Què és un Porterhouse Steak?
El tall de Porterhouse procedeix del llom curt que cap a l'esquena del bestiar. Porterhouse conté l'os en forma que recorre pel mig que separa una tira de Nova York tendra i robusta d'un filet suau i mantecoso que us ofereix dos grans filets en un paquet perquè el gran
Porterhouse vs T bone: la diferència real entre Porterhouse i T bone
Essencialment, la bretxa real entre aquests dos és la mida del filet. en altres paraules, el pou tècnicament l'os t ha de tenir una secció de filet d'almenys mig centímetre de diàmetre, mentre que la porteria ha de tenir una secció de filet d'almenys una polzada i mitja de diàmetre; la porteria és una secció de filet més gran que el fa més car dels dos.
Veure el vídeo T bone vs Porterhouse:
Quin grau de vedella heu de triar?
Quan es tracta de bistec a la brasa, parlarà de la carn que té tendresa, sucositat i sabor exactament, no us perdeu triar la millor. No sóc mestre de carnisser, doncs ho deixaré a mans Qualificació USDA si voleu més informació.
Primer grau – Productes de màxima qualitat procedents de bestiar ben alimentat. Si us agrada la qualitat i el pressupost no és un problema, endavant amb aquest. Això carn de res utilitzat per un hotel o restaurant de luxe per al seu plat de carn.
Grau d’elecció – alta qualitat que s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària o al mercat minorista. La diferència entre l'elecció i el primer és el contingut de greix a la carn de vedella més alta marmolant que elecció.
Seleccioneu Grau - Grau inferior a dos per sobre de manca de sucositat i tendresa que una altra causa, té menys marbre
Tanmateix, quin tipus de vedella escolliu. Sé que escollireu el millor que us convingui. Si decideixo, aniré a obtenir la qualificació Choice, de la màxima qualitat, però reduiré el pressupost, per què no?
