Tant si esteu acollint amics durant el dia com si gaudiu d'una nit amb la família, no us podeu equivocar amb les costelles d'esquena!
Tot i que la majoria utilitzarà un fregament sec com el que faig servir aquí, algunes persones solen oblidar-se d'eliminar la membrana de la part posterior de les costelles, així que us mostraré com i compartiré la meva salsa de poma i espècies especials.
Continueu llegint per obtenir una recepta fàcil de dominar amb a fumador de pellets. També tinc recomanacions dels millors pellets per a la vostra graella apreciada.
En aquest post tractarem:
- 1 Recepta de costelles per a nadons fumades amb pellets
- 2 Costelles de nadó fumades en pellets
- 3 Quins són els millors pellets per utilitzar per a les costelles de l'esquena del nadó fumador?
- 4 Per què les costelles del darrere del nadó en una graella de pellets?
- 5
- 6 4 passos per fumar costelles a la graella de pellets
- 7 Quant de temps per fumar costelles a 225F
- 8 Què ruixar a les costelles mentre es fuma
- 9 Quina temperatura per fumar costelles?
- 10 Com fumes costelles a la graella Pit Boss?
- 11 Què fa que les costelles d'esquena del nadó siguin especials?
- 12 Beneficis d'utilitzar un fumador de pellets
Recepta de costelles per a nadons fumades amb pellets
Mentre que un fumador de pellets ho és ideal per a diversos tipus de carn, la qualitat eficient en combustible d'aquesta fina cuina la fa perfecta per fumar costelles.
Seguiu llegint per obtenir una recepta senzilla però suculenta que fa meravelles cada vegada.
Costelles de nadó fumades en pellets
Ingredients
- 2 racks costelles de porc de nou
- 1-2 tasses suc de poma
- Salsa barbacoa al sud
- Barbacoa seca que escolliu
Fregat sec casolà
- 2 cda sucre morè
- 2 cda sucre blanc
- 1 cda pebre negre
- 1 cda All en pols
- 1 cda pebre vermell
instruccions
Fregar sec
- Un fregament sec dóna a la carn una bona escorça per treballar. Tot i que els ingredients poden ser intercanviables, assegureu-vos d’utilitzar algun tipus de sucre, pebre i pebre vermell per crear gust, textura i color satisfactoris.
- Barregeu bé els ingredients i poseu-los en una coctelera d’espècies.
- Repartiu el fregament generosament a la part davantera i posterior de les costelles abans de fumar per primera vegada a la graella.
Costelles del darrere del nadó
- Afegiu el vostre gust de pellets de fusta escollit al vostre fumador i preescalfeu-lo a 225 F amb la tapa tancada.
- Traieu la membrana de la part posterior de les costelles amb un ganivet i un paper absorbent.
- Fregar generosament amb fregar sec.
- Col·loqueu les costelles del nadó condimentades a la graella i fumeu-les durant 2 hores.
- Al cap de 2 hores, traieu les costelles del fumador i emboliqueu-les amb paper d'alumini.
- Marinar generosament les costelles amb suc de poma, segellar el paper d'alumini i tornar les costelles a la graella durant 2 hores més.
- Traieu les costelles i cobriu-les amb salsa barbacoa i, a continuació, torneu-les a posar a la planxa durant 15 minuts.
- Vigileu la graella durant aquesta fase final perquè els revestiments no es cremin.
- Deixeu reposar les costelles a la planxa durant 10 minuts i, a continuació, serviu-les bé i calentes.
No tinguis ganes de fer-te teu fregar sec? M'agrada aquest fet fet frega de porc i aus de Traeger Grills.
Quins són els millors pellets per utilitzar per a les costelles de l'esquena del nadó fumador?
Com a plat principal, les costelles d'esquena són boníssimes. Però fumeu-los amb els pellets adequats i tindreu una combinació guanyadora!
Hi ha una varietat de pellets que podeu utilitzar per fumar costelles, però aquí n'hi ha alguns que són molt recomanables:
- poma: S'utilitza més sovint per a carn de porc o aus de corral, la poma produeix un fum lleuger i afruitat que millora el gust i es barreja bé amb altres sabors.
- Cirera: semblant a la poma, la fusta de cirerer té un gust lleuger i suau, però dóna un gran sabor i color a la teva carn.
- nou dura: La fusta de Hickory té un sabor fumat més fort, però pot complementar meravellosament el sabor natural de les costelles.
- mezquite: També té un sabor atrevit, la fusta mesquita és excel·lent per a costelles i altres carns de sabor fort.
- pacana: La fusta de pecan ofereix un acabat dolç i de nou que és ric i que combina bé amb altres sabors.
- Barrejar: Per a una combinació més creativa, és molt recomanable una barreja d'hickory, cirerer, auró i poma!
Llegiu també la nostra publicació completa en profunditat fusta per a les costelles per obtenir el sabor adequat
Per què les costelles del darrere del nadó en una graella de pellets?
No molta gent és conscient d'això, però el graella de pellets produeix algunes de les costelles fumades més sumptuoses que s'han produït. De fet, fins i tot els cuiners experts estarien d'acord amb això!
El que és encara més gran d'utilitzar una graella de pellets per fumar costelles és que el procés és tan fàcil. No cal fer classes de cuina per aconseguir grans resultats!
Quan cerqueu en línia consells sobre com fumar costelles a una graella de pellets, segur que trobareu molta informació.
De fet, hi ha tantes maneres diferents de fumar costelles. Independentment del procés que trieu, bàsicament es tracta de fregar el condiment i el sucre morè, cuinar-lo lentament i lentament i després rentar-lo amb salsa.
4 passos per fumar costelles a la graella de pellets
Per fer-vos una idea de com fumar costelles amb l'ajuda d'una graella Camp Chef, aquí teniu alguns passos bàsics.
Relacionat: Com cuinar costelles ràpid, fàcil i senzill
1. Aconsegueix unes costelles de porc perfectes
No utilitzeu les costelles posteriors i ni tan sols les d'estil St. Louis. En comptes d'això, escolliu les costelles de porc on s'han tret l'estorn.
Talleu bé les costelles de recanvi per tal que semblin presentables quan se serveixin. Assegureu-vos que també elimineu el greix solt.
2. Enceneu la graella de pellets Camp Chef i configureu la temperatura a 275F
A continuació, col·loqueu els pellets de fusta que trieu a la graella.
Vostè pot trieu qualsevol pellet de fusta que us agradi, tot i que és molt recomanable la combinació de mesquite i cirera o poma. Van bé amb carn de porc.
3. Fumar costelles a 275 F durant 30 minuts
Algunes persones optarien pel "3-2-1 costelles" quan fumen les costelles.
Això vol dir deixar la carn de porc durant 3 hores dins del fumador, i després embolicar-la amb paper d'alumini durant 2 hores amb o sense salsa. Aleshores, finalment, retireu el paper d'alumini i deixeu reposar les costelles durant 1 hora.
Aquest és un bon mètode a seguir, tot i que també pots jugar una mica, gràcies a la capacitat del Camp Chef per canviar la temperatura a la que vulguis. Recordeu que una puntada de temperatura més alta pot ajudar a trencar els greixos!
4. Establiu la configuració de fum a alt fum durant 2 hores
A continuació, configureu el fumador a un alt fum i això canviarà la temperatura a 225 F. En aquest punt, podeu baixar durant 2 hores o més.
No se sap que les graelles de pellets proporcionen un sabor de fum intens. Així que el "fum alt" és el que es considera normal per a aquestes graelles.
Quant de temps per fumar costelles a 225F
Es trigarà aproximadament 3 hores a fumar les costelles a 225 F. Per a un bastidor complet de costelles, normalment trigarà fins a 6 hores.
Així que si només volies fumar-los, deixa-los allà fins a 6 hores.
Què ruixar a les costelles mentre es fuma
Podeu utilitzar un esprai líquid en forma de cervesa, suc de poma o aigua. Podeu ruixar les costelles després de cada hora.
Durant les primeres 3 hores, impregneu la vostra carn amb el sabor fumat per tal de començar el procés de cocció.
Quina temperatura per fumar costelles?
Recordeu que com més temps fumeu a baixa temperatura, més saboroses, tendres i sucoses resultaran les vostres costelles!
Assegureu-vos d'arribar a una temperatura interna de 165 F abans de servir les costelles.
Com fumes costelles a la graella Pit Boss?
Per fumar les costelles amb una graella Pit Boss, comenceu per preescalfar el fumador a 200 F. Quan traieu la membrana de la part posterior de les costelles, feu servir un ganivet i una tovallola de paper.
Frega les costelles amb el condiment que triïs. Col·loqueu a la graella i fumeu fins a 2 hores.
Fes una ullada a aquests ganivets imprescindibles per fumar carn el camí correcte
Què fa que les costelles d'esquena del nadó siguin especials?
Va més enllà dels teus clàssics gossos calents i hamburgueses aquest estiu i impressiona els teus convidats amb un nou tall saborós!
Les costelles d'esquena per a nadons poden trigar més a cuinar-se i són una mica més cares, però això només és perquè tenen tanta demanda. Són ideals per a la planxa o per fumar, i també s'apropen bé per condimentar els fregaments i les salses.
Hi ha una idea errònia comú que les costelles de l'esquena dels nadons provenen de porcs. Reben el seu nom perquè són més curts en relació amb les costelles més grans i provenen de la part superior de l'esquena del porc.
Ambdós rics en sabor i molt tendres si es cuinen bé, aquest és un tall sucós que deixarà els vostres convidats amb ganes de més!
Beneficis d'utilitzar un fumador de pellets
Fumar menjar en un fumador de pellets és una aventura culinària amb molts beneficis:
- Afegeix un autèntic sabor fumat al vostre menjar
- Obtindreu una graella i fumador en un, és a dir, la seva gran relació qualitat-preu
- És segur i senzill d'utilitzar
- Funciona de manera molt eficient
- És fàcil de netejar i mantenir
- És perfecte per cuinar una varietat de carns
Un fumador de pellets és una inversió que val la pena, que us ofereix records per a tota la vida. Fes una ullada aquests grans fumadors de pellets i comença a cuinar amb estil.
Ja sou orgullós de fumar pellets? Ara podeu gaudir d’aquestes receptes addicionals per a la cuina pollastre de llauna de cervesa i hamburgueses per a fumadors de pellets.
