La història del pa de carn és força interessant, sobretot si tens en compte que ni tan sols és un plat tradicional americà!
El pa de carn s'elabora normalment amb carn mòlta de vedella, porc i vedella que se serveix normalment amb salsa. Va ser inventat pels romans tal com es troba al llibre de cuina Apicius del segle I dC. Va fer el seu camí cap a Amèrica a l'època colonial Pennsylvania on els alemanys-americans tenien "scrapple" amb restes de porc, farina de blat de moro i farina.
Explorem tots els camins tortuosos que ha hagut de recórrer el pastís de carn per acabar avui al vostre plat!
En aquest post tractarem:
Breu història del pa
Antics orígens
Qui sabia que el pa de carn que avui coneixem i estimem existeix des del segle IV o V? Tot va començar amb el llibre de cuina romà Apicius, que presentava una recepta de pastes fetes de carn picada, pa i vi. Avancem ràpidament fins a finals del segle XIX i la invenció de la picadora de carn, que va inspirar el pastís de carn americà que coneixem avui.
La Gran Depressió
La Gran Depressió només va augmentar la popularitat del pa de carn. Les mestresses de casa econòmiques utilitzaven combinacions barates com la mostassa i el brou per fer que el plat sigui més saborós. I durant la Segona Guerra Mundial, el racionament va inspirar els pans sense carn.
La dècada de 1950 i més enllà
Els anys 1950 i 60 van veure la invenció de receptes creatives com el pa de carn de bacon-dill i el pa de préssec picant. Als anys 70 i 80, la "barreja de pa de carn" de vedella, porc i vedella es va fer popular, fent que el sopar del plat fos digne. Els anys 90 van veure versions de luxe del plat, i avui els xefs es fan creatius amb sabors internacionals i farcint, embolicant i lligant els seus pans.
D'on prové el pa de carn?
Els orígens romans antics
Ah, pa de carn. Un plat clàssic per sopar que fa segles que existeix. Però us heu preguntat mai qui va ser el primer que va fer aquest deliciós plat? Bé, resulta que la recepta més antiga del pastís de carn es troba a l'antic llibre de cuina romà Apicius, que es remunta al segle I dC. Malauradament, l'autor d'Apicius és desconegut, així que no podem dir amb certesa qui va inventar el pastís de carn original. Però podem dir que els romans van ser els primers a tenir la idea!
La influència germanoamericana
Avancem ràpidament a l'època colonial i trobem que els alemanys-americans que vivien a Pennsilvània tenien la seva pròpia versió de pa de carn. S'anomenava scrapple i es feia amb restes de porc, farina de blat de moro i farina. Tot i que no era exactament el mateix que el pa de carn que coneixem i estimem avui, va tenir una gran influència en la versió americana del plat.
Pa de carn modern
Avui en dia, el pa de carn és un aliment bàsic a moltes llars. És un àpat abundant i deliciós que és fàcil de fer i encara més fàcil de menjar. Així que la propera vegada que gaudiu d'una gran llesca de pa de carn, recordeu agrair als romans i als germanoamericans les seves contribucions a aquest plat clàssic!
Diferències
Pa de carn Vs Pa de vedella
Quan es tracta de pa de carn i de vedella, hi ha molta confusió. Després de tot, tots dos impliquen carn mòlta, així que quina és la diferència? Bé, la principal diferència està en el tipus de carn que s'utilitza. El pa de carn s'elabora normalment amb una combinació de carn mòlta de vedella, porc i vedella, mentre que el pa de vedella es fa només amb carn mòlta. Això vol dir que el pa de carn sol ser més saborós i humit, mentre que el pa de vedella pot ser una mica més sec. A més, el pa de carn se sol servir amb una salsa o salsa, mentre que el pa de vedella se sol servir senzill. Per tant, si busqueu un plat humit i saborós, opteu per un pastís de carn. Però si busqueu alguna cosa una mica més senzill, el pa de vedella és el camí a seguir.
Pa de carn vs carn de dinar
Quan es tracta de la diferència entre el pastís de carn i la carn del dinar, es tracta de la forma. El pa de carn és una massa en forma de carn mòlta al forn, que se serveix generalment en rodanxes. La carn de dinar, en canvi, és un tipus de botifarra o carn de pa modelat que es talla i se serveix freda. Així que si busqueu alguna cosa per servir calent i amb una forma específica, el pastís de carn és el camí a seguir. Però si busqueu alguna cosa per servir freda i a rodanxes, la carn de dinar és l'opció perfecta.
Conclusió
El pastís de carn fa segles que existeix, però no va ser fins a finals del 1800 que va néixer la versió americana del plat i des d'aleshores ha estat un element bàsic.
Espero que hàgiu après molt d'aquesta guia sobre la història del nostre estimat plat de carn mòlta.
