- Els jalapeños verds són un element bàsic de la cuina mexicana i es poden trobar en tot, des de salsa fins al guacamole i el xili. També s'utilitzen habitualment en escabetx i conserves.
- Els jalapeños vermells s'utilitzen sovint a la cuina asiàtica, especialment en els plats tailandesos i vietnamites. També són ideals per afegir un toc de color a amanides i altres plats.
- Si utilitzeu jalapeños en una recepta i voleu reduir el foc, traieu les llavors i la membrana blanca del pebrot. Aquí és on es concentra la major part de la capsaicina.
Disponibilitat
Tant si preferiu jalapeños verds com vermells, hauríeu de poder trobar-los a la majoria de botigues de queviures. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Els jalapeños verds estan més disponibles que els jalapeños vermells, especialment als Estats Units.
- Si no trobeu jalapeños vermells frescos a la vostra botiga local, busqueu-los als mercats asiàtics o botigues especialitzades.
- Si no trobeu cap varietat fresca, normalment les podeu trobar en conserva o en escabetx.
Beneficis per a la salut
Els pebrots jalapeños, independentment del seu color, ofereixen una sèrie de beneficis per a la salut. Aquí en teniu uns quants:
- Els jalapeños són una bona font de vitamina K, que és important per a la salut dels ossos i la coagulació de la sang.
- S'ha demostrat que la capsaicina, el compost que dóna calor als jalapeños, té propietats antiinflamatòries i analgèsiques.
- Alguns estudis han suggerit que la capsaicina també pot ajudar amb la pèrdua de pes augmentant el metabolisme i reduint la gana.
Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown
Quan es tracta de calor, els serranos són l'opció més picant. Són de dues a cinc vegades més calents que els jalapeños, el que significa que tenen un cop més gran. Si busqueu un cop més al vostre plat, els serranos són el camí a seguir. Tanmateix, si voleu un nivell d'espècies més suaus, els jalapeños són una millor opció.
Mida i aspecte: Jalapeños vs Serranos
Els jalapeños i els serranos són semblants en aparença, però hi ha un parell de diferències clau. Els jalapeños són més grans i més llargs, solen mesurar entre 2 i 3 polzades de llarg. També són més gruixudes i tenen un exterior més llis amb un color verd fosc que es torna vermell a mesura que maduren. Els serranos, en canvi, són més petits i prims, solen mesurar entre 1 i 2 polzades de llarg. Tenen un exterior irregular amb un color verd brillant que es torna taronja o vermell a mesura que maduren.
Receptes i beneficis per a la salut: Jalapeños vs Serranos
Els jalapeños i els serranos es poden utilitzar en una varietat de receptes, des de guacamole senzill fins a salses complexes. També són una gran font de vitamina C i altres beneficis per a la salut. Si feu un plat que requereixi jalapeños però voleu utilitzar serranos, tingueu en compte que els serranos són més picants, de manera que potser haureu d'ajustar la quantitat que feu servir. Llegiu sempre atentament la recepta i trieu el pebrot adequat per al plat.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: la història, la calor i els usos dels jalapeños.
Són una manera fantàstica d'afegir una mica d'espècia a la teva vida, així que no tinguis por de provar-les!
