Hi ha molts talls de vedella i tipus de filets, així que sóc conscient que de vegades és difícil percebre diferències significatives entre ells. Avui m'agradaria tocar un tema força popular, per ser exactes, presentaré totes les diferències respecte a Costella vs Entrecot.
En molts casos, ambdues peces es confonen entre elles fins i tot per cuiners experimentats. Es tracta de deliciosos trossos de filet amb noms similars que provenen del mateix tall inicial.
Quina és exactament la diferència entre ells, doncs? Ambdues peces són iguals? A continuació, examinaré més de prop cadascun d’ells per poder donar-vos una resposta concloent a aquesta pregunta.
En aquest post tractarem:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Diferència entre Prime Rib i Ribeye
- 3 Què és Prime Rib?
- 4 Què és Ribeye?
- 5 D’on ve Ribeye?
- 6 El que Cut és Prime Rib
- 7 Diferència entre Prime Rib i Ribeye
- 8 Cost Cost Primer vs Cost Ribeye
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Taste Ribeye
- 11 Quant de costella per persona
- 12 On comprar Prime Rib
- 13 Com comprar Prime Rib a la botiga de queviures
Prime Rib vs Ribeye
Per comprendre les diferències entre el ribeye i el costell primer, hem de fer una ullada als conceptes bàsics, que és d’on prové la carn i què la diferencia. Amb aquest propòsit, passaré a la descripció individual de cadascun dels tipus de tall.
D'on prové Prime Rib i què és?
En primer lloc, començaré dient que la paraula "Prime" del nom Prime Rib no significa USDA Prime. En comprar carn de vedella, assegureu-vos quina és la seva qualificació per evitar sorpreses.
Per tant, Prime Rib prové de la mateixa part d’animal que Ribeye (la secció de costella primària).
Prime Rib es talla de Rib Roast després de coure-la, en la majoria dels casos inclou ossos que la majoria de la gent prefereix, però és possible servir-lo sense os. És la versió més comuna de Prime Rib que es serveix als restaurants. Prime Rib també es pot servir com un deliciós filet (generalment amb os).
D’on ve Ribeye i què és?
En trobareu molt noms similars com Rib Eye, Ribeye o Rib Steak, però tot fa referència al mateix tall. A la pràctica, és la mateixa carn que Prime Rib (pel que fa a l'origen), però la diferència significativa aquí és el mètode de tall.
També es talla del costellat, però el fet més significatiu és tallar l’os just abans de cuinar-lo. L'os retallat deixa un efecte sobre la forma de la carn (forat oval) que condueix al nom de Ribeye.
També es pot cuinar i servir com a rostit o tallar-los tenint en compte els filets de cocció.
Diferència entre Prime Rib i Ribeye
El que he escrit fins ara indica que les dues peces provenen del mateix tall de vedella. Amb una anàlisi més profunda, però, ja sabeu quina és la diferència entre Prime Rib i Ribeye. Llavors, què triar al final mentre estigueu a la botiga? Seguiu els consells següents:
preu - Quan es tracta de Ribeye, es pot triar amb os o sense os (el tall desossat sol costar una mica més). Prime Rib costarà una mica més que Ribeye, sobretot en un restaurant.
filet - Ribeye serà sens dubte una millor opció si esteu pensant en un bistec real, com un a la brasa. Prime Rib prové del rostit de costella, que normalment requereix un torrat llarg i només quan es cou es poden tallar filets de costella.
Estil i temps de cuina - Ribeye també és el guanyador en el moment de cuinar un filet, per exemple (només uns minuts a la planxa). Pel que fa al rostit de costella primera, en canvi, la situació és lleugerament diferent; cal pensar a rostir tot el rostit de costella, cosa que requereix més temps.
En conclusió, Prime Rib i Ribeye provenen de la mateixa part de la vaca, però es diferencien pel mètode de tall. El Ribeye es caracteritza per un tall més petit que és millor per als filets ràpids, mentre que el rostit principal és una peça molt més gran que requereix molt més temps.
Sigui com sigui, espero que ara entengueu la diferència i el fet que tots dos bistecs siguin igual de deliciosos.
Sovint es confon molta gent costella vs costell. Tot i que poden tenir un nom una mica similar, aquestes carns són realment diferents entre si. De fet, l’únic que tenen en comú és que tots dos són vedells i s’extreuen de les costelles de l’animal. Per descomptat, tenen un sabor, textura i aspecte una mica semblants. Però en realitat hi ha diferències importants entre tots dos, per això es cuinen i es preparen de manera diferent.
Si sou d’aquelles persones que no poden distingir les diferències entre ribeye vs prime rib, aquest article és per a vosaltres. A continuació, aprofundirem en les moltes diferències entre aquests dos populars talls de carn de vedella.
Què és Prime Rib?
En primer lloc, comencem per la costella primera. En realitat, aquesta carn s’extreu del rostit de costella just després de cuinar-lo. El rostit quedarà desossat o amb os, però hi ha qui prefereix el que té l’os a causa del sabor afegit.
Però el fet que la carn s’anomeni “costella primera” no significa necessàriament que sigui un tipus de tall prim. Si sou dels Estats Units, és conscient que l’USDA valora les carns. Prime és un nom que reben les carns amb els millors talls. Però la costella principal no té una qualificació màxima malgrat el seu nom.
Què és Ribeye?
Llavors, què passa amb el ribeye? El ribeye és gairebé similar a la costella primera. Tot i això, es talla d’una altra manera. Igual que la costella primera, el ribeye també es treu del rostit de costella; tanmateix, l’os es treu abans de cuinar-lo.
A causa de la forma de tallar el ribeye, el vaixell desaparegut deixarà un forat de forma ovalada a la carn, que és on ha rebut el seu nom. Igual que la costella primera, el ribeye sovint es cou com a rostit o es converteix en filets. El filet és sucós, tendre i fàcil de tallar. Sol ser tremend i pot pesar fins a 20 unces.
D’on ve Ribeye?
El ribeye, també anomenat filet escocès a països com Nova Zelanda i Austràlia, és un tipus de bistec que s’obté de la secció de costella de la vedella. Normalment, la part costella de la vedella abasta des de la 6a fins a la 12a costella i el filet de ribeye consta de dors llarg muscular, encara que també pot venir amb el complexus i la espinal músculs.
El que Cut és Prime Rib
Per entendre millor la diferència entre aquests dos, també esbrinarem d’on prové la costella primera. Bàsicament es retalla de la part mitjana de la costella primària, que és la més gran i es considera la millor porció de la secció de costella. També conegut com a rostit de costella de vedella, el rostit és el tall de vedella més sucós i saborós.
Diferència entre Prime Rib i Ribeye
Com podeu veure, hi ha moltes diferències entre la ribeye i la costella principal, sobretot en la textura, i això es deu principalment als diferents mètodes de cocció utilitzats en cadascun dels tipus de carn.
La costella primera consisteix bàsicament en la gran porció del ribeye, que es troba just a l’os, juntament amb els trossos de greixos i músculs que l’envolten. Tot el greix dóna a la carn una textura més suau. Com que la carn sol estar desossada, la costella primera pot semblar una mica humida en comparació amb el ribeye.
Si el ribeye es pren de la porció menys primera de la costella de la vedella, resultarà ser una mica més dur. Això es deu al fet que el ribeye també es pot obtenir de la porció de vaca que fa prou exercici.
Cost Cost Primer vs Cost Ribeye
Ara que ja coneixeu la diferència entre tots dos, esbrinem com difereixen pel que fa al preu. Com que la costella primera és molt més gran, és comprensible que sigui més cara en comparació amb un sol ribeye. Però fins i tot el cost per lliura d’una costella primera sol ser més alt en comparació amb el ribeye. La costella primera és comprensiblement més cara, ja que sol ser més saborosa que el ribeye.
Si cuineu la carn vosaltres mateixos, potser us resultarà una mica complicat obtenir una costella. La majoria dels supermercats només oferiran el ribeye pre-tallat en lloc de les grans costelles primeres. És possible que els consumidors visitin les carnisseries per obtenir una costella excel·lent.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
La majoria de les diferències entre la costella i l’ull de costella tenen a veure amb el mètode de cocció i el temps que es necessita per coure la carn.
Generalment, la costella primera es talla a rostit i es cou a baixa temperatura durant un temps molt més llarg. Però el ribeye és un tipus de bistec que normalment es cuina a temperatura mitjana-alta només en un curt període de temps.
Els filets d'ulls de costella se solen afavorir per a la cocció de la paella o per fer brasa.
Aquestes carns funcionen bé en un mètode de cocció a més calor que li donarà una bona sear per fora. Tot i així, el ribeye sol ser més espès en comparació amb altres filets. Per tant, requereix un mètode de cocció més llarg a baixa temperatura al forn per tal de donar a la carn una temperatura ideal.
El mètode de cocció preferit per a les costelles primes és coure-les al forn lentament. Els seus ossos solen corbar-se per tal de donar a la carn una mena de torrat natural. Així, la gent cou la carn en una paella amb l’os cap avall i la rosteix fins que estigui acabada.
Prime Rib vs Taste Ribeye
Tant la costella primera com l'ull de costella proporcionen un saborós i deliciós saborós, ja que tots dos són extrets de la costella de la vedella. Però quan es tracta d’aquestes costelles, la costella primera tendeix a ser més saborosa, ja que encara té l’os i, normalment, inclou greixos addicionals. Tot el greix queda marmoritzat finament a la tapa costella, que s’encarrega de donar-li un sabor sucós i mantegós.
Quant de costella per persona
Quan compreu una costella substancial, tingueu en compte això per una lliura (sense os) pot alimentar una persona, un rostit de costella per dos homes famolencs, per tant, 8 convidats hauríeu de preparar-los per a 4 rostits de costella per servir-los. Mai tornareu a fallar quan feu un amfitrió per a una festa
On comprar Prime Rib
Podeu caminar fins al vostre local botiga de queviures o carnisseria a prop vostre i demana-li les costelles al carnisser. Si no el trobeu, podeu demanar en línia a Amazon, Costco, etc.
Com comprar Prime Rib a la botiga de queviures
Quan passegeu per la zona de la botiga fins a la carnisseria, només cal que cerqueu el carnisser i els demaneu les vostres costelles desitjades, només cal determinar el grau de costella primera a carnisser (important). Rebràs el que vulguis, no t'oblidis d'una lliura / persona. Tingueu en compte que les costelles de la botiga es retallen des del magatzem i s’envasen. Si no trobeu el carnisser, busqueu la marca a l’envàs, us mostrarà quina costella i quina qualificació hi ha.
Nota: Primer costell és estrany veure-ho a la botiga de queviures que hi veureu molts tipus d’elecció. La carnisseria propera és el millor lloc per trobar
Relacionat: Com graellar costelles ràpidament fàcil i senzill
