La ceba és una verdura versàtil que és un element bàsic en moltes cuines d'arreu del món. Pertany a la família dels lliris i està molt relacionat amb l'all i el cibulet. Com a ingredient base, s'utilitza en sopes, guisats, salses, salses i molt més. També és una addició popular a amanides, entrepans i altres plats.
En aquest article, explorarem els molts usos de la ceba i, per descomptat, el seu deliciós sabor.
En aquest post tractarem:
- 1 Les múltiples facetes de la ceba humil
- 2 Explorant el meravellós món dels tipus de ceba
- 3 Els molts usos de la ceba: del condiment a la medicina
- 4 Emmagatzematge de cebes: mantingueu-les fresques i saboroses
-
5 Per què les cebes són imprescindibles a la vostra dieta
- 5.1 La investigació ha descobert que les cebes ofereixen una sèrie de beneficis potencials
- 5.2 Les cebes vénen en una varietat de tipus i es poden cuinar de diferents maneres
- 5.3 Les cebes són molt recomanables per a la salut del cor
- 5.4 Consumir ceba pot ajudar a mantenir el pes
- 5.5 Les cebes són una font rica de nutrients essencials
- 5.6 Tallar la ceba pot causar llàgrimes, però val la pena
- 6 Nutrició de ceba: la verdura baixa en calories amb alts beneficis per a la salut
- 7 Per què les cebes et fan plorar?
- 8 Conclusió
Les múltiples facetes de la ceba humil
Les cebes són rodones verdures amb una pell marró clar, normalment de 2-3 polzades de diàmetre. Estan compostes per nombroses capes blanques, o escates, que solen estar rematades amb una estructura arrodonida i semblant a una fulla. La capa més externa és prima i paperosa, mentre que les capes interiors són més gruixudes i fibroses. El centre de la ceba es compon d'un material dur i compactat que és ric en hidrats de carboni i altres compostos. Les cebes es poden trobar en una varietat de colors, com ara el blanc, el groc, el vermell i fins i tot el negre blavós.
Formes i varietats de ceba
Les cebes es presenten en moltes formes i varietats diferents, cadascuna amb les seves característiques úniques. Algunes de les formes més comunes de ceba inclouen:
- Ceba seca: és el tipus de ceba més cultivat i consumit. Normalment s'utilitzen per cuinar i es poden emmagatzemar durant llargs períodes de temps.
- Cebes verdes: també conegudes com a cebolleta, aquestes cebes es cullen abans de madurar completament i s'utilitzen normalment en amanides i altres plats crus.
- Escalunyes: són cebes petites i allargades amb un sabor suau i dolç. S'utilitzen sovint a la cuina francesa.
- Cebes perles: són cebes petites i rodones que s'utilitzen normalment en guisats i altres plats de cuina lenta.
Cultiu de cebes
Les cebes es conreen normalment com a cultiu anual, encara que algunes varietats es poden cultivar com a plantes perennes en climes més càlids. Formen part de la família de plantes allium, que també inclou l'all i el porro. Les cebes creixen a partir de bulbs, que normalment es planten directament al sòl. Els bulbs desenvolupen un sistema radicular fibrós i una tija, que comença a créixer i a produir fulles. A mesura que la planta madura, desenvolupa una inflorescència, o tija floral, que produeix flors i, finalment, llavors. No obstant això, la majoria de productors comercials de ceba eliminaran la tija floral per animar que el bulb s'infla.
Usos de la ceba
Les cebes són un aliment versàtil que es pot utilitzar en una àmplia gamma de plats. Són coneguts pel seu sabor agut i picant i sovint s'utilitzen per afegir profunditat i complexitat als plats salats. Alguns usos comuns de la ceba inclouen:
- Tallar i sofregir les cebes com a base per a sopes, guisats i salses.
- Afegir ceba crua a amanides i entrepans.
- Grill o rostir cebes com a guarnició.
- Escabetx de cebes per conservar-les per a un ús posterior.
Beneficis per a la salut de les cebes
Les cebes són una gran font de vitamines i minerals, incloent vitamina C, vitamina B6 i potassi. També són rics en antioxidants i altres compostos que s'han associat amb una sèrie de beneficis per a la salut, com ara:
- Reduir la pressió arterial i reduir el risc de patir malalties del cor.
- Redueix la inflamació i millora la funció immune.
- Ajuda a regular els nivells de sucre en sang.
Explorant el meravellós món dels tipus de ceba
Per a les persones que volen un sabor delicat i suau, els tipus de ceba dolça són la millor opció. Aquestes cebes són conegudes pel seu baix contingut en sofre, la qual cosa significa que no tenen el gust fort i fort que tenen altres tipus de ceba. Són ideals per fer amanides, entrepans i sopes. Alguns dels tipus de ceba dolça més famosos inclouen:
- Cebes de Vidalia
- Cebes de Maui
- Cebes de Walla Walla
Aquestes cebes són àmpliament conegudes pel seu gust dolç i sovint es tallen i se serveixen crues en amanides o adobades i en escabetx per obtenir un sabor complex. Els xefs suggereixen utilitzar-los en receptes que necessiten molta ceba, ja que no són tan forts com altres tipus.
Els molts usos de la ceba: del condiment a la medicina
- Les cebes es mengen habitualment com a aliment i es poden preparar de moltes maneres, com ara saltejades, caramel·litzades, a la planxa o fregides.
- Una de les millors maneres d'emmagatzemar les cebes és en un lloc fresc i sec, allunyat d'altres productes, ja que poden alliberar gasos que poden provocar la deterioració.
- Algunes persones poden presentar una al·lèrgia o intolerància a les cebes, que poden causar símptomes com ara urticària, picor o dificultat per respirar. Si experimenta algun d'aquests símptomes després de menjar ceba, busqueu atenció mèdica immediatament.
Condimentar i potenciar els sabors
- Les cebes són un ingredient bàsic en moltes sopes, guisats i salses, afegint profunditat i sabor al plat.
- Els porros, un parent proper de les cebes, també es poden utilitzar en moltes receptes per afegir un sabor de ceba més suau.
- Les cebes es poden condimentar a la francesa, amb pa ratllat i formatge Gruyère, i es poden coure al forn per crear un plat deliciós.
- Quan es cuina, la ceba es suavitza i es suavitza, fent-la un ingredient versàtil en molts plats.
Propietats medicinals de la ceba
- L'extracte de ceba conté productes químics que poden reduir la inflor i la tensió pulmonar relacionada amb l'asma.
- Les cebes també contenen productes químics que poden reduir el colesterol i els nivells de sucre en sang.
- Algunes persones utilitzen la ceba per prevenir les cicatrius, tot i que calen més investigacions per confirmar aquesta afirmació.
- Tot i que les cebes tenen molts beneficis per a la salut, també poden suposar riscos per a algunes persones, com ara aquelles amb al·lèrgies o intoleràncies a la ceba.
Emmagatzematge de cebes: mantingueu-les fresques i saboroses
Quan es tracta d'emmagatzemar cebes, és important triar el tipus adequat. No totes les cebes es creen iguals, i algunes són més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini que altres. Aquests són alguns consells per triar les cebes per emmagatzemar:
- Trieu cebes fermes, seques i lliures de taques o taques.
- Busqueu cebes amb pells de paper que estiguin ben embolcallades al voltant de la ceba.
- Trieu cebes que s'han curat correctament. La curació és el procés d'assecat de les cebes després de la collita, cosa que ajuda a allargar la seva vida útil.
Inspecció de les cebes abans de l'emmagatzematge
Abans d'emmagatzemar les cebes, és important inspeccionar-les acuradament per assegurar-vos que estiguin en bon estat. Aquí hi ha algunes coses a buscar:
- Comproveu si hi ha signes de floridura o deteriorament. Si una ceba és tova o fa mala olor, descarteu-la.
- Busqueu qualsevol signe de germinació. La germinació és un procés natural que fa que les cebes emetin un gas que pot fer que altres cebes brotin i es facin malbé.
- Comproveu si hi ha signes de danys o contusions. Les cebes danyades o contusionades són més propenses a la deterioració i s'han d'utilitzar ràpidament.
Mètodes per emmagatzemar les cebes
Hi ha diversos mètodes per emmagatzemar les cebes, però el més important és guardar-les en un lloc sec i ben ventilat. Aquí teniu algunes instruccions senzilles per emmagatzemar les cebes:
- Trieu un lloc fresc, fosc i sec. La humitat i la llum poden escurçar la vida útil de les cebes emmagatzemades, per la qual cosa és important mantenir-les en un ambient sec.
- Guardeu les cebes en una bossa de malla o caixa de fusta. Aquests recipients permeten que l'aire circuli per les cebes, la qual cosa ajuda a prevenir la floridura i la germinació.
- Eviteu emmagatzemar les cebes en un ambient humit, com ara un soterrani o un garatge. Això pot fer que les cebes es tornin toves i es facin malbé.
- No guardeu les cebes a la nevera. Les cebes són propenses a absorbir la humitat i les olors, cosa que pot fer que es tornin suau i amarg.
Seguint aquests senzills consells per emmagatzemar les cebes, podeu mantenir-les fresques i saboroses durant setmanes o fins i tot mesos.
Per què les cebes són imprescindibles a la vostra dieta
Les cebes són un tipus de verdura que conté una àmplia gamma de compostos orgànics de sofre. Aquests compostos són el motiu del fort sabor i olor de les cebes. Tanmateix, també ofereixen una sèrie d'efectes positius sobre el cos, com ara:
- Reduint el nivell de colesterol al cos
- Descompondre els coàguls de sang, reduint el risc de patir malalties del cor i ictus
- Prevenció de certs tipus de càncer, com el càncer colorectal
- Actua com un antioxidant, que ajuda a mantenir l'estructura de les cèl·lules del teu cos
La investigació ha descobert que les cebes ofereixen una sèrie de beneficis potencials
Segons la investigació, el consum de ceba, tant crua com cuita, pot tenir una sèrie d'efectes positius sobre l'organisme. Alguns dels beneficis de menjar ceba inclouen:
- La reducció de la pressió arterial
- Reduir el risc d'atac cardíac
- Reduir el risc de patir certs tipus de càncer
- Aporta vitamines i minerals essencials, incloent vitamina C, vitamina B6 i folat
- Oferint una opció d'aliments baixos en carbohidrats per a aquells que segueixen una dieta baixa en carbohidrats
Les cebes vénen en una varietat de tipus i es poden cuinar de diferents maneres
Hi ha molts tipus diferents de cebes, incloses les cebes blanques, grogues i dolces. Cada tipus té un gust lleugerament diferent i es pot utilitzar en una varietat de plats. Les cebes es poden menjar crues o cuites, i es poden cuinar al vapor, rostir o saltejar. Depenent de com es cuinin, les cebes poden tenir diferents nivells de compostos beneficiosos.
Les cebes són molt recomanables per a la salut del cor
Un dels beneficis més importants de les cebes és el seu potencial per reduir el risc de patir malalties del cor. Segons una revisió de la investigació, consumir ceba pot ajudar a:
- Disminuir la pressió arterial
- Reduir el risc d’atac cardíac
- Baixa els nivells de colesterol
Consumir ceba pot ajudar a mantenir el pes
Les cebes són una excel·lent opció alimentària per a aquells que busquen mantenir un pes saludable. Són baixos en calories i rics en fibra, el que significa que poden ajudar-vos a sentir-vos ple durant períodes de temps més llargs. A més, els compostos que es troben a les cebes poden ajudar a reduir la inflamació del cos, que és important per al manteniment del pes.
Les cebes són una font rica de nutrients essencials
Les cebes estan plenes de vitamines i minerals essencials, com ara la vitamina C, la vitamina B6 i el folat. També contenen una sèrie de compostos beneficiosos, inclosos els compostos orgànics de sofre, que són importants per construir i mantenir un cos sa.
Tallar la ceba pot causar llàgrimes, però val la pena
Tallar la ceba pot ser una experiència que provoca llàgrimes, però els beneficis de consumir ceba superen amb escreix el malestar temporal. Per reduir les llàgrimes provocades per picar la ceba, s'aconsella refredar la ceba a la nevera abans de tallar-la o picar-la sota aigua corrent.
Nota: les cebes són membres de la família dels allium, que inclou all, escalunyes i porros. Aquests aliments ofereixen beneficis per a la salut similars a les cebes i també són molt recomanables per al seu consum.
Nutrició de ceba: la verdura baixa en calories amb alts beneficis per a la salut
La ceba és una hortalissa àmpliament conreada que es classifica com un aliment baix en calories. Una ceba de mida mitjana conté aproximadament 44 calories, 0.1 grams de greix, 1.1 grams de proteïnes i 10 grams d'hidrats de carboni. Els següents són els principals components nutricionals de la ceba:
- Fibra: les cebes són una font decent de fibra, proporcionant aproximadament 1.7 grams per cada 100 grams de ceba crua. La fibra és essencial per mantenir un sistema digestiu sa i pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor.
- Vitamina C: una ceba de mida mitjana conté aproximadament 6.5 mil·ligrams de vitamina C, que és al voltant del 7 per cent de la ingesta diària recomanada. La vitamina C és un antioxidant que ajuda a protegir el cos dels danys causats pels radicals lliures.
- Folat: les cebes són una bona font de folat, proporcionant aproximadament el 10 per cent de la ingesta diària recomanada per ceba de mida mitjana. El folat és essencial per crear noves cèl·lules i pot ajudar a reduir el risc de certs defectes de naixement.
- Quercetina: les cebes contenen un compost anomenat quercetina, que s'ha trobat que té propietats antiinflamatòries i antioxidants. La quercetina també pot ajudar a millorar la salut del cor reduint la pressió arterial i reduint els nivells de colesterol.
Els efectes negatius del consum de ceba
Tot i que la ceba es considera generalment un aliment saludable, hi ha alguns efectes negatius del consum de ceba, com ara:
- Provocar llàgrimes: picar ceba pot causar llàgrimes a causa de l'alliberament d'un gas anomenat òxid de sin-propanetial-S.
- Crear mal alè: les cebes contenen compostos que poden causar mal alè.
- Estómacs sensibles: algunes persones poden experimentar problemes digestius després de consumir ceba, com ara inflor i gasos.
Una guia per afegir cebes a la vostra dieta
Les cebes són una verdura versàtil que es pot preparar de diverses maneres, com ara crua, cuita i a rodanxes. Els següents són alguns consells per afegir ceba a la vostra dieta:
- Cru: afegiu cebes a rodanxes a amanides o entrepans per obtenir una textura cruixent i una mica d'espècies.
- Cuit: sofregiu les cebes amb altres verdures per obtenir un guarniment saborós o afegiu-les a sopes i guisats per obtenir més profunditat de sabor.
- A rodanxes: utilitzeu cebes tallades a rodanxes fines com a cobertura per a hamburgueses o tacos per a una mica de cruixent i molt de sabor.
En general, les cebes són un aliment baix en calories que és ric en nutrients i compostos essencials que poden millorar la salut general. Tant si les preferiu crues, cuites o a rodanxes, afegir cebes a la vostra dieta us pot ajudar a obtenir els molts beneficis per a la salut que proporcionen.
Per què les cebes et fan plorar?
Les cebes estan formades per diferents compostos, incloent aminoàcids i àcid sulfúric. Quan es talla una ceba o es talla a daus, les cèl·lules de la ceba alliberen aquests compostos a l'aire. Aquí és on comença el problema.
El paper dels enzims
Quan els compostos de la ceba s'alliberen a l'aire, s'activa un enzim anomenat aliinasa. Aquest enzim treballa per alterar els aminoàcids en compostos lacrimadors. Aquesta forma d'àcid sulfúric irrita els nervis al voltant dels ulls, fent-los llàgrimes.
Com evitar les llàgrimes de ceba
Tot i que pot semblar impossible evitar les llàgrimes de ceba del tot, hi ha alguns trucs que podeu provar per minimitzar la quantitat de llàgrimes que vesseu:
- Refredar la ceba a la nevera abans de tallar-la. Això pot ajudar a frenar l'alliberament dels compostos irritants.
- Talleu la ceba sota aigua corrent. Això pot ajudar a rentar els compostos abans que puguin irritar els ulls.
- Feu servir ulleres o ulleres mentre talleu la ceba. Això crearà una barrera entre els teus ulls i els compostos de la ceba.
Conclusió
Així que aquí ho teniu, els molts usos de la ceba i per què és un ingredient tan versàtil.
Podeu utilitzar-los en gairebé qualsevol plat, des del salat fins al dolç, i també són excel·lents per a la vostra salut. Així que no tingueu por d'afegir-los a la vostra propera recepta!
