La carn vermella és la carn que és vermella crua o cuita. Normalment s'associa amb carn de vedella, xai i porc, però el cérvol i el bisont també són carns vermelles. La carn vermella és una bona font proteïna, però també conté greix saturat.
Sempre que el mengeu amb moderació, pot formar part d'una dieta saludable.
En aquest post tractarem:
Tipus de carn vermella
Carn convencional
- Les carns convencionals provenen d'animals que solen criar-se en CAFO o "granges fàbriques", que els mantenen atapeïts i s'alimenten amb pinsos a base de gra.
- Si no veieu la paraula "orgànica" o "alimentada amb herba" a l'etiqueta, probablement sigui carn convencional d'una vaca CAFO.
Carn alimentada amb herba
- Aquest tipus de carn prové de vaques a les quals se'ls deixa pasturar a l'herba i alimentar-se per alimentar-se.
- No viuen en un CAFO, així que es passegen i fan coses de vaques.
Carn ecològica
- Per obtenir l'etiqueta ecològica, la carn ha de provenir d'animals als quals se'ls dóna pinso i farratge 100% ecològic i que es crien de manera que els permeti pasturar i fer el seu.
- A més, no reben antibiòtics ni hormones.
Carns Processades
- Aquests productes solen provenir d'animals criats de manera convencional i passen per diversos mètodes de processament, com ara curar i fumar.
- Penseu en embotits, gossos calents i cansalada.
Carns no processades
- Les carns no processades no es curen, no es fumen ni es processen molt.
- Normalment només són carn mòlta de vedella o filet.
- Però, siguem sincers, tota la carn es processa fins a cert punt.
Perfil nutricional de la carn vermella
nutrients
La carn vermella ho té tot: proteïnes, vitamina B12, zinc i molt més! 4 unces de carn mòlta magra del 80% et donaran:
- Calories: 287
- Proteïnes: 19 g
- Greix: 23 g
- Hidrats de carboni: 0 g
- Vitamina B12: 101% del valor diari (DV)
- Zinc: 43% del DV
- Seleni: 31% del DV
- Niacina: 30% del DV
- Ferro: 12% del DV
La proteïna de la carn de vedella és completa, és a dir, té tots els aminoàcids essencials que necessiteu per obtenir dels aliments. El teu cos necessita proteïnes múscul i creixement i manteniment dels teixits. A més, la carn de vedella és una gran font de vitamina B12 i zinc, que són importants per al sistema nerviós i el sistema immunitari.
Desavantatges
La carn vermella també té alguns inconvenients. És alt en greixos saturats, que poden augmentar els nivells de colesterol LDL (dolent) i augmentar el risc de patir malalties del cor. A més, les carns processades com la cansalada i les salsitxes solen estar carregades de sal i conservants. L'excés de sodi pot provocar hipertensió arterial i malalties del cor, especialment si sou sensibles a la sal.
La carn de vedella alimentada amb herba sol tenir menys greixos i més àcids grassos omega-3 que la vedella alimentada amb gra, però les diferències no són grans.
La línia de base
La carn vermella té uns grans nutrients, però també pot tenir efectes no tan grans. Així que si el menjareu, assegureu-vos de fer-ho amb moderació.
Explorant els avantatges i els contres de menjar carn vermella
Què és la carn vermella?
La carn vermella és la carn deliciosa i sucosa de mamífers que no són ocells, com les vaques, els porcs i les ovelles. Normalment és vermell quan és cru, però no us preocupeu: es torna deliciós i marró quan es cuina!
Tipus de carn vermella
Quan es tracta de carn vermella, hi ha alguns tipus diferents a tenir en compte:
- Carn convencional: aquest és el tipus de carn vermella més comú, i normalment prové d'animals criats en granges fàbriques i alimentats amb pinsos a base de cereals.
- Carn alimentada amb herba: aquest tipus de carn vermella prové de vaques que pasturen herba i s'alimenten per alimentar-se.
- Carn ecològica: la carn ecològica prové d'animals als quals se'ls dóna pinso i farratge 100% orgànics, i es crien de manera que s'adapti al pasturatge i altres comportaments naturals.
- Carns processades: solen ser d'animals criats de manera convencional i són molt processades, com ara curades o fumades. Alguns exemples inclouen salsitxes, gossos calents i cansalada.
- Carns no processades: aquest tipus de carn vermella no està molt processada, com ara la carn picada o el filet.
A més, la proteïna de la carn de vedella és completa, és a dir, conté tots els aminoàcids essencials que els humans necessitem per obtenir dels aliments. Per tant, si busqueu una manera deliciosa d'aconseguir les vostres proteïnes diàries, la carn vermella és el camí a seguir!
Diferències
Carn vermella vs carn blanca per fumar
Pel que fa al fumat, les carns vermelles i les blanques ofereixen dues experiències totalment diferents. La carn vermella, com la vedella i el porc, té un sabor molt més ric i sol ser més tendre que la carn blanca. També es triga més a fumar, així que és fantàstic per a aquells que volen prendre el seu temps i assaborir realment el sabor. Carns blanques, com el pollastre i gall dindi, és molt més prim i té un sabor més suau. També és més ràpid de fumar, per la qual cosa és perfecte per a aquells que volen fer el menjar ràpidament.
Quan es tracta de fumar, la carn vermella té avantatge. Té aquest sabor ric i tendresa que la carn blanca no pot superar. A més, es triga més temps a fumar, de manera que realment podeu assaborir el sabor. Però si tens pressa, la carn blanca és el camí a seguir. És més prim i més ràpid de fumar, de manera que podeu fer el vostre àpat en un tres i no res.
Carn vermella vs carn magra per fumar
Quan es tracta de fumar, la carn vermella és el camí a seguir! Té més sabor i suc que la carn magra, de manera que farà que la vostra barbacoa crepi. A més, té més greix, cosa que l'ajuda a mantenir-se humit i tendre quan es cuina. D'altra banda, la carn magra és millor per a aquells que busquen una opció més saludable. Té menys greix, per la qual cosa té menys calories i colesterol. Però, pot estar una mica sec i no tenir sabor quan es fuma. Així doncs, si busqueu un àpat deliciós i sucós, opteu per carn vermella. Però, si busqueu una opció més saludable, la carn magra és el camí a seguir.
FAQ
Què és una bona carn vermella per fumar?
Carns fumades és una manera deliciosa de gaudir de la carn vermella. Si busqueu un bon tall per fumar, la carn fumada a l'estil de Montreal és una bona opció. Està fet amb faldilla, curat amb espècies com el coriandre, l'all i les llavors de mostassa, i cuinat al vapor a la perfecció. A més, és fàcil de fer: només cal salar, curar i fumar calent la carn, i ja està! Llavors, per què no provar-ho i gaudir d'una deliciosa carn fumada?
Quines 8 carns són carn vermella?
Quines 8 carns són carn vermella? Bé, és vedella, porc, xai, vedella, xai, cabra, bisont i cérvol. Mira, això no va ser tan difícil!
Quina és la carn vermella més grassa?
La carn vermella més grassa? Això és fàcil: ha de ser el clàssic antic, la vedella! No hi ha res millor que un bistec sucós pel que fa al contingut de greix. Així que si busqueu un àpat que segur que us ajudi al departament de calories, la carn de vedella és el vostre favorit.
Quina carn vermella és més poc saludable?
La carn vermella es considera generalment la més poc saludable, així que allunyeu-vos de vedella, porc i xai. Però si us heu de consentir, opteu pels talls més prims i eviteu qualsevol cosa fregida o carregada de salsa.
La carn vermella és més saludable que el peix?
No, la carn vermella no és més saludable que el peix. El peix és el camí a seguir!
La carn vermella és més saludable que el pollastre?
De cap manera, Jose! El pollastre és molt més saludable que la carn vermella. És més baix en greixos i colesterol, per la qual cosa és una opció molt millor. A més, té molt millor gust!
Conclusió
En conclusió, la carn vermella és una gran font de proteïnes, vitamina B12 i zinc, i pot ser una part saludable de la vostra dieta. Només recordeu optar per varietats alimentades amb herba, orgàniques i no processades sempre que sigui possible. I no t'oblidis: quan es tracta de carn vermella, pots "carn" les teves necessitats nutricionals!
