Què és una estació de sear i com funciona? Aquesta característica especial disponible en algunes graelles us permet fregir els vostres aliments a la perfecció utilitzant un foc alt per daurar la superfície de la carn i bloquejar els sucs naturals. És una bona manera d'aconseguir menjar a casa amb qualitat de restaurant.
En aquest article, explicaré com podeu utilitzar una estació de cerca per obtenir els millors resultats.
En aquest post tractarem:
The Sear Station: un canvi de joc per a la vostra barbacoa
La Sear Station és una característica disponible en determinades graelles Weber que us permet crear una zona d'alta temperatura a la vostra graella, ideal per a ardent. Consta de tres cremadors que estan més a prop que els altres cremadors de la graella, el que significa que poden produir temperatures més càlides comparativament més ràpid de l'habitual.
Com funciona la Sear Station?
La Sear Station utilitza tecnologia d'infrarojos per escalfar els cremadors, que irradien calor a l'instant i us permeten caramel·litzar i daurar els vostres aliments amb marques intenses. Aquesta tecnologia és més eficient que els cremadors de tubs convencionals, que consumeixen més combustible i triguen més a arribar a altes temperatures.
Quins són els avantatges d'utilitzar l'estació Sear?
La Sear Station és un canvi de joc per a la vostra barbacoa perquè us permet:
- Reduïu el temps de cocció: la Sear Station s'escalfa molt més ràpidament que altres zones de la graella, la qual cosa significa que podeu escalfar les reixes prou com per escalfar-les en una fracció del temps que trigaria amb una graella convencional.
- Conserva els sabors naturals: la calor intensa de la Sear Station ajuda a segellar els sucs i els sabors naturals dels teus aliments, la qual cosa significa que tindran un millor gust i seran més tendres.
- Produïu plats de qualitat de restaurant: La Sear Station us permet produir plats de qualitat de restaurant amb superfícies perfectament caramel·litzades i daurades i plenes de sabor.
- Construeix una zona d'alta temperatura: la Sear Station crea una zona a la graella que es pot escalfar molt més ràpidament que altres zones, el que significa que pots fregir els teus aliments a una temperatura més alta de l'habitual.
- Accelera el procés de cocció: la Sear Station és una manera ràpida i eficaç de cuinar els teus aliments, la qual cosa significa que pots dedicar menys temps a la brasa i més temps gaudint dels teus àpats.
Alliberant la màgia: com una estació Sear transforma el vostre joc de graella
A l'hora de sofregir, la clau és que les graelles de la graella siguin tan calentes com sigui possible. Aquí és on entra l'estació de foc. En col·locar tres cremadors més a prop que els altres a la graella, l'estació de foc crea una zona que pot arribar a temperatures molt més càlides molt més ràpidament que altres zones de la graella. Així és com funciona:
- Els cremadors de l'estació de foc solen ser d'infrarojos o ceràmics, el que significa que emeten calor a través de petits forats o piscines en lloc d'una flama oberta.
- Quan s'encenen, aquests cremadors sobreescalfen l'aire que els envolta, creant un resplendor taronja que us encantarà presenciar.
- Aquest efecte és el que fa que l'estació de foc sigui tan eficaç per transferir calor al vostre bistec, pollastre o altres carns, creant aquestes belles marques de graella que tots anhelem.
El poder de la zona
La zona de l'estació de fresat és més calenta que altres zones de la graella, la qual cosa significa que podeu aconseguir que les reixes arribin a la temperatura de cremada molt més ràpid del que faríeu d'una altra manera. Així és com funciona:
- En col·locar la teva carn a l'estació de sofregit, estàs aprofitant la calor forçada per sobreescalfar la superfície de la teva carn, creant una deliciosa crosta que bloqueja els sucs i el sabor.
- Com que l'estació de fresat està tan calenta, només cal deixar-hi la carn durant uns minuts per aconseguir l'efecte desitjat.
- Un cop hàgiu escalfat la carn a l'estació de fregit, podeu moure-la a una part més fresca de la graella per acabar de cuinar a la temperatura desitjada.
Aprofiteu al màxim la vostra estació Sear
Per treure el màxim profit de la vostra estació de cerca, aquí teniu alguns consells:
- Assegureu-vos que la tapa de la graella estigui oberta quan utilitzeu l'estació de foc. Això evitarà que la calor s'acumuli massa i que la carn es cuini massa.
- Preescalfeu la vostra estació de foc durant almenys 10 minuts abans de col·locar-hi la carn. Això assegurarà que les reixes estiguin prou calentes per crear una bona dorada.
- No ompliu la vostra estació de cerca. Voleu donar a la vostra carn molt d'espai per cuinar de manera uniforme i obtenir aquestes belles marques de graella.
- Utilitzeu unes pinces per girar la carn, en lloc d'una forquilla. Això evitarà que els sucs escapen i Assegureu-vos que la vostra carn es mantingui humida i saborós.
Tenint en compte aquests consells, podreu alliberar la màgia de la vostra estació de foc i portar el vostre joc a la brasa al següent nivell.
Una estació Sear val realment la pena invertir?
1. Els avantatges d'utilitzar una estació Sear
Si ets algú a qui li agrada cuinar carn a la brasa, saps que la graella perfecta pot marcar la diferència. Una estació de fresat és una gran eina per tenir al vostre arsenal perquè us permet aconseguir la doblada perfecta sense haver de preocupar-vos de cuinar massa la carn. Aquests són alguns dels avantatges d'utilitzar una estació de cerca:
- El fet de sofregir la carn a alta temperatura bloqueja els sucs i crea una deliciosa crosta a l'exterior.
- Una estació de foc és més eficient que utilitzar els cremadors principals de la graella perquè s'escalfa més ràpidament i s'escalfa més.
- Amb una estació de fregiment, podeu fregir la vostra carn ràpidament i després traslladar-la a una part més fresca de la graella per acabar de cuinar, assegurant-vos que estigui cuita a la perfecció.
2. Realment necessiteu una estació Sear?
Tot i que una estació sear pot ser una gran eina, no és necessàriament imprescindible per a tothom. Aquestes són algunes de les coses a tenir en compte abans d'invertir en una estació de sear:
- Si sou algú que només fa a la graella de tant en tant o no fa carn sovint, és possible que una estació de fresada no valgui la pena la inversió.
- Si teniu una graella amb cremadors potents que es poden escalfar prou per fregir la carn, és possible que no necessiteu una estació de fregiment.
- Si ets algú que prefereix cuinar la teva carn a poc a poc i lentament, és possible que una estació de fresat no sigui necessària per a tu.
3. Aprofiteu al màxim la vostra estació Sear
Si decidiu invertir en una estació de sear, aquí teniu alguns consells per treure'n el màxim profit:
- Preescalfeu la vostra estació de foc durant almenys 10 minuts abans d'utilitzar-la per assegurar-vos que estigui prou calenta.
- Utilitzeu una carn termòmetre (aquí teniu els millors per al vostre fumador) per assegurar-vos que la vostra carn estigui cuita a la temperatura desitjada.
- No ompliu la vostra estació de cerca. Voleu donar-li prou espai a la vostra carn per fregir-la correctament.
- Utilitzeu unes pinces per girar la carn en lloc d'una forquilla per evitar perforar-la i deixar escapar els sucs.
Quins Weber Grills tenen estacions de sear?
Si busqueu una graella de primera línia amb totes les campanes i xiulets, val la pena tenir en compte la sèrie Weber Summit. Tots els models Summit inclouen una estació de sear, així com un cremador de rostisseria (consulteu aquests models de gas), indicador de combustible, àrea d'emmagatzematge tancada i un termòmetre integrat. Les graelles Summit són més cares en comparació amb altres models Weber, però les característiques i la diversa experiència de cuina sens dubte ho compensen.
Què passa amb les graelles de propà líquid i de gas natural de Weber?
Tant les versions de propà líquid com de gas natural de les sèries Weber Summit, Genesis II i Spirit II inclouen estacions de sear. L'única diferència és el tipus de combustible que preferiu utilitzar.
Conclusió
Per tant, això és el que és una estació de sear. És una característica especial en algunes graelles que us permet fregir la vostra carn molt més ràpid i de manera més eficient de l'habitual. És una gran eina per tenir si sou uns fans de les carns escalfades com el bistec i el pollastre. Per tant, no tingueu por d'invertir en una estació de foc si voleu millorar la vostra graella. No et penediràs!
