L'espatlla de porc és un tall triangular de la zona just a sobre de la pota davantera del porc. És un tall relativament econòmic que sovint es ven amb la pell i una capa de greix. S'inclou en el tall de pernil de pícnic, que també té l'os de la cama. L'espatlla és una zona (a diferència de talls de l'interior del porc, com el llom) que fa molt d'exercici quan un porc està viu. Com a resultat, és saborós però hi ha menys greix marmolant i la carn serà dura tret que es cuini correctament.
En aquest post tractarem:
- 1 Què fer amb l'espatlla de porc
- 2 On es pot trobar espatlla de porc?
- 3 Tenvitzeu la vostra espatlla de porc amb una cocció lenta
- 4 Quina diferència hi ha entre l'espatlla de porc i la culata de porc?
- 5 Què és l'espatlla de porc?
- 6 Receptes delicioses d'espatlla de porc per al cuiner casolà
- 7 Emmagatzematge d'espatlla de porc per a la màxima frescor
- 8 D'on prové el cul i l'espatlla de porc?
- 9 Diferències
- 10 Conclusió
Què fer amb l'espatlla de porc
El rostit perfecte
Si busqueu un rostit que faci cantar les vostres papil·les gustatives, l'espatlla de porc és el camí a seguir! Amb la seva pell cruixent i cruixent, és el tall ideal per a un rostit que farà bavejar la teva família i amics.
Cocció baixa i lenta
L'espatlla de porc és el tall perfecte per a una cocció baixa i lenta. Tant si feu carnitas, char siu o un rostit sencer, és l'opció ideal per a un interior tendre i un cruixent per fora.
Menjars únics
Si voleu canviar la vostra rutina de sopar, l'espatlla de porc és el camí a seguir. Aquí teniu algunes receptes úniques que podeu fer amb ell:
- Tires de porc per a ramen o posole
- Farciment per a tacos o posole
- Porc tirat
- Cruixent o pell de porc
On es pot trobar espatlla de porc?
Botigues de queviures
Tens ganes d'una espatlla de porc? A continuació, aneu a la vostra botiga de queviures local! El trobareu a la secció de carn, normalment amb una xarxa per mantenir-lo unit. L'espatlla de pícnic desossada sol pesar entre 5 i 8 lliures, mentre que una espatlla desossada carn de porc El tall de pícnic pot pesar 10 lliures o més.
Carnisseries
Si busqueu alguna cosa una mica més especial, per què no feu una ullada a la vostra carnisseria local? Podran dir-te exactament quin tipus d'espatlla de porc estàs rebent, de manera que puguis estar segur que estàs rebent el millor del millor. A més, potser fins i tot podreu trobar races patrimonials, que segur que seran molt saboroses!
Mercats de Pagesos
Vols fer un esforç addicional? Aleshores, fes una ullada al mercat de pagès locals! Podreu trobar tot tipus d'espatlles de porc, des de races patrimonials fins a talls ecològics. Així que si busqueu alguna cosa especial, aquest és el lloc on anar!
Tenvitzeu la vostra espatlla de porc amb una cocció lenta
Els millors mètodes de cuina
Quan es tracta d'espatlla de porc, lent i constant guanya la cursa. La millor manera d'aconseguir aquesta textura deliciosa i que es fon a la boca és estofar-la o estofar-la. Però si et sents aventurer, també pots fregir-lo, coure o triturar-lo.
Recepta infalible d'espatlla de porc rostida lentament
Si busqueu tot el tall, assegureu-vos de treure'l de la nevera i deixar-lo reposar almenys 30 minuts abans de cuinar. Si no voleu la pell, aneu endavant i retalleu-la.
Per cuinar o rostir l'espatlla de porc, l'hauràs de fregir en una paella o sota el grill. A continuació, poseu-lo en una paella tapada amb una mica de líquid (suc de poma, brou o aigua) i deixeu-lo coure a poc a poc i lent. Podeu fer-ho al forn o en una olla de cocció lenta.
Un cop la temperatura interna arribi als 145 F, traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar almenys 3 minuts abans de tallar-lo.
Consells i trucs
Aquí teniu alguns consells i trucs per treure el màxim profit de la vostra espatlla de porc:
- Traieu-lo de la nevera 30 minuts abans de cuinar
- Retalleu la pell si no voleu crepitjar
- Sofregiu-lo en una paella o sota el grill
- Coure-ho a poc a poc i lentament en una paella coberta amb líquid
- Comproveu la temperatura interna per assegurar-vos que arribi als 145 F
- Deixeu-ho reposar almenys 3 minuts abans de tallar-lo
Quina diferència hi ha entre l'espatlla de porc i la culata de porc?
Espatlla de porc
- L'espatlla de porc és l'extrem més prim i en forma de triangle de l'espatlla, la qual cosa la fa ideal per cuinar sencer i tallar-les.
- És perfecte per fer plats com el porc tirat i altres receptes que requereixen que la carn es desfà fàcilment.
- També és ideal per guisar i fer xili.
Porc de porc
- El cul de porc (o el de Boston) és l'extrem més gruixut i marbrejat de l'espatlla.
- És ideal per a plats que requereixen que la carn es desfà fàcilment, gràcies a les seves vetes de greix marbrejat.
- També és ideal per guisar i fer xili.
Què és l'espatlla de porc?
L'espatlla de porc és un tall de carn de la pota davantera d'un porc, i sovint es ven amb la pell i el greix encara adherits. És un tall de carn saborós, però pot ser dur si no es cuina correctament.
Què fa que l'espatlla de porc sigui especial?
L'espatlla de porc és especial perquè és un tall de carn que fa molt d'exercici quan el porc és viu. Això vol dir que la carn és saborosa, però hi ha menys greix. Per tant, si voleu treure el màxim profit de la vostra espatlla de porc, haureu de cuinar-la de la manera correcta.
Els 6 millors termòmetres de graella sense fil del 2023
Grillar espatlla de porc pot ser complicat, però amb el termòmetre adequat, podeu assegurar-vos que estigui cuit a la perfecció cada vegada. Aquests són els 6 millors termòmetres de graella sense fil del 2023 que us ajudaran a treure el màxim profit de la vostra espatlla de porc:
- El Maverick ET-732: aquest termòmetre és una opció fantàstica per a la brasa d'espatlla de porc, ja que té un llarg abast i es pot utilitzar per controlar dues temperatures diferents alhora.
- El Weber iGrill 2: aquest termòmetre és perfecte per a la brasa d'espatlla de porc, ja que té una pantalla digital que facilita la lectura de la temperatura.
- El ThermoPro TP20: aquest termòmetre és ideal per a la brasa d'espatlla de porc, ja que té un ampli rang de temperatures i es pot utilitzar per controlar quatre temperatures diferents alhora.
- El termòmetre de cuina digital de Taylor Precision Products: aquest termòmetre és ideal per a la brasa d'espatlla de porc, ja que té una gran pantalla LCD i es pot utilitzar per controlar dues temperatures diferents alhora.
- ThermoWorks Smoke: aquest termòmetre és ideal per a la graella d'espatlla de porc, ja que té un llarg abast i es pot utilitzar per controlar quatre temperatures diferents alhora.
- ThermoWorks ChefAlarm: aquest termòmetre és perfecte per a la brasa d'espatlla de porc, ja que té una alarma forta i es pot utilitzar per controlar dues temperatures diferents alhora.
Receptes delicioses d'espatlla de porc per al cuiner casolà
Cotxinita Pibil
Preparat per portar les vostres papil·les gustatives en un viatge a Mèxic? Aquesta Cochinita Pibil de cocció lenta és la manera perfecta de fer-ho! Tot el que necessiteu és una espatlla de porc desossada, una mica de temps i uns quants ingredients senzills. En només 85 minuts, tindreu un deliciós àpat de 12 porcions que farà que la vostra família demani uns segons.
Espatlla de porc rostida a la brasa amb bròquil i compota de poma
Enceneu la graella i prepareu-vos per un àpat deliciós! Aquest plat d'espatlla de porc és la manera perfecta de reunir la vostra família per sopar. Tot el que necessiteu és una espatlla de porc desossada, una mica de bròquil, compota de poma i uns quants ingredients més. En només dues hores, tindreu un deliciós àpat de 8 porcions que farà que tothom llepe les seves costelles.
Carnitas de porc a l'estil de Michoacan amb ensalada de poma verda
Tens ganes d'alguna cosa una mica diferent? Aquest plat de carnitas de porc a l'estil de Michoacán és la manera perfecta de condimentar el vostre sopar. Tot el que necessiteu és una espatlla de porc desossada, una mica de poma verda i uns quants ingredients més. En pocs passos, tindreu un deliciós àpat de 8 porcions que farà que tothom demani més.
Emmagatzematge d'espatlla de porc per a la màxima frescor
Emmagatzematge de nevera
Si esteu buscant una manera de mantenir la vostra espatlla de porc fresca i deliciosa, la nevera és el camí a seguir! Guardeu la vostra espatlla de porc a la nevera i en dos o tres dies la podreu gaudir.
Congelació per a un emmagatzematge més llarg
Si voleu mantenir la vostra espatlla de porc durant més temps, sempre la podeu congelar! Només assegureu-vos d'embolicar-lo bé amb un embolcall hermètic i podeu mantenir-lo al congelador fins a sis mesos. Quan estigueu llest per utilitzar-lo, només cal introduir-lo a la nevera i deixar-lo descongelar durant unes 24 hores per cada 5 lliures de carn.
La recepta perfecta d'espatlla de porc
Si esteu buscant una manera infalible de fer l'espatlla de porc perfecta, no busqueu més! Aquí teniu una recepta senzilla que farà que la vostra espatlla de porc surti sucosa i deliciosa cada cop:
- Escalfeu el forn a 350 ° F
- Frega la teva espatlla de porc amb els teus condiments preferits
- Col·loqueu l'espatlla de porc en una paella i cobreixi amb paper d'alumini
- Coure al forn durant 2-3 hores, o fins que la temperatura interna de l'espatlla de porc arribi als 165 °F
- Deixeu reposar l'espatlla de porc durant 10-15 minuts abans de servir
D'on prové el cul i l'espatlla de porc?
Porc de porc
Si busqueu la font de cul de porc, haureu d'anar a la part posterior del cap del porc. Així és, està just darrere de l'esca del porc! Està situat just a sobre de l'omòplat, de manera que no us ho podeu perdre.
La culata de porc és coneguda pel seu sabor i textura únics, per la qual cosa és l'opció perfecta per a barbacoes i altres plats deliciosos.
Espatlla de porc
L'espatlla de porc, també coneguda com a espatlla de pícnic, es troba just a sota de la culata de porc i baixa cap a la peülla davantera. Té un gust i una textura totalment diferents al de la culata de porc, de manera que s'utilitza millor en diferents receptes.
Aquests són alguns dels millors usos per a l'espatlla de porc:
- Perfecte per a la cocció lenta i la brasa
- Ideal per entrepans de porc tirat
- Deliciós quan s'utilitza per fer tacos
- Ideal per fer estofats i sopes
Independentment del tall de porc que trieu, segur que gaudireu d'un àpat deliciós!
Diferències
Espatlla de porc vs llom de porc
El llom de porc és la crème de la crème dels talls de porc, amb la seva textura magra i tendra. És l'opció perfecta per a aquells que busquen un tall de carn més prim. D'altra banda, l'espatlla de porc és un tall més dur i amb més greix, per la qual cosa és una gran opció per a aquells que volen un plat més sucós i saborós. També és ideal per a la cocció lenta, ja que el greix ajuda a mantenir la carn humida i tendra. Així doncs, si busqueu un tall magre de porc, opteu per llom de porc; si busqueu alguna cosa sucosa i saborosa, l'espatlla de porc és el camí a seguir.
Conclusió
Si busqueu un àpat deliciós i fàcil, l'espatlla de porc és el camí a seguir! És un gran tall de carn que és perfecte per a la cocció lenta, de manera que només podeu posar-lo i oblidar-lo. A més, és una manera fantàstica d'alimentar una multitud sense trencar el banc. Només recordeu no confondre-ho amb la culata de porc, que és un tall de carn diferent. Així doncs, no tingueu por de provar l'espatlla de porc: us encantarà! I no us oblideu de la regla d'or: "Espatlla de porc, no CUL de porc!"
