Flama oberta cuina és un mètode de cocció on la calor la proporciona un foc obert. El foc pot estar contingut en una llar de foc o en una llar de foc. El menjar es cuina directament al foc o en una graella o una extensió del fumador o una extensió de la graella (com un tambor de fum o una caixa de fumador).
La cuina a foc obert és una manera fantàstica d'afegir sabor i textura als vostres aliments. Però, com funciona exactament? Anem una mica més a fons.
En aquest post tractarem:
- 1 Cuinar a l'aire lliure: què és la cuina a foc obert?
- 2 4 maneres divertides de cuinar a foc obert
- 3 Equipament essencial per cuinar a foc obert
- 4 Com fer una foguera clàssica sense fum
- 5 Preneu-vos el vostre temps quan feu una foguera
- 6 Trobar el lloc perfecte per a un incendi
- 7 Cuinant sense flames
- 8 Aconsegueix l'equip adequat per cuinar amb foguera
- 9 Aliments que cal evitar a la graella
- 10 Cuinar a les brases: una aventura divertida i deliciosa
- 11 Conclusió
Cuinar a l'aire lliure: què és la cuina a foc obert?
Què és la cuina a foc obert?
La cuina a foc obert és una manera de cuinar a l'aire lliure amb una flama oberta, generalment amb llenya o carbó vegetal. Es tracta d'una habilitat que es remunta al Salvatge Oest, quan els vaquers utilitzaven vagons de mandril per cuinar menjars per als seus equips de conducció de bestiar. Avui en dia, la cuina amb foc obert és popular entre tots, des dels furgonets fins als xefs professionals.
Per què és tan popular la cuina a foc obert?
Cuinar a foc obert és una manera fantàstica de desconnectar del món ple de tecnologia i reconnectar amb la natura. A més, és una habilitat pràctica que es pot utilitzar en qualsevol terreny, i és prou delicada per ser considerada un art. També és una manera fantàstica de desafiar-te i perfeccionar les teves habilitats de cuina, sense dependre de termòmetres Bluetooth, temporitzadors de telèfon o receptes en línia.
Com començar a cuinar a foc obert?
Si sou a casa o en un campament establert, és fàcil encendre una graella i començar a cuinar. Però si esteu començant un foc des de zero, aquí teniu alguns consells per començar:
- Reuneix els teus materials: llenya, carbó vegetal, llenya i un encès.
- Netegeu un espai per al vostre foc i assegureu-vos que estigui lluny de qualsevol material inflamable.
- Creeu una llar de foc i disposeu els vostres materials en forma de tipi.
- Enceneu el foc i deixeu que les flames facin la seva feina.
- Un cop s'encengui el foc, afegiu més combustible per mantenir-lo.
- Gaudeix de la teva aventura de cuina amb foc obert!
4 maneres divertides de cuinar a foc obert
Amb un pal
Qui necessita una cuina quan tens un pal? Torrar amb un pal és la manera perfecta de cuinar una mica de delicioses a foc obert. Tant si busqueu un s'more clàssic, un gosset calent o un kebab, aquest mètode és el camí a seguir. A més, és molt fàcil de fer i requereix una neteja mínima. Així que agafa un pal i posa't a rostir!
Amb una paella de ferro colat o un forn holandès
Si ets un principiant quan es tracta de cuinar a l'aire lliure, una paella de ferro colat o un forn holandès és el teu millor amic. No només faciliten el control de la calor, sinó que també són ideals per cuinar algunes de les millors receptes de càmping. Penseu en el bitxo, els guisats i els estofats, perfectes per passar una nit freda a l'aire lliure.
En paquets d'alumini
Els paquets de paper d'alumini són el camí a seguir si voleu cuinar alguna cosa deliciosa sense fer un embolic. Podeu cuinar pràcticament qualsevol cosa en paquets de paper d'alumini: patates, salmó, mantega, ous, salsa, com vulgueu! Només assegureu-vos d'embolicar-lo amb força i doblegar o enganxar les vores per assegurar-vos que no entri cendres al vostre menjar.
Directament sobre carbons
Cuinar directament amb brases calents és una bona manera d'obtenir aquest deliciós sabor fumat. A més, és més segur menjar fora que la taula de pícnic mitjana. Carns com el bistec i les hamburgueses són perfectes per a aquest mètode, ja que les brases calents els donaran una gran fresa i una crosta cruixent. Les verdures com els pebrots i els xiles també funcionen molt bé, així com els aliments que obtenen un sabor addicional quan es fumen o es carbonitzen, com les cebes i el blat de moro. Només assegureu-vos de vigilar el vostre menjar: es cuinarà ràpidament!
Equipament essencial per cuinar a foc obert
Grill de graella
Les graelles són la manera perfecta d'aconseguir el vostre joc de cuina a foc obert. Tant si voleu cuinar carns delicioses com si voleu escalfar una paella, una graella és el camí a seguir. A més, pots estar tranquil sabent que ets l'únic que l'ha estat cuinant!
Bastons per rostir
Oblida't de les eines de cuina elegants: tot el que necessites per cuinar a l'aire lliure és un pal de fusta net! Els pals de rostir són la manera perfecta de cuinar els aliments a la perfecció a foc obert. A més, pots sentir-te com un autèntic home a l'aire lliure mentre hi estàs.
Coixinets calents de cuir
Els coixinets calents de cuir són imprescindibles per a qualsevol aventura de cuina a foc obert. No només protegeixen les mans del ferro colat calent, sinó que també serveixen de suport per posar les paelles o paelles calentes sobre una taula. A més, són sostenibles!
Paper d'alumini
El paper d'alumini és una cuina essencial per a qualsevol aventura de cuina a foc obert. És perfecte per a la preparació d'àpats sense embolics i porcions d'aliments de mida individual, a més és ideal per a una neteja ràpida i senzilla. I quan hàgiu acabat, podeu embolicar les restes amb paper d'alumini i tornar-les a escalfar directament al foc l'endemà.
Grapes de ferro colat
Si voleu portar la vostra cuina a foc obert al següent nivell, heu de posar-vos a les mans unes grapes de ferro colat. Un forn o paella holandès de ferro colat és resistent, fàcil de netejar i obre la porta a increïbles opcions de cocció lenta. A més, pots sentir-te com un veritable xef mentre ho fas!
Cowboy Firepit Grill
El Cowboy Fire Pit Grill és el sistema definitiu per cuinar a foc obert. Ve amb un bol de foc d'acer amb potes ajustables, una graella mòbil i una barra de suspensió per penjar un forn holandès o una bullidora. A més, tots els components s'envasen al propi bol del foc, el que facilita el transport d'un lloc a un altre. Amb el Cowboy Fire Pit Grill, podeu tornar al bàsic tot tenint totes les eines que necessiteu al vostre abast.
Com fer una foguera clàssica sense fum
Trieu la llenya adequada
Ningú vol ser el principiant del càmping amb un foc fumat. Per evitar-ho, heu d'assegurar-vos que feu servir la llenya adequada. No us molesteu en treure la fusta d'un arbre, ja que no es cremarà bé i generarà una contaminació innecessària. Per aconseguir aquesta foguera clàssica, heu d'utilitzar fusta seca i condimentada.
Aquí teniu alguns consells per assegurar-vos que teniu la fusta adequada:
- Truqueu abans al càmping per veure si ofereixen fusta seca i condimentada.
- Porta el teu propi estoc per estar segur.
- No utilitzeu fusta verda o fresca: només farà molt de fum.
Comença el Foc
Un cop tingueu la llenya adequada, és hora d'encendre el foc. Aquests són alguns consells per aconseguir la foguera perfecta:
- Reuneix la teva fusta i crea una forma de tipi amb ella.
- Col·loca una mica de llenya al mig i encén-la.
- Quan la llenya estigui cremant, afegiu-hi més llenya de la mateixa forma.
- Continueu afegint llenya fins que tingueu un foc agradable i uniforme.
Ara tens la foguera perfecta, sense cap fum molest!
Preneu-vos el vostre temps quan feu una foguera
Els fonaments
Fer una foguera no és tan senzill com llençar uns troncs sobre un munt de llenya i encendre-lo. Es necessita temps i paciència per fer-ho bé. Necessites un llit de brases calents i uns quants troncs encesos per aconseguir el foc perfecte. Depenent del temps i del foc, pot trigar fins a 45 minuts a aconseguir les condicions adequades.
Comença a poc a poc
Molts principiants cometen l'error d'intentar fer una gran foguera. Però aquest no és el camí a seguir. Els grans focs s'apagaran ràpidament i et deixen amb brases massa calentes i sense flama directa. Per evitar-ho, comença amb un foc petit amb llenya i troncs més petits. Deixeu-ho cremar durant 30 minuts i afegiu-hi uns quants trossos de fusta més grans segons calgui. Això us donarà una base agradable i càlida de carbons i prou calor directa per cuinar.
Mantingueu el foc en marxa
No vols que el teu foc s'apagui a mitja cocció. Per assegurar-vos que duri tota la nit, feu servir prou fusta per mantenir-lo cremant. No tingueu la temptació d'afegir massa llenya alhora, ja que això farà que el foc s'apaga més ràpidament.
Trobar el lloc perfecte per a un incendi
On mirar
Quan es tracta d'encendre un foc, no es pot escollir un lloc vell i anomenar-lo un dia. Heu de trobar el lloc perfecte i això és el que hauríeu de buscar:
- Una roca és ideal, però si no en trobeu, busqueu sòl mineral nu.
- Si esteu en un càmping, utilitzeu els fogueres preestablerts.
- Assegureu-vos que el vostre foc estigui protegit del vent. Les espurnes poden provocar incendis forestals!
- Mantingueu el foc lluny de les arrels dels arbres i de les branques baixes.
- Apunta a tres vegades l'alçada del foc a l'espai superior.
Quan mirar
Si hi ha vent aquell vespre, potser voldreu reconsiderar els vostres plans d'incendis. El vent pot ser perillós i reduirà el temps de cocció. Així que si sents una brisa, el millor és guardar el foc per a un altre dia.
Cuinant sense flames
El camí tradicional
Tots hem estat allà: asseguts al voltant de la foguera, rostint gossos calents i malvaviscos, i pensant que aquesta és l'única manera de cuinar. Però, malauradament, cuinar directament sobre una flama oberta normalment donarà lloc a un desastre carbonitzat i no comestible.
El camí correcte
Si voleu treure el màxim profit de la vostra cuina amb foguera, aquí teniu el que heu de fer:
- Feu el foc a un costat de la vostra fossa o bol.
- Utilitzeu l'altre costat per moure carbons calents.
- Col·loqueu una graella de campament al foc per bullir aigua, rostir carns i verdures a la brasa.
- Utilitzeu el costat amb les brases per cuinar verdures en paquets de paper d'alumini o amb una estufa de campament de forn holandès.
La manera divertida
Cuinar a foc obert pot ser molt divertit, però no de la manera que esperaries! En lloc de rostir gossos calents i malvaviscos, proveu aquestes alternatives divertides:
- Feu uns s'mores a la graella, amb un gir! Afegiu una capa de mantega de cacauet, rodanxes de plàtan o fins i tot cansalada per a una deliciosa delicia.
- Feu una pizza de foguera: afegiu-hi els vostres ingredients preferits i cuineu-la sobre les brases.
- Proveu un sabater de foguera: poseu la vostra fruita preferida amb una cobertura de galetes i coure-la sobre les brases.
- Prepareu uns nachos de foguera: poseu patates fregides, formatge i els vostres ingredients preferits i cuina-ho en un paquet d'alumini.
Independentment del que decidiu cuinar, només recordeu mantenir-lo lluny de les flames!
Aconsegueix l'equip adequat per cuinar amb foguera
Què necessites
Quan es tracta de cuinar una foguera, no voleu que us agafen sense l'equip adequat. Això és el que necessiteu per assegurar-vos que teniu:
- Utensilis metàl·lics: el plàstic es fon, així que has de ser metàl·lic!
- Un aixecador d'olles d'alumini: no es permeten nanses recobertes de goma.
- Estris dissenyats específicament per a l'exterior: aquí no hi ha barreres ni contratemps!
- Sabates resistents i tancades: no us voleu cremar per la calor de la foguera.
- Mànigues llargues i pantalons, només per si hi ha brases perdudes o carbó.
- Guants resistents: per què arriscar-ho?
Per què ho necessites
No vols ser la persona que s'enganxi amb estris de plàstic fos, o pitjor, es crema per la calor de la foguera. Per això és important assegurar-vos que teniu l'equip adequat per cuinar amb foguera.
Els estris metàl·lics són imprescindibles: el plàstic es fon, així que has de fer servir metall! Un aixecador d'olles d'alumini també és imprescindible: no es permeten nanses recobertes de goma. I no us oblideu d'aconseguir estris dissenyats específicament per a l'exterior: aquí no hi ha barreres ni contratemps!
També voldreu assegurar-vos que teniu la roba adequada. Les sabates resistents i tancades són imprescindibles: no us voleu cremar per la calor de la foguera. Les mànigues llargues i els pantalons també són una bona idea, només per si hi ha brases perdudes o carbó. I no oblideu els guants resistents: per què arriscar-ho?
Així que aquí ho teniu: l'equip adequat per cuinar amb foguera. No siguis qui s'enganxi sense ell!
Aliments que cal evitar a la graella
Esclats
La graella pot ser una manera fantàstica de cuinar un àpat deliciós, però també pot ser un esforç perillós si no saps què estàs fent. El bistec i la cansalada són dos dels principals delinqüents a l'hora de provocar brots, així que el millor és evitar-los.
Fregit i Oli
Fregir i oli poden ser una recepta de desastre a l'hora de cuinar a la brasa. Encara que creieu que és segur cuinar en una paella, no sempre és així. Per tant, si teniu ganes de fregir alguna cosa, proveu d'utilitzar un forn holandès. Proporcionarà una calor més fiable i us protegirà de qualsevol esquitxada.
Consells per a la graella
Si ets nou a la brasa, aquí tens alguns consells per ajudar-te:
- No cuini cap aliment que creï greix calent i que degoti, com ara el bistec i la cansalada.
- Evita els fregits i els plats amb oli.
- Si heu de fregir alguna cosa, utilitzeu un forn holandès per a una protecció addicional.
Cuinar a les brases: una aventura divertida i deliciosa
Cocció amb paper d'alumini
Cuinar a les brases és una aventura divertida i deliciosa, i no ha de ser difícil! La cuina amb paper d'alumini és una bona manera de començar. Tot el que necessiteu és paper d'alumini resistent i qualsevol menjar que vulgueu cuinar. Estem parlant de patates, blat de moro, carn, peix, que sigui!
Aquest és el truc: emboliqueu el vostre menjar a la làmina, assegurant-vos de tancar-lo bé. Per fer-ho, ajunteu les vores al centre i enrotlleu-les o doblegueu-les amb força. No us oblideu de crear un mànec a cada costat; això farà que sigui més fàcil d'agafar sense trencar el paper d'alumini i deixar cendres al menjar. I no us oblideu de donar-li la volta a la meitat de la cocció per assegurar-vos que quedi uniformement cuit.
Per obtenir un gir divertit, proveu de fer s'mores amb aquest mètode. Emboliqueu-los amb paper d'alumini i llenceu-los a les brases durant uns minuts. Tindràs deliciosos s'mores una mica menys desordenats del que és habitual.
Directament a les Carbones
Si et sents valent, també pots cuinar certs aliments directament a les brases. Això funciona molt bé per als pebrots i els xiles: les pells s'ampollaran i esclataran, i el fum i el foc els donaran un sabor deliciós.
Aleshores, a què esperes? Agafa el teu paper d'alumini i comença a cuinar a les brases!
Conclusió
Cuinar amb una flama oberta és una manera fantàstica de reconnectar amb la natura i perfeccionar una artesania que està totalment desconnectada del món de l'alta tecnologia. Tant si sou un Van-Lifer, un xef professional o només un principiant, trobareu alguna cosa que us agrada cuinar a foc obert. Des de rostir malvaviscos en un pal fins a fer xili en un forn holandès, les possibilitats són infinites. Així que, agafa la teva LLENYA i comença a cuinar! Qui sap, fins i tot pots convertir-te en el proper Chuck Wagon Master!
