aquest carn de res La barreja no té res a veure amb Londres o Anglaterra: és un dels primers plats de carn que es van servir als primers restaurants dels Estats Units fa molt de temps.
Moltes persones no saben a què es refereix el gratinat de Londres; no, no es tracta d'un bistec de vedella qualsevol tallat a tires fines.
En canvi, London broil es refereix a una manera de rostir carn de vedella i vedella específica talls.
Tradicionalment, London broil es refereix a talls de vedella prims i gruixuts extrets del múscul rodó inferior de la part posterior de la vaca.
Alguns carnissers utilitzaran el nom del bistec rodó superior o del bistec de la fulla superior, però aquests es refereixen als mateixos talls que a la brasa de Londres.
Aquests dies també podeu utilitzar els músculs del ventre de la vaca i això s'anomena bistec de flanc. Aquest és un tall de carn més dur que es beneficia d'una marinada líquida.
La carn es marina durant la nit i després es cuita mitjanament rara i es talla a rodanxes fines.
El que fa que aquest tipus de filet de vedella sigui únic és que el filet rodó superior o el flanc s'ha de marinar abans de cuinar-lo.
Podeu cuinar-lo al forn, a la planxa o fumar-lo però la marinada és essencial per aromatitzar la vedella magra.
Tanmateix, London broil també es refereix a a bistec de vedella que es talla en diagonal a rodanxes fines i se serveix així.
La brasa tradicional de Londres s'elabora rostint la carn al forn a foc fort.
No obstant això, aquí estem fumant el London Broil i he parlat de quines estelles de fusta utilitzar per fumar aquest tall de vedella.
El broil de Londres fumat és el tipus de plat que requereix un temps de preparació: cal marinar la carn, preferiblement durant la nit.
Com que el cuineu a foc indirecte, es triga més temps a fumar.
Però, un cop llestos, els atrevits fusta els sabors de fum, l'adob i el fregament sec es combinen per a sabors a nivell de boss (a continuació s'explica com fer-ho).
En aquest post tractarem:
- 1 London Broil: una guia per triar, preparar i servir el tall perfecte de carn
- 2 London Broil: un tros de carn saborós i robust
- 3 Escollint el millor tall de vedella per a la vostra brasa de Londres
- 4 Com fer London Broil tendre i sucós
- 5 Receptes de London Broil: un deliciós plat principal per sopar
- 6 Què va bé amb London Broil?
- 7 On trobar el London Broil perfecte
- 8 Emmagatzemar el vostre London Broil: consells i trucs
- 9 Conclusió
London Broil: una guia per triar, preparar i servir el tall perfecte de carn
La marinada és un pas crucial en la preparació del rostit de Londres. Una bona marinada ajudarà a tendre la carn i donar-li sabor. Aquí teniu una guia ràpida per marinar el broil de Londres:
- Barregeu la salsa de soja, el sucre i una mica de salsa calenta en un bol.
- Aboqueu la barreja sobre la carn i deixeu-la marinar almenys una hora, però preferiblement més.
- Assegureu-vos de girar la carn de tant en tant per assegurar-vos que quedi uniformement coberta amb la marinada.
Cuinant la Carn
La clau per cuinar el gratinat de Londres és cuinar-lo ràpidament a foc alt i després tallar-lo a rodanxes fines contra el gra. Aquí teniu una guia pas a pas per cuinar el gratinat de Londres:
- Preescalfeu la vostra graella a foc alt.
- Traieu la carn de la marinada i assequeu-la amb una tovallola de paper.
- Grill la carn durant 4-5 minuts per costat, o fins que estigui cuita al vostre gust.
- Deixeu reposar la carn uns minuts abans de tallar-la a rodanxes fines contra el gra.
Serveix London Broil
El London Broil és un plat popular que es pot servir de diverses maneres. Aquests són alguns consells per servir el London Broil:
- Talleu la carn a rodanxes fines contra el gra per assegurar-vos que quedi tendra.
- Oferiu una varietat de guarniments per complementar la carn, com ara verdures rostides o una simple amanida.
- El gratinat de Londres també és una gran addició als entrepans o embolcalls.
- Un bon vi negre pot ser un maridatge perfecte amb el London Broil.
London Broil: un tros de carn saborós i robust
London broil té un gust suau i carn molt saborós. Els sabors de la carn complementen moltes salses i adobs diferents, fent-lo un tall de carn versàtil que es pot utilitzar en una varietat de receptes.
Quan es cuina correctament, la graella de Londres és tendre i sucosa. El tall a la brasa de Londres original es va fer amb bistec de flanc, que és un tall de carn magra i dura que es pot tornar molt tendra si es cuina correctament. Per tendre la carn, sovint s'adoba en una barreja àcida per ajudar a conservar-ne la suc.
On es va originar el London Broil?
Malgrat el seu nom, London broil es va originar a la zona de Filadèlfia. El terme "London broil" es referia originalment al mètode de cuinar la carn, que consistia a coure-la al forn. Amb el temps, el terme es va començar a utilitzar per referir-se al tall de carn en si.
Com podeu fer que el London Broil sigui encara millor?
Per millorar el sabor del vostre rostit de Londres, proveu de marinar-lo amb una barreja d'ingredients àcids com el vinagre o el suc de cítrics. Això ajudarà a tendre la carn i donar-li un sabor addicional.
Quan cuineu el London Broil, assegureu-vos de deixar-lo reposar uns minuts abans de tallar-lo. Això ajudarà a conservar la seva sucosa i garantirà que es mantingui tendre.
Hi ha moltes receptes diferents que demanen el rostit de Londres, així que no tingueu por d'experimentar amb diferents adobs i mètodes de cocció per trobar el que us funcioni millor.
Escollint el millor tall de vedella per a la vostra brasa de Londres
El London Broil és un plat que necessita un tall específic de carn per obtenir els millors resultats. Tot i que els supermercats poden etiquetar la carn de vedella com a gratinada de Londres, no hi ha cap tros de carn real amb aquest nom. El millor rostit de Londres es talla de la part superior, que és relativament tendre i té un gran sabor. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de seleccionar el tall de vedella adequat per a la vostra brasa de Londres:
- La rodona és una peça de carn dura, però la part superior és el tall més tendre i saborós per a la brasa de Londres.
- Altres talls de vedella que es poden utilitzar per a la brasa de Londres inclouen el bistec de flanc, la punta del llom i el bistec d'espatlla, però poden requerir més tendrets i marinats per aconseguir la tendresa desitjada.
- Els xefs recomanen utilitzar un únic tall de carn net d'uns 1 1/2 polzades de gruix i un pes d'entre 2 i 3 lliures.
- Busqueu carn de vedella fresca i de color vermell brillant. Eviteu la carn amb excés de greix o descolorida.
Preparant la carn per a London Broil
Un cop hàgiu seleccionat el tall correcte de vedella, és hora de preparar-lo per al vostre plat a la brasa de Londres. Aquí teniu alguns consells per començar:
- Traieu l'excés de greix de l'exterior de la carn.
- Talleu la carn fent talls poc profunds al gra per ambdós costats. Això ajudarà a que la marinada penetri a la carn i la faci més tendra.
- Marinar la carn durant almenys 4 hores, o durant la nit, en una barreja de salsa de soja, sucre i altres ingredients que trieu. Això donarà sabor i ajudarà a tendre la carn.
- Quan sigui el moment de coure la carn, traieu-la de la marinada i assequeu-la amb paper absorbent. Descartar la marinada.
- Grill la carn a foc alt durant uns 5-6 minuts per costat, o fins que arribi a una temperatura interna de 135 ° F per a una raritat mitjana.
- Deixeu reposar la carn uns minuts abans de tallar-la a rodanxes fines contra el gra. Això ajudarà a garantir que la carn estigui tendra i fàcil de mastegar.
Com fer London Broil tendre i sucós
La graella de Londres es fa generalment amb bistecs rodons o superiors, que se sap que són talls de vedella més durs. Tanmateix, hi ha algunes coses que podeu fer per assegurar-vos que la vostra brasa de Londres surti tendre i sucosa:
- Busqueu un tall de carn més gruixut, d'uns 1 1/2 polzades de gruix. Això farà que sigui més fàcil cuinar la carn a la temperatura adequada sense coure-la en excés.
- Trieu un tros de carn amb una mica de marbre o greix. Això ajudarà a mantenir la carn humida durant la cocció.
Marinar la carn
Marinar la carn és un pas important per fer que el gratinat de Londres sigui tendre. Una marinada ajuda a trencar les fibres dures de la carn i donar-li sabor. Aquests són alguns consells per marinar la vostra brasa de Londres:
- Utilitzeu una marinada gruixuda que contingui àcid, com el vinagre o el suc de cítrics, per ajudar a tendre la carn.
- Deixeu marinar la carn durant almenys 6 hores, però preferiblement durant la nit, perquè els sabors penetrin a la carn.
- Traieu la carn de la marinada i assequeu-la amb tovalloles de paper abans de cuinar. Això ajudarà a crear una bona crosta a l'exterior de la carn.
Afegint sabor
Tot i que el London Broil és un plat fantàstic per si sol, hi ha algunes coses que podeu fer per afegir-hi un sabor addicional:
- Feu una salsa tradicional de Londres barrejant salsa de soja, salsa Worcestershire, all i pebre negre.
- Afegiu una mica d'espècia a la vostra brasa de Londres incloent ingredients com pebre de caiena, xili en pols o escates de pebre vermell a la vostra marinada.
- Serviu el vostre rostit de Londres amb un guarniment que complementi els sabors de la carn, com ara verdures rostides o un plat cremós de patates.
Emmagatzematge i restes
Si teniu restes, assegureu-vos d'emmagatzemar-les correctament per mantenir-les fresques i saboroses:
- Talleu la carn a trossos fins i guardeu-la en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 dies.
- Per reescalfar la carn, col·loqueu-la en una safata per al forn i escalfeu-la al forn a 350 °F durant 5-10 minuts.
- Si ho prefereixes, també pots utilitzar les restes de carn en altres plats, com ara sofregits o entrepans.
- Amb un ganivet afilat, talleu la carn a rodanxes fines contra el gra
- Serviu la carn a rodanxes en un plat o plats individuals
- Proporcioneu un plat d'acompanyament que complementi els sabors de la brasa de Londres, com ara verdures rostides o una amanida fresca
El London Broil és un plat senzill de preparar, però la tècnica adequada pot marcar la diferència. Seguint aquests senzills passos, podeu transformar un tall de carn dur en un filet deliciós i tendre que segur que impressionarà.
Receptes de London Broil: un deliciós plat principal per sopar
Esteu buscant una recepta senzilla i senzilla de London Broil? Aquest broil de Londres marinat és una gran opció! A continuació s'explica com fer-ho:
Ingredients:
- 1 bistec a la brasa de Londres (aproximadament 2 lliures)
- 1 / 4 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 2 cullerades d'oli de canola
- 2 cullerades de sucre morè
- Xocolata 1 de pebre negre
- 1 culleradeta d'all en pols
instruccions:
1. Barregeu la salsa de soja, el vinagre balsàmic, l'oli de canola, el sucre moreno, el pebre negre i l'all en pols en un bol.
2. Col·loqueu el London Broil en una bossa de plàstic gran que es pugui tancar i aboqueu-hi l'adob. Tanqueu la bossa i refrigereu-la almenys 2 hores, o durant la nit per obtenir els millors resultats.
3. Preescalfeu la graella a foc fort.
4. Traieu el London Broil de l'adob i llenceu-lo.
5. Col·loqueu el London Broil a la graella i sofregiu-lo durant 5-6 minuts per cada costat per a una graella mitjana.
6. Deixeu reposar el bistec durant 5-10 minuts abans de tallar-lo contra el gra a rodanxes fines.
7. Serviu amb els vostres costats i gaudiu-ne!
Recepta de London Broil amb patates
Aquesta recepta a la brasa de Londres és una opció fantàstica per a un sopar abundant i abundant. A continuació s'explica com fer-ho:
Ingredients:
- 1 bistec a la brasa de Londres (aproximadament 2 lliures)
- 4-5 patates grans, a rodanxes
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pimentón
- Sal i pebre al gust
instruccions:
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F.
2. Assaoneu la graella de Londres amb all en pols, pebre vermell, sal i pebre.
3. Escalfeu una paella pesada a foc fort i afegiu-hi 1 cullerada d'oli.
4. Doreu el gratinat London durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
5. Traieu el London Broil de la paella i reserveu-lo.
6. Afegiu les patates a rodanxes a la paella i rectifiqueu de sal i pebre.
7. Coure les patates uns 5 minuts fins que comencin a daurar-se.
8. Col·loqueu el London Broil a sobre de les patates i passeu la paella al forn.
9. Coure al forn durant 20-25 minuts fins que la temperatura interna del bistec arribi als 135 °F per a una raritat mitjana.
10. Deixeu reposar el bistec durant 5-10 minuts abans de tallar-lo contra el gra a rodanxes fines.
11. Serviu amb els vostres costats i gaudiu-ne!
Què va bé amb London Broil?
El London Broil és un popular tall de vedella a la graella que es pot servir amb una varietat de costats segons les vostres preferències. Aquí teniu alguns costats clàssics que van bé amb aquest plat:
- Cebes i patates a la planxa: un element bàsic per a qualsevol plat de carn a la brasa, les cebes i les patates a la planxa són una opció excel·lent a tenir en compte. Afegeixen un sabor fumat i dolç que complementa perfectament la rica carn.
- Arròs: una addició senzilla i senzilla a qualsevol àpat, l'arròs és una opció fantàstica per servir-lo amb London Broil. Depenent de les vostres preferències, podeu afegir diferents ingredients com gingebre picat o herbes fresques per crear un sabor més complex.
- Salsa de vi negre: si voleu afegir un toc especial a la vostra brasa de Londres, penseu a fer una salsa de vi negre. Aquesta salsa conté vi negre, sucre i ceba picada finament, i crea un petó equilibrat de sabors dolços i complexos.
Costats fàcils i ràpids
Si tens poc temps o busques un plat fàcil i ràpid per servir amb London Broil, aquí tens algunes opcions a tenir en compte:
- Verdures al sofregit: un sofregit ràpid de les vostres verdures preferides amb salsa de soja i una mica de sucre és una opció excel·lent per afegir una mica de sabor addicional al vostre menjar.
- Amanida de poma i ceba: una amanida fàcil i ràpida feta amb pomes a rodanxes fines, ceba picada i un senzill amaniment d'oli d'oliva i vinagre és una opció fantàstica per afegir una mica de frescor al vostre àpat.
- Bol d'arròs: si busqueu un plat senzill, un bol d'arròs sempre és una bona opció. Podeu afegir una mica de salsa de soja o gingebre picat finament a l'arròs per obtenir un sabor addicional.
On trobar el London Broil perfecte
London Broil és una manera específica de cuinar un tall de carn, no un tall de carn específic. Tradicionalment, el London Broil s'elaborava amb bistec de flanc, però avui en dia es pot fer amb qualsevol tall magre de carn, com ara la part superior o el llom. Quan compreu London Broil, és important triar el tall de carn adequat per garantir un bon àpat. Aquests són alguns consells per comprar London Broil:
- Busqueu paquets amb l'etiqueta "London Broil" a la botiga de queviures o al supermercat. Aquests paquets solen contenir un tall gruixut de carn, al voltant d'1 polzada o més.
- Si no esteu segurs de quin tall de carn triar, demaneu una recomanació específica al vostre carnisser. Ells us podran guiar en la direcció correcta.
- London Broil es pot comercialitzar com un tall específic de carn, però també pot ser una barreja de talls. No tinguis por de preguntar al carnisser quins talls s'inclouen al London Broil que estàs considerant.
- London Broil es pot adobar o vendre senzill. Si esteu comprant una peça marinada, assegureu-vos de comprovar l'etiqueta dels ingredients utilitzats a la marinada.
- London Broil pot ser car, però és una bona manera de servir un àpat deliciós sense gastar-se. El preu pot variar segons la botiga i el tall de carn, així que sempre és una bona idea comprar la millor oferta.
Com emmagatzemar London Broil
Si no teniu previst cuinar el vostre London Broil immediatament, és important emmagatzemar-lo correctament per assegurar-vos que es mantingui fresc:
- Si heu comprat una peça marinada de London Broil, s'ha d'emmagatzemar a la nevera i utilitzar-la en pocs dies.
- Si heu comprat un tros senzill de London Broil, es pot emmagatzemar a la nevera fins a 5 dies.
- Per emmagatzemar el London Broil, col·loqueu-lo en un recipient hermètic o emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic.
- Si emmagatzemeu London Broil durant un llarg període de temps, es pot posar al congelador fins a 6 mesos.
Emmagatzemar el vostre London Broil: consells i trucs
Emmagatzemar correctament la vostra brasa de Londres té diversos avantatges, com ara:
- Mantenint el sabor i la textura de la carn
- Prevenció del creixement de bacteris nocius
- Permet preparar la carn amb antelació per a un plat
- Proporciona una font de proteïnes ràpida i senzilla per als àpats
Nota important
Quan emmagatzemeu el gratinat de Londres, és important tenir en compte que la mida i el gruix del tall afectaran el temps d'emmagatzematge. A més, la manera com es prepara i es cuina la carn també afectarà el seu temps d'emmagatzematge. Feu servir sempre el vostre millor criteri i seguiu les directrius de seguretat alimentària quan emmagatzemeu la carn.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre el London Broil. És un tall de vedella deliciós i versàtil que és perfecte per a la brasa, i és una manera fantàstica de gaudir d'un àpat abundant i saludable.
