No saps quin tipus de carn posar al teu fumador?
Descobriu aquests 10 grans talls de carn assequibles però deliciosos que van molt bé al fumador i poden preparar un àpat fantàstic per a tota la família en molt poc temps.
Per aprofitar al màxim tant el fumador com la carn, no utilitzeu carn magra de preu elevat.
Aquests talls no tenen el teixit conjuntiu i el greix necessaris, per la qual cosa s'assequen i es cremen ràpidament quan es fumen, donant lloc a resultats decebedors per a tothom.
Per tant, intenta buscar carns que tenen una mica més de vida, trobareu que obtindreu una mica més de diners amb carn més grassa, ja que us farà la meitat del treball amb el greix marinant la carn, mantenint-la suculenta i la carn humida mentre fuma!
Comencem! Pots fer servir qualsevol tipus de fumador per aquests carns fumades procediment
Assegureu-vos de seguir les instruccions de la temperatura de cocció per evitar malbarataments d'aliments innecessaris o talls durs.
En aquest post tractarem:
Costelles de porc
Les costelles de porc són una gran opció de carn per fumar ja que tenen una gruixuda capa de greix per protegir-los de la crema i produir una gran caramel·lització sense haver d'esperar tot el dia per obtenir resultats.
Amb l'ajuda d'un esmalt rústic de sucre moreno, les vostres costelles de porc seran el tema de la festa!
Les costelles de porc es couen molt ràpidament, així que haureu d'assegurar-vos de prestar atenció a elles mentre fumen o acabareu amb una trista càrrega de costelles de goma semblant a sabates que us faran xisclar de decepció. .
Les costelles de porc són sucoses per si soles, però són encara més sucoses quan es cuinen amb una salsa en un fumador.
Costelles curtes de vedella
La costella de vedella és un altre gran tall de vedella per fumar perquè té molt col·lagen que la fa tendra i li dóna una textura agradable.
L'os aporta sabor i ajuda mantenir la carn humida durant el procés de fumat.
També es cuina increïblement ràpid, de manera que no us haureu de preocupar de perdre'n la pista mentre fumen.
Salmó fumat
Salmó fumat és un d'aquells aliments que sempre sembla estimar a la gent.
És fàcil de preparar, té un gust increïble i combina bé amb gairebé qualsevol cosa.
Si voleu afegir una mica de sabor addicional al vostre salmó fumat, proveu d'afegir una mica d'anet fresc, suc de llimona, tàperes o cibulet a la barreja.
Espatlla de Xai
L'espatlla de xai és un tall de xai barat que és perfecte per fumar.
Té una bona quantitat de greix i teixit connectiu, la qual cosa significa que no s'asseca massa durant el procés de fumar.
Això vol dir que trigarà més temps que altres talls de carn a cuinar-se, però un cop ho faci, tindrà un gust increïble.
Mama de Turquia
Pit de gall dindi és un tall de gall dindi relativament barat que és perfecte per fumar, ja que té molt teixit connectiu que el manté tendre.
També és bastant gras, el que el fa perfecte per fumar.
Afegiu unes quantes espècies com el romaní, la farigola i la sàlvia per donar-li una puntada i us farà un gran sopar!
Chicken Wings
Les ales de pollastre són una opció fantàstica si prefereixes gastar menys diners en carn i més en aperitius.
Són molt ràpids i fàcils de fumar i només trigaran unes quatre hores a acabar.
Només recordeu treure les puntes de les ales abans de posar-les al fumador.
Salchicha
La salsitxa és probablement la cosa més fàcil que pots fumar. Tot el que necessiteu són unes boníssimes salsitxes casolanes i un fumador.
Amb l'ajuda d'unes tripes de botifarra i una mica de carn mòlta fresca, podeu farcir les vostres salsitxes amb els ingredients que vulgueu.
Proveu de farcir-los amb poma, all, ceba, pebrot, bolets, herbes, formatge, trossos de cansalada, etc.
Cuixes de pollastre
Les cuixes de pollastre són ideals per fumar. Són barats, versàtils i deliciosos.
Podeu utilitzar-los en entrepans, amanides, sopes, sofregits, curris, etc.
Són la carn perfecta per a un fumat, ja que no requereixen un temps de cocció llarg, tenen més pell i solen ser més magres que la majoria de carns.
Filets de tonyina
Filets de tonyina són una gran alternativa als pits de pollastre. Són més barats, més fàcils de trobar i tenen un cop més gran.
També són excel·lents per als fumadors, ja que només triguen unes tres hores a cuinar.
Només assegureu-vos d'aconseguir filets de tonyina que no estiguin envasats amb oli, ja que després de fumar-los quedaran suaus.
Rostit de llom de porc
Lloms de porc són una gran opció, i poden ser el bitllet per fer de porc el vostre tipus de carn preferit.
Provenen de la mateixa part del porc que les costelles, de manera que són de mida i forma similars.
També són bastant assequibles i es poden trobar fàcilment a qualsevol botiga de queviures. Col·loqueu la vostra carn al mig del fumador per a una cuina uniforme.
Consells de cuina per a fumadors
Comenceu un bon foc
El primer pas per començar a fumar aliments és encendre un foc. La millor manera de fer-ho és utilitzar briquetes de carbó vegetal.
Es poden trobar fàcilment a la majoria de ferreteries i supermercats. Tu pots també
Fer una barbacoa no és com cuinar al forn.
Hi ha tantes variables quan es tracta de fumar carns i és impossible preparar-les per a cadascuna d'elles, però hi ha algunes coses que pots fer per preparar bé les teves carns!
És possible que hàgiu d'esbrinar algunes coses a mesura que avanceu, però no us preocupeu, us convertireu en un professional del fumador en molt poc temps.
Per exemple, la mida d'un tall té un paper important en el temps que triga a assolir una temperatura adequada i el grau de cocció desitjat.
I també el contingut de greix, ja sigui envellit en sec o no, la quantitat de teixit connectiu i encara més.
De fet, la temperatura és probablement una de les parts més importants de la barbacoa.
No voleu tallar un tros de carn per veure si està cuit.
Per tant, l'única manera segura de saber si alguna cosa està cuita és prenent la seva temperatura interna.
Compra un bon fumador
Un fumador de bona qualitat et durarà anys. Quan compreu un fumador, busqueu-ne un d'acer inoxidable, materials resistents i una marca de confiança.
Els millors models seran capaços de resistir amb el temps i mantenir els aliments humits sense assecar-se.
Utilitzeu un termòmetre de carn
Una carn El termòmetre és essencial quan s'utilitza un fumador. Assegureu-vos de col·locar el termòmetre a l'interior de la carn per saber exactament quina calor fa.
Molts fumadors moderns tindran una configuració de temperatura que oscil·la entre els 150 °F i els 300 °F i tenen instal·lats termòmetres interns de carn.
Si no esteu segur de quina gamma cuinar els vostres talls de carn, consulteu en línia o pregunteu a algú que tingui experiència amb fumadors.
No ompliu excessivament el fumador
Quan ompliu un fumador, deixeu sempre espai entre el menjar i la tapa.
Això permet que l'aire circuli lliurement i prevé l'acumulació d'humitat. També ajuda a prevenir erupcions que podrien provocar incendis de greix.
Consideracions finals
Fumar és un bon mètode per tendre i afegir un sabor addicional a la vostra carn.
Es necessita temps, però aquest mètode de cocció llarg i lent transforma els talls de carn barats i durs en àpats deliciosos i deliciosos.
Amb aquests grans talls, podeu estalviar-vos d'esclavitzar el vostre fumador durant tot el dia i preparar aliments increïblement suculents i saborosos per a la vostra taula en menys de quatre hores.
Esperem que la nostra generosa col·lecció de les millors carns per cuinar us hagi ajudat a començar a fumar una tempesta en qüestió d'hores.
Si tens alguna pregunta o recepta suggeriments, no dubteu a deixar un comentari a continuació. Ens encantaria saber de vosaltres!
